Бананово-миндальные оладушки (без муки)

Рецепт без глютена, муки, молочных продуктов.


Очень полюбились мне эти оладушки, готовлю их в последнее время часто. Они очень просты в приготовлении (при наличии миндальной пасты, если нет, её очень легко сделать), не содержат муки и молочных продуктов.
Нам понадобится:
-Миндальная паста (almond butter)- 2 ст.л. (я беру с горкой).
-Спелый банан.
-Одно яйцо.
-Можно добавить ложечку сахара, но я этого не делаю, спелый банан даёт достаточно сладости.

Банан хорошо размять вилочкой, добавить миндальную пасту, яйцо, всё хорошо перемешать. Можно взбить в блендере для более однородной консистенции, я просто взбиваю венчиком.


В принципе, после этого, можно уже оладушки выпекать, они уже будут вкусные, но я добавляю ещё:
1-2 ст.л. молотого миндаля (с кожурой или без)
Ваниль, корицу по вкусу.
1/2 ч.л. разрыхлителя.
Если паста не солёная, можно добавить щепотку соли, но это не обязательно.

Всё хорошо перемешать.

Выпекать оладушки на разогретой сковороде, но на небольшом огне, накрывая крышкой. Они очень нежные, и под крышкой лучше "схватятся". По размеру я их делаю небольшими, чтобы легче было переворачивать.


Несколько наблюдений:
-Изделия с ореховой мукой могут пригорать, поэтому важно не передержать, и жарить на разогретой сковороде, но на небольшом огне, желательно под крышкой.
-Количество ингридиентов можно смело варьировать. Если положить больше банана, оладьи будут более нежными, если больше миндальной пасты и миндаля- более плотными и похожими по консистенции на обычные оладушки. Я делала по разному, всегда получается вкусно.
-Вместо миндальной пасты, я думаю, можно использовать пасту из других орехов. Я, правда, не пробовала, но почему бы нет. Так же вместо тёртого миндаля можно брать другие орехи.
-Тёртые орехи можно вообще не ложить, просто они придают немножко более рыхлую текстуру оладьям.
-Сделать миндальную пасту можно в процессоре или блендере. Взбивать минут 13-15, периодически соскребая налипшие орехи со стенок. Сначала будет миндальная мука, потом она начнёт собираться в ком, ещё немного погодя, должна получиться паста. Если ком в пасту не превращается, можно добавить ложку орехового или растительного (без запаха) масла и взбить ещё. После этого, если хотите, можно добавить или соль, или мёд, кленовый сироп, ваниль, корицу, вкуснотища! Так же можно сделать пасту и из других орехов. Я сама ещё не делала, так как в магазине есть хорошая паста, без лишних ингредиентов (в составе только миндаль и соль), но хочу попробовать. Этот способ вычитала на американском сайте.
-Этот рецепт подходит для спасения переспелых бананов. Оладушки будут только слаще. Когда у меня остаются переспелые бананы, я их чищу и замораживаю, чтобы использовать позднее.





Приятного аппетита!

Добавлено 19/11/12
С клубничкой.


Добавлено 19/04/13
С кусочками мандаринов.

Леночка, отличный рецепт! Я бы таких оладиков отведала, но без банану... Спасибо, милая!!!

Лен, какой интересный рецепт! Положила в закладки, обязательно попробую.
Я смотрю, у тебя там на фото кленовый сироп проглядывается. Обожаю его с блинами, оладями, фруктовым салатом.

mangobanana
Супер! Интересно! Надо попробовать

Dellamisa писал(а):

Леночка, отличный рецепт! Я бы таких оладиков отведала, но без банану...

Любочка, спасибо, отведай на здоровье! Я знаю, что ты не любишь бананы, может можно попробовать с каким-нибудь пюре, например яблочным или тыквенным? Я сама хочу попробовать с тыквенным.

Irina Divers писал(а):

Лен, какой интересный рецепт! Положила в закладки, обязательно попробую

Попробуй, Ириш, вкусно!

Irina Divers писал(а):

Я смотрю, у тебя там на фото кленовый сироп проглядывается. Обожаю его с блинами, оладями, фруктовым салатом

Ой, да, я тоже обожаю кленовый сироп! Я обычно не добавляю в разные блины и оладьи сахар, потому что ем их с кленовым сиропом.

ТЕН писал(а):

Супер! Интересно! Надо попробовать

Леночка, надеюсь понравится! Удачи!

mangobanana писал(а):

может можно попробовать с каким-нибудь пюре, например яблочным или тыквенным

Леночка, думаю вполне можно! Особенно с моим тыквенным - оно у меня густющее!

