Болталка для хлебопёков-2

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Людмил, а ты дрожжи то не забыла положить?

Нее..Не забыла..

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Людмила, у меня такого не было, но девочки говорят - печь в любом случае!!!!

Да, я тоже потом это правило вспомнила

Вообщем, все не так плохо.. Я для себя поняла, что даже если Сюрприз и не получается, он все равно получится Не супер, конечно, но и не кошмар. ОДНОЗНАЧНО!!!
Таким было тесто:


Я тут решила из своих закромов достать тестомесилку. Вот хочу на нее все свалить Мне кажется, что тесто не вымешано как надо. Не уверена я в этой тестомесилке. По виду тесто другое..
А это то, что получилось. Я делала две порции отдельно. По полпорции.


Страшненький хлебушек подходил, кстати, лучше и быстрее. Мне пришлось выйти на час из дому, и он, в итоге, ну очень подошел. И когда я ставила в духовку, лист "прыгнул", подлец Поэтому он и получился такой "красавчик"... А второй можно сказать совсем не хотел расти. Вот как он выглядел в форме:

Но вкус получился ничего. У "красавчика", можно сказать, совсем хорошо, как будто все в порядке с расстойкой было. А у второго есть кислинка, но совсем чуть-чуть.

Вот такая история
В следующий раз буду руками месить.

Lydalyda писал(а):

Вообщем, все не так плохо

Ура Будет что покушать Очень неплохой хлебушек вышел. А тот , что не красавец - мякиш

Lydalyda писал(а):

когда я ставила в духовку, лист "прыгнул", подлец

Оооо, это нам знакомо А еще хлеб может падать на поднос (и совсем плохо, на пол) с высоты нашего роста

Lydalyda писал(а):

Вообщем, все не так плохо

Ура Будет что покушать Очень неплохой хлебушек вышел. А тот , что не красавец (якобы) - мякиш

Lydalyda писал(а):

когда я ставила в духовку, лист "прыгнул", подлец

Оооо, это нам знакомо А еще хлеб может падать на поднос (и совсем плохо, на пол) с высоты нашего роста

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Очень неплохой хлебушек вышел.

Спасибо, Анечка..

Здравствуйте девочки. Можно к вам в вашу такую душевную компанию?
Сегдня пекла Аннушкины:
Хлеб на закваске http://forum.say7.info/topic4203.html

Ароматный хлеб на закваске http://forum.say7.info/topic10038.html


Резатъ буду завтра.

Гелинака писал(а):

Девочки я в ШОКЕ, посмотрите, что получилось.

Галина, я тоже хотела тебя поздравить! все даже очень хорошо получилось!

Гелинака писал(а):

Я не верю, что это я сделала!

я тоже не верила своим глазам! что я этим занялась. Но честно говоря не жалею об этом!!! когда я делала свой первый хлеб, у меня руки тряслись, я думала, что делаю всё неправильно, муж почти сумашедшей меня считал, говорил, что делать мне не чего, заняться было не чем типа дурная голова рукам пакоя не даёт. А сейчас когда говорю ему, что не успею закваску поставить, давай сделаю побыстрому, дрожжевой хлеб в хлебопечке, а он в ответ: не надо дрожжевой, мы лучше подождем! Хотя особо не захваливает мои хлебушки, а так хочется ну да ладно, главное ест, а остальное я переживу. А здесь в болталочке действительно так уютно, девочки все такие хорошие, знающие уже, всегда помогут в трудную минуту, подскажут! Спасибо вам, девченки

Lydalyda писал(а):

вот это поработала!!!! И хлебушки, и блины - КЛАСС!!!

Marishkaa25 писал(а):

во наготовила

Люда, Маришка, спасибо!
Закваску свою пшеничную я освежала 3 раза, вроде поднималась и даже пузырилась, вот сейчас замесила тесто Ароматного пшенично-ржаного хлебушка, посмотрим что завтра увижу. Надеюсь, что все получиться

Девочки спасибо за теплые слова!!!!!!!!!

Marishka1
Марина! Привет, вот где мы с тобой встретились!!! Очень рада тебя видеть. У тебя хлеба ух какие, большие, пышные, красавцы. Я вот только начала еще.

Вчера пекла на новой пшеничной закваске французкий деревенский Леночкин. Пол порции.


На утро остался вот такой кусочек, дождался все таки дневного всета

Ой как Ванюшке понравился!!!!!!!!!!!!!!! Корочка прямо тоненькая, сам нежный, мне очень-очень.
Видно, что он какойто скособоченный, потому что вот
не умею, я овальный делать( ПОКА) Он этот шов мне уже сразу как сформировала не понравился. Зато сверху красавец( не скромно, да?) Спасибо Леночка за хлебушек

И мякиш, не такой как у всех, надо было наверное еще воды добавить, крутовато тесто было. Но у меня все проба пера еще . Девочки я так рада!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Девочки, здравствуйте!!!

