Болталка для хлебопёков-2

Алла475 писал(а):

а вот в крем не превращается при взбивании. А как у вас?

Я не совсем поняла ... У меня оно такое просто однородное , беленькое , легкое такое ... Не знаю как объяснить .

Гелинака писал(а):

Ага, заработалась видно

Неееет . У меня низ горит - верх не румянит . Прочитала в блогах где то , что кладут доску разделочную , решила попробовать . Так вот , когда первый раз так пекла - хлеб очень хорошо подошел , не порвался , в общем красавчик был . И корка так правильно зарумянилась ... В общем красота . Короче много писала - и все стерла . Я не знаю как объяснить , но она помогает создать пар внутри хлеба как бы . Я пар дополнительно даже не даю ...

Viktorii@ писал(а):

Я не знаю как объяснить , но она помогает создать пар внутри хлеба как бы . Я пар дополнительно даже не даю ...

прямо совсем??? что ли

Viktorii@ писал(а):

кладут доску разделочную , решила попробовать

на противень доску, а на нее бумагу для выпечки и на бумаге и доске растаиваешь?
так?
доска не горит?

Вит и сколько см доска

Гелинака
Галь , совсем не даю . Хлеб сверху очень правильно как то зарумянивается , растет хорошо ... А низ все это время остается как бы влажным . А потом ,когда корка меня уже устраивает , я вынимаю эту доску и допекаю на противне . Оно все может и не правильно , я и советовать никому не буду , но конкретно в моей духовке мне все понравилось .

Viktorii@ писал(а):

Оно все может и не правильно , я и советовать никому не буду ,

а ты не советуй, ты просто расскажи, а мы уж сами ...бум, не бум

chili-lili писал(а):

на противень доску, а на нее бумагу для выпечки

Да . Но расстаиваю по разному - смотря какой хлеб . Потом просто если в корзинке например , то переворачиваю на бумагу .

chili-lili писал(а):

доска не горит?

Первый раз чуть потемнела , я ее фольгой обтянула .

Гелинака писал(а):

Вит и сколько см доска

1. 5 см. примерно .
И я думаю , что в электро духовке такое не пройдет , не знаю почему - так чувствую .

Гелинака писал(а):

хлеб то принесешь?

Конечно, завтра. Хлеб не ахти, так хоть вечерним освещением фотки портить не буду. А смальца у меня нема.

Viktorii@ писал(а):

У меня оно такое просто однородное , беленькое , легкое такое ...

Так в рецепте написано, что при взбивании смесь увеличивается в два раза, становится похожей на взбитый белок (до пиков).

Viktorii@ писал(а):

Прочитала в блогах где то , что кладут доску разделочную , решила попробовать

Про это я тоже читала, ага.

Viktorii@ писал(а):

Я не знаю как объяснить , но она помогает создать пар внутри хлеба как бы .

Вона чего!

Viktorii@ писал(а):

И я думаю , что в электро духовке такое не пройдет , не знаю почему - так чувствую

Я думаю, такое можно использовать тем, у кого снизу жарит слишком сильно. У меня вот верх горит, так я через 10-15 минут после начала выпечки закрываю верх фольгой и усё. Правда, белый не пеку, подовый тоже, так что про дутыши только мечтаю.

Алла475 писал(а):

Так в рецепте написано, что при взбивании смесь увеличивается в два раза, становится похожей на взбитый белок (до пиков).

Я , если честно , вообще просто вилкой повзбивала пару минут - пока все не смешалось , и усе .

Девочки, какие же вы все умницы и мастерицы! Хлебушки, просто загляденье! Глаз не оторвать! Восхищаюсь!

Viktorii@ писал(а):

А я сегодня Польскую булку пекла

Вита, я под впечатлением! Красота необыкновенная! А разрезики!... Упасть, не встать!...

Алла475 я вот тут про бумагу написала ...
Аллочка, я сама с бумагами намучилась, поэтому очень понимаю эту проблему. Потом вот на такую набрела:

Из всех пекарских бумаг она самая роскошная. На ней написано СИЛИКОН - на фотке на красном фоне видно. Она беленькая-беленькая, тоненькая-тоненькая, и в ней есть тоооонкая- претонкая прослойка силиконовая. Так пишут, но на ощупь просто бумажной ощущается. К этой бумаге вообще ничего не пристаёт! Её можно использовать несколько раз! на ней так и написано было - многоразового пользования. Ни мазать маслом, ни пудрить мукой не надо! И цена у неё средняя из всех бумаг, ни дешёвая ни дорогая. А если учесть, что отрезанный листочек ещё и несколько раз можно использовать, то цена даже экономная получается.

Алла475 писал(а):

У меня вот верх горит, так я через 10-15 минут после начала выпечки закрываю верх фольгой и усё.

Ага. И у меня также.

Mira Slavena
Мира , спасибо большое .

