Булка «Восхитительная» на молочной сыворотке(хлеб)

Хлеб просто бесподобный ! !!! Я пеку уже больше года и довольно часто, но такого вкусного, душистого ну прямо не оторваться хлеба я даввввввнннннооооо не ела!!!!
Попробуйте и не пожалеете!!!! Ау ж как ваши родные оценят ваше мастерство.......мякиш такой белый,белый ,мягкий при мягкий, запах разносится как только начинаете его нарезать, ну одним словом - наслаждение!!!!!
У меня сынок 2-х лет бежит первый за горбушечкой!!!!Не пропустите!!!!!!!!
Делается легче легкого !!!!!! Н не нужно никого сухого молочного порошка ,как в батоне !

Рецепт этот замечательный от Михаила из ЖЖ
Рецепт:

350 г. муки 1 с.(около 2-х стаканов по 250)
1 ч.л. (3.5 г.) мгновенных дрожжей***( у меня1/3ч.л.)
5 г. соли
18 г. сахара
12 г. масла(вез запаха)
105 г. сыворотки
100 г. воды

1. сыворотку нагреть до 35-40 С
2. Смешайте все ингредиенты и замесите тесто. Тесто должно выйти гладким, тугим и совершенно не липким. Если вы месите руками, то это должно занять 15-20 минут. Миксер справится за 8-12 минут.
3. Скатайте тесто в шар, переложите в смазанную маслом миску, затяните пленкой и оставьте подниматься на 1-2 часа при температуре 30-35 °С .Тесто должно вырасти примерно вчетверо.
4. Обомните тесто, скатайте тугой шар, накройте пленкой и оставьте на пять минут. Переверните шар швом вверх, расплющите его в лепешку, стараясь выжать все пузыри и сформуйте в батон или круглую буханку .
5. Уложите булку швом вниз на противень застеленный бумагой для выпечки, чуть сбрызните маслом и накройте пленкой. В зависимости от температуры расстойка может занять от 40-50 минут, до часа и дольше.
полностью расстоявшаяся булка перед посадкой в духовку
6. Надрежьте булку и посадите в духовку разогретую до 200-220 °C (390-430 F) и выпекайте с паром 23-25 минут.(я без180-200°C около 20 мин) если не надрезать булку , то она "лопнит" и конечно же испортит вам внешний вид!!!!!!!!!Дайте булке остыть хотя бы 30-40 минут перед тем, как резать.

Попробуйте,это восхитительная булка.
P.S. Булка очень хороша, кто попробует -я уверенна не разочаруется !!!!! поэтому предлагаю запастись сывороткой в прок и заморозить порционно !!!Я разлива по пакетикам с зипером, так как пеку этк булку через день, вот уже на протяжении 2-3х недель !!!!!Очень удобно
*** и на счет дрожжей, я попробовала делать с меньшим количеством , уменьшилась до 1/3 ч.л. И конечно время расстойка увеличивается до 3-х часов с 2 обминками, но выходит точно такой же красивый, пышный и ароматный !!!!!!!!! Хлебушек, а точнее БУЛКА !!!!!!

Ох, какая красотень!
Просто супер!

Тори.я писал(а):

12 г. масла(вез запаха)

Вика, масло растительное?... А сыворотка? Та, что остаётся, когда делаешь творог?

Виктория, спасибо за подробный рассказ о чудо-булке. В твоих рецептах всегда нахожу изюминки - очень ценные для меня.

Лариса1

Лариса1 писал(а):

Ох, какая красотень! Просто супер! Вика, масло растительное?... А сыворотка? Та, что остаётся, когда делаешь творог?

Спасибо Лариса!!!!!
На с чет масло, в оригинале сливочное , а я сама делаю с виноградным или на крайняк растительным
А сыворотка - да у меня лично после приготовления творога!!!!


