«Балык» из куриного филе

Алёна30 писал(а):

У меня их два

Вы героическая женщина. Прокормить двух котов...? да и еще весь мусор от них...На мой взгляд подвиг.

а за мясо(балык ) спасибо . Для меня это стало чуть ли не дежурным блюдом. И намного вкуснее и сытнее колбасы.Особенно мне нравиться из индейки.
а вместо коньяка -настойка (не моя) на травах. И соль, смесь перцев и молотая лаврушка. И аромат и вкус отменные.

Моя осень писал(а):

Даже кот ,привереда в еде ,начинает подвывать когда этот былык на столе.

А может его на балычок спустить, чтобы на уши не давил?

Алёна30
Елена, я отважилась наконец то на «Балык» из куриного филе

Первый этап

Жду когда филе разморозится, розмарин забыла купить, свежий не повредит же наверно?




Второй этап

Лиля! Свежий розмарин даже лучше (но надо меньше), а вот филе я бы рекомендовал тоже свежее.

yalil писал(а):

я отважилась наконец то на «Балык» из куриного филе

yalil писал(а):

, розмарин забыла купить

Лилия, можно вобще его не добавлять
Спасибо за фотки и удачного балычка!

Алёна30 писал(а):

Леночка, ещё раз бооольшой спасиб за рецептик! Если продержать примерно недельку, под пивко просто СУПЕР!

Genyk писал(а):

под пивко просто СУПЕР

Это точно!

Лен, ты знаешь, я заметил, что в последнее время через твой балычок моя небольшая коллекция пивных бокалов (пока только 58, фотку выставлю позже), стала очень затребована! Сейчас в холодильнике три разных по времени заброса балычка!

Genyk писал(а):

моя небольшая коллекция пивных бокалов (пока только 58,

Ничего себе НЕБОЛЬШАЯ... Не по теме... мне кажется, пиво (любое) стало не очень хорошим. Хотя сын говорит , что самое вкусное пиво в Чехии и Германии . Наше, местное мне всегда нравилось- пропало , к сожалению..

Genyk писал(а):

Сейчас в холодильнике три разных по времени заброса балычка

Какая же вкуснятинка у тебя зреет!!!!

Согласен полностью насчет пива, у нас тоже вырождается, зато сколько интересных рецептов блюд появляется!

Leno4ka spasibo,bali4ok syper moi deti ele,dymali ribka Teper dydet postojnnim blüdom

tanyza писал(а):

Leno4ka spasibo,bali4ok syper

Танюш, на здоровье!

Леночка замечательный рецепт.Уже несколько раз делала.очень вкусно и необычно.Муж даже не поверил что я сама это делала.Вот на Новогодний стол хочу балычок обязательно приготовить.Тогда и фотку добавлю.спасибо.

Алена,большое спасибо за такой удачный во всех отношениях рецепт!
Повторяем уже 3 раз. Немного переделали рецепт по свои вкусы,экспериментируем с травами...



Кто еще не пробовбал,обязательно попробуйте. Делается очень легко и абсолютно не проигрывает магазинному мясу,даже намного лучше- никаких вам консервантов и добавок,да и точно знаете,что сделано из куринного филе,а не помеси кошки с мышкой

Kassandra77 писал(а):

Тогда и фотку добавлю.спасибо

Очень буду ждать!

Julliet писал(а):

Алена,большое спасибо за такой удачный во всех отношениях рецепт

Юлия, на здоровье!
Благодарю за отзыв и фотку!

День добрый, Алена. Сделал все по Вашему рецепту получилось очень вкусно. Скажите пожалуйста, ели делать впрок как лучше хранить?

Олег! Пробовал даже обтирать оливковым маслом, заворачивать в полотенце и в холодильник. Не-ка. Тут или делать свежее или под пиво-неделька максимум и супер!

Genyk писал(а):

Тут или делать свежее или под пиво-неделька максимум и супер

Согласна. У меня один раз кусочек забытый в холодильнике валялся две недели или даже побольше. По вкусу напоминал вяленую рыбу, с пивом- замечательно!

