Салат картофельный с щавелем (без майонеза!)

Сначала я довольно скептически отнеслась к рецепту этого салата, найденного на "Гастрономе": сырой щавель, да в салат?!
Но практика показала, что это очень вкусно! Салат расходится моментально. На мой взгляд, отличная замена надоевшему "Оливье", только без мяса.

Итак, плюсы:
- салат сытный за счёт картофеля, но отсутствие майонеза снижает его калорийность;
- много витаминной зелени;
- салат оригинальный, неизбитый и очень вкусный!



Нужно:
- 4 картофелины, отваренные "в мундире",
- 4 яйца,
- 1 луковица,
- 2 солёных огурца,
- большой пучок щавеля,
- несколько веточек петрушки и укропа,
- 1 ч.л. горчицы,
- соль, перец, растительное масло

Готовим:

Крупно порезать картофель, лук - полукольцами. Смешать в мисочке горчицу и столовую ложку растительного масла, добавить к луку и картофелю, посолить, поперчить и оставить "мариноваться".

Огурцы нарезать брусочками, яйца - кружочками. Порезать щавель и зелень, смешать все ингридиенты салата и сбрызнуть растительным маслом.