Телятина «Бородино»

Здравствуйте, дорогие форумчане.
Я сегодня выставляю рецепты блюд, которые делала в память исторического события - 200-летия войне 1812 года. Всё, что связано с той войной мы обсуждаем в теме Таненки http://forum.say7.info/topic55244.html
То, что придумала сама (салат и торт), я уже выставила в соответствующих темах. А вот горячее я нашла где-то в интернете, точнее нашла много разных вариантов в итоге выбрала что-то среднее из того обилия, больше слушая свою интуицию. Получилось очень вкусно. Я поделюсь рецептом, но если кого-то я всё-таки продублировала - скажите, я всё удалю.

Телятина "БОРОДИНО"

Состав:




Телячья шейка - примерно 800 гр.
Шампиньоны - 300 гр
Сельдерей - 2-3 стебелька
Лук - 2 головки
Помидоры - 2 шт.
Морковка - 1 шт.
Бородинский хлеб - 2-3 ломтика
Сметана - 200 гр.
Бульон - 0,5 л

На дно посуды выложить корочки хлеба, затем порезанную на ломтики как для гуляша телятину, затем слой шампиньонов (я брала мелкие специально, чтобы не резать). затем слой лука и слой овощей.
После овощей - слой мелко нарезанной хлебной мякоти.
Затем снова слой мяса, грибов, лука и овощей. Сверху положила зелень и хлебные корки.
Каждый слой я солила, но совсем немного.
Залила бульоном до половины. Форма стеклянная и это было хорошо видно. А затем на час поставила всю эту красоту в духовку.



через час это выглядло вот так:

В принципе, наверно это уже можно было есть. Аромат мяса и хлеба стоял пьянящий. Но я это великолепие смазала сметаной и поставила ещё на пол часа в духовку

а затем сняла крышку, ещё несколько минут потомила до красивого цвета:



и подала своему семейству.



Мне очень понравился соус, старшая дочь сказала, что невероятно вкусно получился лук (я его не ем вообще, поэтому поверила на слово), младшей дочери и мужу очень понравился вкус и нежность мяса. И все сошлись во мнении, что это очень вкусное блюдо. За принятое решение все проголосовали чистыми тарелками и освободившейся тут же, после серии добавок, кастрюлей.

Чувствуется, что телятина нежнейшая и очень вкусная! Спасибо за рецепт, Оля!

Элиночка, на здоровье.

Оленька, какая ты молодец!!! События прошлого в кулинарном исполнении. Очень интересный и красиво поданный рецепт. Аппетитно и заманчиво выглядит мяско. Обязательно буду делать. Спасибо, мой дорогой, кулинарный Нестор-летописец.

Танюша большое спасибо. Особенно за Нестора.
А мяско очень сочное и нежное получается. Я раньше читала, что при тушении мяса хлеб спасает даже совсем безнадёжные случаи. Ну и соус из него вкусный .

Тероль
Оленька, мяско просто замечательное! Обязательно попробую приготовить! Только грибочки другие возьму (муж шампиньоны поганками обзывает )Спасибо, что поделилась таким оригинальным рецептом!

Дашенька , буду рада.

ДенЁк писал(а):

(муж шампиньоны поганками обзывает

Думаю с настоящими грибами это будет намного вкуснее. Просто я привыкла к шампиньонам, у нас другие грибы есть только в замороженном виде. Несколько раз я их купила неудачно (в пакете была только крошка грибная, хотя на ощупь казалось, что там грибы ) и теперь покупаю очень редко.