«Клубничный зефир»

"Клубничный зефир"

У меня спрашивали как я делаю свой зефир.
Вот была возможность зафотографировать и выставить для вас хозяюшки.
Я этот рецепт здесь уже видела ну почему то больше не могу найти.
Приступим к работе, нам понадобятся эти продукты:
1 cup (250 мл.) воды
3 3/4 cups сахара
4 белка
1 ч.л. лимоной исенции
3 oz (85 г) любого фруктового желатина ( я люблю клубничный)
1/2 (125 мл.) кипящей воды
1 десертная л. агар паудер (порошок)


1. Сначала мы должны развести фруктовый желатин с 125 мл. кипящей водой и дать чтоб полностью растворились все крапинки.




2. В среднего размера кастрюлку налить 250 мл. воды и всыпать 1 десер. ложку агар порошок и дать чтоб закипел на среднем огне.



3. Как только вода с агар закепит то всыпать 3 3/4 кружки сахара и хорошо размешать и дать чтоб опять закипел. Сироп должен варится 6 минут.
ОСТОРОЖНО СИРОП ОЧЕНЬ ПЕНИТСЯ ТО НАДО СТОЯТЬ И ПОМЕШИВАТЬ ЧТОБ НЕ ВЫСКАЧИЛ С КАСТРЮЛКИ.


4. Надо чтоб сироп проварился 2 минуты и тогда в это время включить чтоб взбивались белки до пышной массы.


5. Как только зефир проварился 6 минут то миксер включить на самую быструю скорость и начать струйкой вливать сироп.


6. Когда влили весь сироп то влить лимоную исенцию и затем клюбничный желатин. Окуратно спачулой пройти по краям миске чтоб масса хорошо соеденилась. Дать зефиру взбится 5-6 минут. Сама масса должна быть густой чтоб не падало с ложки.





7. Пока зефир взбивается надо застелить стол бумагой и приготовить кандитерский кулёк с насаткой как звёздочка.


8. Насыпать в кулёк и выжимать зефир, желательно работать быстро чтоб зефир в миске не начал застывать.
С этой порции у меня получилось 151 зефирчик среднего размера.



9. Зефиру дать подсохнуть 24 часа, сверху зефир посыпать сахарной пудрой и только тогда ножиком окуратно снять сбумаги и посыпать сахарной пудрой дно каждого зефирчика.
ВОТ И ВСЁ
УДАЧИ ВСЕМ ХОЗЯЮШКАМ ЧТОБ ПОЛУЧИЛСЯ ЗЕФИР.

Вот это красавцы!!! Все как на подбор, такие ровненькие! Прикольно! И с духовкой мучаться не надо! Natalochka, отличный рецепт! Спасибо!

Наталочка оказывается все предельно просто,зато какая красота спасибо за пошаговые

Рецепт супер!!!! Спасибо
агар паудер (порошок) что это такое?

ДА, ПРАВДА , ЧТО ТАКОЕ --АГАР ПАУДЕР???

может это сахарная пудра

Сонька, брилиант,Олеся26
Агар-это заменитель желатина, паудер-это порошок.

Natalochka
А зефир похож по вкусу и консистенции на покупной зефир?

Наталочка!!!!!!!
Какой красивый зефир!!!!
Приятно удивляешь своими произведениями!!!!!
Только агара у нас не купить, а жаль, хотелось приготовить!!!!

Спасибо за симпампошный зефирчик!!!!!!
Удачи!!!

Вот это дааааа! Прелесть как красиво и вкусно

Сонька писал(а):

агар паудер (порошок) что это такое?

Это заменитель желатина ну он имеет боле скрепляющее средство.
У нас его продают в Азиатских магазинах или ещё по интернету можно купить.

Lissya писал(а):

Агар-это заменитель желатина, паудер-это порошок.

Спасибо тебе за помощь Lissya

Lissya писал(а):

Natalochka А зефир похож по вкусу и консистенции на покупной зефир?

Я б не сказала как магазиный, в нем другой нежный и приятный вкус.

ДЕВОЧКИ Я РАДА ЧТО ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЗЕФИР, ЖЕЛАЮ УДАЧИ НАЙТИ АГАР

Valentina47
kravec
Олеся26
skapri
ОЛЮШКА.RU
Lissya
Сонька

Natalochka скажи, а без агар паудер (порошок) можно приготовить твой зефир?

