Заварной ржаной хлеб с сухофруктами
| Сообщение | Автор | |||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
25 Апр 2013 13:03
 |
loranas
 Лариса Нижний Тагил   |
|||||||||||||||||||||||||||||
|
Светик, как же я тебя люблю!
 Спасибо за этот вкусный-вкусный хлеб!   Тортов не хочу, ела и ела бы вот такие хлебушки! 
   Наконец нашла вишню сушеную  Положила её, грецкие орехи, курагу и чернослив 
Светочка, ещё не говорила в болталке, что провела недавно эксперимент, пекла с патокой из Пеки сам. Мякиш, как и в первый раз, когда пекла с ней хлеб, получился влажным и липковатым. Но я нарезала на кусочки, подсушила в духовке и таки съела постепенно с кофе. Даже таким он был мил и вкусен!  
Света, я сюда ещё точно приду не раз!  |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
25 Апр 2013 21:05
|
cvetik66
 Светлана 58 лет Беларусь |
|||||||||||||||||||||||||||||
Взаимно Ларисонька!   
И не говори,вкуснейший хлеб,хотя не все любят сладкое в ржаном... 
Какой вкусный союз сухофруктов и орехов!!! 
Форма у хлебушка потрясающая,верх куполообразный,прелесть!  
Ты знаешь,я тоже заметила,что он у меня иногда липковатым получается, у меня 2 вида патоки сейчас,немецкая уже заканчивается и российская (мне Ирочка Макаревич из Москвы передала)....так вот на российской он липковат. Но ты правильно подметила,когда мякиш подсохнет,я храню без пакета(в льняном полотенце),то липкость исчезает,на вкусе это не отражается.
Спасибо тебе дорогая,любуюсь твоим хлебом,поэтому всегда жду в любое время суток!!!  |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
09 Май 2013 13:42
|
Dellamisa
|
|||||||||||||||||||||||||||||
|
Здравствуй, Светочка!
Ох, решилась же я на этот хлебушек! 
Сначала даже не хотела показывать своего уродца... 
Но, почитав, что даже у весьма опытных хлебопеков не все так гладко с этим рецептом, решилась все-таки прийти к тебе с отчетом... 
Ну-с, не знаю, не знаю... Во-первых я спалила всю верхушку! Ну еще у меня форменное - горелый изюм (который наружу вылезает) 
Кстати, из сухофруктов я брала: изюм темный Изабелла, огромный светлый Джамбо, вишню, клюкву и дыню. Во-вторых... Он конечно не клеклый, но да, липковат! Разрезала я его уже остывшим...
Ну и еще одно - у нас ужасно пасмурно, я просто одурела настраивать баланс белого на телефоне, чтобы поймать реальный цвет!!! 
Вроде близко... Но не то... 
Что до поведения теста... Закваску я же новую завела. Она свежая, но активная, я это вижу! И запах у нее характерный, и пузырится активно... В общем, особо я конечно не расстраиваюсь, ибо это всего лишь второй в моей жизни заквасочный хлеб, а уж ржаной заварной - так и вообще первый!  Тем паче, что знаю, ржаные - они те еще капризули! 
Так что Светик, не брани меня сильно... Я только учусь...
Вот мой уродец:   Мама пришла с работы, попробовала хлеб... В общем, все, что я слышала это: "Мммм, как вкусно паахнет... Мммм... как вкуууснооо!!! Прям пирожное, а не хлеб!"...
Я спросила, не клеклый ли он. Говорит - нет, был гораздо более влажный и липкий однажды... Но тот был вообще "подобие хлеба"...
Пахнет кориандром конечно умопомрачительно!
Завтра утром попробую обязательно кусочек!
   Спасибо тебе большущее за чудесный рецепт, дорогая!!! 
Буду учиться дальше!!!  |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
10 Май 2013 11:01
|
Dellamisa
|
|||||||||||||||||||||||||||||
|
Светик, я сегодня утром попробовала!!!
Нуууу.... Это конечно НЕЧТО!!! Настолько вкусный и ароматный хлеб - просто даже не ожидала!!! И дело даже не в сухофруктах, а в самом "хлебном теле"... Кстати, он совсем не липким оказался!  Я его нарезала кусочками и оставила под полотенцем, как ты писала выше!
