Домашний твердый сыр

Сергей одессит писал(а):

Насчет жирного - очень опасаюсь, что в молоке может просто поплыть - раствориться.

Если творог брать не выше 5%-го - не плыл ни разу, наоборот, из молока набирал объем. Плавить - принципиально в толстостенной посуде. В казане немного неудобно, поэтому мы обходились глубокой алюминиевой сковородой толстостенной, из неё удобнее выливать. А теперь у меня есть чудо - чугунная сковородка диаметром 28см , буду делать в ней ! Корочка никаких хлопот не доставляла , наоборот, была очередь из ожидающих её на поедание . Или :

Сергей одессит писал(а):

залейте просто казанок водой. Все отмочится и ОЧЕНЬ легко очистится.

Кстати , вспомнила вот что :

Сергей одессит писал(а):

Периодически помешивая доводим до кипения. Кипятим ВСЕГО МИНУТУ — ПОЛТОРЫ.

.Попробуйте молоко не кипятить, чтоб не переварить творог. Пусть лучше постоит 1-2 минутки, а потом откинуть на сито.

Спасибо огромное за бонус! -

Сергей одессит писал(а):

в знак благодарности за проявленный интерес к рецепту приведу рецепт французских оладий

, обязательно попробую эти оладики сделать, необычный рецепт!