Безглютеновая диета

anutka-anutik писал(а):

Лена, какая красивая и пышная, даже и не скажешь, что без пшеничной муки

Да, Анюта, получается классно, мне понравилось.

mangobanana писал(а):

Я их обычно пеку в маленькой конвекционной печке в два захода

Я всё хочу такую прикупить, но у нас кухня маленькая. Уже до отказа забитая всяким-разным, поставить негде. Но мы собираемся в следующем году переехать. Может, найдём квартирку с кухней побольше. Такая печка - удобное дело, когда мелочь какую испечь хочется.

mangobanana писал(а):

Сегодня взяла в библиотеке очень интересную книгу по противовоспалительному питанию, буду изучать.

mangobanana писал(а):

Кстати, пока её просматривала, прочитала, что сыры с плесенью содержат большое количество плесневых токсинов, которые могут вызывать воспалительную реакцию у некоторых людей.

Ну да. Чем проще пища и чем меньше она прошла обработки, тем здоровее.

mangobanana писал(а):

Я тоже хочу крахмал отменить, и молочку тоже, но разве с нашим форумом это получится?

Я стойкая и упёртая но срабатывает не всегда

mangobanana писал(а):

Я где то слышала, что на носочки вставать и тянуться вверх опасно для беременных, осторожней.

Ага, я читала на нем. сайтах. Один раз потянулась за кружкой на верхней полке, так спину переклинило что ужас. Так мы с мужем быстренько всё в кухне переставили, чтобы мне никуда наверх лазать не надо было. В кухне теперь постоянно бардак, но никакого лишнего риска. А в магазинах, если надо что сверху достать, прошу кого-нибудь помочь. Приспособилась одним словом...

mangobanana писал(а):

На интернете дюкановских рецептов полно. Но во многих из них будет крахмал и/или отруби.

Понятненько.

mangobanana писал(а):

Испекла пиццу на пите отсюда http://forum.say7.info/post3402158.html#3402158 (рецепт номер 2). Очень нежная, мягкая, вкусная. Начала печь тесто, потом на середине времени вытащила и положила сверху цуккини, лук, ветчину, сыр, и попекла ещё немного. Мне понравилось.

Соблазняешь....

Oxana Pshenychna писал(а):

Такая печка - удобное дело, когда мелочь какую испечь хочется.

Очень удобно. Конечно не всегда печёт идеально, бывает, что одна сторона того что печёшь, припекается сильнее чем другая. Но, всё-равно, мне нравится.

Oxana Pshenychna писал(а):

Так мы с мужем быстренько всё в кухне переставили, чтобы мне никуда наверх лазать не надо было.

Молодцы!

Oxana Pshenychna писал(а):

Соблазняешь....

Исправляюсь. Вот здесь нашла интересный рецепт пиццы без муки. Основа делается из цветной капусты. Напишу рецепт, может пригодится. В отзывах пишут, что очень вкусно.
Полезная пицца с основой из цветной капусты (без глютена, муки).
Ингредиенты:-1/2 кочана цветной капусты (около двух стаканов измельчённой)
-1 зубок чеснока, мелко измельчённый
-1 стакан тёртой на тёрке моцареллы
-1 яйцо, взбить немного
-базилик, орегано, или итальянская приправа
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 200 С.
2. Приготовить противень (смазать маслом или проложить бумагой для выпечки, или изпользовать камень для пиццы).
3. Убрать стебли с капусты и нарезать соцветия на куски. Измельчить соцветия в блендере до текстуры похожей на рис.
4. Поджарить эту капустную массу на сковородке 6-8 минут до прозрачности.
5. В миске смешать капусту с остальными ингредиентами.
6. Равномерно распредилить тесто на противне, толщиной примерно 6-8 мм и диаметром 22-25 см.
7. Печь 25-30 минут или до золотистого цвета, хрустящих краешков и пропечённой серединки.
8. Вынуть из духовки.
9. Выложить на основу желаемые соус и начинку. Посыпать сыром. Не желательно добавлять слишком много тяжёлой начинки, всё-таки основа без муки.
Начинка должна быть уже готовой, так как пицца будет в духовке ещё только несколько минут.
10. Положить пиццу в духовку в режиме гриль (чтобы верхняя часть грела) на 5 минут, или пока сыр не расплавится и всё не прогреется. Дать остыть 2-3 минуты.
Автор рецепта пишет, что удобнее начинать есть эту пиццу вилкой, а потом можно и руками. Иначе может немного ломаться.

