Салат «Загадочный»

Хочу дать совет: немецкие повара говорят: "Для того, чтобы шампиньоны безопасно есть сырыми, они должны быть "первой свежести" , то есть идеального белого цвета! "

На фото они уже с пятнами, что -опасно. Будьте внимательны!