Ароматное печенье со стевией

Даже не одно, а три.

За основу берем рецепт Любочки Dellamisa Кукурузно-лимонно-имбирное печенье(на растительном масле), потому что оно вкусное, несложное и низкокалорийное. Но пределов совершенству нет. Коричневый сахар, как оказалось, даже вреднее рафинада. Вот цитата А. Ковалькова "Это полуфабрикат, из которого потом делают чистый рафинад. Его импортируют из-за рубежа, и чтобы защитить продукт от грызунов, используют цианистый калий. Предполагается, что после этого бурый сахар пройдет обработку, станет рафинадом и влияние вредных веществ сойдет на нет. Но если этого не происходит, вредные вещества в сахаре остаются."
А сладкого хочется! Поэтому берем гораздо более полезную и совсем не калорийную стевию и начинаем колдовать.

1) Кукурузно-имбирное печенье

1 ст. кукурузной муки
1 ст. пшеничной муки
небольшой кусочек (~3 см длиной корня имбиря)
1 пакетик ванилина (1 г)
цедра 1 лимона
1 яйцо
0,5 ч.л. разрыхлителя
2-3 ст. л. сухой травы стевии, растертой в порошок*
60-80 мл. растительного масла (подсолнечного)
щепотка соли
___________________________________________________
*Уточнение: я брала 2-3 ст.л. сухой травы из коробочки, она выглядела так

Если ваша трава более компактная, кладите меньше. Смолотого в порошок листа будет достаточно 2 ч.л. без горки.
___________________________________________________
Слепить тесто, охладить в холодильнике, потом сформировать печеньки (я катаю руками) - и в духовку, 200 градусов на 15-20 минут.

2) Пряное кукурузное печенье

1 ст. кукурузной муки
1 ст. пшеничной муки
2 ч.л. смеси пряностей от Аксиньи http://forum.say7.info/topic35982.html
1 яйцо
0,5 ч.л. разрыхлителя
2-3 ст. л. йогурта (при необходимости, если тесто не будет "слипаться" в ком)
2-3 ст. л. сухой травы стевии, растертой в порошок
60-80 мл. растительного масла (подсолнечного)


3) Мятно-шоколадное печенье

1 ст. кукурузной муки
1 ст. пшеничной муки
40-60 г. какао-порошка
1 яйцо
0,5 ч.л. разрыхлителя
пакетик ванилина
горстка свежей мяты, примерно 3 ст.л.
2-3 ст. л. йогурта(при необходимости, если тесто не будет "слипаться" в ком)
3 ст. л. сухой травы стевии, растертой в порошок
60-80 мл. растительного масла (подсолнечного)
щепотка соли

Последний вариант меня просто порадовал - аромат мяты и горечь шоколада, это праздник для души! И для Даши
У-ГО-ЩАЙ-ТЕСЬ!!!!

Дашунчик, спасибульки! Еще одну бессахарную вкусняшку принесла! После грандиозной закупки стевии, сразу сюда

Кветэн писал(а):

После грандиозной закупки стевии, сразу сюда

Ну, сильно грандиозную не надо. А то вдруг еще не понравится травка..

Понравится, Даш, понравится! Мы все такое любим полезное и низкокаллорийное, поэтому даже сомневаться не приходится
Так что постараюсь прибыть с отчетом в следующем месяце

arnare писал(а):

За основу берем рецепт Любочки Dellamisa

Дашунчик, как приятно!!!
Печеньки у тебя просто отличные!!! Тоже, вместе с Леночкой буду "грандиозно" закупаться стевией!
Спасибо, солнце!!!

Кветэн писал(а):

Так что постараюсь прибыть с отчетом в следующем месяце

Буду ждать с нетерпением!

Dellamisa писал(а):

Дашунчик, как приятно!!!

Любочка, и тебе огромное спасибо за самоотверженный труд на кухонной лаборатории

Dellamisa писал(а):

Тоже, вместе с Леночкой буду "грандиозно" закупаться стевией!

О, да. Эта травка скоро займет заслуженное место на наших столах.

arnare писал(а):

Любочка, и тебе огромное спасибо за самоотверженный труд на кухонной лаборатории

arnare писал(а):

О, да. Эта травка скоро займет заслуженное место на наших столах

И это же здОрово!!!