И ещё один похожий рецет. Вот здесь. Напишу его тоже, так как приготовление отличается. Может один из них будет лучше другого.
Пицца из цветной капусты.
Ингредиенты:-1 кочан цветной капусты, стебли убрать и нарезать соцветия на кусочки, примерно по 5 см.
-3 яичных белка
-1,5 стакана тёртой моцареллы
-любимые специи, травки
-1 стакан нарезанных грибов
-1 стакан листьев шпината
-1 стакан нарезанного красного болгарского перца
-1 стакан любимого соуса для пиццы (что-то мне кажется многовато)
-щепотка соли
* Начинка может быть любой. Можно попробовать другие овощи, мясо (готовое), больше сыра.
Инструкции:1. Разогреть духовку до 230 С.
2. Приготовить противень с бумагой для выпечки или камень для пиццы.
3. Сварить капусту на пару, пока она не будет легко протыкаться вилкой.
4. Просушить и измельчить в кухонной комбайне до однородности.
5. Выложить капустное пюре в большую миску, добавить белки яиц, 1 стакан моцареллы, травки и соль. Хорошо перемешать.
6. Размазать тесто ровным слоем по противню.
7. Печь примерно 18-20 минут, или того, когда края будут коричнево-золотистыми.
8. Вынуть из духовки.
9. Добавить желаемые соус, начинку, и остатки сыра.
10. Подержать ещё в духовке 10-12 минут до прогревания начинки и расплавления сыра.

А у нас на сайте есть похожий рецепт, только из брокколи.
«Пицца» из брокколи (Система - 60) ОБЕД от oxakal http://forum.say7.info/topic29505.html

mangobanana писал(а):

Конечно не всегда печёт идеально, бывает, что одна сторона того что печёшь, припекается сильнее чем другая.

Так это наверное от прозводителя зависит

mangobanana писал(а):

Вот здесь нашла интересный рецепт пиццы без муки. Основа делается из цветной капусты.

Ой Лен, спасибо , но это точно не моё. Пицца на овощном омлете - для меня это уж слишком. Мне на лепёшке из кинвы пицца понравилась. Сейчас побегу в город докупать подарки, а вечером (если ещё сил хватит) попробую на гречневой муке с теффом и кинвой сделать. На безглютеновой смеси с шелухой практически нормальная пицца получается (а муж разницы вообще не заметил), но не хочу сейчас бесполезного теста в еде.
Кстати на счёт железа ты оказалась права. За 2 последние недели упал немного гемоглобин. Бум над этим работать.

Oxana Pshenychna писал(а):

Так это наверное от прозводителя зависит

Не знаю, там с одной стороны есть вентилятор, так вот со стороны вентилятора, поверхность выпечки нормальная, а с другой стороны- может быть чуть более загорелой. Но пусть тебя это не пугает, всё-равно очень удобная штука.

Oxana Pshenychna писал(а):

Пицца на овощном омлете - для меня это уж слишком.

Я хочу попробовать, говорят вкусно.

Oxana Pshenychna писал(а):

Сейчас побегу в город докупать подарки

Я уже всё заказала, теперь жду доставки.

Oxana Pshenychna писал(а):

Кстати на счёт железа ты оказалась права. За 2 последние недели упал немного гемоглобин. Бум над этим работать.

Я почитала, железо лучше усваивается с витамином С, так что продукты богатые железом, нужно есть с продуктами богатыми вит.С. А кальциевые продукты или препараты кальция, нужно есть за 2 часа до продуктов с железом. То есть, чтобы достаточно времени прошло, и кальций не мешал железу усвоиться. Мне в своё время помог препарат железа, пила капсулы, гемоглобин восстановился.

Спасибо, очень интересные рецепты. Глютен многим мешает жить.

vipkohet писал(а):

Спасибо, очень интересные рецепты

Оксан, я купила муку из теффа. Ты говорила, у тебя есть интересный рецепт с ней? Ещё купила амарантовую муку, в ней тоже, кстати, много железа.

mangobanana писал(а):

Оксан, я купила муку из теффа. Ты говорила, у тебя есть интересный рецепт с ней?

