Печенье-пирожное или моя веганская(постная) интерпритация

Дорогие форумчане!
Хочу поделиться с Вами моей находкой-надеюсь кому-то эта идейка прийдётся по душе и поднимет настроение.
Сейчас, в предрождественское время, в Германии принято выпекать разнообразные печенья и пряники.И, по-этому все журналы буквально пестрят разнообразными рецептами такой выпечки. Вот и мне попался тоненький журнал, в котором было 12 рецептов выпечки печенья.
Но привлёк меня почему-то только один рецепт.
Т.к. в это время я отазываюсь от молочных продуктов животного происхождения, то, выбрав все молочные продукты и заменив их на растительные и подкорректировав немного количественные составляющие, я получила замечатедьный результат, рассыпчатого, вкусного и достаточно питательного печенья.

Вот его составляющие.


Соевый маргарин - 80-90 гр.
Сахар тёмный - 130 гр.
Соевые сливки (cuisine)- 80-90 гр.
Пекарский порошок - 1 ч. ложка.
ваниль
соль
какао- 10 гр.( можно и больше для любителей)
измельчённые кешью - 50 гр. ( пробовала с фундуком-хуже, с грецким думаю будет тоже отменно)
цельнозерновая мука - 150-200 гр. ( можно использовать что кому больше нравится: кукурузную, гречневую, ржаную и т.д.)
кунжит для обсыпки.

Растираем мягкий соевый маргарин с сахаром


Добавляем соевый соус


Добавляем пекарский порошок, ваниль, соль, какао, измельч. кешью
Хорошенько вымешиваем и только потом по-немногу добавляем муку.
Консистенция должна получиться трюфельная, но не жидковатая.


Заготовку поставить на полчаса в холодильник.
Далее формируем шарики размером с грецкий орех.Обваливаем их в кунжуте.
У меня получилось 18 штук.

Выпекаем 15- 20 мин. при нагретой до 170 град. духовке( у меня с поддувом- 155 град).


Получается такая красота и вкуснятина.



Ожидая своих гостей мне вспомнился совершенно гениальный, но до сих пор не опробованный мной рецепт Крем - мусса из шоколада от Эрве Тиса
http://forum.say7.info/topic53566.html


И, хотя он у меня в это раз не получился подобающим образом, результатом я была всё равно довольна.


Постояв и пропитавшись ночку мои пирожные были просто песня.


Приятного аппетита.
Надеюсь, что такие пирожные украсят ваши столы и порадуют и Вас и Ваших гостей.

Меня не столько рецепт привлек, сколько фотография ингредиентов.
Эээх, райские денечки в Праге и продукция от Alnatura.
Жаль, половины ингредиентов недоступны, могла бы опробовать.
Тут еще осторожнее, соевый соус в нашем привычном понимании не тот, что на картинке. То скорее соевая сметана или сливки.

Deviant_Anchovy писал(а):

соевый соус в нашем привычном понимании не тот, что на картинке. То скорее соевая сметана или сливки.

Похоже, что Вы правы, сейчас исправлю.
А каких составляющих у Вас нет? Может можно чем-то заменить?

Здраствуйте, Татьяна. Мне ваш рецепт очень даже по душе. И продукцию Alnatura у нас найти можно. вы для меня открытие сделали: я никогда не слышала о соевом маргарине. Обязательно попробую испечь. Спасибо!

FAIR_Fang писал(а):

вы для меня открытие сделали: я никогда не слышала о соевом маргарине.

Он у нас тоже появился сравнительно недавно.Именно этот, который у меня на фото самый удачный, несмотря на то что продаётся он в обычном супермаркете( были опробованы соевые маргарины из био магазинов).
Я сейчас все интересные рецепты пробую на веганский манер и всё получается супер.Вот на днях опробовала "Французский луковый".
http://forum.say7.info/topic21491-250.html
Плучилось классно.

makar60 писал(а):

А каких составляющих у Вас нет? Может можно чем-то заменить?

Вряд ли можно будет заменить соевый маргарин нашим "нефтяным".
Про сливки молчу, их у нас вообще нет. В моем распоряжении только соевое молоко и сыр.
А если это все убрать и заменить, скажем, на растительное масло, то будет уже не Ваш рецепт. А очень даже распространенный, коих на сайтах и нашем форуме куча.

Deviant_Anchovy писал(а):

Вряд ли можно будет заменить соевый маргарин нашим "нефтяным".

Это, конечно, так.Но может у вас есть биомагазины или отделы и там будут растительные маргарины приличного качества. Посмотрите.

Deviant_Anchovy писал(а):

Про сливки молчу, их у нас вообще нет

Соевыми сливками я заменила яйцо и животные сливки в оригинальном рецепте.
Попробуйте соевое тёплое молоко разбавить измельными семенами льна или просто любой цельнозерновой мукой, чтобы получилась густоватая смесь.И тогда измельчённые орехи(кешью или грецкий) возьмите больше.

Deviant_Anchovy писал(а):

коих на сайтах и нашем форуме куча

В том то и дело, что меня не устраивала клёклая текстура, которая чаще всего получается, когда используется растительное масло.

makar60 писал(а):

Соевыми сливками я заменила яйцо и животные сливки в оригинальном рецепте.

а можете дать оригинальный рецепт? такие красивые печенюшки- хотелось бы попробовать! но у нас соевого ничего такого нету разве что молоко может есть...

Ляночка08 писал(а):

а можете дать оригинальный рецепт?

Масло сливочное - 80 гр.
Сахар - 150 гр.
ваниль
яйцо - 1 шт.
соль
сливки - 1 ст. ложка
муки -200 гр.
пекарский порошок - 2 ч.ложки
какао - 10 гр.
измельч. кешью - 50 гр.

Но предупреждаю, что я не делала по оригинальному рецепту.
На фото это мои печенюшки на веганский манер.

makar60 писал(а):

Но предупреждаю, что я не делала по оригинальному рецепту. На фото это мои печенюшки на веганский манер.

спасибо! я поняла что на фото веганские печеньки

А мне вот что интересно - соевый маргарин, он такой же вредный и гидрогенезированный как обычный??? Или это какой-то совсем другой продукт??? Просто никогда не видела такового, но если он не вредный - буду искать обязательно! Потому что отличная замена сливочному маслу!

Dellamisa, специально исследовала всю упаковку и нигде не нашла слово "маргарин".Стоит, что это осознанная альтернатива, можно мазать на хлеб, печь и жарить. Но и на "Rama" не стоит слово "маргарин".Завтра постараюсь изучить составы и Sojola и Rama.
Для себя же я определяю вреднось продукта даже только посмотрев на него.Интуиция уже настолько развита, что на любой продукт организм отзывается однозначной реакцией.

Таня, спасибо большое, все ясно! Думаю, что все же соевый заменитель - это нечто другое... Хотя я видела сухой заменитель соевого молока - посмотрела состав, там гидрогенезированые масла... Так что даже не знаю...

Попыталась сегодня изучить тему составов. Понятно, что там присутсвуют загустители. И думаю, что в наше время открыты новые технологии загущения и там присуствуют тяжёлые кислоты в минимально-допустимом количестве или вообще не присутствуют.
Почитала в НЕТЕ любопытную статью о вреде маргарина. Автор распинается о вреде маргарина и тут же сообщает, что её бабушка и по сей день уверена, что маргарин-замечательный продукт, живёт и радуется.А вот её внучка страдает. Так что получается, что многое зависит от наших убеждений.
Я вот убеждена, что в торте, каким бы он замечательным не был, не должно присутствовать больше 3 яиц.И это для меня архимного.
Или дрожжевое сдобное тесто.Для меня недопустимо добавление в дрожжевое тесто на 500 гр. муки 30-50 гр. свежих ( или 10-15 гр. сухих) дрожжей!!! Для меня и 15 гр. свежих(5 гр. сухих) это архимного.
А для других это нормально.И им это не будет вредить.
Что я хочу этим сказать.Что мы все очень разные и прислушиваться нужно к своим ощущениям, принимать для себя свои приоритеты,радоваться жизни и быть счастливыми.

Ясно, значит это все-таки не для меня... Я прежде ем что-то купить, досконально изучаю состав. Если вижу какое-то "страшное" слово - кладу на полку обратно, рука не поднимется взять этот продукт... А загустители загустителям рознь, ведь камеди - агар, пектин - не то что не вредны, а даже полезны...

Dellamisa писал(а):

А загустители загустителям рознь

Совершенно верно, так вот соевый маргарин из био магазина загущен на основе лецитина из сои, а другой(кот. использовала я) помимо лецитина из сои использует моно- и диглецириды из продуктов питания. Так что и тут можно выбирать, что душа требует.

Я снова со своими печеньками. Пеку их постоянно, т.к. такой текстуры в веганских рецептах ещё нигде не встречала- сухое и пышное. Просто песня!!!!