Mira Slavena писал(а):

я вот тут про бумагу написала

Спасибо, Мира. Но моя проблема состоит не в том, что я не могу подобрать хорошую бумагу, просто к нам привозят только...как бы помягче выразиться

Алла475 писал(а):

Но моя проблема состоит не в том, что я не могу подобрать хорошую бумагу, просто к нам привозят только...как бы помягче выразиться

Так и у нас так же. Было. Сколько всяких рулонов покупала и бумагу от хлеба просто ножом отрезала. Потом узнала про такую бумагу из интернета. И как пойду на рынок, так всех и спрашиваю по десятому кругу - а бумага с силиконом уже появилась? Некоторые продавцы что-то там в записных книжечках записывали... К концу лета весь базар был завален ну всякими видами просиликоненой бумаги!...

Viktorii@
Витааа, хлебушек разрезы супер

Девочки наколдуйте на завтра хорошую погоду как сегодня а то на завтра пишут небольшой дождь, а нам он совсем не нужеееен

Света, Рита, девочки, по какому рецепту эклеры делали? сегодня попытка номер 2 и чёт никак, сегодня на воде, вчера на молоке, но вчера яйцом отдавало, а сегодня очень слабенько поднялись Не горит... но буду ещё пробовать
На завтра по планам паэлья грамм на 750-800 риса и килограмма 4 мяса на шашлыки. Жаль, что все так далеко друг от друга, вот бы вместе собраться

Marishkaa25 писал(а):

Витааа, хлебушек

Спасибо , Мариша .

Marishkaa25 писал(а):

Девочки наколдуйте на завтра хорошую погоду как сегодня

Колдуй баба , колдуй дед , колдуй старенький сосед ... Трах - тибидох ...

Девочки, всем привет
Проводила нашу Леночку очень жаль, что так мало времени у нас было, мы даже попечь не успели, но я все равно очень счастлива, что Лена побыла у меня в гостях
1,5 дня галопом, хотелось много чего успеть, хотелось показать наш район, эх, к лосям в лес не сводила и на конюшню Но я очень надеюсь, что дорожка протоптана и мы еще попечем! и шашлычок пожарим в лесу
За то шопинг у нас вышел что надо
Я хотела Лене показать нашу ситуацию в мск с мукой, она у нас просто патовая, в мск в этом году не пускают практически никакую муку кроме местно! Это же мафия мучная какая-то
Водила Лену по магазинам и супермаркетам разных социальных направлений, от самых простых (народных), до самых-самых для ооочень богатых людей. И везде лежит стандартный набор: Макфа, Настюша и Сокольническая, а так же разбавляют эту коллекцию, где гарнец, где вкрапления старооскольской Французской штучки.
Девочки, прям руки опускаются ну нет хорошей муки, на чем работать-то А купили мы с Леной, по пачке ржаных хлопьев немикронизированных, я наконец-то нашла для одной сладости мини маршмелоу, на рынке нашли чудесную женщину грузинку, которая продает ооочень вкусный и самый настоящий сыр имеретинский и сулугуни, буду делать на днях Аджарские хачапури с технологией к завтраку и тестоведение будет через холодильник, чтоб в течении недели по паре порцаек оттяпывать и выпекать
Лена себе купила копченый имеретинский сыр, аромаааат
Ой, девочки, а какого копченого леща нам Лена привезла разорвали просто молниеносно о какая вкуснотища
А еще нам Лена в гостинчек привезла ассорти заварных хлебов какие хлеба!!!! просто ах!
водила еще Лену в магазинчик все для шитья, вязания и прочей ручной работы (валяние, батик, бисер, вышивка и прочее).
Попечь успели только фокаччу, которую мы ее разорвали незамедлительно к винцу с сыром и маринованными перцами
Вот так и провели мы 1,5 дня, мало, но здОрово

Алла475
Алла, если в ваших краях тебе встретится бумага для выпечки Фрокен Бок или Паклан - бери не раздумывая! Это бумага с двустронним покрытием силиконом можно неоднократно использовать

Marishkaa25 писал(а):

Девочки наколдуйте на завтра хорошую погоду как сегодня а то на завтра пишут небольшой дождь, а нам он совсем не нужеееен

Viktorii@ писал(а):

Колдуй баба , колдуй дед , колдуй старенький сосед ... Трах - тибидох ...

присоедииняюсь
Ахалай-махалай, трах-тибидох-тибидох, сим салавим - бум!
Всё, Мариш, готово, забирай Дождя не будет
коллективное колдовство оно знаешь какое мощное

Viktorii@ писал(а):

Неееет . У меня низ горит - верх не румянит . Прочитала в блогах где то , что кладут доску разделочную

ВИТААААА, купи уже керамогранитную плитку в строительном!!!! У вас есть я точно знаю

Viktorii@ писал(а):

А я сегодня Польскую будку пекла

ничего себе разрезики
Вита, молодчинка

Viktorii@ писал(а):

Сделала еще ребенку его любимый тортик шоколадный . Страшненький , но вкусный , шоколадный с молотым миндалем .

Во дает, когда успевает

chili-lili писал(а):

а колобок то ..признавайся чем надувала???

