Тесто дрожжевое для пирожков жареных и беляшей. ГОСТ

Здравствуйте! Очень хочется сделать пирожки по Вашему рецепту))))Подскажите пож-та что такое обминки?
и у меня дрожжи быстродействующие саф-момент, их сколько надо на такое кол-во ингридиентов?