Dellamisa писал(а):

Леночка, думаю вполне можно! Особенно с моим тыквенным - оно у меня густющее

Любочка
У меня есть уже готовое тыквенное пюре (правда магазинное, не самодельное), в составе тыква, мёд, лимонный сок, корица, гвоздика, имбирь и мускатный орех. Как густое варенье, очень вкусное, хочу попробовать с ним.

mangobanana писал(а):

очень вкусное,

Да я чуть слюной не захлебнулась от одного только описания!!!

mangobanana писал(а):

тыква, мёд, лимонный сок, корица, гвоздика, имбирь и мускатный орех.

Dellamisa писал(а):

Да я чуть слюной не захлебнулась от одного только описания!!!

mangobanana
Лен, очень понравился рецепт!

Имбирь писал(а):

Лен, очень понравился рецепт

Оленька, я очень рада! Пользуйся на здоровье!

Лен, сегодня я у тебя в гостях. Давно уже собиралась сделать эти оладушки, вот наконец собралась.



У меня вместо банана-груша, конечно положила пару ложек миндальной муки, плюс ложечку овсяных отрубей, пару штучек чернослива порезала,все остальное -по рецепту.
Что сказать- вкусно! Очень вкусно!!!! Ни на что не похоже, абсолютно новый вид оладушков для меня. Съела несколько штук прямо горячими со сковородки. Очень интересно попробовать с разными фруктами. Наверное с яблоком тоже будет вкусно. Ну, и банан конечно.Буду делать еще такую вкуснятину.
Спасибо тебе, Леночка , за рецепт!

Irina Divers писал(а):

Лен, сегодня я у тебя в гостях. Давно уже собиралась сделать эти оладушки, вот наконец собралась

Irina Divers писал(а):

У меня вместо банана-груша, конечно положила пару ложке миндальной муки, плюс ложечку овсяных отрубей, пару штучек чернослива порезала,все остальное -по рецепту

Ой, как здорово, а груша на тёрке? Хорошая идея с отрубями-полезно, а я иногда добавляю льняное семя.

Irina Divers писал(а):

Ни на что не похоже, абсолютно новый вид оладушков для меня

То же самое и я подумала, когда первый раз их испекла, ни на что не похоже. Я вчера тоже пекла, банан был маленький, поэтому я ещё добавила столовую ложку с горкой абрикосового джема. Получилось очень, вкусно.

Irina Divers писал(а):

.Буду делать еще такую вкуснятину. Спасибо тебе, Леночка , за рецепт!

Ириша, я безумно рада, что оладушки тебе понравились! Готовь на здоровье!

mangobanana писал(а):

Ой, как здорово, а груша на тёрке?

У меня груша была очень сочная, поэтому я ее просто порезала на мелкие кусочки, 2 мм примерно, получилось очень хорошо.

mangobanana писал(а):

Хорошая идея с отрубями-полезно,

Я стала с некоторых пор отруби сыпать в любую выпечку, пару ложек, в результате тесто получается более воздушным что-ли, ну, и никто не догадывается конечно , что кексы, маффины или оладушки с полезными отрубями . Добровольно домочадцы их есть не будут.

mangobanana писал(а):

Я вчера тоже пекла, банан был маленький, поэтому я ещё добавила столовую ложку с горкой абрикосового джема. Получилось очень, вкусно

Мне вообще интересно, что можно еще добавить в этот рецепт. Они уже и так вкусные, даже до выпечки. Я пробовала сырое тесто на сахар, уже вкусно!

mangobanana писал(а):

Ириша, я безумно рада, что оладушки тебе понравились

Лен, я тоже очень рада! Но я даже не сомневаюсь с твоими рецептами, у нас вкусовые пристрастия похожи , поэтому я даже по составу всегда вижу, что мне этот рецепт уже понравится.

Irina Divers писал(а):

У меня груша была очень сочная, поэтому я ее просто порезала на мелкие кусочки, 2 мм примерно, получилось очень хорошо

Вкусно!

Irina Divers писал(а):

Я стала с некоторых пор отруби сыпать в любую выпечку

Я тоже стараюсь полезности в еду добавлять насколько возможно.

Irina Divers писал(а):

Мне вообще интересно, что можно еще добавить в этот рецепт. Они уже и так вкусные, даже до выпечки. Я пробовала сырое тесто на сахар, уже вкусно

Мне кажется можно ещё с тыквенным пюре попробовать. Ещё я клубнику кусочками добавляла.

