Тесто для вареников, чебуреков и т.п.

я пришла с очередной благодарностью за рецепт!!!
делала сегодня пельмени не пельмени, вареники не вареники, нечто среднее.
результат - выше всяких ожиданий.
спасибо, Людмила!!!

а яйцо когда разбивать???

♥Олиффк@&#1 писал(а):

а яйцо когда разбивать

и я не поняла. я его просто не добавляю. думаю, сильно много не потнряла - тесто и так великолепное

)))) И я про яйцо не поняла, но добавила))))) Сегодня налепила, получилось ооочень много))) Вечером попробуем)))

Спасибо за рецептик,сегодня сделала вареники с картошкой.Сфотографировать не успела,домашние смели,оставив пустые тарелки Тесто великолепное,первый раз в жизни у меня не раскрылся ни один вареник
Я яйцо добавляла вначале, после молока.

Сделала тесто по этому рецепту

Большое спасибо автору!
Мне в этом помогла хлебопечка и советы Ольги из Воронежа. Ей тоже огромное спасибо!
Из этого теста готовила чебуреки (яйцо не добавляла)

В разрезе видно, тесто тонкое


действительно раскатывается очень хорошо, можно было конечно ещё подкатать...
Большое спасибо за рецепт!

Делала тесто согласно рецепту. Яйцо не положила, хотя варила вареники с вишней. Месить легко, раскатывать, лепить тоже! Ничего не разварилось! однако вкус теста не понятен. Водянистый и пресный. просто жевать невозможно.
что не так? может яйцо очень важно? может нужно больше сахара и соли?
пожалуйста, дайте совет!

Это не реальный рецепт теста!

Я прям была в шоке, на сколько оно раскатывается легко и даже танююююююсенькое тесто не рвется и не разваривается


Спасибо Вам большущее за рецепт!!!


Вареники с творогом и полевым чесноком


Вареники с творогом


Чебуреки)


Позы (они же буузы)

Людмила, ОГРОМНОЕ спасибо за рецепт обалденного теста
Делала из него пельмешки и вареники уже несколько раз - все просто супер. Тесто вымешиваю в хлебопечке (так легче). Молоко перестала добавлять, все делаю на воде - качество на все 100%.
Вообще спасибо за Ваши рецепты - каждый из них просто шедевр.......
У меня так в тетрадке и записано - "Рецепты от Люманы". Спасибо.....

Людочка, спасибо за рецепт теста. Делала вареники с сырой картошкой. Тесто изумительно раскатывается и не разваривается.

Ура! Первый раз делаю вареники с вишней! Тесто получилось! Я рада, а муж в восторге от вареников! Это Вам ! Спасибо за рецепт!

Девочки, всем привет!
Хочу поделиться своим опытом в приготовлении вареников по данному рецепту.
В-общем, у меня, как и у некоторых хозяюшек в данной теме, не получилось из 3 ст.л. муки, 180 мл молока и 1. ст.л. масла вымесить гладкое тесто. После смешивания молока, яиц и муки (делала я, кстати, двойную порцию) у меня получилась очень-очень жидкая водичка, замешать из которой тесто было не возможно. Решила, что дело в муке и добавила еще 6 ст.л. ложек, лучше не стало. В итоге я расстроилась, так как начинка для вареников уже была готова и очень-очень хотелось ими пообедать, а рецепт этот я приглядела давно и давилась слюнями в предвкушении. Думая как поступить, решила всё-таки не отступать и начала понемногу добавлять муки (количество не измерила, учитывая, что была двойная порция ингредиентов, добавила примерно 4-5 стаканов), пока, не получилось нечто, что можно было растереть. Затем добавила масла и замесила, наконец, тесто. А далее уже по рецепту добавила кипяток, замесила, отбила, положила в пакетик и оставила на час где-то. И не пожалела! Вареники получились отменные - тесто очень податливое, легко раскатывается, лепится - налепила целый морозильник вареников с картошкой, завтра буду закреплять успех в приготовлении этого теста - налеплю с творогом

Надеюсь мой пост кому-нибудь пригодится. Всем удачи и приятного аппетита!

