Курочка в луковой шелухе

Здравствуйте!!! Этот рецепт я поместила в раздел закуски, по той причине, что курица в луковой шелухе подается на стол холодной, в качестве закуски к спиртному.

Для приготовления нам понадобится:

1. Курица (утка, гусь)
2. Соль
3. Луковая шелуха
4. Перец черный молотый
5. Чеснок

Я готовила курицу в чугунной гусятнице, по-этому количество продуктов буду указывать свое.
Кладем курицу (или любую птицу) в гусятницу, туда же луковую шелуху, заливаем водой (так чтобы мясо было полностью покрыто водой, иначе оно окрасится не равномерно). Насыпаем соль (я брала пол стакана) и ставим на газ. Варится курочка 20-30 минут.

Когда курочка готова, оставим в казане или вытащим на блюдо. Главное чтобы она остыла. Холодную птицу натираем смесью из молотого перца и чеснока (размельчить в чеснокодавке). У меня на курицу ушло 4 зубчика чеснока и 1 столовая ложка перца.

Кладем курочку в целлофановый пакет и в холодильник часа на 2-3.

Курочка готова!

Приятного аппетита!

P.S. Чем больше шелухи, тем темнее окрас мяса. Такую курочку очень удобно брать с собой в поезд, она долго не портится.
Курочка получается очень соленая, но в то же время прекрасная закуска к спиртному.

Nastenkass
Насть, всегда готовила так свиную грудинку, а вот до такой курочки не додумалась Обязательно попробую

Настя, добавила рецепт в закладки. Надо накопить луковой шелухи.

Какая интересная штука!
Забрала в закладки.
Люблю простые блюда!

Настя,цвет наверное,очень красивый получается и аромат...спасибо.буду копить луковую шелуху.

Подскажите, пожалуйста, а если меньше соли класть, чтобы не очень соленая была, что эффект будет не тот (мужу много соли нельзя)?
И еще вопрос:

Nastenkass писал(а):

Варится курочка 20-30 минут.

Это не мало для курицы, она у вас какого веса была, маленькая, а как потом мяско - не жестковато?
И как на вкус - привкус шелухи есть?
Извините, что столько вопросов - очень заинтересовал рецепт
(мясо так делали, а вот курицу )
Спасибо

**LIKA** писал(а):

Nastenkass Насть, всегда готовила так свиную грудинку, а вот до такой курочки не додумалась Обязательно попробую

Пробуйте на здоровье!!!

Сантима писал(а):

Настя, добавила рецепт в закладки. Надо накопить луковой шелухи.

Надеюсь Вам понравится!!!

Олишна писал(а):

Какая интересная штука! Забрала в закладки. Люблю простые блюда!

Да, оно простое и очень вкусное!!! Готовьте на здоровье!

кот Нафаня писал(а):

Настя,цвет наверное,очень красивый получается и аромат...спасибо.буду копить луковую шелуху.

Цвет очень красивый! На фото уже готовая курочка с нашего новогоднего стола! Гусь и утка получаются темнее и кожица у них поплотнее! Но вкусно одинаково!

MN2012 писал(а):

Подскажите, пожалуйста, а если меньше соли класть, чтобы не очень соленая была, что эффект будет не тот (мужу много соли нельзя)? И еще вопрос: Это не мало для курицы, она у вас какого веса была, маленькая, а как потом мяско - не жестковато? И как на вкус - привкус шелухи есть? Извините, что столько вопросов - очень заинтересовал рецепт (мясо так делали, а вот курицу ) Спасибо

На счет поменьше соли не знаю, не пробовала. Но вы попробуйте, поэкспериментируйте и нам расскажите
Для покупной курицы это не мало, на удивление получается мягкая и хорошо жуется. Варится мало с тем расчетом, что кожица у нее тонкая и рвется при натирании перцем и чесноком. Для гуся и утки варить нужно 40-45 мин.
Вкуса шелухи нет и даже никто не поймет, как вы такой красивый цвет получили (пока сами секрет не раскроете).
Кушайте на здоровье!!!

В ближайшее время испробую
Спасибо, ждите с отчетом

MN2012 писал(а):

В ближайшее время испробую Спасибо, ждите с отчетом

Буду ждать с нетерпением!!!

А она вареная получается? Как для супа варим? В чем прикол? В цвете?
Тоже загорелась приготовить. Есть и утятница (только не знаю влезет ли туда целая курица) и шелуха - собираю все время к пасхе.
И почему ее надо есть холодную? А горячая она на вкус не очень?

