Курица Тандури (Tandoori chicken)

На 4 порции:
120 мл йогурта
6 зубков чеснока, измельченных в пасту
2 см свежего корня имбиря, измельченного
2 ч.л. приправы Тандори масала (*)
1 ч.л. перца чили в порошке
½ ч.л. семян кумина, измельченных в ступке
¼ ч.л. турмерика (куркумы), в порошке
½ ч.л. соли
8 куриных ножек (или другие части курицы)
1 ст.л. сливочного масла, размягченного
Дольки лимона, для подачи

Взбить йогурт до однородности.
Добавить чеснок, имбирь, тандури масала, чили, кумин, турмерик, соли. Хорошо перемешать.
Сделать на куриных ножках несколько надрезов.
Перемешать курицу с йогуртовым маринадом. Оставить мариноваться минимум 30 минут.
Разогреть гриль или духовку до 250 градусов.
Вынуть курицу из маринада.
Готовить на гриле – 15-20 минут, в духовке – 20-25 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом и сливочным маслом.
Подавать курицу горячей , с дольками лимона, зеленью, нааном, рисом.

Готовую курицу тандури можно использовать для приготовления других блюд, например Тикка Масала. Готовила куриные крылья и ножки. При приготовлении курицы удобно наназывать ее на шпажки и запекать.


(*) Тандори масала:
Выход около 3 ст.л.
2 ст.л. семян кумина
2 ст.л. семян кориандра
1 палочка корицы
1 ч.л. гвоздики (цельной)
1 ч.л. перца чили, в порошке
1 ч.л. сушеного корня имбиря, в порошке
1 ч.л. турмерика (куркумы), в порошке
1 ч.л. чеснока, в порошке
1 ч.л. соли

Обжарить 3-5 минут на сухой сковороде цельные специи – кумин, кориандр, корицу, гвоздику.
Остудить, смешать с остальными специями.
Измельчить в кофемолке (блендере, измельчить в ступке).
Хранить в герметично закрывающейся посуде до 6 месяцев.


«Indian»
Приятного вам!

Какие аппетитные фоточки!!!
Надо обязательно "накофемолить" Тандори масала.
Все составляющие есть, кроме семян кумина. Может их чем то заменить можно? или без них совсем не то получится?

Mira Slavena писал(а):

Все составляющие есть, кроме семян кумина

Мира, неужели не продается? Надо поискать. Кумин (зира) требуется при приготовлении очень многих (почти всех) индийских блюд. Так что если будете "кофемолить" приправу, значит будете готовить индийские блюда, а значит и зира, т.е. кумин пригодятся. Эта приправка придает "особое звучание" блюду

А вот ЗИРА у меня есть! Ура! На базаре покупала. Уже на пачечке подписала, что это семена КУМИНА! Ну фсё! Накофемолю теперь! Спасибо Оленька!

Mira Slavena писал(а):

А вот ЗИРА у меня есть

я знала - я знала

Mira Slavena писал(а):

Спасибо

На здоровье Удачи

Дорогая Оля, спасибо за еще один рецепт в очень богатую от тебя коллекцию куриных рецептов! Курица - объеденье!

Татьяна, спасибо

omilo
Оль, какая красотища!!!!

omilo

Привет Оль! Такую (или очень похожую) курочку делаю уже очень давно. Она нам очень нравится.

Ленуля

Оля, а у меня зира (кумин) в порошке. Не подойдет? Принципиально семена искать?
и та же история с кориандром...

Оль, не принципиально. Используйте в порошке.

Оля, спасибо большое за рецепт! Приготовила, очень нам понравилось!
Завтра из остатков курицы буду готовить Тикка Масала

Мичетта писал(а):

спасибо большое за рецепт

на здоровье