Кукурузный диетический кекс с яблоками

mariankos писал(а):

Ириш, снова повторяла твой кексик

Ура, ура!!! Как я рада тебя видеть!!

mariankos писал(а):

в этот раз только с яблоками и корицей - Классика! (хотела изюм положить, да забыла, но все равно бесподобно. как всегда))))

Как здорово, что классический вариант тоже не забывается. Да, и честно сказать , яблоки с корицей - беспроигрышный выбор. Всегда будет вкусно!

mariankos писал(а):

спасибо!

Марианночка, тебе спасибо за чудесный отчет с пирожком!!

Захотелось сегодня кукурузного кекса очень.



Испекла с вишней, персиком и изюмом. И еще сыпнула четвертую часть миндальной муки в тесто, плюс вместо сахара -сухое молоко со вкусом земляного ореха. Так вкусно получилось!!!!!

Ир, вкуусно! Я сегодня всё мучилась, хотела испечь что-нибудь, но у нас жарко, не хотелось духовку палить. Но вот увидела твой кексик, и всё-таки завтра испеку, хоть в маленькой печке. А что это за сухое молоко со вкусом земляного ореха?

mangobanana писал(а):

Ир, вкуусно!

Лен, действительно очень вкусно получилось!

mangobanana писал(а):

Я сегодня всё мучилась, хотела испечь что-нибудь

Я каждый выходной решаю вопрос, чего бы испечь? Вроде как выходной без выпечки -не выходной.

mangobanana писал(а):

но у нас жарко, не хотелось духовку палить.

У нас тоже жара, 102 F вчера было, но кондиционеры посильнее включили и вперед с песней, в смысле, ничто не остановит перед соблазном включить духовку и испечь вкусняшку. Сегодня опять собираюсь печь.

mangobanana писал(а):

А что это за сухое молоко со вкусом земляного ореха?

Вот такое.

Мы его покупаем для кофе, муж с ним пьет, а я иногда в выпечку добавляю вместо сахара, оно дает очень приятный вкус - молочно-ореховый.

Irina Divers писал(а):

Вроде как выходной без выпечки -не выходной.

Это точно.

Irina Divers писал(а):

У нас тоже жара, 102 F вчера было, но кондиционеры посильнее включили и вперед с песней, в смысле, ничто не остановит перед соблазном включить духовку и испечь вкусняшку

У нас чуть меньше ста было, но ты права, полностью поддерживаю!

Irina Divers писал(а):

Мы его покупаем для кофе, муж с ним пьет, а я иногда в выпечку добавляю вместо сахара, оно дает очень приятный вкус - молочно-ореховый.

Да, знаю такой. Спасибо!

Ириш, я как всегда с экспериментами. Во-первых, я взяла целую чашку муки и чашку молока, как ты говорила иногда делаешь на листике. Но яиц я взяла только два и было достаточно, правда я положила 1 ч.л. шелухи (psyllium husks), она разбухает и немного связывает. Во-вторых, основная часть муки, где-то 3/4 было жёлтой мелкого помола, а остальная 1/4 поделилась между миндальной и кокосовой мукой (не стружкой). Купила как-то кокосовую муку, надо её пристраивать, вот решила использовать, она такая ароматная. У меня вот такая. Молоко было пополам кокосовое и обычное, из фруктов абрикосы и изюм. Так же я обжарила фундук, порезала и положила часть в тесто, а часть сверху. Теперь я представляю, какой у тебя был ароматный кекс с тем сухим молоком с запахом ореха. Обалденный аромат! В этот раз я использовала разрыхлитель с двойным действием (double-acting baking powder), поднялся кекс очень хорошо. И вообще, такое количество ингредиентов как раз подходит для моей формы. Ну, в общем, много слов, но самое главное, что кекс получился очень интересный, по структуре как хлеб, мягкий, ноздреватый, очень вкусный. И даже не скажешь, что он кукурузный, муж съел два куска (он не знал из чего это), а обычно ему кукурузная выпечка не нравится.




Спасибо, Ириш!

Лен, во-первых хочу сказать, что пирожок просто шикарный!!!!!

mangobanana писал(а):

Ириш, я как всегда с экспериментами

У тебя такие эксперименты замечательные!!!

mangobanana писал(а):

Во-первых, я взяла целую чашку муки и чашку молока, как ты говорила иногда делаешь на листике.

