я делаю мороженое из тех же ингредиентов, только без желатина. Получается очень вкусно, но для меня слишком жирно со сливками 33%. А если брать меньшей жирности, то по структуре не такое воздушное, более плотное выходит, т.к. сливки с меньшим процентом жирности плохо взбиваются.
как думаете, желатин решит эту проблему воздушности, если взять менее жирные сливки?