Дашутка, дождалась ты меня наконец с отчетиком!
Купила я стевию!!!
Мама попробовала листик и говорит: "а слааадкая какая!!!"
Действительно, такая медовая, сладкая и такой привкус травяной, приятный - мне понравилось!
А печеньки я испекла мятно-шоколадные, с кукурузной мукой! Ты права, действительно сладость не сразу чувствуется, а таким приятным послевкусием... Я оценила!
Спасибо тебе, солнце!!!

Dellamisa писал(а):

Дашутка, дождалась ты меня наконец с отчетиком! Купила я стевию!!! Мама попробовала листик и говорит: "а слааадкая какая!!!" Действительно, такая медовая, сладкая и такой привкус травяной, приятный - мне понравилось!

Это здорово! Буду ждать от тебя рецептов новых, еще более полезных, вкусняшек

Dellamisa писал(а):

А печеньки я испекла мятно-шоколадные, с кукурузной мукой! Ты права, действительно сладость не сразу чувствуется, а таким приятным послевкусием... Я оценила! Спасибо тебе, солнце!!!

Рада, что понравилось! Сижу слюну сглатываю - так твои печеньки на зуб и просятся

arnare писал(а):

Это здорово! Буду ждать от тебя рецептов новых, еще более полезных, вкусняшек

Дашутка, угощайся! http://forum.say7.info/topic57864.html

arnare писал(а):

Сижу слюну сглатываю - так твои печеньки на зуб и просятся

И печенюшами угощайся, солнце!

Dellamisa писал(а):

Дашутка, угощайся! http://forum.say7.info/topic57864.html

Обалденная вкусняшка , такую разве что на рождество печь.
А я вчера очередное кукурузное печенье сотворила, на этот раз - соленое
http://forum.say7.info/topic57995.html

arnare писал(а):

Обалденная вкусняшка

Спасибо, милая! Вкуснотища действительно нереальная!

arnare писал(а):

такую разве что на рождество печь

Ага, в самый раз!

arnare писал(а):

А я вчера очередное кукурузное печенье сотворила, на этот раз - соленое

Ты умничка! А я тоже печеньки сотворила, вот-вот выложу, уже в процессе!

http://forum.say7.info/post3140417.html#3140417 Воть!

О божечки! Эти печеньки повергли в шок и меня, и каждого челена семьи по очереди! Дело было так: сначала я начиталась про эту чудо-траву стевию, про все её необыкновенные свойства и благотворное влияние на организм, потом увидела Ваш рецепт и поняла, что непременно обязана это попробовать! В аптеке раздобыла травку стевии и вот я уже на кухне! Я решила испечь кукурузно-имбирное печенье. Начало было очень оптимистично, в результате добавления в тесто стевии - я получила ядрёно зелёную смесь я решила - скажем "нет" стереотипам! Отправила в духовку, а после... первое, что сказала мама, увидев их, - "О какие шреки!" Когда я попробовала одну печеньку, поняла, что доесть её я не в силах...Вкус мягко говоря, приторно-сладко-травяной. То же самое мне сказали все. Брат добавил, что ими можно пытать, а папа решил покормить печеньками птичек! В общем все надо мной повеселились! Пришла к следующему выводу: всё-таки стевия - не стевиозид, от травяного вкуса никуда не денешься, и рассчитывать её количество очень сложно, т. к. она бывает разная по сладости, о чём упоминается во многих источниках. А я как вспомню тот вкус, так вздрогну! Поэтому решила для себя - всё-таки сахар и ждёмс популяризации и доступности стевиозида.
К сожалению, из-за проблем с фотиком не могу показать Вам фото моих шреков..
и всё же спасибо за рецепт - хорошее настроение семье было обеспечено на весь вечер, на следующий день и даже до сих пор мне их иногда припоминают Печеньки готовила несколько месяцев назад и всё забывала Вам написать о своих впечатлениях

Кудряшкин писал(а):

в результате добавления в тесто стевии - я получила ядрёно зелёную смесь

Аня, у меня подозрения, что стевии было СЛИШКОМ много... Я кладу немного, потому как неизвестно ЧТО получится, так что для начала лучше брать по-минимуму...
Ну а вообще, история веселая! Думаю, Дашу она тоже повеселит!

Кудряшкин писал(а):

О божечки! Эти печеньки повергли в шок и меня, и каждого челена семьи по очереди!

