Болталка для хлебопёков-2

Гелинака
Галь, тут всякая мука есть- и обойная, и сеянная, и обдирная- пшеничная, ржаная, цз кукурузная, гречневая(но видимо из необжаренной гречки), рисовая цз и обдирная... и ещё куча всего, чего не видела в рецептах, это точно, заказываю в одном месте, это и мельница и пекарня жаль солода у них нет

Viktorii@
Вит, хорощо пухляк

Chokoqueen
Лан, хочу кусочек тортика

elay писал(а):

с нимбом тоже попробуй сделать,еще интересней

Интересно - не то слово ...Правда уже теперь буду бояться , что опять не так получится .

cvetik66 писал(а):

да так яростно зеваю,аж челюсь уже болит

Спокойной ночи .

Eovin писал(а):

красивый каравайчик

Спасибо большое .

Marishkaa25 писал(а):

дождь как из ведра,

А у нас сегодня и вчера ледяной дождь , и такой гололед - идешь как по зеркалу или стеклу .

Marishkaa25 писал(а):

Диана пыталась расплакаться от испуга пришли мокрые

ну и погодка, а у нас снеееег..

А я вам принесла тортик вкусный. Давно на него смотрела, но только на этих выходных решилась. Чизкейк Мокка. Чернослив чудесно переплетается с шоколадом и нотками кофе


http://forum.say7.info/topic4810.html

И сырный опять делала Некрасивый только получился, порвало его малек, а раскрылся плохо.. но все равно вкусный

а я вот что сегодня сделала

Гриссини на закваске Аннушкины http://forum.say7.info/topic15183.html
Вариант от Маши http://lunetta-mama.livejournal.com/55267.html
сделала я их на холодной, ржаной закваске
та-ки-е хрустяшки, зашибись

Доча со школы пришла, их увидела и завизжала от рабости
Иии-и-и-и--и-и-и-и-и-ии, наконец то мой сырный
Нет слов! Ленусь, это тебе

Ритулька21 писал(а):

Иии-и-и-и--и-и-и-и-и-ии, наконец то мой сырный

Ни чего себе . Бомбецкий вышел . Поздравляю .

Viktorii@ писал(а):

Ни чего себе . Бомбецкий вышел . Поздравляю .

спасибки
Ох и страшно интересно, каков он внутри

Eovin писал(а):

красивый какой!

спасибо

Eovin писал(а):

а я вот от бессоницы не страдаю, к сожалению, вырубаюсь, как только лягу.

Хм, почему к сожелению? наоборот-хорошо ведь. Я тоже не страдаю, на меня только иногда желание поболтать наподает. Но стоит выключить свет, как я тут же выключаюсь сама. Муж меня даже с попугаями в клетке сравнил

cvetik66 писал(а):

А пока для затравки:

вот это затравка то затравка, красота!

elay писал(а):

подарок племяннице.

Хорош!!!

Svеtлана писал(а):

Пекарский хлеб от Сергея.

надо посмотреть. Хороший получился у тебя, Свет!
а поповерыыы

Всем привет! Читаю, писать некогда. Только вопросы

Viktorii@ писал(а):

не понравился такой метод . И хлеб получился тогда хуже чем обычно .

А чем хуже, Вита? И как ты расстаиваешь? В пакете?

Девочки привет!! пиццей дразнитесь?

cvetik66 писал(а):

А пока для затравки:

ой, ну я бы съела!!!! только как же преодолеть уж себя. прямо стыдно. заварные нужно пробовать, но видно есть мне одной
Разрез!!!!!!! бомба!!! свет фото в обморок заваливают

Chokoqueen писал(а):

Несу разрезик. Получилось очень даже вкусно, мандаринки кусочками очень освежали и

Ланочка, как же твоим то повезло, с мамой!!!

cvetik66 писал(а):

Галяяя,вы барышня такими темпами шагаете,с ума сой

Света мне так приятно!!! спасибо большое, что хвалите, мне это нужно

elay писал(а):

Галя,хлеб так и манит его спечь.Я один раз пекла,и что то у меня он не получился,гл

ну и у меня в первый раз не получился Лена спасибо за отценку твою

elay писал(а):

Для Российского форма великовата.Он у меня и в 1,7 литра не до краев поднимается,а мякиш очень у хлеба хорош.