Ленчик, какой-то этот твой балык непонятный! Чуть не по теме, но... Доченька попросила после праздников сварить гороховый супчик. Ну, думаю для зажарки к луку и чесночку добавлю кубиками балычок (больше ничего подходящего не нашёл, а бежать лень), добавил к луку в сковородочку, отвернулся измельчить зубок чеснока, а когда повернулся, подумал что меня кондрашка схватила! Он стал белее снега (типа сыра моцарелла или плавленого). Буквально секунд за 10. А вкус вообще не могу описать... Может кому пригодится в какой-то рецепт

Genyk писал(а):

А вкус вообще не могу описать

Жень, я не поняла- вкусно получилось иля бяка какая-то?
Ещё раз с праздниками!

Аленочка,я к тебе еще раз с благодарностью...Мы уже перешли на "промышленное" производство. Муж каждый раз эксперементирует с маринадом. Очень удачным оказалось добавление красного вина.
Последний маринад орегано,мускатный орех и сумах (молотый барбарис) был одним из самых вкусных. Сейчас в холодильнике ждут своей очереди уже 2 кг куриных грудок..Благодаря тебе я победила в войне с колбасой)))
По такому же принципу делали балык из рыбы,тоже очень вкусно.
Спасибо тебе большое!

Не успеваю сфотографировать,но думаю из 2 кг хоть кусочек но урву для фото

Алёна30 писал(а):

я не поняла- вкусно получилось иля бяка какая-то?

Да какая может быть бяка из такой вещи? Ленчик, очень классно, пришлось жене продемонстрировать ещё раз, не верила... А супчик вылетел прям на глазах! Теперь сижу и думаю, чего-бы опять приготовить.

Julliet писал(а):

Мы уже перешли на "промышленное" производство.

А вот за это надобно Лене уже процентики отчислять! А за эксперементы спасибо, сам думал попробовать, но никак не решался! Большой привет мужу! Этот смайлик тебе!

Julliet писал(а):

Мы уже перешли на "промышленное" производство.

Здорово!

Julliet писал(а):

Спасибо тебе большое!

На здоровье, дорогая!

Julliet писал(а):

,но думаю из 2 кг хоть кусочек но урву для фото

Юлечка, очень буду ждать...хоть самый маленький кусочек

Genyk писал(а):

Теперь сижу и думаю, чего-бы опять приготовить.

Жень, наверно уже придумал что-то новенькое?

Нее, готовимся потихоньку к Святому вечеру (у нас так называется завтрашний вечер), а тут меню стандарт: кутя, рыба, грибы, фасоль и так до двенадцати, а в процессе сама знаешь, там попробовать, там чёто у жены стырить... С наступающим!

Genyk писал(а):

А вот за это надобно Лене уже процентики отчислять!

Да не вопрос..с радостью,на съэкономленные деньги ))

Genyk писал(а):

А за эксперементы спасибо, сам думал попробовать, но никак не решался!

У нас уже выведена оптимальная для нас пропорция 1:2 - половина соли относительно веса мяса и где-то 1/2 стакана красного сухого и 1/4 стакана дешевого бренди. Из специй немного перца(смесь из 4 сезонов),мускатный орех,сумах и немного паприки или чили,а все остальные специи как то отсеялись,мы просто не заметили особой разницы во вкусе...

Genyk писал(а):

Большой привет мужу!

И тебе ответный,от балыкодела ну и от меня))) У нас теперь каждый визит в мясной отдел начинается с анализа-подойдет мясо под балык или нет. Посматриваем на камбалу,но пока еще не решаемся


Алёна30
Алена,я пока Жене отвечала и забыла за чем пришла,а пришла я с отчетом))) Большое-пребольшое тебе спасибо!

Вот они :


Тот что посветлее- курица,а потемнее это свиное филе. С филе экспериментировали впервые,вкусно,но мне больше нравится курица. Можно было бы мясо замотать в марлю и подвесить просушить (или как по-русски..я не помню),но у нас в Австралиях сейчас лето,а вот зимой будем пробовать...



Еще патент. Я знаю что марля есть не у всех,а заграницей ее иногда и сложно найти - мясо можно отлично хранить в бумажных полотенцах