Домашняя аджика

Девочки, принесла Вам еще один рецепт, проверенный многими годами. Так готовила бабушка, мама, а теперь и я . Всегда делаем двойную порцию этой вкусной домашней аджики . Я ее очень люблю с домашним холодцом (на мой вкус холодец намного вкусней именно с аджикой, чем с хреном, либо горчицей )





На одну порцию:
25 шт. ратунды это ~ 3 кг (это такой вид красного перца). Мы берем всегда именно в штуках, т.к. по размеру она практически вся одинакова
5 шт. горького красного перца
1,5 кг помидоров
300 г чеснока
~ 2 ст. ложки соли
150 г сахара
150 мл растительного масла без запаха
75 мл 9% уксуса

Помидоры пропустить через мясорубку





Ратунду, красный горький перец очистить и тоже пропустить через мясорубку



Добавить к помидорам



Посолить по вкусу (~ 2 ст. л. соли), добавить сахар, растительное масло без запаха.



С момента закипания проварить 20 минут.



Чеснок очистить и пропустить через мясорубку





Через 20 минут добавить чеснок и уксус и проварить еще 5 минут.



Аджику разложить в сухие стерилизованные банки и закатать. Перевернуть и оставить остывать под одеялом.



Очень вкусно есть аджику просто с хлебом



Удачных Вам заготовок!!!

Анют, ратунда-это обязательное условие? или можно все же другой перчик с толстыми стеночками? я просто ратунду никогда не пробовала, может вкус у него другой какой?

Julia & Ko писал(а):

ратунда-это обязательное условие? или можно все же другой перчик с толстыми стеночками? я просто ратунду никогда не пробовала, может вкус у него другой какой?

Юля, ратунда просто немного острей обычного перца. Из другого перца никогда не делали. Даже не представляю какой тогда вкус получится у аджики

с утра думала ,что бы сделать из ротунды и помидор а тут ваш рецептик
сырая аджика уже на плите готовиться...вкус очень классный!!! спасибо за вовремя написанный рецептик

Ambra писал(а):

с утра думала ,что бы сделать из ротунды и помидор а тут ваш рецептик

Ambra спасибо, что рецепт пригодился и ты обратила на него внимание

Ambra писал(а):

сырая аджика уже на плите готовиться...вкус очень классный!!!

А готовая аджика еще вкусней

уже закатала!!! получилось 5 баночек по 0.5 л
спасибо за рецепт

Ambra писал(а):

уже закатала!!!

Шустренькая ты, молодец

Ambra писал(а):

спасибо за рецепт

И тебе еще раз спасибо за приятные отзывы

подтверждаю это очень вкусно делала в этом году двойную норму уже почти закончилась так это еще и экономили

lara74 писал(а):

подтверждаю это очень вкусно

Ларочка, спасибо большое. Мне очень приятно, что она вам понравилась

lara74 писал(а):

делала в этом году двойную норму уже почти закончилась так это еще и экономили

Значить теперь делай сразу 4 нормы

Попробую спасибо

Тори.я писал(а):

Попробую спасибо

Вика, буду рада, если рецепт понравится

По-мотивам Вашего рецепта приготовила свою аджику. С удовольствием сделала бы в пропорциях, как указано у Вас, но мои перец, пусть даже сладкий, не очень жалуют. Пришлось сделать в обратном соотношении: ратунды к помидорам где-то один к трем. Причем, подсмотрела тут один интересный вариант приготовления баклажанной икры "для ленивых" с запеканием овощей и решила по такому же принципу сделать аджику.
Вот еще один вариант приготовления. Порезанный по полам очищенный перец и целиковые помидоры запекаются в духовке на фольге (чтоб не подгорели) около часа при температуре 200 гр. Когда овощи будут готовы, дать остыть, прокрутить через мясорубку, переложить в кастрюлю с добавлением растительного масла, довести до кипения, добавить уксус, соль, сахар, красный (если свежий, также запекается и прокручивается вместе с овощами) молотый перец, лавровый лист по-желанию (потом не забыть вытащить) и на медленном огне проварить минут 15-20, за 5 минут до готовности выдавив чеснок. Собственно все! Получилось очень даже вкусно и не трудозатратно!

Автору спасибо за рецепт! Хоть пропорции у меня и свои, но сочетание продуктов как раз то, что надо для вкусной аджики.

Анютка, спасибо за рецептик!!! Вчера на одном дыхании закрыла две порции!!!!

Анютик, я к тебе с отчетом и словами благодарности делаю уже второй год в этом сразу сделала двойную порцию что бы не экономить всем рекомендую если кто сомневается это очень очень вкусно


это в процессе а аромат разносится такой что терпения не хватает ждать когда можно будет есть


баночки уже готовы пойти под шубку


и вот долгожданная тарелочка того что не вошло в баночку была съедена незамедлительно

СПАСИБО от всей моей семьи это рецепт который будет жить постоянно в тетрадке с рецептами

Как отличит ратунду от обычного болгарского перца

Аня, может пригодится

Плоды плоско-округлой формы, при созревании красного и жёлтого цвета, мясистые, толстостенные, и в отличии от другого сладкого перца крупного и дорогого, ратунда местный (т. е. можно вырастить у себя на огороде) но вкус у него тем не мене отличный, очень мясистые стенки, (не то что иногда у импортного перца встречаются ).

Спасибо)

Девочки, практически по такому рецепту готовлю аджику уже больше 30 лет! Могу сказать одно - перец использую мясистый, сладкий, добавляю побольше горького перца- так как любим остренькую! Масло и уксус можно не ложить, хранится прекрасно и при комнатной температуре - пока не было кладовки вся консервация хранилась под кроватям

И я сделала пробные полпорции. Пожалела, что мало. Буду еще заготавливать. Вся проблема в банках пол литровые уже все раскупили.

Вместо ратунды использовал болгарский перец и вместо пяти острых перчиков добавил семь. Вкус потрясающ.

Спасибо за рецепт.

Фото только такое


Спасибо. Перец брала паприку. Мне остроты мало было. Но это перец виноват.

Спасибо зарецепт!
Очень вкусная аджика

Здравствуйте!
Закрыла половину порции


Запах
Остатки аджики прям из кастрюли вымакивала хлебушком
Это так вкусно
Спасибо за рецепт