Лепешка с тыквой, луком и зелеными оливками

На 2 лепешки, размером 30х15 см
Тесто дрожжевое – 500 гр. (*)
Тыква – 250-300 гр, куском, очищенная от семян и волокон
4 луковиц шалот (1,5-2 репчатых луковицы), порезанных тонкими полукальцами
100 гр зеленых оливок, без косточе, порезанных
1-2 зубчика чеснока, измельченных
2-3 ст.л. оливкового масла
Соль, перец, сахар, по вкусу
2 ст.л. бальзамического уксуса (факультативно)

Разогреть духовку до 200’C.
Завернуть тыкву в пергамент или в фольгу и запечь в разогретой духовке 50-60 минут.
Остудить, очистить, порезать тонкими ломтиками.
Лук приготовить до мягкости и золотистого цвета на растительном масле (с добавлением соли, сахара, перца). Слегка остудить.
Сделать начинку смешав лук, оливки, чеснок, тыкву.
Раскатать тесто в два овала, каждый размером 30х15 см.
Перенести на противень для выпечки, смазанный растительным маслом.
Сверху, на тесто, выложить тыквенно-луковую начинку.
Приправить по вкусу солью и перцем. Сбрызнуть бальзамическим уксусом.
Запекать в разогретой духовке, до золотистого цвета, 25-30 минут.
Подавать лепешки горячими или теплыми.

*) Тесто:
Для 500 гр теста:
Для опары:
75 гр пшеничной муки
100 гр воды (20’C)
3,5 гр сухих дрожжей

Для теста:
75 гр воды (20’C)
10 гр растительного масла
7-10 гр сахара или меда
190 гр пшеничной муки
5 гр соли

В емкости смешать все ингредиенты для опары. Перемешать до однородности и оставить на 2 часа (через час кратко перемешать). Опара должна запузыриться и удвоиться в размере.
Смешать воду и растительное масло, добавить смесь к опаре. Перемешать до однородности.
К опарной смеси добавить сахар, соль и муку. Кратко перемешать и оставить на 10 минут.
Вымесить тесто до однородности около 20 минут. Оставить на 2 часа, складывая конвертом через каждые 40 минут. Тесто готово для формовки изделий.

The Cook’s Book. Рецепт немного адаптирован.
Приятного вам!

Олечка!Спасибо за такую красоту и вкусноту!Ваш талант,неисчерпаем!!!

Vikesha писал(а):

Спасибо за такую красоту и вкусноту

получилось, и в правду, неплохо

omilo
Прелесть какая!

Имбирь писал(а):

Прелесть какая

точно-точно

Представляешь,на прошлой неделе в магазине была и зависла как раз над зелеными оливками,брать не брать с черными,и что-то не взяла а сейчас болеем с дитем вдвоем,папа на работе до ночи,да и не умеет он выбирать совсем как поправимся,надеюсь к выходным!так отчет с меня

Нюшечкадушечка писал(а):

так отчет с меня

Анют, отчет - не главное. Главное - дождисб зеленый оливок. Я сама, больше черные люблю, но здесь именно зеленые нужны

Обалденно вкусные!а начинка овощная,ела бы ложками!Оля,как ты умеешь высмотреть рецепт в яблочко?кудесница мишленовская)
я,правда,на готовом слоеном делала.Тесто и я...я тебе сейчас тортик свой покажу

Нюшечкадушечка писал(а):

правда,на готовом слоеном делала

В след.раз попробуй по рецепту - еще больше понравится

omilo, Ольга, большое спасибо за этот рецепт! Сколько не пробовала блюд с тыквой, все они в конце концов отправлялись в помойку. Такой полезный овощ, но вкус его всегда вызывал у меня, скажем мягко, отторжение. Тесто, конечно, для меня готовить нереально, но сделала пирожки из покупного с начинкой из рецепта. Как и ожидалось, оливки напрочь отбили вкус тыквы! Даже зарегистрировалась здесь, чтобы сказать Вам спасибо, хотя, это, наверное, будет единственное мое сообщение на этом форуме.

ms.h2o
Спасибо Вам и, на здоровье. Я рада, что Вам понравилось.
И, приходите еще - здесь много вкусного
У меня отношение к тыкве такое же.
Могу дать еще одну нвводку на рецепт, где тыквва "на ощущается" -
посмотрите ЗДЕСЬ

omilo писал(а):

Могу дать еще одну нвводку на рецепт, где тыква "не ощущается" -

Спасибо, добрый человек!

Ольга, спасибо огромное за рецептик!!!! ну очень понравилось, приготовила сразу 2 порции Только , я как Анна готовила с готовым тестом вкусняшка все равно нереальная получилась

Как вкусно!

Бедовые лепешки.Наркотик как он есть.
Зачем я попробовала их?!
Не знаю,есть ли вкусней..Только если порыться в твоем каталоге
делаю уже двойную порцию,и все равно мы сметаем за один присест!и все по-прежнему на готовом слоеном)если твое тесто попробую,то только ими и будем питаться)
мгновенное привыкание

Ну, попробуй, лучше купи готовое тесто для пиццы (лентяйка)
Больше понравится

подсаживаю народ на этот наркотик
муж дозу регулярно просит.а уж меня как в ломках корчит!!
сначала их фотать некогда.потом нечего

Я тоже повторяла НАВЫНОС - фурор произвела!

Оленька! С наступившим Новым годом!
Вчера готовила твои вкуснейшие лепешки - одну умяли сразу за обедом, а второй сегодня позавтракали.
Большое спасибо, что указала мне на этот рецепт!

Жанночка, я рада, что понравилось

omilo

Оличка, я пришла к тебе с большой благодарностью!
Спасибо большое за рецепт этих лепешек! Сделала вчера уже под вечер. Погода была чудесная. Вышла на улицу с твоими лепешками. Налила бокал вина, откусила кусочек и улетела Чудесное тесто: хрустящая корочка и нежный мякиш в сочетании с такой начинкой - просто бесподобная закуска к вину! Очень понравилось сочетание тыквы, оливок и лука! Спасибо!!!

Ленуль, ты меня теперь понимаешь!
Даже ярые противники тыквы послеэтой лепешки меняют свое негативное отношение

Ольга, черные оливки здесь совсем не вариант?