Фруктово-ягодный пирог на кефире

Хочу поделиться необыкновенно воздушным, нежным пирогом с ягодами и фруктами.

За основу взят рецепт Омелы с сайта Хлебопечка.ру, но попробовав его испечь несколько раз, я внесла изменения под себя - т.к.устраивал вкус, но не нравился очень плотный густой тяжелый бисквит, хотелось чего-то более воздушного и нежного - и результат меня оочень порадовал, чем и хочу с вами поделиться.
Пеку его уже все лето - и моей семье он до сих пор не надоел - т.к. всегда с разными начинками. А для хозяйки этот пирог просто палочка-выручалочка - потому что на подготовку уходит всего минут 10-15, остальное делает духовка. Плюс очень радует экономичность по сливочному маслу - в большинстве рецептов это 100г, а еще чаще и все 200-230 гр.сливочного масла - тут же всего 70гр.


нам надо:

Яйца 3 шт.
Сахар 200 г
Масло сливочное комнатной температуры (или маргарин для выпечки Хозяюшка) 70 г
Кефир (можно и даже лучше старый, у меня всегда 3.2% ) - 180-200 г (уже попробовали заменить кефир кислым молоком, питьевым йогуртом, и даже сывороткой от творога - получается всегда отлично!)
Мука пшеничная 250-270 г
Разрыхлитель 2-2.5 ч.л.

Фрукты-ягоды для начинки, и чуть сахара для посыпки.


Пошаговых фото не делала - быстрее тесто делается, чем фотик включается.

(Добавлено 22.08.12) Сегодня все-таки сделала пару фоток процесса:



Взбиваем добела яйца с сахаром, добавляем масло и кефир, продолжаем взбивать, добавляем разрыхлитель и муку, взбиваем до однородной консистенции, тесто должно получиться тягучее и быть как густая сметана, литься лентой



Выливаем тесто в форму - у меня силиконовая, я ее немножко кисточкой смазываю маслом (хотя и не обязательно).
Сверху на тесто укладываем плотным слоем фрукты и ягоды - любые, какие у вас есть в наличии. Главное порезать их тонкими пластинками, чтобы они были легкие и не мешали тесту своей тяжестью подниматься.

Я пекла и с вишней, и с абрикосами, со сливами, со смородиной, с персиками, с нектаринами - сюда можно использовать абсолютно любые фрукты-ягоды - всегда будет очень вкусно - и разнообразно, вкус пирога не надоест.


Вчера я испекла необыкновенно вкусный пирог с ассорти фруктов.
Это была утилизация остатков - 2/3 подвявшего яблока - остальная треть была сгрызена сыночком ))) + один подвявший нектарин + один подвявший абрикос + половинка лимона + горсть мороженой клюквы. Получилось непередаваемо вкусно! Откусываешь кусок - а на языке смешиваются вкусы сладких фруктов и кислинка лимончика и клюквы! Мммм! Теперь думаю всегда буду к сладким фруктам подкладывать что-нибудь кисленькое!

Сначала я на тесто выложила плотным слоем тонко порезанные фрукты(лимончик резала тонюсенькими четвертинками прямо с кожурой), чуть вдавила их ладонью в тесто, а потом на этот "ковер" высыпала остатки мороженой клюквы - я ее даже не размораживала предварительно и не обваливала в муке. Посыпала сверху 2-3 чайными ложками сахара - можно и не посыпать, но с сахарком фрукты получаются как-бы подвяленные, карамельные.

Ставим в духовку на 170-180 градусов на 1ч - 1ч.10мин - время зависит от духовки - у меня электродуховка с тенами сверху и снизу. Готовность проверяем деревянной палочкой.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Дополнения от 26.08.12:

Девочки, сегодня попробовала испечь этот пирог на маргарине вместо сливочного масла. Маргарин брала специальный для выпечки "Хозяюшка" - со сливочным маслом.
И температуру духовки выставила поменьше - т.к. иногда у меня верх запекался быстрее чем середина пирога.
Сегодня пекла при температуре 160-165 градусов 1.5 часа - пирог получился изумительный! Воздушный, хорошо пропеченный и очень вкусный!
Из фруктов сегодня было сочетание сладких яблок и замороженной клюквы, посыпанных сахаром - мне не поверили что это клюква - еще и поспорили со мной что это была смородина Сочетание очень удачное!

Дополнения от 19.09.12

Сегодня пекла снова пирожок. Выложила сверху нектарины и яблоки, полила их соком половины лимона и присыпала сахаром.

В тесто пошли остатки недопитой сыном Агушки - кефира около 100гр, и питьевого натурального йогурта - около 90 гр. Пирожок отлично пропекся! Так что думаю можно пробовать с разной кисломолочкой печь.


24.10.2012г

Девочки, пекла вчера пирожок - заменила кефир сывороткой, оставшейся от творожка. Получилось просто супер!!! Бисквит вышел отличный, и пирог в целом очень вкусный! Так что смело можно заменять кефир на сыворотку.

В этот раз были яблочки антоновка, посыпала их корицей и сахаром.