да я уже поняла, буду на литровую считать. Он вкусный вкусный!!!

Viktorii@ писал(а):

А я положила на доску разделочную бумагу для выпечки , накрыла этой конструкцией корзинку , что

Вит, я тоже так делаю так как по другому... ну я не могу, аккуратненько

Eovin писал(а):

а у меня длинный всегда давал большую трещину, так что завидую такому красивому Суперский!

Да? вот ведь. а я думала что не достоял!! Спасибочки, у меня в круглых формах ржаные рвало

Eovin писал(а):

супер!! Красивый! а вкусный небось.. Светочкин сдобный очень любим мы все

Дети в восторге, я больше немного другое люблю, но сегодня с сыром мягким мммм как вкусно было под кофеек

Marishkaa25 писал(а):

Галь, тут всякая мука есть- и обойная, и сея

как же повезло!!!

Eovin писал(а):

Чизкейк Мокк

Чудо!!! я никак не решаюсь на такое...

Ритулька21 писал(а):

Гриссини на закваске Аннушкины

Рита Ванька увидел на экране твои палочки и ... требует срочно причем! они хрустят? насквозь, как сухарики или мягкие, я такие не делала и не читала даже

Ритулька21
Рита, а ты сколько дрожжей добавляла к холодной закваске? И самой закваски сколько?

Девочки, пишу здесь, некогда в теме Подскажите кто пек хлебушек сырный, дрожжи обязательно добавлять? Или можно и без них?

привет всем!

Гелинака писал(а):

и ... требует

Гелинака писал(а):

они хрустят? насквозь, как сухарики или мягкие

ну так в чем дело, сделай, они прикольные. да, они хрустят-я их делала тонкими, но я думаю-если чуть потолще сделать- то будут внутри помягче

Lydalyda писал(а):

а ты сколько дрожжей добавляла к холодной закваске? И самой закваски сколько?

я брала как в рецепте стоит, ой только что заметила- я дрожжи совсем не ложила. Лена elay там на 3-й страничке рецепт написала на закваске. Я вообще то списывала рецепт с Машенького http://lunetta-mama.livejournal.com/55267.html , а потом уже здесь нашла. Прошу прощения

Eovin писал(а):

я в шоке!! Я никогда пельменей не лепила.. и как это так.. супер!

Eovin писал(а):

Лана, мастерица!! Желаю, чтобы побыстрее все с мужем у вас наладилось, у таких прекрасных людей и иначе быть не должно

Eovin писал(а):

. Чизкейк Мокка

Ох, какой аппетитный, тоже в закладках лежит. Уже и забыла, надо будет забацать.

Eovin писал(а):

Некрасивый только получился, порвало его малек, а раскрылся плохо.. но все равно вкусный

Очень даже красивый

Гелинака писал(а):

Ланочка, как же твоим то повезло, с мамой!!!

Спасибки! Но и мне с ними повезло, они делают меня лучше!!!

Ритулька21 писал(а):

Ох и страшно интересно, каков он внутри

И нам , и нам интересно . Поделишься ?

Алла475 писал(а):

А чем хуже, Вита? И как ты расстаиваешь? В пакете?

Аллочка , хлеб получился плотный очень , тесто в микре росло очень быстро и появились дырки на поверхности , а он до краев еще не дошел , но по верху уже казалось , что вот вот перестоит . Внешне был ничего , но внутри - плотный , мелкопористый и чуть влажноват . Может это не имеет отношения к способу расстойки , но это был мой второй опыт расстойки с кипятком , первый был давно очень с пшеничным - тот же был результат , ну и я решила что просто не мое . Я ставлю просто в пакет в форме , сверху плотно завязываю , и ставлю на холодильник , над ним у меня тумбочка , у меня на холодильнике где-то 27 град. Ну и тесто там же . Вчера вот даже попробовала тесто выбраживать в хлебопечке после замеса - тоже не понравилось - корка заветрилась немного . В общем у меня холодильник - это наше всё .

