Сютлач в духовке(рисовый пудинг)(турецкая кухня)

KissDead
Ничего вы не напутали,корочка на сютлаче должна быть черная,другого цвета и не получится.Хранить,я думаю,можно и больше 3 дней,но по своей практике не советую,структура сютлача расслаивается- сверху засыхает,а снизу водянистый.Поэтому делайте меньше,на 1-2 дня.
Очень рада,что вам понравилось блюдо,спасибо за отчет!

Олеся, я приготовила твой десертик!!!

Делала на 250 мл молока, с одним перепелиным яйцом. И т.к. вообще не употребляю сахар, то когда кушала - добавила мед и корицу!

Вкусно очень! Хоть я вообще не признаю молочный рис... Но этот десертик очень нежный и вкусный!

Спасибо большое!!!

Олеся, я конечно понимаю, у меня уже не аутентичный сютлач... а нечто "а-ля сютлач" получился, но на сей раз я добавила кокоса, цукатов ананаса и манго!





А еще хочу попробовать сделать шоколадный - с какао!

Спасибо за рецептик большое!!!

Уж какая я нелюбительница рисовых молочных каш - очень оценила!

Dellamisa писал(а):

А еще хочу попробовать сделать шоколадный - с какао!

Сделала!



Добавила какао, кусочек шоколада горького с клюквой и наструганный свежий кокос!!!

Нее, ну это конечно вообще отпад!

Dellamisa
Люба,я в обмороке!!!Думаю ни одна турчанка за свою жизнь не проэкстерементировала столько с сютлачем как ты!)))
Красота,нет слов,одни восхещения!И я помню ты где-то писала,что не любишь рис с молоком,очень удивилась,что ты оставила коммент.Захожу,а тут ....на любой вкус!!!!
Спасибо тебе,Любочка,что поделилась такой красотой.Теперь и я попробую,уж очень аппетитные фотки!!!

Ascania писал(а):

Люба,я в обмороке!!!Думаю ни одна турчанка за свою жизнь не проэкстерементировала столько с сютлачем как ты!)))

Причем за столь короткое время!

Ascania писал(а):

Красота,нет слов,одни восхещения!

Спасибо большое, дорогая!

Ascania писал(а):

И я помню ты где-то писала,что не любишь рис с молоком,очень удивилась,что ты оставила коммент.

Да,да! Вот не понимаю я молочную рисовую сладкую кашу.. А тут не каша - тут пудинг! Очень нежная текстура!

Ascania писал(а):

Захожу,а тут ....на любой вкус!!!!

Знаешь, после моих добавок стало вообще супер!!! Второй раз я делала только с рисовой мукой, а в третий - даже яйцо не положила...
Но шоколадный... Это нечто!!! Я сегодня утром наслаждалась каждой ложечкой... Это неповторимое сочетание нежной текстуры, вкуса горького шоколада и кисловато-сладкой клюквы! Оооо, я в экстазе!!!

Ascania писал(а):

Спасибо тебе,Любочка,что поделилась такой красотой.

Олесенька, спасибо, что поделилась рецептиком! Ну а уж я-то переверну все с ног на голову, эт я умею!

Ascania писал(а):

.Теперь и я попробую,уж очень аппетитные фотки!!!

Попробуй обязательно!

Dellamisa

Олесенька, я опять готовила!!!
Шоколадный, с клюквой и кокосом!
Настоящее пудингово-шоколадное наслаждение!!!

Dellamisa
Так=так=так,давай по порядку.
Сютлач который не идет в духовку делаеться без желтка.В кафе очень часто можно встретить сютлач без риса.Или они его не ложат, или они его блендером измельчают.Такой сютлач посыпается корицей или корица-сахар.
Теперь перейдем к твоему сютлачу!Ка ты его дела,очень интересна поочередность?И ставишь ли ты его в духовку?
Очень классно!!!!!!Спасибo,что делишься!

Ascania
Олесь, мне лестно очень, что ты заинтересовалась моими доработками/изменениями... Рецепт-то все-таки твой, как-никак!

Рассказываю:

250 мл молока
1 ст.л. рисовой муки (без горки)
1 ст.л. какао-порошка (без горки)
1 ч.л. риса арборио
1 кубик шоколадки "Рошен" с клюквой
1 ч.л. кокосовой стружки
щепоть сушеной клюквы
(сахар, как ты понимаешь, я не кладу! )


Сначала варю рис на воде. Потом воду сливаю, добавляю 200 мл молока и оставляю вариться... Пока варится - в оставшихся 50 мл молока развожу какао и рисовую муку. Вливаю в кипящее молоко, где доваривается себе рис... Потом варю, помешивая, еще минут 5... Потом добавляю клюкву, кокос. Ломаю шоколадку и размешиваю - как ты понимаешь, она там растапливается! Ну а потом в рамекин/креманку, остужаю и на ночь в холодильник. Я с вечера делаю себе на завтрак!

Вот как-то так!

Ascania писал(а):

Очень классно!!!!!!Спасибo,что делишься!