А меня долго ждать не надо Я уже тут как тут... У меня на хорошие рецепты чутье Ежели чего понравилось, то готовлю сразу... И отсутствие шОлухи меня не останавливает... У меня вот целая сетка лука куплена... Обтрепала штук 8-10 луковиц и вперед
Цвет отличный получился. Шкурка, действительно, очень нежная и в нескольких местах пострадала, когда я ее вытаскивала при помощи ложки. В другой раз тактику изменим
Я добавила поменьше соли, чтобы блюдо получилось универсальным (поскольку я не большой ценитель водки )...
Что примечательно: куренка остужать лучше на воздухе, без бульона... Тогда шкурка немного подсыхает, становится более прочной (пригодится при натирании чесноком). И внешнее сходство с закопченной курочкой стопроцентное

Я готовила в мультиварке, куренок был весом 1.2 кг, прекрасно поместился. А для натирания курочки смешала растертый с солью и перцем чесночок и растительное масло. Пока птица остывала, масло настоялось.... Смазала курочку кисточкой...
В результате эксперимента появились 2 идеи:
- При заготавливании шелухи ее надо промыть, просушить и измельчить блендером... Тогда, мне кажется, расход ее (и для окрашивания яичек) будет меньше... И храниться она будет компактнее.
- и еще... До чего же хороши крылышки получились В следующий раз таким способом приготовлю только крылышки... С некоторых пор - это самая любимая мною часть курочки

Настёна, спасибо за рецепт!!!

P. S. А бульон я заморозила. Для супа

Nati34 писал(а):

Я готовила в мультиварке

Наталья, а на каком режиме и сколько по времени? Я так понимаю на режиме "суп", но там же час.

Nati34 писал(а):

А бульон я заморозила. Для супа

А ничего, что бульон красного цвета наверное получился? Он разве подойдет для супа? Его вообще можно пить интересно после луковой шелухи?

И я уще с отчетом.
Очень понравилось , правда курица у меня, на мой взгляд, была крупновата - 2 кг (посто в магазине только такие мутанты были). Думаю, надо поменьше брать. Кожица тоже малек порвалась, так как кастрюла была впритык и лежала плотно на дне, там и стерлась кожица. И еще, я, конечно, перестраховалась и добавила совсем мало соли и перца, в следующий раз использую побольше.
Как холодная закуска - просто отлично! На вкус пикантно, и вроде вареная курица, а так сразу и не скажешь, похожа немного на подкопченую

Цвет курочки получился красно-кирпичный - это фото врет

Nati34 писал(а):

До чего же хороши крылышки получились В следующий раз таким способом приготовлю только крылышки

Полностью согласна, пришла в голову таже мысль
Большое спасибо за рецепт, буду еще готовить обязательно
P.S. А у меня бульон горьковат был, из-за шелухи, наверное, но на курице ничего не сказалось.

Елена Журавлева писал(а):

Наталья, а на каком режиме и сколько по времени? Я так понимаю на режиме "суп", но там же час.

В режиме "Суп"... Но что нам стоит выключить мультяху через 30-40 минут, например Я так и сделала.

Елена Журавлева писал(а):

А ничего, что бульон красного цвета наверное получился? Он разве подойдет для супа? Его вообще можно пить интересно после луковой шелухи?

Ну не совсем красного, а такого красно-коричневого... Думаю, что если развести его водой, то цвет будет нежным. По вкусу не горький... Приятный такой... Я, правда, первоначально еще сахар добавляла... Решила скомбинировать Настин рецепт и предварительную засолку курицы. То есть сварила отвар из шелухи, с солью и сахаром, остудила и хотела им залить куру... Пропитать сутки-другие (в надежде, что окрасится), а потом в аэрогриль... Но время поджимало (готовила как закуску на девишник)... И решила просто в этом отваре курицу сварить... Не пожалела...
На счет того, можно ли "шелуховый" бульон употребить в пищу без угрозы для жизни - авторитетно ничего заявить не могу ... Но раз курицу из этого бульона едим, то почему его не съесть ... Шелуху предварительно хорошо промыла... Так что песка в супе будет немного
К стати, кожа отлично защищает мясо от прокрашивания... А вот если нужно будет окрасить мясо (ну мало ли, понадобится для чего-нибудь ), то куренка придется варить без кожи.

MN2012 писал(а):

в магазине только такие мутанты были

Очень замечательный и аппетитный "мутантик" у тебя Мой на фоне твоего - чисто дистрофик

Ни фига себе! Вот это классный рецептик, да ещё с такой доработкой Натальи!!! Горомное спасибо за идею!!!

Ларисэль писал(а):

Ни фига себе! Вот это классный рецептик, да ещё с такой доработкой Натальи!!! Горомное спасибо за идею!!!

Это точно, Лариса! Рецепт выдаюшшийся по соотношению затрат и результата.

Nati34 писал(а):

Очень замечательный и аппетитный "мутантик" у тебя

Большое спасибо, точно, что аппетитный
Просто для этого рецепта, думаю, именно дистрофик больше подходит - это все же закуска и хочется больше пикантности, а не варености
P.S. Хотя я тут подумала, если, конечно, предварительно мариновать...
Но в чем одна из прелестей рецепта - все просто и быстро - раз-два и готово

MN2012 писал(а):

думаю, именно дистрофик больше подходит - это все же закуска и хочется больше пикантности, а не варености

В этом смысле крылья вне конкуренции !!! Жаль, не попались сегодня в магазине.
Но, ты знаешь, у меня и на других частях куриного тела мясо было каким-то особенным... Возможно, я давно не употребляла курицу в вареном виде, но мне кажется, что при обычной варке оно более рыхлое получается, а тут плотненькое...