Блинчики из теффа
Рецепт теперь можно найти тут http://forum.say7.info/topic62211.html

mangobanana писал(а):

Ещё купила амарантовую муку, в ней тоже, кстати, много железа.

Амарант мне сейчас не лезет. Зато фундук и грецкие орехи
Сейчас поищу тебе печеньки с ней.
Апельсиново-амарантовое печенье
150 г мягкого сливочного масла
75 г сахара
100 г амарантовой муки
50 г рисовой муки
1 яйцо
2 ст. л. апельсинового сока
2 ч.л. апельсиновой цедры (я ложила больше)
80 г варенья (я не ложила)
2 ч.л. смеси приправ для пряников (я не ложила)
1 ч.л. разрыхлителя
Взбить масло с сахаром и яйцом, добавить муку, приправу и разрыхлитель. Перемешать. Добавить цедру и сок. Перемешать.
Сделать кондитерским шприцом печеньки. Посерединке каждой печеньки сделать углубления, заполнить их вареньем. Выпекать 12 мин при 200 гр.
http://www.kochmeister.com/r/38276-orangen-amaranth-gebaeck.html
Я их пекла года 2 назад. Уже толком не помню, но формировать печеньки было трудно. Муки тогда амарантовой в продаже не было, потому молола сама. Но кофемолка с этим заданием плохо справилась.Одним словом насколько удобно их делать с мукой, я не знаю, но печенье очень вкусное. Муж несколько раз просил потом испечь, но мне влом было амарант молоть. Мне кажется там масла слишком много, но толком я уже не помню.

mangobanana писал(а):

Я уже всё заказала, теперь жду доставки.

Я в прошлом году заказывала всё, а там накладки с доставками получились из-за погоды. Перенервничала очень. Но всё пришло за 2 дня до Рождества. В этом году по свежей памяти решила не рисковать

mangobanana писал(а):

Не знаю, там с одной стороны есть вентилятор, так вот со стороны вентилятора, поверхность выпечки нормальная, а с другой стороны- может быть чуть более загорелой. Но пусть тебя это не пугает, всё-равно очень удобная штука.

Бум смотреть, чтобы вентилятора сбоку не было. Спасибо

mangobanana писал(а):

Я почитала, железо лучше усваивается с витамином С, так что продукты богатые железом, нужно есть с продуктами богатыми вит.С. А кальциевые продукты или препараты кальция, нужно есть за 2 часа до продуктов с железом. То есть, чтобы достаточно времени прошло, и кальций не мешал железу усвоиться.

Да, я знаю все эти премудрости (там ещё и других куча) и всю еду делю на разные категории. Немного заморока, но эффективно. А тут я расслабилась....

mangobanana писал(а):

Мне в своё время помог препарат железа, пила капсулы, гемоглобин восстановился.

Я не хочу. Капсулы глотать не могу. И те препараты, которые у нас беременным прописывают небезобидные. Я лучше своим ходом, через питание. Всё же было прекрасно пока я не расслабилась...

Oxana Pshenychna писал(а):

Блинчики из теффа

Oxana Pshenychna писал(а):

Апельсиново-амарантовое печенье

Спасибо большое, Оксан, блинчики прямо сегодня хочу сделать. Для печенья тоже все ингредиенты есть, а часть масла, наверное, можно заменить на йогурт?

Oxana Pshenychna писал(а):

Бум смотреть, чтобы вентилятора сбоку не было. Спасибо

Но вентилятор там всё же нужен, это конвекционная печь, в ней воздух циркулирует от вентилятора. Пригорает обычно при использовании больших температур, так как нагревательный элемент близко от выпечки. Без вентилятора, наверное, совсем сгорит.

mangobanana писал(а):

а часть масла, наверное, можно заменить на йогурт?

Будет наверное слишком жидкое. Разве что в форме для тортов выпечь и использовать как корж для тортика.Тесто на масле не было густое. Я бы теперь наверное только 100 г взяла и всё. Надо пробовать. Помню, что очень вкусно, но сам рецепт не идеален. А может у меня так получилось. потому что амарант был плохо перемолот.

mangobanana писал(а):

Но вентилятор там всё же нужен, это конвекционная печь, в ней воздух циркулирует от вентилятора. Пригорает обычно при использовании больших температур, так как нагревательный элемент близко от выпечки. Без вентилятора, наверное, совсем сгорит.