Спасибо,Люба!Так я себе и представляла,думаю моим домашним понравится))))!

Ascania писал(а):

Спасибо,Люба!Так я себе и представляла,думаю моим домашним понравится))))!

Олеся, не за что! Расскажешь потом, как все прошло!

Dellamisa
ok

Олеся, спасибо большое за рецепт! Увидела Любины аппетитные отчеты и по ее рекомендациям решилась таки приготовить сютлач Думала сначала - что очень сложно Но процесс приготовления порадовал! Это так легко! Делала на 250 мл молока, 1 порция на пробу... Вот только не знаю, мне кажется, он жидкий какой-то Или он и должен такой быть, как сгущенка, правильно? И еще чуть-чуть прозевала Поставила сютлач на самый верх духовки, а забыла, что у меня нагрев с 2-х сторон равномерный (изменить нельзя, а то духовка вообще работать не будет ) Так за 20 мин никакой корочки не было, естественно Переставила посерединке... и корочка появилась! Получается, он у меня 40 мин в духовке был Я думаю, ничего это? Вода у меня в противне вообще не кипела, что странно Ну, завтра продегустирую - напишу о впечатлениях
Кстати, вместо рисовой муки брала крахмал кукурузный, а то ее у меня нет..
Интересно было бы его увидеть, какой он внутри должен быть... И сравнить о своим вариантом

Magic-2_Lantern

Magic-2_Lantern писал(а):

Увидела Любины аппетитные отчеты и по ее рекомендациям решилась таки приготовить сютлач

да,я тоже попробывала шоколадный,сын сначала не понял,но потом все скушал!
Насчет того,что жидковат так у меня тоже он жидкий.При возможности выставлю фото.Когда он постоит в холодильнике- становится гуще.А вообще в общепитах,взбивают все блендером до однородной массы,тогда и структура ровная и гуще становится.Густоту регулируйте сами,не густо- еще крахмальчика добавьте!Можно обычной муки,грубовато,но похоже на густой молочный кисель!Вкусно в любом случае)))).
В духовку ставим для корочки,поэтому ставте под гриль.Если электрическая духовка то под самый верх.Удачи вам и вкусных сютлачей.
П.С.Обратите внимание,насколько Люба увеличила пропорции.Только не забывайте у нее рисовая мука,с другим компонентом может быть очень густо!

Dellamisa писал(а):

250 мл молока 1 ст.л. рисовой муки (без горки) 1 ст.л. какао-порошка (без горки) 1 ч.л. риса арборио 1 кубик шоколадки "Рошен" с клюквой 1 ч.л. кокосовой стружки щепоть сушеной клюквы

Ascania писал(а):

Насчет того,что жидковат так у меня тоже он жидкий.При возможности выставлю фото.Когда он постоит в холодильнике- становится гуще

А у меня сразу густющим стал!

Ascania писал(а):

да,я тоже попробывала шоколадный,сын сначала не понял,но потом все скушал!

Олеся, я наверно, не так выразилась - сютлач делала не шоколадный, а по этому рецепту Получилось очень вкусно, попробовала - понравилось Я рада, что у меня он получился как надо Действительно нежно-сливочно-мороженный вкус Спасибо еще раз!

Ascania писал(а):

вам

Ascania писал(а):

Обратите

Олеся, со мной можно "на ты" И даже нужно

А вот и фото

Dellamisa
Люба,так у тебя рисовой муки и какао на 1 литровую порцию,а и еще добавки типа кокосовой стружки !!!))))Я вот шоколадный делала кака ты,только без добавок.Вкусно однозначно ,но это уже не сютлач!
Magic-2_Lantern
спасибо ТЕБЕ за фото !!!!Действительно сютлач смотрится жидковат и корочка у тебя не запекшаяся.....в твоей духовке гриль есть?Попробуй развести отдельно еще ложку крахмала в не большом колличестве холодного молока,и ввести в два раза.Тоесть половину добавила,не густо,тогда добавляешь еще!Повари дольше,и если нет гриля в духовке то и не ставь сютлач в духовку.Смешай ложку корицы с ложкой сахара(сахар не обязательно) и прысыпь,уже разлитый в пиалках сютлач.Хранить в холодильнике и подавать холодным.Удачи!

Ascania писал(а):

Я вот шоколадный делала кака ты,только без добавок.Вкусно однозначно ,но это уже не сютлач!

А я и не претендую на звание сютлача! Вкусный шоколадный рисовый пудинг!

Dellamisa

Огромное спасибо за рецепт! Очень вкусно!

liilya
Готовьте на здоровье!

Делала, по-моему, в октябре 2013 г) но вкус....)
и на тот момент огнеупорных формочек у меня не было, ели просто так и было вкусно)))

Олеся, классные у Вас рецепты! буду пробовать, спасибо!

Олеся, делала сютлач по Вашему рецепту два раза. В первый раз получилось ну ооооочень сладко..видимо мои 3/4 стакана были больше Вашего или просто у нас вкусы разные Во второй раз уменьшила количество сахара в два раза и все получилось очень вкусно!