Гелинака
Галочка, хлебушек превосходный!!!
Отлично раскрылись надрезики.
Мякушка отличная...
Вот уже чувствуется начала хорошо понимать тесто...
Очень рада твоим успехам!!!

Ритулька21 писал(а):

я тоже не верила глазам! что я этим занялась. Но честно говоря не жалею об этом!!!

Риточка, да разве можно об этом жалеть ?!
Надо только радоваться.

Marishka1 писал(а):

Можно к вам в вашу такую душевную компанию?

Марина, добро пожаловать!
А хлебушки, ой как хороши!!!

Lydalyda писал(а):

Вот такая история

Зато теперь знаешь свой тестомес.

Девочки, привет!!!
Фотки несу

Начну с хлеба
Бургундский как обычно в форме багетов

http://forum.say7.info/topic39950.html

Ржано-пшеничный
закваска, пшеничная мука, ржаная мука всего по 300 гр +вода, соль



Машенькины гамбургерные булочки, ничем не посыпала и не смазывала, почти в 12 ночи допекала Вкуснейшие, дети теперь только и просят круглую булочку с колбаской и сыром Машенька, спасибо тебе огромное, оочень вкусные, хочу к ним котлеток пожарить по размеру и сделать гамбургер

и разрез

(первая партия чуть более загорелая, камень был прогрет градусов до 220)
http://forum.say7.info/topic59001.html

В продолжении темы горшочков
Перчик в сметане( на вид может не очень, но вкусноооо)

http://forum.say7.info/post2203019.html

И десерт- творожный торт( с творогм из пачки более жирным конечно вкуснее, но... за не именеем такого делала из пастообразного, тоже вкусно)

В творог добавлена курага, порезанная на небольшие кусочки
http://forum.say7.info/post2733420.html

Marishka1
Мариш, отличные пузатики получились

Гелинака
Галь, хороший хлебушек получился, разрезы красивые, может немного не достоял?

Девочки, я маме закваски дала, она ее накормила все как надо и уже печет, вот звонит ко мне консультируется Так волнуюсь, хоть бы получилось, ей так хлеб мой понравился, что она тоже загорелась печь, а папа на день рождения у него на днях попросил купить.... весы, для хлеба. Вот как это заразно , еще сестра осталась, но она не хочет печь, говорит: лучше куплю у тебя.

привет, девочки!!!

Гелинака писал(а):

она не хочет печь, говорит: лучше куплю у тебя.

Галка, скоро бизнес делать будешь!!!

Здравствуйте,дорогие мои девочки!
Вы уже,видно, забыли меня,но я вас помню и с благодарностью вспоминаю,как меня учили и как я заразилась этой неизлечимой болезнью-печь свой хлебушек!Я вас постоянно читаю и очень радуюсь вашими достижениями,вашими красавчиками.
Я как сяду за сайт,не могу оторваться,то рецепты выписываю,то читаю разное,а как дойдёт до написать пару слов,то уже сил и мыслей нет.
Как я рада,что появились новые девочки-любители своего хлебушка и какие успехи вы,дорогие, делаете!
А я всё время пеку и даже очень довольна,что получается не плохо,а иногда очень даже хорошо.Всё время заглядывала на булочки Даугания и вот недавно испекла их.Теперь хочу печь Машины булочки,но сдерживаю себя,чтобы много не печь и не есть мучного. Но----
Очень хорошо получается хлеб Весна от Аннушки,ДарницкийСюрприз---
Хочу вам показать.(однажды я много вам писала,а когда начала зогружать фотки,то всё пропало).Может сеёчас удасться:

-Это Сюрприз

-Это франзуз,очень,очень вкусный хлебушек


- Весна,сегодня испекла,ещё тёпленький

-Оладушки от Машеньки на закваске

-Булочки Даугания


-Печенье из ржаной муки с пастой из сухофруктов от Любы

-Просто хлеб от Саши-с него у меня началась любовь к выпечке,испекла первый раз и оказалось,что это очень интересно и не так уж и трдно
Девочки,дорогие,спасибо вам за помощь и поддержку,что вы мне оказывали и привили любовьк хлебу и особенно к закваске.Как я её полюбила,и сейчас стараюсь всё печь на закваске.

Девочки,новенькие,вы тоже не бойтесь этого слов ЗАКВАСКА,как я её боялась и старалась обоёти мимо.У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ!

Пинфир писал(а):

Девочки,новенькие,вы тоже не бойтесь этого слов ЗАКВАСКА,как я её боялась и старалась обоёти мимо.У ВАС ВСЁ ПОЛУЧИТСЯ!