А у нас тут "волшебный насос есть", вот передают его, как эстафету друг дружке а потом колобками хвастаются

Viktorii@ писал(а):

что раньше у меня было не достаточно пара , хлебушек у меня так не рос

а что, Вита, колпакми не пользуешься???
Колпак и камень - это набор юного хлебопека с газовой плитой

Алла475 писал(а):

делала антипригарную смазку, работает она хорошо, а вот в крем не превращается при взбивании.

недостаточная мощность миксера.

Гелинака писал(а):

А я просто смальцем мажу и все

аналогично, Галь

пойду крамбл на сон грядущий сточу, а то навязчиво в голове мысль крутится , и спать пойду.

Lunetta писал(а):

Вот так и провели мы 1,5 дня, мало, но здОрово

Продуктивно , молодцы .

Lunetta писал(а):

купи уже керамогранитную плитку в строительном!!!!

Мы легких путей не ищем .

Lunetta писал(а):

ничего себе разрезики

Спасибо , но они ж того , этого ,...ну не очень ...

Lunetta писал(а):

А у нас тут "волшебный насос есть", вот передают его, как эстафету друг дружке а потом колобками хвастаются

Lunetta писал(а):

а что, Вита, колпакми не пользуешься???

Нету у меня кого под колпак приспособить . Пока только принаровилась в чудо - кастрюле выпекать и на доске .

Чевой-то не спиться с 3-х часов почитаю-ка вас...
Viktorii@
Виктория, с опозданием поздравляю тебя с Днем рождения сыночка. Пусть будет здоров и радует родителей.

Viktorii@ писал(а):

А я сегодня Польскую будку пекла , завтра бабушки придут ребеныша поздравлять . Она меня сегодня прямо прибила . Я от нее такого не ожидала . Разрезы еще не очень , но уже лучше , чем было , мне кажется

Не выдумывай, классная булка И разрезы хороши

Алла475 писал(а):

Я сейчас второй раз делала антипригарную смазку, работает она хорошо, а вот в крем не превращается при взбивании. А как у вас?

Я первый раз ее делала на ржаной муке. Так она не взбилась, но работала отлично. А потом сделала на муке 1-ого сорта, так прям крем кремом...

Mira Slavena писал(а):

Алла, я вот тут про бумагу написала: http://forum.say7.info/post3605351.html#3605351

Спасибо, Мира. Я на нее как раз недавно глядела на рынке. Правда, не поняла, что она на силиконе. Будем смотреть внимательно и прицениваться

Lunetta писал(а):

Алла475 Алла, если в ваших краях тебе встретится бумага для выпечки Фрокен Бок или Паклан - бери не раздумывая! Это бумага с двустронним покрытием силиконом можно неоднократно использовать

Надо же!!! У нас ее полно, но как-то не замечала, чтоб она такая чудесная Я в основном ее и покупаю, потому как дешевше. Я уже, кажется писала, что приспособилась бумагу антипригарной смесью мазать, так отлично работает
Lunetta
Маша, а ты можешь ее показать. Интересно даже...


Ну вот... С вами чуток побеседовала... Пойду муку просею, наверное. В планах на 2 выходных: Горчичный, Дарницкий, Бородинский, Маффины. Пирог бы надо испечь... (или пирожки забабахать?..) а то зима прошла, а до фрукты я и не добралась еще
Почему в сутках только 24 часа? И почему в 40 лет в душе себя подростком чувствуешь, а организЬм говорит: "Неее, дорогая, охолонь, отдохни меня, устал я..." Вопросы риторические...

Алла475 писал(а):
делала антипригарную смазку, работает она хорошо, а вот в крем не превращается при взбивании.

недостаточная мощность миксера.

Вот первая причина, на которую я подумала. Здесь на форуме есть тема по приготовлению этой смеси, всю её перечитала, но там грешили только на температуру ингредиентов. Говорят, охладите, и будет вам счастье.

Lunetta писал(а):

если в ваших краях тебе встретится бумага для выпечки Фрокен Бок или Паклан - бери не раздумывая!

Про Фрокен Бок давно слышала, всё высматриваю. Но к нам же везут то, что подешевле, чтобы ещё накидку побольше сделать. А если на дорогое накинут, никто и брать не будет. Основная масса жителей живёт на минималку, а это 5000.

Viktorii@ писал(а):

Пока только принаровилась в чудо - кастрюле выпекать и на доске

Так суперски же выходит! Не поддавайся на провокации, Вита! Кремень! Они не пройдут! Победа будет за нами!

Lunetta писал(а):

Девочки, всем привет Проводила нашу Леночку

Маш, а фото не будет?

Алла475 писал(а):

масса жителей живёт на минималку, а это 5000.

Да Алла ты права... так у нас в области
пеку горчичный на закваске, ой чет страшно и пахнет масло не знай че муж скажет

Гелинака писал(а):

пеку горчичный на закваске, ой чет страшно и пахнет масло

Я тоже первый замес поставила.. ТОЛЬКО У МЕНЯ БЕДА Что-то с весами Батарейка что ли? Так неожиданно Не должна бы, вроде... Рано еще... Первая, родная, батарея долго работала. Если батарея, то хорошо еще. Счас мужа отправлю покупать.