таненка

таненка писал(а):

Виктория, спасибо за подробный рассказ о чудо-булке. В твоих рецептах всегда нахожу изюминки - очень ценные для меня.

Татьяна , спасибо вам ,за такие теплые слова, чеслово ,так приятно нет слов-одни эмоции
Это вам

Викусь как всегда -прелесть!!!!! ( надо срочно покупать электронные часы)

Katrin03

Katrin03 писал(а):

Викусь как всегда -прелесть!!!!! ( надо срочно покупать электронные часы)

Спасибо Людок

Шикарная булка Я пока не опытный хлебопек, но уже пару рецептов освоила Буду, Вик и твой пробовать

античная роза

античная роза писал(а):

Шикарная булка Я пока не опытный хлебопек, но уже пару рецептов освоила Буду, Вик и твой пробовать

Ой Ирочка , я так рада что именно это рецепт тебе понравился!!!!!
Очень простой!!! Замесил, расстоял, и испек - все!!!! И наслаждаемся

Викуля, мама сегодня попросила испечь батон... А тут как раз твоя булка!!! И сыворотка есть!!! Так что буду печь сегодня!!!

Dellamisa

Dellamisa писал(а):

Викуля, мама сегодня попросила испечь батон... А тут как раз твоя булка!!! И сыворотка есть!!! Так что буду печь сегодня!!!

Здорово, надеюсь понравится!!!! Буду с нетерпением ждать твою булочку!!!!!

Тори.я писал(а):

Буду с нетерпением ждать твою булочку!!!!!

Викуленька, долго тебе ждать не пришлось!
Уже бегу к тебе!!!



Проба будет снята завтра (обязательно поделюсь впечатлениями ), ну а аромат действительно ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ!!!

Спасибо за рецептик, милая!!! Делается действительно очень просто!

Dellamisa

Dellamisa писал(а):

Викуленька, долго тебе ждать не пришлось! Уже бегу к тебе!!! Проба будет снята завтра (обязательно поделюсь впечатлениями ), ну а аромат действительно ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ!!! Спасибо за рецептик, милая!!! Делается действительно очень просто!

Любаша, ну ты быстрая
Но мне оччччееееннннньььь приятно!!!!!! А уж любоваться фотографиями одно удовольствие!!!!
Спасибо!!!!!!!!!
Очень чудный получился!!!!!! Надеюсь твоей мамочке понравится!!??
Еще одина тоже сегодня пекла
Пеку часто эту булку чудесный вкус!!!!!

Тори.я писал(а):

Надеюсь твоей мамочке понравится!!??

Викуля, очень-очень понравилась мамуле твоя булочка!!!
Благодарность тебе огромная от нее!!!
А вот и ломтик:

Я тоже спешу с отчетом и Большой БЛАГОДАРНОСТЬЮ!!!!!!!!!! очень понравилась Булочка.
:Rose

Dellamisa
Reflejo del Sol
Девулиньки как же я рада!!!!! Спасибо вам мои хорошие за теплые слова,за прекрасные фотоотчеты и доверие к рецепту!!!!!! Я безумна рада, просто счастлива!!!!!! Спасибо вам!!!!!

Не могла не зайти не сказать ОГРОМНОЕ спасибо!!!!!!!!!!! Сказать можно только "восхитительная булка"!!!!!!! А что говорить, ее уже нет!!! Готова был 2 часа назад ОЧень вкусно, очаровательно, ВОСХИТИТЕЛЬНО!!!
Ссори без фотооотчета, нет возможности фоточки скинуть сейчас

Кошка TAV
Наталья я очень рада, я сама и вся без исключений моя семья просто влюбились в нее!!!!! Очень рада что зашли ко мне!!!!!! Пеките на здоровье!!!!

