Слоеные хачапури из домашнего теста

Слоеные хачапури из домашнего теста.


фото вставлено 9 ноября,2014 г













Очень люблю хачапури.Благо рецептов всевозможных множество.Этот рецепт найден давно на кукинге и проверен перепроверен сотню раз.




Растворить 1,5 ч. ложки сухих дрожжей в 1 стакане теплого молока, добавить 1 яйцо и щепотку соли, размешать.
Муки понадобится 500-600 гр(чуть больше или меньше,все зависит от муки)
Замесить некрутое тесто так, чтобы его можно было раскатать.
Разделить на две части,одну немного больше другой.
В таком же соотношении разделить пачку мягкого маргарина200 gr (ни в коем случае не растапливать маргарин!).














Раскатать больший кусок в прямоугольник, размазать по нему больший кусок маргарина, свернуть в трубочку, а трубочку завернуть спиралью. Полученную спираль положить в пластиковый пакет и оставить в холодильнике на 1-2 часа,даже больше.
То же самое проделать с меньшей частью теста и меньшим куском маргарина.

Начинка: 400-500 г сулугуни или другого белого сыра (осетинский, адыгейский и т.д.) натереть на терке, можно немного подсолить.
Я всегда делаю сулугуни с моцареллой.





Достать тесто из холодильника.






Раскатать больший кусок теста,не разворачивая спираль, по размеру противня (не месить!!! Раскатать аккуратно), положить сверху сыр, закрыть сверху раскатанным меньшим куском теста, защипать по краям и смазать взбитым яйцом.





или с такой моцареллой







Печь минут 20 в разогретой до 200-220 градусов духовке.
Хачапури получается с хрустящей корочкой.Долго не черствеют и вкусные как в горячем(с чайком), так и холодном виде.

Очень интересно!
Надо попробовать.

собираемся утилизировать сыр))) теперь я знаю куда,СПАСИБО,Ната!!!будем печь большой хачапурь

испекла сегодня свой большой хачапурчик!)))родители очень довольны!будем печь еще))а тесто ммм с другими начинками еще пробовать будем!!СпасибоВам огромное!!ну а вот и он,мой красавчик))

Елена Т.
спасибо!

Тигрёна
Натуля,и тебе спасибо!
Твой хачапурчик настоящий красавчик-румяненький и с хрустящей корочкой!
А тесто действительно изумительное и очень удобно для любой начинки.

очень вкусно .Наташа,а где вы покупаете сулугуни?очень хочется сделать это хачапури.

maman
спасибо большое!
сулугуни покупаю в русском магазине,у нас он всегда в наличие
вы можете заменить этот сыр на фету и моцареллу,тоже очень вкусно

Это мой любимый рецепт!!!! Часто его готовлю...

Наташа,я уже представляю,какая это вкуснятина!

Катя Астрахань
Да,Катюш,хачапури неимоверно вкусные получаются.
Спасибо,что заглянула.

Наташа спешу отблагодарить вас за этот замечательный рецепт я хачапури не готовила и вот приготовила первый раз.Это прелесть я думаю вкусней не бывает!Наташа я тесто на ночь оставляла в холодильнике оно приподнялось .И когда раскатала и всё сделала ждала результат который к удивлению длился всего 20 мин как и написанно в рецепте .Когда я его вытащила и стала пробывать забыла что на плите стоит сковорода с маслом короче увлеклась и чуть не наделала пожар !Наташа рецепт будет делаться всегда он прелесть тесто слоёное вкусное просто не описать и в холодном виде и в горячем можно уплетать и чётр с диетами !Хозяйки пробуйте делайте это ооочень всё вкусно!Наташа вы лутшая!!!!

Ина писал(а):

Наташа спешу отблагодарить вас за этот замечательный рецепт

Инночка,на здоровье!

Ина писал(а):

я хачапури не готовила и вот приготовила первый раз.Это прелесть я думаю вкусней не бывает!

как я рада!
ты молодчина!первый раз готовила и все прошло на "ура"

Ина писал(а):

огда я его вытащила и стала пробывать забыла что на плите стоит сковорода с маслом

ничего,с кем не бывает!
но слава Богу ничего страшного не произошло

Ина писал(а):

слоёное вкусное просто не описать и в холодном виде и в горячем можно уплетать и чётр с диетами !Х

ох,как здорово,что тебе так понравились хачапури
да я сама о диете забываю,когда пеку именно эти хачапурики,горяченькие,хрустящие,с тянущемся сыром...да с чаем-сказка!

Ина писал(а):

Хозяйки пробуйте делайте это ооочень всё вкусно!Наташа вы лутшая!!!!

спасибо,Инночка за твой добрый,подробный и такой трогательный пост!

Наташа! большое спасибо! за хачапурку. Очень понравилось. Тесто класное, нет слов. Один восторг! Пирог очень красивый получился. Фоткать нет времени. А спасибку не смогла "зажать"!

Любаня писал(а):

Наташа! большое спасибо! за хачапурку. Очень понравилось. Тесто класное, нет слов. Один восторг! Пирог очень красивый получился. Фоткать нет времени. А спасибку не смогла "зажать"!