Dellamisa писал(а):

Аня, у меня подозрения, что стевии было СЛИШКОМ много...

Анюта, а правда, может стевии было многовато? У меня цвет был чуть с зеленью, и привкус немного травянистый. И еще - ты какие клала ароматизаторы? С лимоном стевию практически не слышно, как и с мятой..

Dellamisa писал(а):

Ну а вообще, история веселая! Думаю, Дашу она тоже повеселит!

ну, как сказать.. Мне жалко, что у Ани получилось что-то несъедобное.
Аня, если ты не выбросила стевию - попробуй сделать с нею напиток, я в теме про стевию приводила рецепт холодного чая. Там травянистый привкус совсем не ощущается. Я иногда просто добавляю пол ложки в травяной чай - тоже вкусно.

arnare писал(а):

У меня цвет был чуть с зеленью, и привкус немного травянистый.

Вот, и у меня так же.

arnare писал(а):

ну, как сказать.. Мне жалко, что у Ани получилось что-то несъедобное.

Это конечно да, жаль... Но Аня отнеслась ко всему с позитивом!

arnare

arnare писал(а):

Dellamisa писал(а): Аня, у меня подозрения, что стевии было СЛИШКОМ много...

arnare писал(а):

Анюта, а правда, может стевии было многовато? У меня цвет был чуть с зеленью, и привкус немного травянистый.

Ооо это однозначно!

Dellamisa писал(а):

Я кладу немного, потому как неизвестно ЧТО получится, так что для начала лучше брать по-минимуму...

Согласна Но, когда читаешь восторженные отзывы от получившегося результата, тем более на этом форуме - невольно доверяешь автору рецепта Разумеется, что-то подгоняется под свой вкус - какие-нибудь мелочи, ну а в основном.. В общем, доверяй, но проверяй И я никого сейчас не хотела обидеть

arnare писал(а):

И еще - ты какие клала ароматизаторы? С лимоном стевию практически не слышно, как и с мятой..

Я делала всё по Вашему рецепту "кукурузно-имбирное печенье" тот, который самый первый в списке А стевии я положила 2 ст. л. Такие дела

arnare писал(а):

Dellamisa писал(а): Ну а вообще, история веселая! Думаю, Дашу она тоже повеселит!

arnare писал(а):

ну, как сказать.. Мне жалко, что у Ани получилось что-то несъедобное.

Dellamisa писал(а):

Это конечно да, жаль... Но Аня отнеслась ко всему с позитивом!

Лично я ни сколько не расстроилась, впрочем, как и остальные мои весельчаки Так что тема закрыта

arnare писал(а):

Аня, если ты не выбросила стевию - попробуй сделать с нею напиток, я в теме про стевию приводила рецепт холодного чая. Там травянистый привкус совсем не ощущается. Я иногда просто добавляю пол ложки в травяной чай - тоже вкусно.

Если честно, я вообще чай с сахаром пить не могу... Но этот напиток как-нибудь попробую, думаю, когда погода будет соотвествующей
Ну а вообще, есть у меня ещё Ваши рецептики на примете, впрочем, как и Любы У меня только со временем проблема - в основном на выходных делаю что-нибудь новенькое Да и здесь я набегами...

Кудряшкин писал(а):

А стевии я положила 2 ст. л. Такие дела

Не понимаю.. Может, у тебя сухой лист более компактный?.. Если смолоть траву, то там объем уменьшается в разы, но для печенья я отмеряла не молотый, потом уже растирала в ступке.. Молотого там было бы 1,5-2 чайные ложки, причем без горки. Весами мерить бесполезно, она очень легкая, и качество травы тоже разное, в зависимости от того где росла, да и вкусы у всех.. так что установить свою пропорцию можно только опытным путем. Но зеленым печенье точно не должно быть.
*пошла вносить уточнения в рецепт*

arnare
Да, точно - в этом всё дело! Теперь хочу попробовать мятно-шоколадные Не знаю только, когда... но как испеку - обязательно отпишусь

arnare
спасибо, испекла только что, только без стевии, у меня ее не оказалось, а с сахаром печь не было желания. Из трав добавила анис и мяту Вкусно

РакЕл писал(а):

спасибо, испекла только что, только без стевии, у меня ее не оказалось, а с сахаром печь не было желания. Из трав добавила анис и мяту Вкусно

А смысл?..
Ну, хорошо что хоть вкусно..