Аромат кориандра и совершенно неповторимый вкус!!!
Кстати, я ж небольшие отступления сделала сахар не клала, а только 1 ст.л. меда и муку пшеничную взяла цельную (знаешь, что у меня непереносимость белой пшеничной... )
Он такой необыкновенный! Такой пикантный... Такая текстура... Такой аромат... Права была мама - пирожные нервно курят в сторонке!!! С ТАКИМ хлебом никакие пирожные не нужны!!!
Светочка, спасибо тебе прегромадное за рецепт!!!
Вот, сфотографировала еще сегодня, светло хоть стало!   |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
10 Май 2013 12:36
|
Юрьевна :)
 Татьяна Казахстан г.Алматы |
|||||||||||||||||||||||||||||
Люба  |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
10 Май 2013 12:38
|
Dellamisa
|
|||||||||||||||||||||||||||||
|
Юрьевна
Танечка, спасибо!!!!
ООООЧЕНЬ приятна твоя оценка!!!  |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
10 Май 2013 17:45
|
Гелинака
 Галя 47 лет Вятские Поляны |
|||||||||||||||||||||||||||||
|
Я тоже тут подглядываю как Таня!! Люба такой хлебушек
ой какая ты умница, так и знала, чем сложнее тем ты быстрее сделаешь  какая красота, получила несравненное удовольствие
Таня ( строго) выходи хватит за ширмой прятаться. я жду тут тебя |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
11 Май 2013 1:47
|
cvetik66
Светлана 58 лет Беларусь |
|||||||||||||||||||||||||||||
Привет Люба!
Молодец,я знала,что ты боец!
И правильно сделала,что принесла!
Ты знаешь,что немногие решаются сразу на заварные хлеба,у них все-таки более сложная технология!
А я знаю - у тебя Любонька талант,так что не тушуйся,а получай медаль на грудь,хлеб получился отличный!
Ну это как раз не страшно,в следующий раз накрой верхушечку фольгой во второй половине выпечки,а изюмчик горелый я очень люблю,всегда его первым сковыриваю!
КАкой вкуснющий набор сухофруктов,мммммм,и на разрезе очень красиво смотрятся!
Так это ж видно по хлебу,если закваска слабая,она не поднимет такое заварное тесто с обилием сухофруктов...
Даже и не думай,какое растройство,это победа!
Ты в форме пекла и подовым,это из одной нормы теста? Подовый вообще отличный получился,такие лакомые ломтики,прелесть!
И главное такое разноцветье на разрезе,очень красиво!
УРАААААА!!!!!!! Ты всё-таки его попробовала!!!!!!!
А я тебе что говорила,он невероятно вкусный,и главное можно лакомиться по чуть-чуть довольно долго,он хорошо хранится,просто со временем становится более плотным,но не менее вкусным!
Это отличный результат,значит тесто хорошо выброжено,молодец!
Если ты заметила Любаша,я вообще никого здесь не браню,только хвалю...а тебя тем более не за что! 
На здоровье!
Мне очень приятно,что вам с мамой хлеб понравился,хоть и не я автор этого рецепта!
Спасибо тебе за такую красоту и теплый отзыв!
Юрьевна 
Танюша,это ж не твой глаз,убери его счас же,как будто какой-то недобрый мужчына за нами подглядывает! |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
11 Май 2013 3:15
|
Dellamisa
|
|||||||||||||||||||||||||||||
Галочка, спасибо тебе, дорогуля!!! Ой, захвалили меня здесь совсем...
Свет, ну это ж я! Меня еще очень манит твой шоколадный, с вишней! Для меня чем сложнее и дольше - тем лучше! Ну не могу я так: смешал, закинул в печь и все... У меня чувство неудовлетворенности тогда какое-то!
Ох!... Ну усе! Теперь выдохнула спокойно!!! Спасибо тебе, Светочка!!!
Вот я прикрыла пергаментом, да поздно уже было - он уже в негроидную расу перевоплотился! У меня еще духовка термоядерная!