Это снова я
Это та первая булка

А эти вот вчера испекла, сегодня буду печь следующую партию

Легко готовить и очень очень вкусно

Викусь, приветик- принесла булку- пекла в ХП , завтра попробую- но мои пацаны уже половину стрескали значит вкусная
попробую еще в духовке- как ты описываешь сделать..или для ХП увеличить продукты вдвое- а то маленький уж сильно хлебушек вышел

Кошка TAV

Кошка TAV писал(а):

Это снова я Это та первая булка [url=http://www.ostashkov.ru/foto/free/1F6434EF/]Легко готовить и очень очень вкусно

Наталочка восхитительные булки у тебя получились!!!!!!
Писала писала тебе , а похвалы мои куда то делись Хм
Ну да ладно ...... У меня пока компьютера в связи с перестановкой нету , так я с айпада тут химичу, вот и случается разное............
Спасибо тебе большущее за доверие к рецепту и за замечательные фоточки!!!!!! Радуюсь им всегда, как ребенок, так приятно!!!!!!! Наталочка заходи еще

Ляночка08

Ляночка08 писал(а):

Викусь, приветик- принесла булку- пекла в ХП , завтра попробую- но мои пацаны уже половину стрескали значит вкусная попробую еще в духовке- как ты описываешь сделать..или для ХП увеличить продукты вдвое- а то маленький уж сильно хлебушек вышел

Светуль красивый какой у тебя!!!!!!!!
Ты знаешь я никогда в ХП не пекла и даже не знаю как и что!!!!! А по этому рецепту булка выходит огромная!!!!!! С учетом ее расстойки после формировки !!!!! Сама удивляюсь , кусочек тесто махенький, а после духовки ....... Ого го какой !!!
Ну надеюсь тебе понравится!!!!???

Тори.я писал(а):

Светуль красивый какой у тебя!!!!!!!! Ты знаешь я никогда в ХБ не пекла и даже не знаю как и что!!!!! А по этому рецепту булка выходит огромная!!!!!! С учетом ее расстойки после формировки !!!!! Сама удивляюсь , кусочек тесто махенький, а после духовки ....... Ого го какой !!! Ну надеюсь тебе понравится!!!!???

спасибо! завтра попробую и расскажу и тоже в духовке хочу испечь- уж очень у тебя фото красивенное а теста точно мало..я в ХП пекла малой буханке - небольшой хлебушек вышел

Ляночка08

Ляночка08 писал(а):

спасибо! завтра попробую и расскажу и тоже в духовке хочу испечь- уж очень у тебя фото красивенное а теста точно мало..я в ХП пекла малой буханке - небольшой хлебушек вышел

Ну да видишь, я по сути даю 2, а то и 3 ( с меньшим кол-вом дрожжей) расстойки !!!!! По минут 40 где то примерно. А в ХП у тебя сколько стоял?

Ляночка08 писал(а):

попробую еще в духовке- как ты описываешь сделать..или для ХП увеличить продукты вдвое- а то маленький уж сильно хлебушек вышел

Светик странно у меня с одной нормы продуктов, выходит ОГРОМНАЯ булка. Больше чем батон нарезной точно.

Тори.я писал(а):

Наталочка заходи еще

Сегодня буду печь снова

Кошка TAV писал(а):

Светик странно у меня с одной нормы продуктов, выходит ОГРОМНАЯ булка. Больше чем батон нарезной точно.

в хлебопечке или в духовке? я в хлебопечке просто пекла..поэтому такая небольшая булка вышла..

Тори.я писал(а):

. А в ХП у тебя сколько стоял?

там вся программа по выпечке занимает 2 часа и 55 мин вроде для маленькой буханки..
пробовала- вкусный хлебушек..немного забитый вышел- ну я все же думаю потому что из ХП и не было простора для роста теста..так что в духовке по любому сделаю

Ляночка08 писал(а):

в хлебопечке или в духовке? я в хлебопечке просто пекла..поэтому такая небольшая булка вышла..

в духовке ага,и пушистый такой. ЧТо-то пропустила я что ты в ХП пекла