Irina Divers писал(а):

Лен, я тоже очень рада! Но я даже не сомневаюсь с твоими рецептами, у нас вкусовые пристрастия похожи , поэтому я даже по составу всегда вижу, что мне этот рецепт уже понравится

Спасибо, Ириш, большое! Засмущалась я.

Пекла сегодня оладушки, в этот раз добавила клубничку. Выливала тесто на сковородку и сразу после этого вдавливала несколько кусочков клубники в оладушек. Очень вкусно!

mangobanana писал(а):

Выливала тесто на сковородку и сразу после этого вдавливала несколько кусочков клубники в оладушек

Лен, а я увидела твои оладушки в Обедах и первая мысль была, а как ты их так красиво уложила с клубникой? Теперь понятно! Очень красивые получились! Ну, а на вкус, что тут говорить, с клубникой все вкусно!!!!

Irina Divers писал(а):

Очень красивые получились

Спасибочки, Ириш! Следующие на очереди твои блинчики, пойду сегодня за рикоттой. Заодно и для Thanksgiving продукты прикупить.

Irina Divers писал(а):

Ну, а на вкус, что тут говорить, с клубникой все вкусно

Это точно!!!

mangobanana писал(а):

Следующие на очереди твои блинчики, пойду сегодня за рикоттой.

mangobanana писал(а):

Заодно и для Thanksgiving продукты прикупить.

А мы уже купили индейку, даже 2. И остальное все традиционное будет типа карт. пюрешки, клюквенного желе, стафинга и кукурузы.
А ты чего-нибудь интересное собираешься готовить?

Irina Divers писал(а):

А мы уже купили индейку, даже 2. И остальное все традиционное будет типа карт. пюрешки, клюквенного желе, стафинга и кукурузы

Irina Divers писал(а):

А ты чего-нибудь интересное собираешься готовить?

А мы целую индюшку не осилим, да и не получается она у меня. Попробую найти индюшиные окорочка, запеку с осенними овощами, плюс блюдо из брюссельской капусты, тыквенный салат, клюквенный соус с гранатом (если ещё в Trader Joe's не раскупили), может ещё зелёная фасоль. Я думаю, достаточно будет и ещё останется. У нас тут недалеко новый магазин открыли Sprouts Farmer's Market, побегу смотреть, что там интересного.

mangobanana писал(а):

А мы целую индюшку не осилим

А я, знаешь, с остатками индейки какой-нибудь пирог пеку, очень душевно получется.

mangobanana писал(а):

да и не получается она у меня

Я ее в жизни не готовила сама. Покупаем в спец. мешке, и так ее кладем в духовку часа на 4, она уже почищенная и помытая со специями , очень нежная получается. И вообще за индейку у меня муж отвечает.

mangobanana писал(а):

клюквенный соус с гранатом

Оооой, как вкусно! Обожаю клюкву и все с клюквой!

mangobanana писал(а):

У нас тут недалеко новый магазин открыли Sprouts Farmer's Market, побегу смотреть, что там интересного.

У нас нет такого.

Irina Divers писал(а):

А я, знаешь, с остатками индейки какой-нибудь пирог пеку, очень душевно получется

Irina Divers писал(а):

Я ее в жизни не готовила сама. Покупаем в спец. мешке, и так ее кладем в духовку часа на 4, она уже почищенная и помытая со специями , очень нежная получается. И вообще за индейку у меня муж отвечает.

ЗдОрово! Я видела что-то подобное, но не решилась купить, очень уж они большие. Пару раз я делала индюшку сама, сухая получалась. А сейчас нашла неплохой рецепт запекания частями, надеюсь получится.

Irina Divers писал(а):

У нас нет такого

У нас тоже не было, а тут сразу два в городе открылось.

спасибо за рецепт! нам оладушки очень понравились! правда я делала с арахисовой пастой с кусочками орешков? ну ооочень вкусно! доче тоже понравилось! будем лакомиться еще!

Jenya_Berlin писал(а):

спасибо за рецепт! нам оладушки очень понравились!

На здоровье, Женечка, я очень рада, что вам оладушки понравились!

Jenya_Berlin писал(а):

правда я делала с арахисовой пастой с кусочками орешков? ну ооочень вкусно

Надо будет и мне попробовать с арахисовой пастой. Спасибо за идейку!

Jenya_Berlin писал(а):

доче тоже понравилось! будем лакомиться еще

Кушайте на здоровье!

В этот раз сделала без банана. Заменила его на одну столовую ложку с горкой абрикосового джема, плюс дополнительные две столовые ложки миндальной муки, плюс половинка небольшой груши тёртая на мелкой тёрке. Вторую половинку груши я мелко порезала и добавила в тесто перед выпечкой. Было вкусно!