Да, я именно так и делаю, когда хочу пирожок побольше и повыше.

mangobanana писал(а):

Но яиц я взяла только два и было достаточно, правда я положила 1 ч.л. шелухи (psyllium husks), она разбухает и немного связывает.

Вот кстати хотела у тебя спросить по ходу дела. А ты в каких отделах покупаешь эту шелуху? В пекарских или аптечных? Я почитала по твоей ссылке и оказывается , это такая вещь замечательная, особенно мне понравилось, что холестерин здорово снижает.

mangobanana писал(а):

Во-вторых, основная часть муки, где-то 3/4 было жёлтой мелкого помола, а остальная 1/4 поделилась между миндальной и кокосовой мукой (не стружкой). Купила как-то кокосовую муку, надо её пристраивать, вот решила использовать, она такая ароматная. У меня вот такая.

Мне очень понравилось добавление в этот кекс миндальной муки. С кокосовой пока не пробовала, мужу запретили есть все, что с кокосом. Но представляю все ароматы, которые шли из духовки от такой смеси "мук"!

mangobanana писал(а):

из фруктов абрикосы и изюм. Так же я обжарила фундук, порезала и положила часть в тесто, а часть сверху

Обожаю абрикосы и фундук!

mangobanana писал(а):

кекс получился очень интересный, по структуре как хлеб, мягкий, ноздреватый, очень вкусный

Лен, я так рада, что получилось необыкновенно вкусно!!! Хотя я и не сомневалась ! С таким-то составом не может быть невкусно!

mangobanana писал(а):

И даже не скажешь, что он кукурузный, муж съел два куска (он не знал из чего это), а обычно ему кукурузная выпечка не нравится.

У меня тоже муж типа не ест кукурузную выпечку. Если не скажешь , какая мука в составе. Мясной кукурузный хлеб ел как миленький и добавки просил.
Лен, спасибо тебе за необыкновенно красивый отчет и подробное описание.

Irina Divers писал(а):

Лен, во-первых хочу сказать, что пирожок просто шикарный!!!

Спасибо, Ир!

Irina Divers писал(а):

Вот кстати хотела у тебя спросить по ходу дела. А ты в каких отделах покупаешь эту шелуху? В пекарских или аптечных? Я почитала по твоей ссылке и оказывается , это такая вещь замечательная, особенно мне понравилось, что холестерин здорово снижает

Ты знаешь, в аптеках она конечно есть, в составе каких-нибудь средств от запоров(пардон), но это будет в виде порошка, с кучей разных ингредиентов, я такой не хочу. В пекарских отделах тоже не встречала, надо будет ещё посмотреть. Я её совсем недавно купила впервые, это было в Whole Foods , в отделе где сам себе всё в пакетик набираешь (bulk section). Это цельная шелуха, (whole psyllium seed husks).Вот, например, такая, для ориентировки. Она может быть и целенькая, и измельчённая. У меня цельная, я её кладу в йогурт, кашу, выпечку, в котлеты, тефтели, по чуть-чуть, пол-чайной ложечки, никто даже не замечает, вкуса и запаха у неё нет. Я её использю понемногу, жду, пока она набухнет, что-бы не заблокировала что-нибудь внутри, так как она очень гигроскопичная.
Надеюсь помогла, удачи Ириш!
P.S.:Я думаю онлайн быстрее можно найти.

Irina Divers писал(а):

Но представляю все ароматы, которые шли из духовки от такой смеси "мук"!

Ароматы, супер!!!

Лен, спасибо!

тоже на днях экспериментировала
в тесто вместо чая\цедры добавила какао-порошок - плюс яблоки и изюм (классика) - получилось очень даже необычно, шоколадно, вкусно

Ириша снова тебе

mariankos писал(а):

тоже на днях экспериментировала

Умничка!!!!

mariankos писал(а):

в тесто вместо чая\цедры добавила какао-поршок

А я уже давно чай не кладу, апельсиновый закончился, поэтому в ход идет все пахучее. Сейчас у меня на первом месте экстракт апельсина, ну, такая вкуснятина и такой запах при выпечке сумасшедший!!!

mariankos писал(а):

плюс яблоки и изюм (классика) - получилось очень даже необычно, шоколадно, вкусно

Марианночка, какой у тебя кексик получился!!! Шоколадный-прешоколадный!!!! Выглядит как брауни!! Кто бы мог подумать, что это все тот же кукурузный кекс!!!
Спасибо тебе за шоколадно-яблочный отчет!!!
Очень аппетитно и вкусно выглядит!!
А это тебе!!!!