Наталочка - красотища,вкуснотища!!!!
Только у меня вопросик:зефир получается мягким?(просто у нас в немецких магазинах он твёрдый продаётся)Спасибо за рецепт и пошаговые фото.

Наталочка!!!
Твой зефир - что-то из области фантастики!
Очень хорош!!!

Сонька писал(а):

Natalochka скажи, а без агар паудер (порошок) можно приготовить твой зефир?

Соня я не думаю что зефир получится.Насколько мне сказали что агар играет большую роль в этом зефире, то я так и делаю

Иришка писал(а):

Наталочка - красотища,вкуснотища!!!! Только у меня вопросик:зефир получается мягким?(просто у нас в немецких магазинах он твёрдый продаётся)Спасибо за рецепт и пошаговые фото

Ирина этот зефир очень мягкий и воздушный прям в руках чувствуется пышный.
Я вот поставлю фото посмотри.
Сам зефир сверху слегка берётся корочкой а в нутри прям во рту таит.

Vintage писал(а):

аталочка!!! Твой зефир - что-то из области фантастики! Очень хорош!!!

СПАСИБОЧКИ!!!!

вотето да красота то какая подскажите пожалуйсто где можно в германии этот агар порошок купить уж очень хочется попробавать Natalochka спасибочки за рецепт

irina2680 писал(а):

вотето да красота то какая подскажите пожалуйсто где можно в германии этот агар порошок купить уж очень хочется попробавать Natalochka спасибочки за рецепт

и меня это тоже интересует кто знает помогите

irina2680 писал(а):

вотето да красота то какая подскажите пожалуйсто где можно в германии этот агар порошок купить уж очень хочется попробавать Natalochka спасибочки за рецепт

Ванамике
ДЕВОЧКИ ДАЖЕ И НЕЗНАЮ КАК ВАМ ПОМОЧЬ ГДЕ В ГЕРМАНИИ ОН ПРОДАЁТСЯ.
Я ЗНАЮ ЧТО ОБЫЧНО ОН НАХОДИТЯ ГДЕ ВСЁ ДЛЯ ПЕЧЕВА ПРОДАЁТСЯ
МОЖЕТ У ДРУИХ ДЕВОЧЕК С ГЕРМАНИИ ПОСПРАШИВАЙТЕ МОЖЕТ КТО ТО И ЗНАЕТ
Я вот здесь нашла очень полезную страничку где в Германии девчата достают продукты и так же немного пишут про АГАР АГАР. ПОСМОТСИТЕ МОЖЕТ ЧЕГО ТО ДОБЬЁТЕСЬ.
http://forum.say7.info/topic2194-100.html

агар продаöтся в азиатских магазинах. : :

А как быть с агар-агаром? Где его найти? Если заменить желатином масса не получится очень тугой? (если вообще можно заменить и в каких пропорциях). По Настиному рецепту не получился у меня зефир...просто не могла взбивать сколько указано по рецепту, тугая масса получалась и боялась за миксер))) чуть не задымился Какая консистенция в этом рецепте получается уже непосредственно до выкладывания на бумагу?
Кстати да, рецепт кто-то выставлял, не помню кто, а назывался "мой фирменный зефир" эт точно ))))
Заранее спасибо за ответ!

Агар-агар я покупала в *Edeka*,лежит на полках,где желатин и всё другое для выпечки.Называется *Agartine*(хотела выставить фотку,но почему-то не проходит)

дааааааааааааааааааааааааа....вот это ЗЕФИР....Я НА такой подвиг не способна......Браво

Какая красота!!!!
Мне б на такое решиться....

ТААААААААК !!! на ночь ТАКОе вкусное и заманчивае нельзя смотреть-слюновыделение не даст покоя
Natalochka-Наталья, спасибо за доступтый в приготовление зефир !!!
И за твои труды

Kak vyglyadit *Agartine* i s-ko stoit)))



http://www.glutenfrei-supermarkt.de/nocache/Ruf+Agartine+pflanz+Geliermittel,w29661.htm

Ne3abudka-Хана , спасибо , что облегчила мысли по-поводу поиска ЭТОГО...
Ну чтож надо в магазин, до праздника(1.11) у нас всё будет закрыто...
Так надо это дело переспать- как говорится : " утро-вечера, мудренее"