Тесто универсальное без яиц

Это тесто у меня просто палочка-выручалочка. Экономное, универсальное, несложно и удачное. Похожие рецепты на форуме есть (список ниже), я предлагаю немного другой способ замеса - он совсем не сложный.
Рецепты похожего теста на нашем форуме:
Французское тесто http://forum.say7.info/topic18881.html
Дрожевое тесто за 30 минут http://forum.say7.info/topic23895.html
Тесто «Универсальное» дрожжевое (для пиццы,пирогов и др.) http://forum.say7.info/topic38087.html
Очень быстрое тесто (удобное) http://forum.say7.info/topic23398.html

Пропорции (как я делаю) 250 гр масла (маргарина, я люблю спред Кремлевский, можно заменить на растительное масло частично или полностью), 0,5 л молока (можно прокисшее, можно сыворотка от творога, кефир, сметана с водой, в общем любую кисло-молочку, что в холодильнике завалялась, если тесто нужно постное, то делаем на воде), мука 700-800 гр (не всю сразу, оставляю часть для посыпки), соль, сахар ( в зависимости для чего тесто творим), пачка сухих дрожжей, ст.л. постного масла.
В кастрюле растапливаю масло (маргарин, спред и т.д.) + молоко (немного оставить для дрожжей)+постное масло+соль +сахар. Пусть остывает. Отдельно в стакане растворяю дрожжи в молоке. В теплую масло-молочную смесь просеиваю муку, но не перемешиваю. На муку выливаю дрожжи (они начали пузыриться) и размешиваю дрожжи с мукой (это нужно, чтобы дрожжи не соприкасались сразу с жиром, так им легче подойти) А затем замешиваю всё вместе Раньше тесто подходило обычно традиционным способом, теперь использую для этого хлебопечку (режим дрожжевое тесто)
Вчера делала пирог а-ля пицца - слоями: тесто, кетчуп+сметана или майонез, лук жареный, картофельное пюре, помидоры (у меня в собственном соку) сосиски, сыр из остатков теста жарила в мультиварке сосиски в тесте В другой раз делала Московские плюшки и снова сосиски в тесте, но на этот таз не жареные, а выпечка в аэрогриле

Если решите плюшками побаловаться, милости прошу и приятного аппетита.

Делаю плюшки
Делю тесто на порции - от теста отщипываю кусочек на одну булочку и так всё тесто Слегка раскатываю, смазываю подсолнечным маслом, посыпаю сахаром скручиваю в рулетик, складываю рулетик пополам, надрезаю. На фото для наглядности положила заготовки по очередности, как их нужно делать – слева направо рулетик, рулетик пополам, надрезаю, разворачиваю на противне плюшки смазываю или желтком или сладким крепким чаем (заварка)

взяла на заметочку ))) спасибо !!

Отличное тесто! Я делаю подобное. Бывает вместо дрожжей на разрыхлителе. Но, на нём выпечкаполучается поплотнее.

арзунька Татьяна

Кепич Ириша

спасибо за отклик. Удачной выпечки! и не только в выпечке

Левитан писал(а):

Экономное, универсальное, несложно и удачное.

Спасибо, Ира, за рецепт. Это тесто и у меня будет "палочкой-выручалочкой".

Здравствуй, Татьяна. Только что тебя и твою тему вспоминала (смотрю сюжет про открытие памятника Петру Багратиону у вас в Санкт-Петербурге)

таненка писал(а):

Это тесто и у меня будет "палочкой-выручалочкой".

Буду рада, если тебе мой рецепт "придется ко двору".

Спасибо, дорогая, что вспоминаешь. Очень тронута. Вчера было 200 лет Великой битвы.

Моя тема совсем не подходящая, но я скажу

таненка писал(а):

Вчера было 200 лет великой битвы

Да, Великая дата Великого события.

таненка писал(а):

Россия помнит «про день Бородина»!

Левитан
Спасибо! Думаю, что пригодится

ТЕН писал(а):

Думаю, что пригодится

А вдруг и правда пригодится. Елена - вкусных пирожков с любым тестом.
Кстати, ваш рецептик держу в планах, узнала, где в Москве можно купить гарам-масала http://forum.say7.info/topic48290.html

я это тесто в хлебопечке замешиваю.Совсем недавно узнала рецепт!Супер,мягкие нежные пирожки получаются и не черствеют очень долго!

Zingara писал(а):

я это тесто в хлебопечке замешиваю

Левитан писал(а):

Раньше тесто подходило обычно традиционным способом, теперь использую для этого хлебопечку (режим дрожжевое тесто)

Да, мне тоже нравится в ХП.

Ириш, а если тесто постное на воде, то сколько растит.масла нужно? не уважаю маргарин... И как тесто замесить в хлебопечке??? В какой последовательности закидывать продукты? то есть, все сразу закладывать в ХП? благодарю.

Вера, масла растительного стакан 200 гр.
В хлебопечку последовательность как для хлеба. В мулинексе у меня сначала жидкость (вода с маслом + сахар, соль), потом муку, сверху на муку равномерно рассыпать дрожжи. В панасонике наоборот (может в новых уже как в мулинексе, но в старом панасонике жидкость сверху льют).
Сделали закладку в нужной последовательности и включить программу для замеса и расстойки теста (у меня называется дрожжевое тесто).

Спасибо вам большое за рецепт .
Честно говоря тесто всегда покупала, а здесь оно закончилось в магазине, поэтому пришлось делать самой. Все получилось с первого раза: и поднялось хорошо, и по вкусу вышло отличное. Для пирожков было то, что нужно.

Спасибо, Юлия, за отзыв.

Левитан
Ирочка, утащила я это дело к себе! уж больно хороши твои плюшечки да и тесто, смотрю, что можно на все случаи готовить.
спб!!!

универсальное тесто не густое для пирога с сосисками, смазала в конце кетчупом можно добавить майонез, к утреннему чаю и мужу на работу быстро, всем понравилось.вкусно. пекла вечером.

Kassiopeiy писал(а):

к утреннему чаю

Kassiopeiy писал(а):

пекла вечером

Эх, а мои вечером же и съедают. Обжоры.

Kassiopeiy писал(а):

всем понравилось.вкусно.

Хороший и простой рецепт! хотела сделать пирожки, но не гору, а немножко, во всех рецептах пришлось бы яйцо делить, поэтому решила вообще без яиц сделать. Из половины этой нормы вышло 15 штук. Тесто очень приятное в работе. Пока я расстаивала его, подмешала ещё муки на глаз. На вкус тоже замечательное. Поскольку я вообще с дрожжевым тестом не дружу, результат меня просто поразил. Спасибо!

Nina春&#228
Нина, спасибо за отзыв
Я рада, что рецепт понравился