Хлеб с хурмой (от Дэвида Лебовица)

Этот рецепт я обнаружила в блоге Дэвида Лебовица, автора рецепта Шоколадно-свекольного пирога
http://forum.say7.info/topic64151.html
Он пишет , что автором данного рецепта является James Beard - автор книги о классическом хлебопечении «Beard on Bread» , выпушенной более 30 лет назад. Он его немного адаптировал . Привожу текст Д.Лебовица :
Ингредиенты :
3 ½ стакана просеянной муки
1 ½ чайной ложки соли
2 чайной ложки соды для выпечки
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
2 - 2 ½ стакана сахара
1 стакан растопленного сливочного масла , охлажденного до комнатной температуры
4 больших яйца комнатной температуры, слегка взбитые
2/3 стакана коньяка , бурбона или виски
2 чашки пюре из хурмы (примерно 4 хурмы)
2 стакана грецких орехов или орехов пекан, поджаренных и измельченных
2 чашки изюма или нарезанных сушеных фруктов (курага , клюква и др)

1. Приготовить 2 формы для выпечки , смазать их сливочным маслом , застелить бумагой для выпечки или припылить мукой
2. Разогреть духовку до 350 градусов.
3. Просеять сухие ингредиенты в большую миску.
4. Сделать углубление в центре, затем добавить сливочное масло, яйца, ликер, пюре из хурмы , орехи и сухофрукты.
5. Выпекать 1 час , проверить зубочисткой.

В примечаниях указано , что хлеб будет храниться при комнатной температуре около недели , для более длительного хранения его можно убрать в морозилку.

Я готовила на половину порции ингредиентов.
Хурма должна быть очень –очень мягкая, для этих целей можно ее предварительно заморозить , а потом разморозить.
Из сухофруктов использовала курагу , изюм , сушеную клюкву, орехи - пекан, алкоголь не добавляла.
Выпекала при температуре 180 градусов.
Хлеб получился очень вкусный .Он даже больше похож на кекс с сухофруктами , чем на классический хлеб.
Очень рекомендую.







Приятного аппетита!

Рецепты Д. Лебовица

Пирог с карамелизированным арахисом
Шоколадно-Свекольный пирог
Цельнозерновой содовый хлеб

Iren73
Как необычно! Значит он сладкий получается?

ТЕН писал(а):

Значит он сладкий получается?

Елен , ага, сладкий. Очень хорошо к чаю или кофе.
Спасибо , что заглянула.

Ирочка, обалдеть просто, какой интересный и необычный рецепт! Ингредиенты просто улет!

Dellamisa писал(а):

Ирочка, обалдеть просто, какой интересный и необычный рецепт!

Любочка, рада , что ты заценила хдебушек.
Он , на самом деле , очень необычный и очень вкусный.
С некоторыми ингредиентами можно "играть" (я о масле и сахаре ).

Забыла еще написать , что от количества сахара зависит сочность хлеба. Чем его больше , тем он сочнее делается. Но я не злоупотребляла, мне и так понравилось. Меня в хлебушке привлекла хурма : и полезно , и вкусно, и цвет придает , и нетривиально.
Спасибо , что заглянула.

ой,люблю такой и хочу сделаю стопудово Ира,а масло стакан уже растопленного,или твердого стакан и его растопить,если это важно,конечно,что-то я намудрилда(специально не исправляю ошибку,так как это как нельзя лучше характеризует меня с моим вопросом мудрилда есть мудрилда )у меня все есть для него,если муж не съел все масло а алкоголя в доме мы не держим тоже сделаю без него
Мудрилда пошла проверила масло,таки он его съел еще раз сходила( по мере повторного прочтения рецепта )-орехи тоже съел
Ир,а две чайные ложки соды не чувствуются?

Перламутр писал(а):

,или твердого стакан

У нас тут не "стаканчики" Ты будешь масло утрамбовывать в стакан? Растопленного , конечно.
Кстати , я добавляла чашку масла , а не стакан.

Перламутр писал(а):

масло,таки он его съел еще раз сходила( по мере повторного прочтения рецепта )-орехи тоже съел

Муж на подножном корму , как кролик

Перламутр писал(а):

Ир,а две чайные ложки соды не чувствуются?

Леночка, я готовила на половину порции. Ничего не почувствала. Можно положить разрыхлитель, если сода смущает.

Iren73 писал(а):

Ты будешь масло утрамбовывать в стакан?

так и я о том это я так,разговор поддержать ты,смотрю,тоже любительница накосячить на глазок( как хотите,так и читайте )

Iren73 писал(а):

Муж на подножном корму , как кролик

да уж,только на этого кроля платье ручками не пошьешь

Iren73 писал(а):

Можно положить разрыхлитель

по-моему,муж его тоже съел!

Перламутр писал(а):

любительница накосячить на глазок

Ой, это я могу , запросто.

Перламутр писал(а):

по-моему,муж его тоже съел!

Гурман , однако.