Гелинака писал(а):

фото в обморок заваливают

Девульки, я вам вкусняшку принесла. Опять туррон. Turrón de Alicante.
Вот так выглядит плитка

Это я уже не утерпела несколько часов на застывание и оттяпала пару ломтиков

И срез поближе

Это очееень вкусно! Если тот турон больше похож на нугу, мягкий, то это твердый турон, с цельными миндальными орехами, и напоминает козинак, грильяж. Для тех, кто любит похрустеть орешками в карамели.

chippo
Лена,можно любой хлеб печь и с дрожжами и без них.Просто время процесса будет разное ну и мякиш может отличаться.С дрожжами он более пушистый.

Viktorii@
Мне тоже не нравится с кипятком.Если я хлеб не накрываю,он сильно влажный становится сверху и тоже заметила что мякиш плотнее получается.А t в микро зашкаливает за 40 гр.У Хамельмана,кстати весь хлеб расстаивается при комнатной t.А вот у нас ,в ГОСТах ,температура всегда 28-35.

elay писал(а):

А вот у нас ,в ГОСТах ,температура всегда 28-35.

А у меня уголок есть там батарея тоненькая и не в притык там 29-30 так по моему!!



А еще Леночку chippo с Днем рождения
желаю чтоб твой хлеб всегда был вкусный

Chokoqueen
Лагн, туррон супер, я пробовала его сделать, но у меня не получился, вышел мягким, а должен быть именно твёрдым и хрустеть. Умничка
Выставляй рецепты

Ритулька21
Ритааааа, ммммм, гриссини нга зхакеваске не делала.. а надо бы забрала пару штучек, сырный


А я решила сырный только в виде багетов делать, такая вквснятина мкж тоже балдел- намазать немного малом, сверху сыыыыыр и с кофейком блаженство


Я вас сейчас подразню, ждите, фотки уменьшаю

Chokoqueen писал(а):

И срез поближе

Chokoqueen писал(а):

Для тех, кто любит похрустеть орешками в карамели.

Я . Я люблю . Мне два .

elay писал(а):

Мне тоже не нравится с кипятком

elay писал(а):

и тоже заметила что мякиш плотнее получается.

Вот , значит мне не кажется ... Наверное просто так и есть ...

elay писал(а):

У Хамельмана,кстати весь хлеб расстаивается при комнатной t.

Вот это я запомнила , ты уже , Леночка писала , когда я про микру расспрашивала , по - этому я и решила , что больше с микрой не буду экспериментировать .

Гелинака писал(а):

А еще Леночку chippo с Днем рождения желаю чтоб твой хлеб всегда был вкусный

Присоединяюсь . Лена , с днем рождения . Счастья и любви .

Marishkaa25 писал(а):

Я вас сейчас подразню, ждите

Ждем - ждем .

Marishkaa25 писал(а):

Я вас сейчас подразню, ждите, фотки уменьшаю

пока Маришка свои 20 шт уменьшает всуну свои две



http://forum.say7.info/post3498187.html#3498187

На этот раз я скромно, но.... блин, не оторватся, как вкусно месяц на весы не встану




Самые крупные какие только есть

Marishkaa25 писал(а):

На тот раз я скромно,

Ага, скромненько так. Свеклы у них там нет , зато оливок - завались. Делись, давай, богатством,а то слюной изойду

Marishkaa25 писал(а):

месяц на весы не встану

Мариш, а что оливки вредят диете?
Девочки, всем привет!

Marishkaa25 писал(а):

как вкусно

И очень красиво .

Гелинака писал(а):

всуну свои две

Галь , классные , я рецептик себе утащила , мы курицу любим .

Река Таня писал(а):

Девочки, всем привет!

Танюша , приветик и тебе .