Любаша,на здоровье!
рада,что хачапури пришлись по вкусу
спасибо и тебе за "незажатый"отзыв

уже в духовке! с тестом легко работать. думаю, что получится очень вкусно. использовала адыгейский сыр (друзья из Майкопа привезли)

О,класс!
да,тесто очень удобно и поддатливо в работе
я тоже с адыгейским не раз делала( у нас его в русском магазине можно купить)
вкуснятина получается
привет Краснодару!
жду впечатлений,Настя

Следующим, чувствую будет хачапури! У меня такая брынза стоит в холодильнике, своего часа дожидается! В рассоле, в трехлитровой банке. Свекровь из Баку привезла. Только это уже чуть позже. Но рецептик на заметку взяла!

Юленька,возьми обязательно на заметку.Хачапури из этого теста просто бомба.
Только из духовки вытащишь-они хрустящие...а сыр...с чаем сказка.А на следующий день я в микро их грею,мягкие и горячие снова.
И брынза твоя,из Баку, подойдет как нельзя кстати.
Удачи!

nata69
Наташа!!!Спасибо!!!
Я уже много лет делаю хачапури по рецепту своей свекрови, они менгрелы, но как то тесто последнее время меня перестало устраивать. Решила пробовать другие варианты, начала с твоего.
Нереально вкусно получилось! Конечно, немного хлопотно, но оно того стоит!!! Делала как всегда, с сулугуни.
Правда, муж меня малость добил... попробовал, и радостно так "ну, это не хачапури конечно..." Я аж взвыла. Потом, съев 2 здоровых ломтя, поправился "ну, хачапури, только не такой, как я привык". И на том блин спасибо.




Вообще, менгрельский хачапури обязательно сверху ещё сыром посыпают, вот я и твой посыпала.
В общем, буду всем рекомендовать.
И даже выставлю в обедах ужинах, хотя обычно туда только почитать захожу.

Рыжь писал(а):

В общем, буду всем рекомендовать. И даже выставлю в обедах ужинах, хотя обычно туда только почитать захожу

Марианна,на здоровье!
спасибо на добром слове

Рыжь писал(а):

Я уже много лет делаю хачапури по рецепту своей свекрови, они менгрелы, но как то тесто последнее время меня перестало устраивать

я пеку несколько видов хачапури,в том числе и менгрельское и лодочки с яицом,и на сковороде
но вот этот самый любимый именно из за теста
много лет назад нашла его на каком-то сайте,с тех пор пеку постоянно
обожаю когда он горячий,только из духовки,с хрустящей корочкой и с чайком

Рыжь писал(а):

всегда, с сулугуни

да,это лучший сыр для хачапуриков

Рыжь писал(а):

Правда, муж меня малость добил... попробовал, и радостно так "ну, это не хачапури конечно..." Я аж взвыла. Потом, съев 2 здоровых ломтя, поправился "ну, хачапури, только не такой, как я привык". И на том блин спасибо.

ну да,когда привыкаешь к чему-то одному,трудно признать что-то новое,неиспробованное и странное на вид

Рыжь писал(а):

Вообще, менгрельский хачапури обязательно сверху ещё сыром посыпюст, вот я и твой посыпала.

ага,я тоже посыпаю,а этот не додумалась
спасибо тебе за такой интересный и позитивный отзыв и чудесные фото
хачапури на них просто сногшибательный на вид и аппетитный

nata69
Наташенька, пост закончится, я до хачапури доберусь!

Наташенька, люблю хачапури в любом виде, а сегодня попала на твой рецепт. Конечно, сразу же побежала печь. Очень, очень вкусно! Спасибо тебе огромное за рецептик, тесто замечательное!

Делала с брынзой, резала еще горячим, фотки отвратительные, но зато, как вкууусно, объедение!

СветаФорчик писал(а):

пост закончится, я до хачапури доберусь!

Светуля,какая ты молодец,пост соблюдаешь.Я ни разу не делала это,к сожалению.
Буду рада,если воспользуешься рецептиком,хачапурики очень вкусные.

Eni

Эни,рада тебя видеть у себя в темке!

Eni писал(а):

люблю хачапури в любом виде

вот и я хачапурная душа,обожаю все подряд.
Вспоминаю,какие они у нас вкусные продаются,горяченькие и безумно вкусные.Каких только нет!

Eni писал(а):

Спасибо тебе огромное за рецептик, тесто замечательное! Делала с брынзой, резала еще горячим, фотки отвратительные, но зато, как вкууусно, объедение!

на здоровье,дорогая!
приятно,что хачапурики произвели хорошее впечатление

Eni писал(а):

Делала с брынзой, резала еще горячим, фотки отвратительные, но зато, как вкууусно, объедение!

класс!
обожаю брынзу
я с брынзой и картошкой пеку вкусный пирог,твой мне его напомнил
если интересно глянь в моих рецептах

Eni писал(а):

резала еще горячим, фотки отвратительные

да ты что?!!!отличные фото!
хачапури такой красавец,глаз не оторвать!
самый смак его резать горячим и быстро есть!
спасибо тебе,милая,за такой увлекательный отзыв и чудесно-аппетитные фото!