Надо посмотреть, где у нас этот самый вентилятор крепят. Мне кажется, что посередине.

Oxana Pshenychna писал(а):

Я в прошлом году заказывала всё, а там накладки с доставками получились из-за погоды.

Мой заказ должен вроде завтра прийти, почта пока нормально работает.

Oxana Pshenychna писал(а):

Зато фундук и грецкие орехи

Грецкие орехи содержат Омега 3, очень важно и полезно.

Oxana Pshenychna писал(а):

Я бы теперь наверное только 100 г взяла и всё. Надо пробовать.

Попробую 100 грамм масла. Шприца кондитерского у меня нет, но можно, наверное, сложить тесто в пакетик, отрезать уголок и выдавливать.
Блинчики тоже завтра испеку и отчитаюсь. Сегодня не получилось.

Oxana Pshenychna писал(а):

Надо посмотреть, где у нас этот самый вентилятор крепят. Мне кажется, что посередине.

Посередине было бы идеально.

Испекла сегодня лепёшки (по 1/3 стакана миндальной, коричневой-рисовой муки и муки из теффа, 1 ч.л.шелухи, соль, вода). Получились плоские мягкие лепёшки, с интересным ароматом, хлебным (наверное от теффа). Мне понравилось, чувствуется что цельнозерновой продукт. Все лепёшки (8 штук) уже съедены, опять не удержалась. Несколько штук посыпала перед выпечкой интересной приправой, которую нашла в магазине вчера. Называется дукка (Dukkah), египетская традиционная смесь орехов, семян и специй.


Египтяне в неё макают хлеб, то-есть сначала в оливковое масло, а потом в эту дукку, и едят. Ещё её можно сыпать на овощи перед запеканием, использовать как панировку для рыбы, мяса, сыра, сыпать в салаты. Дукка бывает из разных орехов, специй, та что у меня содержит миндаль, кунжут, семена кориандра, фенхеля, аниса и соль. Традиционно она делается из фундука. Нашла у нас на форуме тему про неё, там из фисташков. http://forum.say7.info/topic31495.html
Ароматная штука, особенно после запекания с ней. Как эта баночка у меня кончится, сделаю сама из разных специй.

mangobanana писал(а):

Шприца кондитерского у меня нет, но можно, наверное, сложить тесто в пакетик, отрезать уголок и выдавливать.

Я не умею управлятся ни тем ни другим. Не получается у меня и всё.

mangobanana писал(а):

Несколько штук посыпала перед выпечкой интересной приправой, которую нашла в магазине вчера. Называется дукка (Dukkah), египетская традиционная смесь орехов, семян и специй.

Я себе представила Рецепт просмотрела. После праздников намешаю такой вкусняшки обязательно. Это ж и в хлебушек сыпать можно

mangobanana писал(а):

Посередине было бы идеально.

Ага

mangobanana писал(а):

коричневой-рисовой муки

Я тоже такую муку хочу У нас нету.
Я где-то 2 месяца назад нашла в магазине колечки для завтрака из кинвы, коричневого риса и ещё чего-то (не помню уже, пшено наверное было). Австралийские. Такая вкуснятина И никаких ешек, крахмала, кукурузы и риса как обычно во всей нашей безглютенке. Просто вкусный полезный цельнозерновой продукт. Слопала я эту пачку очень быстро. Пошла купить новую... ага, обломалась... больше возить не будут. А я не запомнила производителя На даный момент согласна даже из самой Австралии заказывать

Oxana Pshenychna писал(а):

Я тоже такую муку хочу

Может перемолоть коричневый рис. Я на многих безглютеновых форумах читала, что люди делают муку из риса, гречки, и другие. Есть, вроде мельница специальная.

Oxana Pshenychna писал(а):

На даный момент согласна даже из самой Австралии заказывать

Оксан, случайно не это?
http://www.amazon.com/OrgraN-Multigrain-Quinoa-Cereal-10-5-Ounce/dp/B002LDDTBQ

mangobanana писал(а):

Оксан, случайно не это? http://www.amazon.com/OrgraN-Multigrain-Quinoa-Cereal-10-5-Ounce/dp/B002LDDTBQ

Оно самое!
Спасибо

mangobanana писал(а):

Может перемолоть коричневый рис. Я на многих безглютеновых форумах читала, что люди делают муку из риса, гречки, и другие. Есть, вроде мельница специальная.