Спасибо за рецепт! Вот мои вариации:
1) С какао, стевией, изюмом и мятой
2) С бананом, какао и глазурью

arnare писал(а):

Спасибо за рецепт!

Дашенька, тебе спасибо за совершенно офигительный отчет!!!

arnare писал(а):

С какао, стевией, изюмом и мятой

Какой он у тебя получился замечательный, пористый и весь-весь шоколадный. Я тоже иногда стевию добавляю в этот кекс, когда хочется сладкого, а с сахаром пора завязывать.

arnare писал(а):

С бананом, какао и глазурью

Могу представить, какой запах шел при выпечке!!! А, уж, какая красотищща!!!! Сижу, облизываюсь!!! Вкусно!
Спасибо, Дашенька , за аппетиный отчет! Мне очень приятно, что тебе понравился кекс.
А это тебе!

Irina Divers
Ирочка, вот и я к тебе добралась. Сделала позавчера твой кексик, да еле успела сфоткать. Андрюшка приложился к нему... Мы с ним напару все умяли, чуточку свекрови завернула, она у меня любит вкусности, которые не идут во вред фигуре
Вот мой одинокий оставшийся кусочек

Делала с клубникой и яблоком.
Спасибо за отличный, быстрый, диетический и вкусный кексик!

Пламя писал(а):

Ирочка, вот и я к тебе добралась.

Оксаночка, как я рада тебе!!!!

Пламя писал(а):

Сделала позавчера твой кексик, да еле успела сфоткать. Андрюшка приложился к нему...

Ой, обожаю, когда деткам нравится то , что мы готовим.

Пламя писал(а):

Мы с ним напару все умяли, чуточку свекрови завернула, она у меня любит вкусности, которые не идут во вред фигуре

Оксан, я вот тоже не могу остановиться с этим кексом, половину за раз съедаю обычно . Успокаиваю себя тем, что от него мне не толстеется.

Пламя писал(а):

Вот мой одинокий оставшийся кусочек

Кусочек такой аппетитный, что тоже задумалась, испечь сегодня что-ли кексика?

Пламя писал(а):

Делала с клубникой и яблоком.

Ну, с яблоком, это так сказать классический вариант уже, а клубника хороша в любой выпечке. Представляю, как вкусно было!!!

Пламя писал(а):

Спасибо за отличный, быстрый, диетический и вкусный кексик!

Оксаночка, тебе спасибо за такой вкусный и красивый отчет. И твоя новая аватарка просто бесподобна!!!!
А это тебе с твоими пацанятами!

Irina Divers писал(а):

Оксаночка, тебе спасибо за такой вкусный и красивый отчет. И твоя новая аватарка просто бесподобна!!!!

Ириша, спасибо за такие добрые слова!!!

Мне очень приятно! Спасибо тебе еще раз, я не прощаюсь, точно буду еще заходить

Пламя писал(а):

Спасибо тебе еще раз, я не прощаюсь, точно буду еще заходить

Заходи, заходи! Я всегда рада хорошим гостям!

Давненько не делала кекс, из-за жары печь не хотелось. Исправляюсь! В этот раз кекс со сливами (жёлтой и синей), шоколадными капельками, 1/3 часть кукурузной муки я заменила на миндальную (с кожурой) и кокосовую. Пекла опять из целой чашки муки, но яиц брала только два, было достаточно. Ещё добавила пару столовых ложек яблочного пюре (оно как раз может заменять яйца в выпечке). Очень вкусно, сегодня утром доела последний кусочек. Вот фотографии....

mangobanana писал(а):

Давненько не делала кекс, из-за жары печь не хотелось

Вот и я сегодня тоже про кекс вспомнила, но перевесило желание попробовать новое блюдо-творожную запеканку от Светланы. Но кекс тоже в списке стоит, уже пора испечь.

mangobanana писал(а):

В этот раз кекс со сливами (жёлтой и синей), шоколадными капельками, 1/3 часть кукурузной муки я заменила на миндальную (с кожурой) и кокосовую.