MN2012 писал(а):

Хотя я тут подумала, если, конечно, предварительно мариновать...

Я пробовала "способ предварительной засолки" при запекании в духовке... Считается (или вроде даже доказано), что соль каким-то чудесным образом меняет структуру мясных волокон... Ну, домашние сказали, что курица очень вкусная была (это та, которую запекала после суточной засолки)... Но там я использовала сухую засолку, а нынешнего куренка хотела в соленом отваре шелухи помариновать... Но прикинула, что времени мало... Попробую на досуге

Nati34 писал(а):

у меня и на других частях куриного тела мясо было каким-то особенным...

Это да, точно. Вот только, грудка в моей курочке была все же толстовата и получилась уж очень диетическая, хотя муж в восторге - ему-то сильно соленого-острого нельзя, а тут, вроде как, компромисный вариант плучился

Nati34 писал(а):

В этом смысле крылья вне конкуренции

Аналогично, буду в следующий раз крылья делать. Только вот весь лук, который в доме был, уже ободрала
Пока сижу облизываюсь

MN2012 писал(а):

Только вот весь лук, который в доме был, уже ободрала

Надо срочно придумать "оправдательное" блюдо типа лукового супа или пирога... И тогда кожурок луковых опять наберется Едят у тебя в доме такое? Я вот вареный-жареный лук с детства никак Зато мама у меня может его просто натушить целую сковородку и за милую душу уплетает

Nati34 писал(а):

Я вот вареный-жареный лук с детства никак

И у нас довольно умеренно это дело любят
Теперь надо просить Анастасию, хозяйку темы, чтобы она еще и вкусный рецепт для утилизации самого лука выставила, чтобы мы быстро на эту курочку кожурки собирали
А если серьезно, то, кто еще сомневается - готовить или нет такую закусочку - обязательно пробуйте!!!!!!

MN2012 писал(а):

Теперь надо просить Анастасию, хозяйку темы, чтобы она еще и вкусный рецепт для утилизации самого лука выставила

Это точно! Только что-то она к нам не заглядывает
Мы тут целую тусовку вокруг курочки устроили уже в отсутствие хозяйки
К стати, тут Инна свекольную закусочку выложила. http://forum.say7.info/topic62819.html Там на одну свеклу 2 луковицы... Вот я и смекаю, что если сделать закусон из 3 свекол, то 6 луковиц уже пристроено

MN2012 писал(а):

А если серьезно, то, кто еще сомневается - готовить или нет такую закусочку - обязательно пробуйте!!

Целиком и полностью ЗА!

Nati34 писал(а):

тут Инна свекольную закусочку выложила

Ой, еще закусочка и остренькая, я столько не

MN2012 писал(а):

Ой, еще закусочка и остренькая, я столько не...

Я думаю, что ее можно и как.... как у англичан-то называется... Эпитайзер (appetizer) использовать, то есть как "холодную закуску, подаваемую перед горячими блюдами, для возбуждения аппетита"
Хи-хи... Посмотрела в словаре: один из вариантов перевода: "слабый алкогольный напиток, возбуждающий аппетит" Еще раз хи-хи, я честно не знала

Nati34 писал(а):

MN2012 писал(а): Теперь надо просить Анастасию, хозяйку темы, чтобы она еще и вкусный рецепт для утилизации самого лука выставила Nati34 писал(а): Это точно! Только что-то она к нам не заглядывает Мы тут целую тусовку вокруг курочки устроили уже в отсутствие хозяйки

Девочки, здравствуйте!!! Не заглядывала к Вам так как интернета не было 3 дня. Как только появился, сразу к Вам на тусовку

Столько хороших отзывов!!! Спасибо Вам большое! Я рада, что рецепт понравился!

На счет крылышек куриных я полностью согласна. Вот жаль сама не додумалась до этого. На счет курочки-дистрофика для этого рецепта не совсем согласна. Я варила таким способом домашнего гуся. Единственное предварительно порезав его на кусочки и увеличив немного время варки до 30-40 минут А вот про лук не знаю, возможно и придумаю рецепт куда можно его в огромных количествах пристраивать
Я луковую шелуху постепенно собираю, она у меня всегда в отдельном ящичке хранится (бабушка с детства приучила).

Простите, что всем лично не ответила на ваши вопросы... Почитала ответы и поняла, что Вы друг с другом уже все выяснили и проверили на практике. Спасибо Вам за это!!! Вы молодцы!

Есть у меня еще один рецептик "Салат из ложных кальмаров" Правда лука там совсем нет, но чесночок имеется. Кому интересно посмотрите http://forum.say7.info/post3482980.html#3482980