Дааа... А риса коричневого нету... Только красный.... А я его не то что перемолоть, я его даже сварить не могу...

Oxana Pshenychna писал(а):

Оно самое!

Oxana Pshenychna писал(а):

А риса коричневого нету...

Оксан, мне кажется он у вас может называется по другому. Это ведь не сорт, a просто натуральный рис (без кожуры). Я ввела в переводчик на гугле "brown rice", как здесь его называют, и он мне выдал "naturreis". Поискала, вроде есть ваши сайты, продающие этот рис. Мне вот здесь ассортимент понравился, там даже есть пропаренный рис.

mangobanana писал(а):

Оксан, мне кажется он у вас может называется по другому. Это ведь не сорт, a просто натуральный рис (без кожуры). Я ввела в переводчик на гугле "brown rice", как здесь его называют, и он мне выдал "naturreis"

Интересно. На той упаковке было "коричневый рис" написано. А naturreis - это цельнозерновой рис, неполированый. Я как раз лепёшки с цельнозерновой рисовой мукой в духовку запихала. Жду. А "железные", которые перед ними достала уже почти схомячила. Про рис ещё почитаю сегодня, спасибо. Может просто по разному переводят.
"Железные" лепёшки: 60 мл греча, 30 - амарант, 60 - кинва и 60 - тефф цельнозерновой. Пока это мои любимые лепёшки
И второй заход на рисе цельнозерновом: 120 мл рис, 60 - кинва, 60 - тефф. Эти ещё не пробовала.
Оба варианта на шелухе и воде и без масла в тесте.

mangobanana писал(а):

Мне вот здесь ассортимент понравился, там даже есть пропаренный рис.

Ха! Тут есть коричневый басмати!!!!
Прям день открытий сегодня!

Oxana Pshenychna писал(а):

А naturreis - это цельнозерновой рис, неполированый.

Это то же самое, просто его тут так называют, по цвету, так как он коричневый.

Oxana Pshenychna писал(а):

Железные" лепёшки: 60 мл греча, 30 - амарант, 60 - кинва и 60 - тефф цельнозерновой. Пока это мои любимые лепёшки И второй заход на рисе цельнозерновом: 120 мл рис, 60 - кинва, 60 - тефф. Эти ещё не пробовала.

60 мл это где-то 1/4 стакана? Спасибо за идеи, буду пробовать, так как пеку лепёшки часто и всегда разные. А ты не пробовала какую-нибудь ореховую муку добавлять?

Oxana Pshenychna писал(а):

Прям день открытий сегодня!

mangobanana писал(а):

60 мл это где-то 1/4 стакана?

да, 240 : 4 = 60

mangobanana писал(а):

А ты не пробовала какую-нибудь ореховую муку добавлять?

нет ещё. сегодня первый раз амарант попробовала.

mangobanana писал(а):

Это то же самое, просто его тут так называют, по цвету, так как он коричневый.

Понятно, а то я тут ищу непонятно что. Такой есть. и мука рядом и дёшево продаётся.

mangobanana писал(а):

с интересным ароматом, хлебным (наверное от теффа)

Раз ты тоже так думаешь, то мне не показалось.

Oxana Pshenychna писал(а):

Блинчики из теффа 2/3 чашки теффа 1/3 чашки крахмала 1 ч.л. разрыхлителя соль 1 большое яйцо 2 ст. л. растительного масла 1/2 чашки йогурта 1/2 чашки воды (я беру молоко) корица по вкусу (не ложу) Смешать сухие, потом "мокрые" ингредиенты. Вымешать всё вместе. Выпекать на сковороде как любые блины. Рецепт нашла в недрах какого-то безглютенового форума. Я жарю на сухой сковороде, но подливаю немного больше масла в тесто. У меня получается 4 толстых блина на небольшой сковороде. Очень нравятся они мне со смородиновым вареньем.

Оксан, я сделала блинчики. Напекла много маленьких. Муж добавки просил. Такие интересные получились, розоватого цвета, мягкие внутри, вкус необычный , мне понравилось. Буду печь ещё!

mangobanana писал(а):

Оксан, я сделала блинчики. Напекла много маленьких. Муж добавки просил. Такие интересные получились, розоватого цвета, мягкие внутри, вкус необычный , мне понравилось. Буду печь ещё!