спасибо Вам, Фая!!! я очень боялась слов ОПАРА и ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО, теперь не боюсь и пробую новые рецепты... а закваска для меня пока что новое , неизведанное... назвалась груздем.... зрею и думаю, что скоро все-таки решусь

Девочки, всем привет!
Завтра новая неделя - удачи всем!

Гелинака писал(а):

Вчера пекла на новой пшеничной закваске

Галя, какая же ты молодец! Хлеб прям образцовый получился! А ты сомневалась печь или не печь...
Еще раз поздравляю!

Marishkaa25 писал(а):

Фотки несу

Привет, Марина!
Сколько вкусностей! Багеты загляденье, булочки супер, а горшочек

Гелинака писал(а):

еще сестра осталась, но она не хочет печь

Галь, может и не надо ей это. Зато тебе приятнее будет ее угощать своим хлебом!

Пинфир писал(а):

Хочу вам показать

Фая, даже аромат хлебный почувствовала!

А я сегодня пекла машины Блины к завтраку, вчетвером уплели за завтраком же :





Крайний получился вот таким платьицем:

Ирочка,РЕШАЙСЯ! Это всего-то:Возьми (для начала) 2-3 ложки муки+столькоже воды-размешай хорошо. Прикрой крышкой и поставь в сторонку,не заглядывай туда дня четыре,а затем...глядь,а там реакция-пузырёчки пошли-и это начало.Потом увлечёшься и будет получаться.
Да здесь девочки всегда помогут,обьяснят,ГЛАВНОЕ-терпение и ожидание.
А потом-сколько радости,что ПОЛУЧИЛОСЬ. Всего хорошего, успехов!

Пинфир писал(а):

Ирочка,РЕШАЙСЯ! ....Потом увлечёшься и будет получаться. Да здесь девочки всегда помогут,обьяснят,ГЛАВНОЕ-терпение и ожидание. А потом-сколько радости,что ПОЛУЧИЛОСЬ. Всего хорошего, успехов!

спасибо, решусь.

Гелинака писал(а):

Привет, вот где мы с тобой встретились!!!

Галя, очень рада тебя видеть в этой теме. Хлеб я тоже пеку не так давно, пару месяцев как. Раньше пекла только на дрожжах, теперь пробую на закваске.

Француз твой просто пузатый красавец. Ты его под колпаком пекла? И мякиш по моему как надо.

Сэра писал(а):

Марина, добро пожаловать!

Спасибо Оля! Надеюсь с вашей помощью у меня будут такие же красавцы получатся.

Marishkaa25 писал(а):

Бургундский как обычно в форме багетов

Марин, какие красавцы! А я еще бургундский не пекла. Мариш, скажи, а как растаивать багеты? Они за время растойки не расползаются?

Marishkaa25 писал(а):

гамбургерные булочки,

красавцы!
Ох, они мне уже ночью снятся. Где ж найти время все попробовать?

Гелинака писал(а):

Девочки, я маме закваски дала, она ее накормила все как надо и уже печет, вот звонит ко мне консультируется Так волнуюсь, хоть бы получилось,

Галь, не волнуйся, закваска твоя ведь, проверенная, думаю все будет как надо. А мои, как рассказала процесс, сразу заявили "Уж лучше мы к вам", теперь вместо того чтобы прийти на тортик, все приходят на чай с хлебом.
Пинфир Фая, столько выпечки красавой! А как тебе ржаные рулетики на вкус? Очень заинтриговала....

Вот мои разрезы, девочки подскажите, воду надо корректировать?

Доброй ночи!
Ух сколько у нас вкуснятины,глаза разбегаются!
Гелинака
Галя,еще раз повторюсь,ты-молодец!
Силезский получился отлично!Это капризный хлеб,чуть перельешь воды и расплывается,а у тебя вон какой пухлячек
Про француза вообще молчу,прекрасен.Мякиш может чуть плотноват,но это первый хлеб,подгонишь со временем воду по твоей муке.

usya писал(а):

у нас все стремительными темпами,

Алла.ждем твоих впечатлений.Новый дом,запахи,обстановка.Наверно это очень волнительно.Теперь куча планов возникнет по обустройству.
С НОВОСЕЛЬЕМ!
Ритулька21
Рита,вот это размах!

Ритулька21 писал(а):

пирожки или чебуреки он жарит сам,

зачем мужа обрезала,хотим знать героев в лицо!

Ритулька21 писал(а):

и вообще признался, что ему нравиться хлеб более плотный, не дырявистый,

это наверно потому,что все немецкие хлеба плотнее русских,у Ани почти все такие.

Ритулька21 писал(а):

что русскому хорошо, немцу плохо.