Спасибо! Рецепт отличный, не раз уже испробовала! Супер! Вот только всегда задумываюсь над одним вопросом: можно ли для теста использовать кипяченое молоко? Очень ждуответ. Заранее спасибо!!!

Людмила у вас рецепте стоиит 1 яйцо..а потом вы не пишете про него..не4его..куда и когда его ложит. спасибо!

Asiutka писал(а):

В-общем, у меня, как и у некоторых хозяюшек в данной теме, не получилось из 3 ст.л. муки,

в рецепте вроде не 3 ст.л., а 3 стакана

И я пришла с благодарностью за рецепт!
Уже давно ищу рецепт идеального теста и нашла наконец-то!!!
Большое спасибо за него!!!

Товарищи, прежде чем задавать вопросы, полистайте тему, там всё разжёвано и про жидкость, и про косички!
Пошла пробовать, мне надо чтобы пельмени при заморозке не лопались.
Сделала я ЭТО тесто, на 3-4 ложки муки добавляем 180 мл. молока c разболтанным яйцом, масло, вымешиваем до ГЛАДКОСТИ (однородности) массы, вливаем кипяток и добавляем всю муку, вымешиваем тесто (муки у меня ушло на пару стаканов больше, но это разная мука).
Получилось отличное тесто для пельменей, с ним легко работать, легко и тонко раскатывается и главное - не рвётся (у меня несколько штук слиплись между собой, я их не разлепляя закинула в кипяток и они не порвались). Теперь посмотрю как они себя ведут при заморозке.
В общем ИМХО для пельменей тесто классное, а для чебуреков я делаю чуть по-другому - http://forum.say7.info/topic12183.html.
Так что Людочка, большое спасибо за рецепт.
Сегодня, 05/12, делала тесто ещё раз, работать с ним одно удовольствие.
15/12 сегодня варила пельмени из холодильника, сварились отлично, ни один не порвался. так что ещё раз спасибо.

Спасибо за рецепт. Очень хорошее тесто. У меня проблемы с пельменным тестом, не могу достаточно круто намять, а это тесто намного легче и проще в приготовлении чем обычное. Вареники вышли очень вкусные

Спасибо огромное за чудесный рецепт! Кучу раз уже использовала это тесто, в основном для пельменей. Тесто чудесное в работе, и как многие уже писали, раскатывается прекрасно, не рвется, варится отлично.

У меня самая большая проблема тесто в морозилке трескалось. Вареники с тестом по вашему рецепту не лопнули.
Я уже 3 раза за 2 недели заводила тесто по вашему рецепту. Ваерники и манты выходят вкусными и тесто нежное и можно тонко раскатать.

И я с огромным СПАСИБИЩЕ!!! Вареники получились, даже лучше чем ожидала Очень мягенькие, не развариваются... Теперь это будет мой рецепт по приготовлению вареников. фото отчета нет, все съели

Людмила ,тесто супер!!! Спасибо огромное что поделились рецептом.

Спасибо за рецепт теста Очень приятно с ним работать
Вот мои чебуреЧки

Людочка, огромное спасибо за рецепт теста, я в шоке, с таким удовольствием работала с ним!!! Эластичное, тонко раскатывается, не рвется! На радостях налепила кучу вареников с творогом и с малиной. Особенно понравились с малиной, весь сок остался внутри не разварились, нежные...... . Теперь только с этим тестом буду делать вареники и пельмени. На очереди попробовать чебуреки! P.S тесто не отбивала и не оставляла на 30 минут, сразу стала раскатывать еще тепленьким, все получилась отлично, муку добавляла по мере замешивания до нужной консистенции.

Отличное тесто было приятно с ним работать. Муки у меня ушло почти 4 стакана, но это видать у меня мука такая. Тесто очень мягкое и эластичное. Ну и конечно отчетик.