Куличи без замеса от ИХ бабушки

Предлагаю интересный рецепт вкусных куличей из ЖЖ Ирины Харрибо от ее бабушки (отсюда мои изменения в названии, у нее они просто Куличи без замеса). Тесто замешивается ложкой.
Пеку эти куличи уже четвертый год.
Делаю, как правило, половину нормы, т.к. пеку еще куличи на закваске и по Похлебкину.
Рецепт расчитан на 7-8 куличей в формах по 750 мл. Я пеку в разных формах, которые нужны мне.

1 кг муки
40 г свежих дрожжей (или 1,5 пакетика сухих)
10 желтков
500 мл молока
350 г сахара
300 г масла
500 г изюма

Весь замес от начала до конца проводится столовой ложкой. Т.е теста можно даже не касаться! Этим рецепт подкупил меня впервые и остался с нами среди любимых.
Дрожжи развести в 350 г теплого молока и смешать со 150 г муки.
Оставить в теплом месте. Опара должна хорошо подняться и начать опадать (30-40 минут).
Растереть желтки, сахар и масло (все должно быть комнатной температуры) или взбить миксером в пену.



Добавить желтковую смесь в выбродившую опару. Оставить до увеличения объема в полтора – два раза (1-1,5 часа).
Добавить остальную муку и молоко. Вымешать очень мягкое тесто.
Для аромата я добавляю ваниль, цедру.
Оставить подходить на 1 час в теплое место. Тесто вырастает очень хорошо.





Вмесить изюм и дать тесту подойти еще раз.





Разделить тесто на две миски, потому как его много и оно будет сильно расти.
Я половину нормы делаю в 4х литровой миске.
В подготовленные формы ложкой выложить тесто не более, чем на 1/3.
Я в этот раз делала и маленькие куличики, ездили на ДР к племяннице, брала деткам.



Дать подойти почти до краев формы.
Выпекать 35-40 минут на нижнем уровне духовки при т-ре 190-200 С. Проверка на готовность - сухая палочка.




И вот такие грибочки получились:



Приятного аппетита!

Спасибо за рецепт,очень интересно,оказывается я первая на такие красивые и аппетитные куличики!!!

Лиля, значит нужно попробовать!

Светулечка,спасибо!!! И впрямь,куличи как грибочки получились! Очень красиво,аппетитно,Светик!!! Я бы сейчас не отказалась от такого грибочка!!!

Забрала в закладки, обязательно испеку на Пасху!

Светлана!Спасибо,очень понравился рецепт!Попробую обязательно!

Елена797 писал(а):

Очень красиво,аппетитно,Светик!!!

Леночка, спасибо!

Наша Таня писал(а):

Забрала в закладки, обязательно испеку на Пасху!

Vikesha писал(а):

Попробую обязательно!

Таня, Вика, спасибо! Уверена, останетесь довольны!

А если количество изюма уменьшить, чем компенсировать вес- мукой?

Наталия, я уменьшала не много.
Поскольку тесто очень мягкое, мне кажется, меньшее количество изюма не нуждается в корректировке теста.
Можно попробовать убавить количество желтков и тогда тесто будет погуще, но куличи будут не много другими.

В закладки однозначно!
Я вот искала рецепт для моих первых куличей, ваш подходит идеально!Спасибо!

Беру в закладки, спасибо!

Симпатичные куличики! Рецепт в закладках и взят на вооружение! Спасибо Света!

А можно это на кух.комбайне вымешивать?

какие красавцы!!!!!!!!!Света,а из этого колличества теста получается столько куличей сколько на первой фотке?

ПодругаЯ писал(а):

Я вот искала рецепт для моих первых куличей, ваш подходит идеально!

Анна, я очень рада!
Лена, Оля, спасибо!

Olliko писал(а):

А можно это на кух.комбайне вымешивать?

Оля, наверное, можно..., почему нет, но совсем не долго. Но ведь преимущество этого теста именно в том, что замешивать его легко просто ложкой, не используя технику.

Натуличка Сергеевна писал(а):

какие красавцы!!!!!!!!!Света,а из этого колличества теста получается столько куличей сколько на первой фотке?