Красивые такие!!!
Значит это не только мои беременные вкусы (правда, до беременности они мне тоже нравились ). Я всё сомневалась, потому что в нете везде пишут, что вкус у теффа очень специфический и мало кому нравится. Да, вкус другой чем у нормального пшена, но что бы такой уж непонятный... Вроде нет.
Муж мой их кушать отказался. Цвет ему не понравился.
Но раз вам тоже понравилось, можно будет и рецепт выставить.

Oxana Pshenychna писал(а):

И второй заход на рисе цельнозерновом: 120 мл рис, 60 - кинва, 60 - тефф. Эти ещё не пробовала.

На второй день он мне не очень. Плотные очень. И какие-то безвкусные, хотя там и тефф, и кинва. Наверно много риса.

Oxana Pshenychna писал(а):

"Железные" лепёшки: 60 мл греча, 30 - амарант, 60 - кинва и 60 - тефф цельнозерновой. Пока это мои любимые лепёшки

А эти так и остались любимыми. На второй день тоже вкусные. Хотя немногго поплотнее стали и не хрустят больше.

Oxana Pshenychna писал(а):

Я лепёшки вчера с добавлением теффа тёмного (цельнозернового) делала. Половина муки была гречневой, а остальное тефф и кинва (остатки муки, без пропорций). Класные получились лепёшки.

Эти тоже остались в фаворитах.
На этом же тесте делала пиццу. Тесто сначала немного пропекла, а потом мазала соус и ложила начинку. Очень приличная пицца получилась. На вкус, конечно, не такая как на пшенияной муке, но очень даже вкусно. Как-нибудь повторю.

Oxana Pshenychna писал(а):

Но раз вам тоже понравилось, можно будет и рецепт выставить

Выставляй конечно, Оксан, я свой отчёт перенесу туда.

Oxana Pshenychna писал(а):

Наверно много риса

Да, я заметила, что рис разбавляет вкус, делает его более простым, что ли, ну и лепёшки обычно более жёсткие.

Oxana Pshenychna писал(а):

"Железные" лепёшки: 60 мл греча, 30 - амарант, 60 - кинва и 60 - тефф цельнозерновой. Пока это мои любимые лепёшки А эти так и остались любимыми. На второй день тоже вкусные. Хотя немногго поплотнее стали и не хрустят больше

Я сделала их вчера вечером. Что интересно, хотя амаранта меньше, лепёшки очень сильно им пахли. А сегодня утром больше пахнут кинвой. Очень насыщенный вкус, в нём смешались все эти виды муки, которые сами по себе имеют сильныe вкус и запах, но амарант всё-равно доминирует. Ударим лепёшками по гемоглобину!
Из моих наблюдений: с яйцом лепёшки получаются потолще, с более насыщенным вкусом, а с шелухой- более тонкие, и вкус попроще. Ещё, мне очень нравится добавлять миндальную муку, от 1/3 до половины стакана. Это делает структуру не такой плотной, добавляет белка, ну и вкус мне нравится.

mangobanana писал(а):

Выставляй конечно, Оксан, я свой отчёт перенесу туда.

Хорошо. Попозже, когда времени побольше будет. А то я сейчас ничего не успеваю Меня в этом году подготовка к праздникам совсем из колеи выбила. Да ещё и по детским магазинам начали ездить, скупаться по чуть-чуть. Сейчас скидок много. Хочется везде успеть

mangobanana писал(а):

Да, я заметила, что рис разбавляет вкус, делает его более простым, что ли, ну и лепёшки обычно более жёсткие.

Точно. Буду меньше ложить.
А гречневая мука, которую я последнее время в лепёшки сыпала, оказывается из сырой гречки. С ней лепёшки тоже плотнее.

mangobanana писал(а):

Что интересно, хотя амаранта меньше, лепёшки очень сильно им пахли.

А я вкуса амаранта вообще не заметила, хотя я его как и миндаль сейчас везде унюхиваю Может, мука разной свежести?

mangobanana писал(а):

но амарант всё-равно доминирует.

Если такой сильный запах-вкус, то может для печенья взять только 50 г амаранта, а остальные 50 заменить на миндаль чищеный?...

mangobanana писал(а):

Ударим лепёшками по гемоглобину!

mangobanana писал(а):

Из моих наблюдений: с яйцом лепёшки получаются потолще, с более насыщенным вкусом, а с шелухой- более тонкие, и вкус попроще.

С яйцом тоже как-нибудь попробую для сравнения. Стараюсь не увлекаться яйцами. Лен, ты кладёшь одно яйцо на чашку муки? А если взять только белок?

mangobanana писал(а):

Ещё, мне очень нравится добавлять миндальную муку, от 1/3 до половины стакана. Это делает структуру не такой плотной, добавляет белка, ну и вкус мне нравится.

Как начну опять миндаль кушать, тоже попробую. Ещё охота фундука или грецких орехов подмешать, но я их и так сейчас много ем.

mangobanana писал(а):

Овсяное печенье c орехами, клюквой и шоколадом от Irina Divers.

Я сегодня в городе унюхала миндаль жареный и идейка мне в голову стрельнула...
У нас продают миндаль порезаный на тоненькие пластинки. Он как хлопья тонкий и ломкий. Так вот я решила, что им можно в этом рецепте полностью овсяные хлопья заменить. Муку использовать тогда тоже миндальную. Не знаю, получится ли, но было бы прикольно...

Oxana Pshenychna писал(а):

Хорошо. Попозже, когда времени побольше будет

Oxana Pshenychna писал(а):

Может, мука разной свежести?

Не знаю, срок годности нормальный. Но и у крупы и у муки, что я здесь покупала, запах довольно сильный.

Oxana Pshenychna писал(а):

Если такой сильный запах-вкус, то может для печенья взять только 50 г амаранта, а остальные 50 заменить на миндаль чищеный?...

Хорошая идеая. Я сейчас частенько в выпечке часть муки заменяю на миндальную.

Oxana Pshenychna писал(а):

Лен, ты кладёшь одно яйцо на чашку муки? А если взять только белок?

Да, я кладу одно яйцо. Наверное можно и белок использовать, одного должно хватить. С яйцом воды уйдёт меньше чем обычно.

Oxana Pshenychna писал(а):

Не знаю, получится ли, но было бы прикольно...

Можно попробовать, должно быть вкусно, но, может быть, жестковато. У нас в каталоге есть рецепт печенья из этих пластинок.

mangobanana писал(а):

Не знаю, срок годности нормальный. Но и у крупы и у муки, что я здесь покупала, запах довольно сильный.

Может, просто сорта разные или земля да климат сказывается на вкусе. Крупа у меня тоже с сильным запахома А муку в лепёшках я не почуствовала. Но если нос в пакет с мукой запихать, запах есть.

mangobanana писал(а):

Да, я кладу одно яйцо. Наверное можно и белок использовать, одного должно хватить. С яйцом воды уйдёт меньше чем обычно.

Спасибо. Попробую.

mangobanana писал(а):

У нас в каталоге есть рецепт печенья из этих пластинок.

Ага, есть. Только мне всё хочется, чтобы рецепт ОДИН, а печенья МНОГО

mangobanana писал(а):

Я сейчас частенько в выпечке часть муки заменяю на миндальную.

Может, я уже писала... не помню... Очень часто в выпечке, где только небольшая часть муки пшеничная, её можно заменить на молотый миндаль.
Вот в этом рецепте http://forum.say7.info/topic51385.html например в оригинале не миндаль, а пшеничная мука. Это традиционная выпечка на Западной украине (пляцок), в которой очень часто встречается такое сочетание. Ну а с миндалём это уже модный современный вариант (чтобы перед гостями повыделываться ), который и нам прекрасно подходит. Я вот хочу попробовать таким образом мак-бисквит (тоже родной западный пляцок ) переделать. Только всё руки не доходят.

Oxana Pshenychna писал(а):

Ага, есть. Только мне всё хочется, чтобы рецепт ОДИН, а печенья МНОГО

Было бы неплохо. Нужно экспериментировать.

Oxana Pshenychna писал(а):

Вот в этом рецепте http://forum.say7.info/topic51385.html например в оригинале не миндаль, а пшеничная мука

Да, хороший бисквитик на миндальной муке. Только в креме там пшеничная, интересно можно ли её заменить просто бОльшим количеством крахмала? Я в кремах полный чайник.