Хлеб с йогуртом и медом

3 ст.л. меда (жидкого)
240 мл теплой воды
7 гр сухих дрожжей
240 мл йогурта (несладкого)
1 ст.л. соли
6 чашек пшеничной муки (840 гр) (у меня ушло 560 гр муки – 4 чашки)
Растительное масло

В большой миске смешать теплую воду и 1 ст.л. меда. Добавить дрожжи и оставить на 5 минут для ферментации.
Вмешать 2 чашки муки (~ 280 гр). Накрыть пленкой и оставить на 5 минут.
Вмешать оставшиеся 2 ст.л. меда, йогурт, 2 чашки муки (~ 280 гр), соль. Перемешивать тесто в течение 2-х минут. Добавить еще 1,5 чашки муки (~ 210 гр) (я не добавляла) и вымесить тесто в течение 10-12 минут. Добавить еще муки (~70 гр), по необходимости. Выложить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть и оставить на 1,5-2 часа, до удвоения размера.
Немного вымесить тесто и сформировать шар. Накрыть и оставить на 15 минут.
Смазать маслом две больших формы для хлеба (23х13 см) или четыре маленьких формы (15х8 см). Разделить тесто на 2 (или 4) части. Свернуть каждую часть рулетом, положить в формы. Накрыть формы пленкой или полотенцем и оставить на 1-1,5 часа.
Разогреть духовку на 200 градусов.
Выпекать хлеб до золотистого цвета 25-35 минут, в зависимости от размера. Остудить хлеб на решетке.

Хлеб получается очень воздушным. Прекрасно подходит для сендвичей. Очень хорошо использовать душистый мед. Хлеб не получится сладким, но будет присутствовать едва уловимый привкус меда.



Источник
Приятного вам!

Ольга, какой красавчик !!! Так захотелось своего хлебушка , а то что-то давненько не делала.

Какой красавец!
Спасибо, Оленька!

omilo
Какая красота!

Очень аппетитно и просто. Мк как всегда....красота!

Оля, очень классный хлебушек Очень захотелось взять кусочек твоего полезного хлебушка и бухнуть на него котлету и слопать ммм...

замечательный хлебушек беру на заметочку

Чудесный хлебушек !
Оленька, а надо использовать пар при выпечке?
И еще вопрос. Ты пишешь

Цитата:

Добавить еще 1,5 чашки муки (~ 210 гр) (я не добавляла) и вымесить тесто в течение 10-12 минут. Добавить еще муки (~70 гр), по необходимости.

Каким должно быть по консистенции тесто, чтобы знать наверняка - надо ли добавлять муку или нет?

Какой чудестный разрез!!!

blirise Ирина
Лариса1 Лариса
ТЕН Лена
tetjasofi Софья
античная роза Иринка
Алусик-мамусик Алла
Сарочка Олик
Rosalinda
Выпекала хлеб без пара.

Rosalinda писал(а):

Каким должно быть по консистенции тесто, чтобы знать наверняка - надо ли добавлять муку или нет?

Тесто должно хорошо отходить от стенок, быть немного липким, не быть очень упругим

Спасибо !

omilo
Оль, бесподобно!

Ольга, пеку этот хлебушек третий раз (по полпорции делаю), но все не получалось удачно сфотографировать, в этот раз все же решила прийти с отчетом, хотя хлебушек получился не самый красивый , не очень ровный, но какой же он вкусный . Спасибо большое , буду еще делать !!!

Ириша, спасибо - все очень хорошо

Я, конечно, подозревала, что хлеб можно сделать из ничего, но этот хлеб превзошел все мои ожидания! Я делала полпорции ради эксперимента и потому, что как-то не очень много отзывов.в общем, когда замешивала тесто, думала, что ничего не получится, потому как уже на втором этапе начались проблемы: когда я начала вмешивать муку, то консистенция была очень странная, не похожая на опару, а просто какой-то комок муки с водой, но я решила все сделать до конца и могу сказать, что хлеб нереально вкусный! Муки я использовала на все про все около двух стаканов. Огромное спасибо, Ольга, за такой рецепт!!!!
[/quote]

Наиля, я рада, что получился хлеб

Ольга,спасибо тебе большое за рецеп этого чудесного хлебушка! Рецепт был у меня давно и я очень рада, что наконец-то попробовала этот ароматный хлеб! Очень понравился, еще раз спасибо!

Ликусь, тебе спасибо за красоту

Ольга,спасибо большое за рецепт!!!Очень вкусный и воздушный хлеб получился!!Невесомый просто
Я только начинаю печь хлеб,поэтому не так красиво пока выходит,но на вкус очень

Юль, не наговаривай на себя - все очень красиво. Видно, что хлеб получился! Успехов тебе в хлебопечении - дело хорошее

Оля,хлеб получился волшебный такой вкусный и высокий с тонкой хрустящей корочкой и нежным-нежным мякишем я обычно не пеку хлеб с маслом и яйцами и прочими сдобностями,но этот покорил,даже на фото видно какой потрясный мякиш,у меня тоже такой же получился очень-очень понравился.Огромное спасибо

Наталья, на здоровье

Получился замечательный хлеб. Готовила уже и с обычной, и с цельнозерновой мукой. Спасибо большое!