Оксаночка, обожаю быстрые пироги А то, что он еще и вкусный, даже и не сомневаюсь Забрала в закладочки!!!
Спасибо, роднуля

Похожие
http://forum.say7.info/topic14698.html
http://forum.say7.info/topic49599.html

куличек писал(а):

http://forum.say7.info/topic49599.html

Таюша, как по мне, так этот рецепт кардинально отличается от Ксюшеного. А то, что похожие рецепты, так в таком огромном количестве собранных рецептов у нас на сайте, то можно и пропустить похожие рецепты

Вкуснятина!!! Сразу так пирожка захотелось... Спасибо

vesnyashka писал(а):

Спасибо, роднуля

Пожалуйста, дорогая моя!!!
И спасибо за поддержку!

куличек писал(а):

Похожие

вот именно что похожие, но не точь-в-точь - в первом ингридиенты в других пропорциях и сода, а не разрыхлитель (не люблю соду с кефиром в пирогах - привкус не очень от нее и тесто серое)
а вот второй рецепт совсем мало похож - там масла почти в 4 раза больше, и сметана, а у меня кефир. Это ключевые компоненты. А то что мука яйца и сахар - так они во всех рецептах всегда есть

Мой рецепт тем и ценен для меня (надеюсь и для вас станет) что его можно часто печь, без особого ущерба для кошелька - я пеку в среднем 1-2 раза в неделю, готовой выпечки и печенья уже давно не покупаю, поэтому мне к утреннему кофе и мужу на работу у меня почти всегда есть вкусный домашний пирожок без особых расходов. А по второму рецепту печь 2 раза в неделю из 1.5 пачки масла - извините, я не могу себе позволить...

Я еще поначалу другой пробовала - но тоже отказалась его дальше печь - там вообще 5 яиц и 200гр масла - каждую неделю не напечешься. Хотя не буду спорить - все пироги несомненно вкусны, и я для себя выбрала более экономичный вариант, и во вкусе даже выиграла.

куличек в любом случае, спасибо за внимание к рецепту! Надеюсь что вы попробуете испечь, и придете к нам с впечатлениями

Вика-85 писал(а):

Вкуснятина!!! Сразу так пирожка захотелось... Спасибо

Викуль, пеки на здоровье! И жду с отчетиком и впечатлениями!

vesnyashka писал(а):

Оксаночка, я уже распечатала себе рецепт

ух ты, здОрово! приятно внимание к моему рецепту

vesnyashka писал(а):

я езжу к своему молодому человеку, вот его и балую

ой классно! икренне желаю вам счастья!!! Вот и побалуй его пирожком, ты его кстати можешь и накануне дома испечь - он на следующий день абсолютно не теряет в нежности и вкусе!
И плюс времени реально очень мало отнимает. Можно ж не фрукты резать, а пару горстей ягод кинуть.

Оксаночка,спасибо за очередную вкусняшку!!!
Я еще от ребрышек не отошла,а тут новый сюрприз!!!

Елена797 писал(а):

Оксаночка,спасибо за очередную вкусняшку!!! Я еще от ребрышек не отошла,а тут новый сюрприз!!!

Леночка, пожалуйста!! Не всё ж мясо лопать - после остренького всегда хочется сладенького

Пеките на здоровье! Рада что рецепт интересен!

куличек писал(а):

Похожие

нда...
Новому рецепту вкусного пирога я всегда рада!
Оксана, спасибо Вам огромное. В закладки

Terry писал(а):

Новому рецепту вкусного пирога я всегда рада! Оксана, спасибо Вам огромное. В закладки

Вера-Мария, спасибо за внимание к рецепту!

Буду ждать тебя с впечатлениями!

Со мной на ты

OksanaD писал(а):

Со мной на ты

Договорились

Очень красивый пирожок, а то что вкусный- не сомневаюсь Как раз кефир нужно пристроить,немного абрикос и слив, а также в морозилке остатки ягод Так что рецептик пригодился Оксаночка, спасибо

Maria_Hamburg
Мария, как мне приятно, что мой рецепт уехал в Германию!!! (хотя бы рецепт пусть там побывает )
Пеки на здоровье, приятного чаепития! (я еще с молочком на ночь люблю слопать кусок )

Можно конечно и с одним фруктом или только с ягодами каким-нибудь печь, но когда ассорти - особенно вкусно!

Испекла только что с яблоками, и сверху насыпала из морозилки прошлогоднюю смородину и черноплодную рябину по горсти - ягодки разморозились, запеклись, и смочили яблочки своим ярко-красным соком - красота!


Это привет моей мамочке - она печет всегда вкусненный дрожжевой пирог, и именно с яблоками и черной смородиной - я его обожаю!!! Но с дрожжевым тестом я не дружу....


26.08.12:
Девочки, сегодня попробовала испечь этот пирог на маргарине вместо сливочного масла. Маргарин брала специальный для выпечки "Хозяюшка" - со сливочным маслом.
И температуру духовки выставила поменьше - т.к. иногда у меня верх запекался быстрее чем середина пирога.
Сегодня пекла при температуре 160-165 градусов 1.5 часа - пирог получился изумительный! Воздушный, хорошо пропеченный и очень вкусный!
Из фруктов сегодня было сочетание сладких яблок и замороженной клюквы, посыпанных сахаром - мне не поверили что это клюква - еще и поспорили со мной что это была смородина Сочетание очень удачное!
Внесла дополнения в основной рецепт

Спасибо за рецепт! Пирог получился ооочень вкусный Делала с яблоком, сливой и черникой.

tvkrikun писал(а):

Спасибо за рецепт!