Наталья, спасибо! Если к первой фотке добавить пару не больших куличиков. Вот на фото где я выложила тесто в формы - ровно половина.
Автор пишет, что норма на 7-8 куличей в 750 мл формах.

Светочка , спасибо , что принесла рецепт . Я тоже попробую .

Svеtлана писал(а):

Весь замес от начала до конца проводится столовой ложкой.

классно

Спасибо Светик ,что рецепт выставила

Svеtлана писал(а):

10 желтков

желтки в тесто, а белки куда?
ты белками сверху украшала?
не поделишься секретом?

Света!!! нельзя ходить куличи смотреть я ж уже выбрала рецепт! и тут ты какой разрез ой красиииииивый
как же печешь то ты красиво!!! Свет правда ложкой мешала. не месила руками?

Света, умница! Замечательно всё рассказала, а фотки Ты до самого конца не прикасаешься к тесту руками? Так и выкладываешь в формы ложкой? Ну вот, выбирала из двух рецептов куличей, а теперь их три. Что делать? Мечуся.

Viktorii@ писал(а):

Светочка , спасибо , что принесла рецепт . Я тоже попробую .

Вика, спасибо, буду рада!

chili-lili писал(а):

Спасибо Светик ,что рецепт выставила

Лиля, просто довольна им очень, захотелось поделиться!

chili-lili писал(а):

желтки в тесто, а белки куда? ты белками сверху украшала?

Лиль, в этот раз не украшала, только детские. А обычно белок взбиваю с не большим количеством сахара до устойчивых пиков, получается мягкая, мягкая масса, нам очень нравится! Два белка отложила на Птичку, а остальные пока постоят малек, придумаю что нибудь.

Гелинака писал(а):

Света!!! нельзя ходить куличи смотреть я ж уже выбрала рецепт! и тут ты

Галочка, можно! Я теперь пеку по трем рецептам, этого половину, т.к. он самый объемный.

Гелинака писал(а):

Свет правда ложкой мешала. не месила руками?

Спасибо, Галя! Конечно, правда, уже четвертый год подряд, только изюм вмешиваю рукой, так быстрее, чем ложкой.
Девочки, буду очень рада, если попробуете эти куличи!

Алла475 писал(а):

Ты до самого конца не прикасаешься к тесту руками? Так и выкладываешь в формы ложкой?

Аллочка, спасибо! Все ложкой, только изюм рукой.
Девчонки, я же не шучу.

Алла475 писал(а):

выбирала из двух рецептов куличей, а теперь их три.

Алл, я так и не смогла остановиться меньше, чем на трех рецептах. Но у нас они все расходятся - у мамы 5 сестер, у меня 4 двоюродные, свекровь + подруги с детишками.

Svеtлана
какие куличики!
по составу похожи на украинские папошники,там тоже много желтков и масла.Вымешивается тоже ложкой,только в течении часа

elay писал(а):

Вымешивается тоже ложкой,только в течении часа

Ого! Здесь все проще.
Лен, это второй рецепт, который я у Ирины пробовала после Немецкого тостового хлеба.

Ух тыыы какие красивые!!!!
Спасибо Светочка за рецепт,очень заманчивый!
Пугает только количество желтков!
В этом году наверное не рискну на новый рецепт!

Svеtлана писал(а):

Алл, я так и не смогла остановиться меньше, чем на трех рецептах. Но у нас они все расходятся - у мамы 5 сестер, у меня 4 двоюродные, свекровь + подруги с детишками.

С ума сойти Свет,и что же никто из них не печет,если ты всех куличами угощаешь???

Свет, если избранные есть, то, конечно, по ним будешь печь! Но я каждый год все равно новый рецепт пробую заранее, только в этом вот не стала - хватит уже!

cvetik66 писал(а):

С ума сойти Свет,и что же никто из них не печет,если ты всех куличами угощаешь???

Света, кто то печет, но я для угощения, приятно так, напечь хочется побольше, а кушать то как, а тут такая возможность своего рода оторваться. Но пекут, правда, не все.

Светлана, скажите пожалуйста, сколько по времени последний подъем теста занимает, который после вмеса изюма. Приблизительно конечно. Хочу попробовать по этому рецепту испечь.