Сочный шашлык в маринаде от моего мужа

Уважаемые кулинары, хочу предложить вам ко всем уже известным способам маринования мяса еще один - с "изюминкой", придуманный моим мужем.
Мясо получается нежнейшее и очень сочное, а вкууус!!!!



Итак нам надо:
мясо (мы брали свиную шейку около 2кг)
репчатый лук - 3-4-5 средних
лимоны - 2 средних (можно вообще без лимонов)
приправы (у нас Хмели-сунели и сухая смесь Аджика)
соль крупная по вкусу
растительное масло несколько ст.ложек



Мясо готовим как обычно для шашлыка - моем, режем кусками, укладываем в емкость для маринования - она должна быть больше объема мяса, чтобы было удобно перемешать мясо с маринадом.

А вот основной секрет получения сочнейшего шашлыка:
Муж давно уже хорошо жарит шашлык, и всегда кладет к мясу лук (а с недавнего времени и лимон). Лук отдает мясу свой сок, свой аромат и делает мясо сочным, лимон также придает мясу мягкость, и легкую кислинку. Но для этого нужно немало времени. Поэтому муж придумал, как можно помочь луку отдать все свои соки мясу побыстрее - нужно просто измельчить его в блендере! (эта идея пришла ему в голову, когда он увидел как я готовлю фарш - я в котлеты лук всегда измельчаю в блендере в совсем жидкое пюре - и котлеты получаются сочнейшие, и по вкусу совсем не такие, как с резаным луком)

Итак:

Лук чистим и режем кубиками 2-3 см.
Лимоны режем с кожурой кубиками 2-3 см. (можно вообще без лимонов делать, главное много лука! )



Выкладываем лук и лимоны в блендер, и измельчаем до пюреобразной массы.





В мясо высыпаем по пакетику приправ Хмели-сунели и Аджика (в ее составе хмели-сунели, перец красный острый, кориандр, чеснок, семена укропа, соль йодированная)





Еще мы любим к мясу приправу этой же фирмы Кавказская - там кориандр, перец красный острый, перец красный сладкий, базилик, чеснок, мята, соль.

Далее крупная соль по вкусу.



Далее пюре из лука и лимонов.



Далее растительное масло.





Тщательно перемешиваем мясо с маринадом.



Оставляем ненадолго пропитаться. (прелесть этого маринада в том, что мясо можно замариновать незадолго до жарки, пока прогорают дрова - не обязательно мариновать всю ночь - хотя постояв ночь - хуже не будет )



Далее нанизываем на шампуры или кладем на решетку и жарим шашлык как обычно.



Подаем к столу с любимым соусом -



у нас с недавнего времени это Кетчуп Домашний от Анечки - http://forum.say7.info/topic47774.html




Приятного аппетита!

Добавлено 16.11.2012
Мы тут душевно пообщались с Андреем ЕК в моей теме про свиную рульку, и хочу предложить вам замечательную закуску к мясу от Андрея ЕК - http://forum.say7.info/topic61046.html - маринованную капусту, и мой новый рецепт картошечки - которая будет отличным гарниром - http://forum.say7.info/topic61050.html Угощайтесь!

Какой шашлык аппетитный Вот действительно так изюминка Мужу выписываем благодарность за находчивость

OksanaD писал(а):

Оставляем ненадолго пропитаться. (прелесть этого маринада в том, что мясо можно замариновать незадолго до жарки, пока прогорают дрова - не обязательно мариновать всю ночь - хотя постояв ночь - хуже не будет )

с лимонным маринадом всегда так, ему не надо долго стоять, иначе это будет уже мясной лимонад
Я люблю лимон в шашлыке, а вот муж наоборот, не терпит даже привкус... Так что, идею с луком из блендера беру на вооружение, а лимон - это на любителя

Рыжуня писал(а):

Я люблю лимон в шашлыке, а вот муж наоборот, не терпит даже привкус... Так что, идею с луком из блендера беру на вооружение, а лимон - это на любителя

Наташ, а мы тоже не всегда с лимоном делаем, с одним перемолотым в блендере луком и специями тоже сууупер!!! Мясо не менее нежное и сочное выходит. Лимон действительно на любителя, т.к. в мясе чуток его кислинка ощущается. Ща добавлю поправку в рецепт.

Рыжуня писал(а):

с лимонным маринадом всегда так, ему не надо долго стоять

Да, это точно! Мы и стали делать прям сразу перед жаркой - замесили маринад, и пошли костер разводить

Рыжуня писал(а):

иначе это будет уже мясной лимонад

OksanaD

Оксана, спасибо за рецепт маринада!
Было очень вкусно!

OksanaD
Оксаночка,как же я пропустила такой чудесный рецепт маринада?!!!!
Шашлык мы очень уважаем и частенько делаем.
Забираю твой рецепт с удовольствием.Идея измельчения(представляю как это вкусно) в блендере для шашлыка никогда не пришла в голову (для котлет всегда измельчаю лук с чесночком в блендере)
Спасибо огромное,что поделилась.

Ой девочки мои дорогие, как я давно здесь не была! Снег растаял,и теперь постоянно куча дел тут на даче - мы тут круглый год живем.B-)

Леночка, ммм, какой шашлык!!!! пишу с телефона -не могу вставить смайлик ням-ням) ) ...
я очень рада, что вам понравилась идея моего мужа!!! пользуйтесь на здоровье и в удовольствие!!! приходи еще!!!

Наташенька, как я рада тебя видеть!!! забирай идейку и приходи с впечатлениями!!! я буду ждать!

я, кстати тоже в кашу лук блендерю. только позабыла, когда мы шашлык делали в последний раз. тут читала твои рецепты, наткнулась. дома собрала срочное собрание на пошлой неделе.
в воскресенье ходили, жарили мяско . только косяк вышел с солью...
я не была уверена, что мы сразу пойдем (дело в субботу было), так и вышло. поэтому я не солила, чтобы за сутки весь сок не вытек.
он и не вытек, мясо было сочнейшее, но совершенно не соленое. но мы его кетчупом сдобрили, а половину домой притащили. и в 10 вечера продолжили есть дома,с солью
прекрасный шашлык, прекраснй рецепт!!!

чебосита писал(а):

он и не вытек, мясо было сочнейшее, но совершенно не соленое. но мы его кетчупом сдобрили, а половину домой притащили. и в 10 вечера продолжили есть дома,с солью прекрасный шашлык, прекраснй рецепт!!!

Оксана спасибо большущее мы сегодня жарили шашлык и мариновали в этом маринаде
муж сам делал и остался в восторге

Александра,спасибо за отзыв!
довольный муж - лучшая похвала!

Какая нямка замечательный шашлык. Идея супер! Спасибо вашему мужу за смекалку

Конфетик писал(а):

Какая нямка замечательный шашлык. Идея супер! Спасибо вашему мужу за смекалку

обязательно передам!

Оксана, в выходные готовили на природе шашлык в вашем маринаде. Купили свиную вырезку 1,2 кг и столько же лука. Мясо мариновали 13 часов. Мясо не расползлось, а имело прекрасный вид. Шашлыки получились очень вкусными, сочными и мягкими. Все как вы говорили.Этот маринад самый лучший.Спасибо.

natulekf писал(а):

Этот маринад самый лучший.Спасибо.

Кушайте на здоровье!!!

Самый любимый маринад.