Танюшкааа! Какой красииивый! И сочетание фруктов обалденное!
Спасибо за вкусный отчетик!

Оксана, привет! шерстю наш сайт, чтобы сказать спасибо за рецепт пирога на кефире и решила, что все же он предназначается тебе! Была на материке и из рецепта у меня напрочь выпал маргарин (или масло ) пекла по памяти... Но пирог был каждый день , начинки были разные моим очень понравилось с яблочком и сливами , отсутствие масла особо не сказалось на вкусе. так что всем девочкам - у меня вышел ещё более бюджетный вариант вкусняшки.
Это тебе

OksanaD писал(а):

Я пекла и с вишней, и с абрикосами, со сливами, со смородиной, с персиками, с нектаринами - сюда можно использовать абсолютно любые фрукты-ягоды - всегда будет очень вкусно - и разнообразно, вкус пирога не надоест. ...я внесла изменения под себя - т.к.устраивал вкус, но не нравился очень плотный густой тяжелый бисквит, хотелось чего-то более воздушного и нежного

Оксаночка Я так люблю такие пироги... кстати, тоже не люблю бисквитное тесто ...
Спасибо ... забрала в закладки... обязательно попробую...

Anilag58 писал(а):

отсутствие масла особо не сказалось на вкусе. так что всем девочкам - у меня вышел ещё более бюджетный вариант вкусняшки. Это тебе

Галиночка, очень рада что пирог понравился!!!!
Я тоже пекла без масла - по другому рецепту, но видимо от кефира или еще от чего-то зависит - пирог не всегда пропекался хорошо, иногда тесто оставалось местами клёклое, сырое, а иногда отлично пропекалось все. Поэтому я, попробовав несколько разных рецептов, остановилась все же на этом, тем более что с маргарином он получился еще бюджетнее - ведь пачка Хозяюшки стоит 13руб, а там надо всего 70гр

Anilag58 писал(а):

Но пирог был каждый день

Наш человек!!!

Татьяна Смирнова писал(а):

обязательно попробую...

Татьяна, спасибо за теплые слова! Жду с отчетиком и впечатлениями!

Оксаночка, огромное тебе спасибо за рецептик, пекла уже два раза с разными фруктами, все получается просто супер
Твой пирожок доехал до Италии Можно смело отмечать на карте мира его путь

itelina

Elina, спасибо! Очень приятно читать твой отзыв!

itelina писал(а):

Твой пирожок доехал до Италии Можно смело отмечать на карте мира его путь

Урааа! В Германии, хоть и не в Гамбурге, я была, а вот в Италии пока нет. Но очень рада, что мой пирожок уехал в Италию!
Про идею с картой спасибо!

OksanaD
Ой,Ксюнечка, спасибо,дорогулькин,за рецепт .Очень любим разные пироги,а с такими начинками..... вообще пестня!!!

Миленочка, на здоровье! Спасибо за теплые слова! Приходи с отчетиком!

Оксана, я к тебе с отчетом
Пирог получился ооочень вкусный, правда, в процесе готовки я не увидела, как моя электрическая плита выключилась на пару минут Наверное, поэтому пирог не очень поднялся, но на вкусовые качества это не повлияло
Вообщем, рецепт беру на заметку
Большое спасибо!

OksanaD
Много осталось скисшего молочка. Срочно нужно его использовать... Ищу рецептики как сладких, так и не сладких вкусностей. Ваш приглянулся. А увидела я его в обедах. Вера-Мария представляла свой красивущий пироГ.

Terry писал(а):

Оксана, я к тебе с отчетом Пирог получился ооочень вкусный, правда, в процесе готовки я не увидела, как моя электрическая плита выключилась на пару минут Наверное, поэтому пирог не очень поднялся, но на вкусовые качества это не повлияло Вообщем, рецепт беру на заметку Большое спасибо!

Вера-Мария! Пирожок красивенный! Забираю кусочек! Обожаю вот такие вкрапления ягодок и ягодного сока
Чтобы пирог хорошо поднялся - главное тут яйца хорошо взбить, а не просто перемешать. И еще у тебя наверное форма бОльшего диаметра - моя 24см - поэтому видимо повыше. Главное что пирожок у тебя пропекся хорошо, и что тебе понравилось!
Спасибо за такой красивый и вкусный отчетик!

Сладенький писал(а):

Ищу рецептики как сладких, так и не сладких вкусностей.

Анна, спасибо, что заглянули в гости! Надеюсь, пирожок Вам понравится!
Жду с отчетиком. Вдойне интересен именно Ваш отчет - т.к. из кислого молока я еще не пробовала печь - как раз тоже есть подкисшее молоко, ждущее применения
ps и со мной можно на ты