Пучеро(Puchero)

Пучеро (исп. puchero — «горшок, котелок») — горячее блюдо, близкое к супу, распространённое в аргентинской, колумбийской, уругвайской, филиппинской, а изначально испанской, точнее, андалусской кухне и кухне Канарских островов.

Очень долго не решалась его приготовить, пока не попробовала его в гостях. Ходили к знакомым испанцам и там таак объелись

Пучеро- блюдо на несколько дней, в первый день кушают мясо с овощами, на второй готовят или рис или бульон с любыми мелкими макарошками(детки обожают такие супчики, можно мяска нарезать, оно всё равно останеться ) на оставшемся бульоне, или... вариантов море.

Состав любой- можно брать любые вида мяса(курица, свинина, говядина, телятина, косточки, колбаски), кусочек сала(делала без него) и овощи на ваш вкус,например, морковь, репа, редька, сельдерей, кукуруза, картофель, лук репчатый, нут, капуста стручковую фасоль. От того, что ваозьмёте- зависит вкус

Я сделала из маложирного мяса- взяла 1/4 часть кролика, бёдра куриные, кусок телятины, телятину с косточкой, немного индюшатины, помыть, сложить в кастрюлю, нут заранее замочить на ночь в воде( можно готовить пучеро без нута). Поставить на огонь, дать закипеть, пенку снять, варить на среднем огне или чуть меньше. Через час добавить овощи(очищенные и вымытые). Фасоль я добавила чуть позже, вариться быстрее. Хватает и 2 часов варки, мясо начинает развариваться, если варите с нутом, ориентируйтесь на него, должен быть мягким.
Когда пучеро сварилось, мясо, овощи, нут выкладываете на отдельные тарелки, каждый берёт себе то, что ему больше по душе. Бульон процедите( специально варила в самой большой кастрюле, вкуснейший бульон вышел)

себе сделал вот такую тарелочку

Мариночка!Вкусненький супец! Спасибо за рецепт!
Р.s.Как испанцы едят такой супчик в жару такой суп с мороза хорошо бы поесть

Vikesha
Так и говорят- блюдо на зиму, а мы им- тогда наш холодец как раз на лето, обещала их угостить
а к чему это ближе суп или второе я видела как они кушают- так на бульоне нам сварили обычный рис, как суп, и тут же все тарелочки выставили с овощами, нутом, мясом... а потом кто как хотел, так и кушал, кто то сначала рис с бульоном а потом всё остальное, кто то к рису добавил по чуть чуть с каждой тарелки.... в общем варишь одно блюдо, а получаешь 10 в одном но очень вкусно

Marishkaa25 писал(а):

а мы им- тогда наш холодец

Марин,насмешила действительно для испанского лета.

Marishkaa25 писал(а):

выставили с овощами, нутом, мясом... а потом кто как хотел, так и кушал,

Получается шведский стол для супа

Marishkaa25 писал(а):

а получаешь 10 в одном

Действительно хороший вариант,на разный вкус.

Marishkaa25
Маришка, я пропустила твой новый рецепт
Ты так тихонечко его принесла
Блюдо очень интересное!
Спасибо, что находишь время и делишься

Lunetta
Машенька, приветик моя хорошая
Надеюсь рецепт пригодиться
у нас был обед-объеденье кушали кстати почти 3 дня всем разные супчики на бульоне делала- детям мужу и себе

а я вчера приготовила это блюдо. ну просто ооооочень вкусно такое простое, натуральное и полезное блюдо. просто супер, большое спасибо за рецепт!

Мечта идиота
Лен, не за что
Рада, что понравилось

И детские тарелочки:

С мужем 2/3 точно съели изза стола выкатывались.

На этот раз взяла 500 гр фасоли, ну оочень она нам там нравиться, и тыкву, остальное без изменений. Нут замачивала предварительно часов 16, воду пару раз меняла, получился мягким

Готовила на прошлой неделе




на бульоне деткам варю вот такой супчик

едят с большим удовольствием (макарошки в виде букв )

Marishkaa25
Мвариночка, у меня дозрел вопрос..
А КАК извлечь по одельности овощи, нут и мясо?! В ручную перебирать что ли?!

Рыжь
Да, я шумовкой достаю Испанка при мне так же делалп. Для нута продаются сеточки специальные многоразовые, в ней он и варится . Фасоль выкладываю для варки в кастрюлю последней не менее 500 грамм, она так сверху и остаётся, под ней овощи, а ещё ниже мясо

Marishkaa25
сложноватенько.
нут у меня есть, а вот сеточки нет.
овощные супы люблю и наваристые слжносочиненные бульоны тоже.
Бум думать.
Спасибо за быстрый ответ.

Рыжь
Ничегострашного и без сеточки можно обойтись, у меня её нет.

Марина,спасибо за чудесный рецепт.сочетание нескольких видов мяса-это

кот Нафаня
Часто варю. Бульонточень вкусный разное мясо, иноо овощей по вкусу