сегодня ела картошку из Митрополя,совсем не сладкая,немцам бы понравилась,даже мне было не сладко.

Ритулька21 писал(а):

Стоит мне прожолжать или новую поставить?

я бы покормила еще,отделяя каждый раз по чайной ложке,если ничего не изменится то лучше новую поставить

Lydalyda писал(а):

Поставила Сюрприз, а он не хочет подниматься

Галя,такое бывает,что закваска бунтует,ничего страшного,в конечном итоге хлеб получился,хоть и не такой как всегда.
Tykovka simpatichnaya
Аня,привет,хорошо отдохнули?
А я пекла Карельский,очень понравился
Marishka1
Марина,добро пожаловать!
Отличный хлеб у тебя получается.Я бы воду оставила такой как есть,мякиш отличный.

Гелинака писал(а):

( не скромно, да?)

Ну и пусть не скромно,есть чем гордится
Marishkaa25
Мариш,ты как всегда масштабно и вкусно!
Пинфир
Фая,мы тебя не забудет уже,как можно!
И ты сильно продвинулась,хлеб хорош

Пинфир писал(а):

А я всё время пеку и даже очень довольна,что получается не плохо,а иногда очень даже хорошо

как же это прекрасно!
Svеtлана
Света,так блинов сразу захотелось!Вкуснятина!

Покажу что наваяла
Чириолы римские,которые никак не хотят у меня раскрываться


Немецкий крестьянский хлеб,который нам Марина переводила

http://forum.say7.info/topic28369-6950.html
что то у меня второй раз хлеб около подошвы трескается,под тут точно не причем
Бейгл

http://forum.say7.info/post3261012.html#3261012
И Галета

http://forum.say7.info/topic29004.html
Напоминаю всем о Всемирном дне хлеба
http://forum.say7.info/post3239373.html#3239373

elay писал(а):

Марина,добро пожаловать!

Спасибо за теплый прием!
А что за булочки?
Галета ну такая аппетитная! Я яблок кислых сегодня купила, может мне тоже галету с ними сделать...

Радо солнцу небушко, полюшко подсолнушку.
Рада скатерть хлебушку: он на ней как солнышко.

Доброе утро, страна хлебопеков!

Добро пожаловать девочки - новички очень замечательно, что нас становится больше и больше
Мне очень нравится, когда появляются новички, значит будем все повторять и опять учиться и узнавать что-то новое

И очень приятно, когда "засевшие в кустах" приходят поздороваться

Девочки, как у нас хорошо

показываю свои ХЛЕБУШКИ

с фасолью

Сюрприз с добавлением льняной муки



Француз в "форме"


дома запахи.... ароматы... соблазны

Юрьевна писал(а):

И очень приятно, когда "засевшие в кустах" приходят поздороваться

Доброе утро, девочки! Доброе утро, мои дорогие рукодельницы-хлебопеки!!!
Какие все молодцы! И начинающие девочки радуют несказанно! Так держать! Всё у вас обязательно будет лучше и лучше, краше и вкуснее!
Я почти закончила с отчетами Правда, подкинули мне ещё одну головную боль, пока не знаю, справлюсь ли
Девочки, я тоже готовлюсь к Дню Хлеба! Надеюсь, завтра тоже приду не с пустыми руками
Маша, Леночка, Танюша, вам огромная благодарность за напоминание и продолжение этого замечательного праздника!!!!!

Девочки, всем привет!
Что значит понедельник, так приятно, красиво, вкусно!

Marishka1 писал(а):

Вот мои разрезы

Марина, прекрасные разрезы! А корректировать можно на свой вкус, пробуй и сравнишь. Но этот мякиш очень хорош!

elay писал(а):

Света,так блинов сразу захотелось!Вкуснятина!

Лена, надо печь! Разлетелись как горячие пирожки!

elay писал(а):

Чириолы римские

Очень красивые! Лен, они мелкопористые?

elay писал(а):

Бейгл

Лена к празднику подарок принесла!

Юрьевна писал(а):

показываю свои ХЛЕБУШКИ

Танечка, ты своей семье и нам праздники устраиваешь постоянно!

Юрьевна писал(а):

Француз в "форме"

Тань, такой же мягкий, какой больше понравился?

А вот мои Аболитисы-сочники . Ой, до чего же они хороши! И крУпные такие! Удивительно, из 220 гр. муки целый противень такой вкуснятины!
Формы идеальной не получилось - раскрылись чуть, но мои в восторге! Я хотела сначала только откусить, чтобы попробовать , потом еще раз, потом еще, а потом он закончился и что порадовало - на весах нет прибавления!







Еще вчера пекла Праздничный Светочкин. Самый довольный муж. Делала половинку, поэтому не такой крупненький: