Хлебопечка

JTaurus писал(а):

я пока использую сухие дрожжи

Так рецептов для сухих дрожжей столько .............. , зачем изобретать велосипед? Но это моё личное мнение ТОже при случае послушаю.

Ольга из Воронежа писал(а):

Сабина,привет!

Оля, спасибо вам огромное за столь развернутый ответ - буду изучать.

Ольга из Воронежа
tetjasofi

Ольга, София
хорошо, просто подумала: если переходят на закваску, то адаптируют ли рецепты с дрожжами или используют специальные. Спасибо, что отозвались..
Скоро отпуск, много времени на изучение хп (наконец-то!!!) и хочется попробовать на закваске хлеб испечь.

а я в отпуск планирую заняться изучением и изготовлением закваски,ОБЯЗАТЕЛЬНО НАУЧУСЬ!!!!!

echeva писал(а):

а я в отпуск планирую заняться изучением и изготовлением закваски,

Женя, а может приготовить её до начала отпуска? А во время отпуска начать выпекать всяко-разно?

тоже мысль!!!

Здравствуйте все!!!!!!!!!!!!!! Попала на ваш форум. Понравились ваши отзывы и советы по выпечке хлеба. Помогите мне решить мою проблему.Одна надежда на вас. Купила хлебопечку Панасоник . Муж полностью отдался этому делу-выпечке хлеба. Перечил кучу информации. Решил что хлеб будем печь только на своей закваске( так полезнее). Закваску сделал как положено. А теперь проблема с хлебом никак не получается, то сырой внутри и плохо подходит. Вообщем пока никак. Пробовали в духовке печь, тоже ерунда. Короче одна надежда на вас ПОМОГИТЕ))))))))). А то придется печь на дрожжах, а не хотелось бы

Наткнулась на совет от "Александра" с Хлебопечка.ру про выпечку хлеба на прессованных дрожжах.
Александра link=topic=3043.msg34997#msg34997 date=1207142642]
Солидарна - не только вкуснее, еще и поменьше поджелудочную напрягает.
А если Вы с заквасками имеете дело, то можно 5 граммов дрожжей плюс на ржаной хлеб заменить всю жидкость на закваску (имею в виду кефирную), а цельнозерновой - половину жидкости, из расчета полтора объема закваски на объем жидкости плюс четверть стакана теплой воды на разведение дрожжей. А если чисто пшеничный - заменить 1,5 столовых ложки жидкости на 2 ст.л. закваски. Плюс 5-6 граммов дрожжей
Информация к размышлению так сказать.


123светлана
Света, я бы порпобовала сначала на дрожжах, чтобы испробовать ХП как она работает. Потом с закваской.

Спасибо. просто так хочется быстрее все испробовать. Я никак не пойму. Если льешь закваску то надо ли еще воды добавлять или учитывать закваску как воду? И на каком режиме лучше выпекать.

Учитывать.
И всё же, признайся радость моя, вы уже много удачных хлебов испекли до ХП? Или это вообще первое прикосновение к хлебопечению?

Раньше пекла пасхи, булочки и пиццы. Сейчас в ХБ пробовала тесто для булочек. Понравилось, получилось суперрр, даже лучше чем руками. В ХБ пекли пару раз хлебушек, тоже нормально получался. Мы просто особо раньше хлеб не ели. Вообще редко покупали. А тут решили купить ХБ для родителей , но они старенькие им по 87 лет. так вот когда купили ХБ печку решили сами все изучить а потом их учить. Но когда изучили, поняли что они не разберутся. Вот так ХБ поселилась у нас ( нежданно негаданно). Теперь муж решил раз так получилось будем печь хлеб только натуральный и так проникся этим делом КОШМар всех замучил. Вот и проблемы теперь у нас с этой закваской натуральной. Он ее вырастил старался, а хлебушек никак не получается. родители тоже забраковали его опыт( хлеб им не понравился) Вот такое длинное письмо получилось. НАВЕЯЛО))))))
Поэтому буду рада хоть какой помощи.

Светлана,я пеку хлеб на закваске в духовке,тесто делаю в ХП.Хлеб Дарницкий на закваске,рецепт не мой(но автору огромное спасибо),дала подруга,нашла в интернете.Правда закваску я немного готовлю по своему.У меня закваска французская,подкармливаю ее всегда пшеничной мукой. Я беру 100 гр этой закваски добавляю 100 гр теплой воды вилкой взбиваю до пены и добавляю 100 гр.ржаной муки,все хорошо перемешиваю и ставлю в тепло,пока не увеличится в 2-3 раза.Закваска для хлеба готова.Замешиваю тесто.В ХП выкладываю эту закваску(300гр),добавляю 230 мл теплой воды,1 ст.л.растительного масла,200 гр.пшеничной муки,130гр.ржаной муки,10гр.соли,1ст.л.меда.Программа "Тесто" у меня 1ч30мин.Потом выкладываю тесто в смазанную форму,ставлю в тепло пока не увеличится в 2 раза.Выпекаю 1 час. Первые 10-12мин на 220град,а потом накрываю фольгой и допекаю на 150 град(у меня духовка непредсказуемая ).Хлеб получается очень вкусный.

Ура, Спасибо! Хоть что-то нормальное прочитала. На эти выходные обязательно попробую. Отпишусь ,что получится.

Тесто для Хлеба Дарницкий на закваске выпечка в духовке http://forum.say7.info/post3718596.html#3718596

123светлана писал(а):

Хоть что-то нормальное прочитала.

Ну, я за тебя рада! Успеха!

Martalis писал(а):

Потом выкладываю тесто в смазанную форму,ставлю в тепло пока не увеличится в 2 раза.Выпекаю 1 час. Первые 10-12мин на 220град,а потом накрываю фольгой и допекаю на 150 град

Люба, а если продолжить в ХП расстойку в 2 раза, отключив ХП, затем включить "Выпечка" или "Кекс"? Не получится хороший хлеб?

Ольга,пробовала как-то в ХП,но вкус совсем не тот. Даже пробовала печь в ХП,просто в форме для хлеба и тоже не понравилось.

Моя духовка в настоящий момент в нерабочем состоянии. Пекла дочери по просьбе хлеб дрожжевой, опарный, "без сахара, масла, яиц, молока и чтобы мука была полезная". Люблю такие варианты.
Вода, мука цельнозерновая, фруктоза, соль.
Пекла в форме для куличей в ХП. Собиралась сфотографировать, но передумала. Обычный на вид, разреза нет, вкус не знаю какой.

Девочки, вчера пекла картофельный хлеб. Рецепт нашла на просторах интернета. Хлеб безумно вкусный и мягкий. Очень удачный рецепт.

ХЛЕБ КАРТОФЕЛЬНЫЙ

(закладку делаем в соответствии с инструкцией к ХП) у меня Панасоник, где закладка идет с сухих ингредиентов.

дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
муки высшего сорта 500 гр. (у меня Макфа)
молоко сухое 1 ст.л.
соль 1,5 ч.л.без горки (если картофель отваривали в подсоленной воде соли уменьшить до 1 ч.л.)
сахар 1,5 ст. ложки
натертой на мелкой терки отварной картошки (у меня было 2 средних картофелины) 100 гр.
картофельного отвара 300 мл.
масло растительное 2 ст.л.

Режим основной, размер L, корочка темная

Результат:


в разрезе:

Масленичные блинчики (дрожжевые)
Пекла конечно на сковороде, но тесто готовила ХП!

Olga.76

Светлана_Данилова писал(а):

Масленичные блинчики (дрожжевые)

Вот чего точно не пробовала, так это жидкое тесто замешивать. Обязательно попробую

Olga.76
Хорош хлеб! Красивый, о вкусе не сомневаюсь. Все картофельные хороши. Ты дала третий вариант , потому я его отличила от предыдущих твоим НИКом. Не возражаешь?
Хлеб Пшеничный Картофельный от Olga.76 http://forum.say7.info/post3721908.html#3721908

Светлана_Данилова писал(а):

Масленичные блинчики (дрожжевые)

Светлана, блины не на погляд, а на срочную готовку! Кинь ссылочку или рецепт выложи. Смотреть на такие мало, надо же их приготовить!

Вчера пекла Дарницкий на закваске в духовке

Спешу поделиться новостью. На выходные наконец-то получился хлеб белый на закваске!!!!!!!!!! Вырос красивенный, большой. Наконец-то закваска себя оправдала. Всей семье понравился. Напекли друзьям и знакомым. все выходные только и делали , что хлеб пекли. А получился он у нас на режиме "французская выпечка" Правда 6 часов готовится, но это того стоит. Фотки позже скину.

Ольга из Воронежа писал(а):

Не возражаешь?

Нет конечно. Молодец!

Martalis
123светлана
К вам просьба!

Вот в ссылках на рецепты в ХП есть маленький раздел
РЕЦЕПТЫ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА

Тесто для Хлеба Дарницкий на закваске выпечка в духовке http://forum.say7.info/post3718596.html#3718596
Хлеб Пшенично-ржаной Украинский на закваске http://forum.say7.info/post2589964.html#2589964 верхний рецепт в сообщении, рецепт закваски http://forum.say7.info/post2590967.html#2590967
Хлеб Ржаной с цельнозерновой мукой на закваске http://forum.say7.info/post2589964.html#2589964 нижний рецепт в сообщении
Хлеб Пшеничный Сырный с зеленью (с разрыхлителем) http://forum.say7.info/topic7455.html и http://forum.say7.info/post2739701.html#2739701

Он совсем маленький. Будете выкладывать фотографии с названием хлеба на зкваске выставите и ссылку или сам рецепт, пожалуйста! Пригодиться, как считаете?

девчата,положила на 350 г муки пшеничной в.с.+50 г цельнозерноыой пш 6 г дрожжей свежих...маловато?...переживаю и жду результата...