Молочные реки... Сырные берега! (часть 2)

dexter_k писал(а):

Доброе утро, Ева!

Привет, Леночка!!

dexter_k писал(а):

Прочитала Ваши "сырные берега" и заболела ими

Значит... срочно переходим на "ты"!

dexter_k писал(а):

сыр вышел очень мягкий, резать ножом вообще не получилось

Леночка, давай разбираться.. Тут многое, конечно, зависит от исходных продуктов. Хотя.. если все створожилось нормально, то дальше - дело техники...
Вес гнета и время у тебя нормальные! Но вот - КАК ты организовала этот самый "гнет"?... Просто меня насторожило слово "влажный"! Влага должна была стечь!!! Откуда она взялась?..

Ты заворачивала в марлю? Стягивала хорошо концы? Устанавливала на сито или дуршлаг? Сито ставила на другую посуду, куда должна была стекать влага?... Или у тебя сыр стоял под гнетом, но просто в посуде, а не в сите?..

В крайнем случае, можно было бы увеличить вес гнета..

Ну, и еще одно возможное объяснение.. Может быть у тебя все продукты были совсем обезжиренные? Тогда творог получается очень сухой.. Хотя у меня и такой прекрасно слеплялся в комок после гнета...

dexter_k писал(а):

очень вкусный получился!

Вот это главное!!! очень рада!!

dexter_k писал(а):

А еще я его сначала недосолила, и он получился нежный, сливочный - вкуснотища!!!

Соль, конечно, по желанию и по вкусу! Без соли получается нежный творожок, а после прессования - несоленый творожный сыр...

(Но мы же армяне.. Для нас сыр - это СОЛЕНЫЙ сыр!!!! )

Ты мне про гнет ответь обязательно, Леночка... Не люблю, когда что-то непонятно остается..