Вкусный холодный свекольник с вариантами

На форуме много рецептов свекольников.Хочу внести свою лепту и поделиться своим семейным рецептом в общую копилочку ,надеюсь кому-нибудь пригодится.
Готовлю этот вкусный холодный супчик лет так 25 уже,а рецепт этот моей свекрови.Мне очень нравится,что суп варится отдельно,а заправка добавляется уже при подаче в тарелку.
Для свекольника нужно:
кастрюлька литров на 4
вода
3 шт. средних размеров свеклы
1 шт.морковка
3-4 шт.картофеля
соль по вкусу
лимонная кислота по вкусу(примерно неполная чайная ложка)

для заправки:
пучек зеленого лука
молодой зеленый укроп,молоденькая пертушка,зелень кинзы(по желанию)
2-3 шт.свежих огурчика
3-4 шт.отварных яйца
сметана для подачи.

Наливаем в кастрюлю воду,доводим до кипения,солим.
Свеклу чистим,моем и натераем на мелкую терку.
Морковку чистим,моем и натераем на мелкую терку.
Картофель чистим,моем и нарезаем небольшими кубиками.
В кастрюлю с закипевшей и подсоленной водой кладем натертую свеклу,когда свекла побелеет добавляем натертую морковку и нарезанный картофель и варим на среднем огне до готовности катрофеля.Пробуем на соль,если необходимо то досолить по вкусу.
Снимаем с огня кастрюлю и ставим остывать до теплого.Затем добавляем лимонную кислоту по вкусу и хорошо размешиваем суп.Остудить и убрать в холодильник
.
Готовим заправку:
зеленый лук и всю зелень моем,обязательно сушим бумажным полотенцем и меленько режем,
отварные яйца нарезать кубиками,
свежие огурцы нарезать кубиками,если молоденькие,то чистить их не нужно.
В стеклянный контейнер или кастрюльку складываем нарезанную зелень,яйца и огурцы,перемешиваем.

В тарелку ложим 2-3 столовых ложки заправки из зелени,яиц и огурчика

и заливаем холодным свекольником из остывшей в холодильнике кастрюльки,

добавляем 1 ст.л.сметаны
,берем ложку размешиваем
и наслаждаемся

А теперь о вариантах

а)любите супчик поострее -добавляйте пропущенный через пресс чесночек 2-3 зубочка на кастрюлю;
б)хотите супчик посытнее-добавляйте в тарелочку мясную нарезку: отварной язычок или отварную куриную грудку или как вариант хорошего качества вареную колбасу
в)хотите диетический вариант супа-варите супчик без картошки и не добавляйте отварное мясо.
г)если заправка закончилась,а суп еще остался,то заправочку всегда можно сделать свежую.
Надеюсь,что и вам понравится этот легкий и вкусный суп,он просто незаменим в летнюю жару и за это мы его и любим.
Приятного вам аппетита.

Что-то тяжело представлять процес готовки и исходное без фоток Вероника, фотки бы...для такого вкусного супчика-борщика : как-раз лето на подходе беру в закладки до жары

Rosmary,
Лида,к сожалению фото пока добавить не могу-нет фотоаппарата.
А с рецептом может перестаралась -получился длинный,но на самом деле все очень просто:
-варится в подсоленной воде свекла,морковка и картошка,добавляется лимоная кислота по вкусу и в холодильник.
-отдельно в контейнере(кастрюльке или мисочке) смешиваются нарезанные зелень,зеленый лук,яйца и свежий огурец
-в тарелочку ложим заправку из зелени,яиц и огурчика
-заливаем остуженным свекольником и добавляем сметану по вкусу.
Вот и вся премудрость.
Лида,спасибо за интерес к рецепту

Вереск писал(а):

А с рецептом может перестаралась -получился длинный,но на самом деле все очень просто:

да нет, не перестаралась просто мы уже разбалованные по фоткам смотрим рецепт я уже давно на свекольники заглядываюсь, только холодно еще

Rosmary,
Лида,а у нас сегодня +30 С и я открыла сезон сварила первый раз в этом году свекольничек,моя шестилетняя доченька его очень "уважает" и уплетает за обе щеки

Вероника,спасибо что напомнила давно забытый рецепт!)))
Забираю,но правда до следующего лета,у нас уже дело к зиме..к тому времени и фото появятся))

А готовится легко и быстро,подтверждаю.Мы дома у мамы так всегда делали

Julliet,
Юленька,рада видеть тебя.
Фото обязательно добавлю.Я сама люблю рецепты с фото,просто сейчас нет такой возможности

Вереск
Вероника и мне понравился рецепт.
Должно быть очень вкусно.Летом такой супец пойдет на ура.Спасибо.

nata69,
Наташа,спасибо,что заглянула
Буду рада,если свекольник понравится

Вероника! не волнуйтесь, я тоже многое уже готовила с этого сайта, но фотоаппарата или даже телефона нужного нет (будет через месяц). Хочется фотоотчет сделать для автора рецепта - но нет возможности. Все решаемо, рано или поздно все устроится.
Спасибо за творчество! Свекольничка с радостью отведаем!

Алиса ,
Алиса,спасибо за добрые слова
и внимание к рецепту-надеюсь,что если решитесь приготовить мой свекольник,
то он вас не разочарует.Приносите свои впечатления и без фото-буду очень рада

Вереск
Вероника, давно хочу приготовить свекольник, но смущает один момент: запах свеклы потом чувствуется или не очень? А так у тебя все очень красиво и аппетитно.

Keily,
Оля,спасибо,что заглянула на свекольничек
Абсолютно нет запаха свеклы,только аромат свежей зелени так,что не сомневайся свекольник во всех отношениях

Вереск
Спасибо, Вероника, рассеяла сомнения. Вот дождусь молодой свеклы и обязательно приготовлю.

Вереск
Вероника, спасибо за рецепт! Приготовила свеольник- действительно, очень вкусно! Варила без картошки, тоже очень вкусно.

Lusia S,
Таня,спасибо за теплый отзыв и доверие к рецепту
Я очень рада,что свекольник понравился

Ох, как хорошо бы сейчас в жару такой свекольничек отведать!
На днях обязательно попробую приготовить. Свекла у меня уже в холодильнике есть.

Mira Slavena,буду очень рада,если свекольник понравится
Спасибо Вам за интерес к рецепту

Я никогда в жизни не готовила такие холодные супы, вот борщ-это наше все!)))
Но сейчас нет супчика актуальнее, завтра на обед сделаю, о результатах доложу!

Эржибет писал(а):

завтра на обед сделаю

Инна,очень буду рада,если свекольник вам понравится .Жду впечатлений

Вероника, ваш супчик мне очень понравился. Такая полезная замена окрошки. А вот муж не очень оценил Говорит: лучше б ты борщ сварила. А на улице +40 надо будет по французской технологии предложить еще пару раз. Может распробует. Но для себя я готовить буду ещё. Это точно. Спасибо вам за рецепт.

lucyx3 писал(а):

А вот муж не очень оценил Говорит: лучше б ты борщ сварила. А на улице +40

Людмила,а ты ему в тарелочку какого-нибудь вкусного мяса нарежь или ветчины чтобы сытнее было Большое спасибо за доверие к рецепту и фото

Вероника! Спасибо за рецепт вкусного холодничка! В такую жару самое оно.

Приготовила вчера по вашему рецепту , такая вкуснотень получилась я колбаски еще туда добавила. Это мой первый холодник,который я готовлю и вообще пробую кушать, ни моя мама,ни бабушка,никто его не готовил,все как-то борщ да борщ...а сейчас так жарко,что хочется холодненького