Лен, мне очень нравится сочетание кукурузной и миндальной муки. Просто объедительно получается. Жаль, что пока не могу добавить кокосовую, она у нас пока под запретом врача.

mangobanana писал(а):

Очень вкусно, сегодня утром доела последний кусочек

Конечно вкусно!!!
Я же вижу какие фотографии красивые!! Просто соблазняешь испечь на днях!!!!!
Леночка, спасибо за вкуснятину!!!!

Irina Divers писал(а):

Просто соблазняешь испечь на днях!!!

Ириш, опять иду соблазнять. В этот раз кекс с клубникой и малиной -умопомрачительно вкусно и ароматно! Я использовала кукурузную муку мелкого помола и немного миндальной. Тесто было жидковатое и кекс получился невысокий. Наверное муки мелкого помола нужно немного побольше. Сверху у меня рикотта с йогуртом и ванилькой, без сахара, и ещё ягодки. Мм-м-м... Интересно получилось, ягодки сверху потыкала, так, что-бы украсить немножко, и только потом на фотографии заметила, какая смешная рожица получилась, язык показывает.

mangobanana писал(а):

Ириш, опять иду соблазнять.

Лен, соблазняешь по полной!!!! С такими сочными фотографиями и вкуснотой нельзя не соблазниться!!!

mangobanana писал(а):

Я использовала кукурузную муку мелкого помола и немного миндальной.

Знаешь, на данный момент-это мое любимое сочетание - кукурузная и миндальная мука. Только я в основном использую среднего помола.

mangobanana писал(а):

Сверху у меня рикотта с йогуртом и ванилькой, без сахара, и ещё ягодки. Мм-м-м...

Я почти такой же крем - рикоттта с йогуртом, добавила в Кукурузно- Миндальный кексик. Мне Юля ( Julliet) подсказала этот крем. Там еще разные добавки для вкуса.

mangobanana писал(а):

Интересно получилось, ягодки сверху потыкала, так, что-бы украсить немножко, и только потом на фотографии заметила, какая смешная рожица получилась, язык показывает.

Рожица просто умопомрачительная!!! Я ее заметила еще в Обедах, посмеялась, а оказывается она у тебя случайно получилась. Надо сказать, что очень талантливо получилось.
Спасибо, Леночка, за красивый, аппетитный и вкусный отчет!
Вот тебе осенней красоты немного.

Irina Divers писал(а):

Я почти такой же крем - рикоттта с йогуртом, добавила в Кукурузно- Миндальный кексик. Мне Юля ( Julliet) подсказала этот крем. Там еще разные добавки для вкуса

Да, я видела, он мне очень понравился.

Irina Divers писал(а):

Рожица просто умопомрачительная!!! Я ее заметила еще в Обедах, посмеялась, а оказывается она у тебя случайно получилась. Надо сказать, что очень талантливо получилось.

Спасибо, но это совершенная случайность, пыталась сделать что-то типа цветка.

Irina Divers писал(а):

Вот тебе осенней красоты немного

Красотища!

Irina Divers
Ириша, снова я к тебе с твоим кексиком вкусным!
в этот раз с грушей и виноградом


Благодарю за рецепт-выручалочку

mariankos писал(а):

Ириша, снова я к тебе с твоим кексиком вкусным!

Ух, ты, красота какая!!!!
Всегда тебе рада, Марианночка!

mariankos писал(а):

в этот раз с грушей и виноградом

Необыкновенная вкуснятина на фотографии!!!! И кексик как всегда солнечный получился!!!!
Спасибо тебе за такой восхитительный отчет!!!! Очень рада, что тебе и твоей семье нравится этот полезный пирожок.
А это тебе для будущих кексов!

Ирина, принимайте меня в клуб любителей этого замечательного кекса! С недавних пор я полюбила кукурузную выпечку, поэтому не смогла пройти мимо вашего рецепта. Я добавила в тесто остатки молотого миндаля, а вместо чая положила цедру апельсина. Кекс получился таким нежным, воздушным и очень вкусным! У меня с яблоками... Обязательно буду пробовать с другими ягодами и фруктами. Ирина, спасибо большое, что поделились этим чудесным кексом!