Да? Так надо было наковырять для тебя!
Ооой, спасибо-спасибо-спасибо!!! Мне так приятно - слов нет!!!
Ну, у меня просто выбора не было... Иной закваски не имею... В следующий раз (а он 100% будет! ), надеюсь, все будет много лучше!
Ну, раз ты так говоришь - верю!!! Похвалю себя, пока никто не видит!
Я сделала два мини-кирпичика и подовый. У меня формочки силиконовые прям мини-мини У нас такого размера в супермаркете хлеб продается (прям там пекут), я как-то увидела, удивилась размеру. А я люблю все крохотное Так вот увидела эти формочки в спец. магазине для кондитерских/пекарен, 6 штук взяла! Они всего-то по 28 руб. штука!
Ну а как же! он же без дрожжей, ржаной! А этот аромат, а эти сухофрукты - так и манит!!!
Это чудесно!
Господи, Светик, вот ты с каждой похвалой просто поднимаешь мою самооценку!!! И подталкиваешь на дальнейшие свершения!
Да Свети, ты вообще чудо! Я тебя лю!
Рецепт может и не твой, но именно ТЫ принесла нам его!!!
Ага, жутковатый глаз! |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
11 Май 2013 21:12
|
Юрьевна :)
Татьяна Казахстан г.Алматы |
|||||||||||||||||||||||||||||
чего кричишь?  да еще так строго
ишь, уже и мужчина за ними подглядеть не может
во, буду так подглядывать 
или так 
ну тады смотрите сюды, соблазнительницы
 остальное завтра - остывает |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
12 Май 2013 3:18
|
Dellamisa
|
|||||||||||||||||||||||||||||
|
Юрьевна
кАшмАр!!! 
Хммм... и кто ж это интересно соблазнил на сие свершение?...  |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
12 Май 2013 8:19
|
Юрьевна :)
Татьяна Казахстан г.Алматы |
|||||||||||||||||||||||||||||
Любовь!
а вот и разрезик:  пойду с кофейком-с |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
12 Май 2013 11:19
|
Dellamisa
|
|||||||||||||||||||||||||||||
Любовь к хлебу? Или Любовь?
Супер! |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 Май 2013 12:02
|
Юрьевна :)
Татьяна Казахстан г.Алматы |
|||||||||||||||||||||||||||||
А ЛЮБОВЬ везде!
Изначально ЛЮБОВЬ к хлебу, затем полюбовалась на твой хлебушек, ЛЮБОВЬ , захотелось сделать для ЛЮБИМОЙ дочи, ей сейчас нужно кушать курагу с черносливом - а тут все вместе, с чайком и он ей очень понравился 
Так, что, куда ни посмотри - везде ЛЮБОВЬ!
но благодаря тебе, Люба |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 Май 2013 14:07
|
Dellamisa
|
|||||||||||||||||||||||||||||
 |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 Май 2013 14:37
|
Юрьевна :)
Татьяна Казахстан г.Алматы |
|||||||||||||||||||||||||||||
|
cvetik66 Светик
loranas Ларисонька
Dellamisa Любонька
и все, все девоньки
А знаешь…так хочется жить… Просто жить на земле… Смотреть в облака и рвать полевые ромашки… И вечером снежным согреть чьи-то руки однажды Дыханьем своим в бесконечной декабрьской мгле… А знаешь…так хочется быть… Просто быть на земле… И верить в волшебные сны, улыбаться прохожим… И чувствовать боль чью-то, словно мы вовсе без кожи… И верить в добро…и верить в Божественный свет… А знаешь…так хочется ждать … нежных , майских дождей, Цветущих каштанов и желтых сентябрьских листьев… И чьих-то поспешных, немного взволнованных писем Из тех, с парусами, далеких таких кораблей… И верить… И плакать… И настежь распахивать дверь Навстречу любви или страннику в рваной одежде… Наверное, в венах моих вместо крови – безумная нежность… И знаешь…так хочется жить…Просто жить на земле…! Ольга Милош Светик  |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 Май 2013 14:49
|
Dellamisa
|
|||||||||||||||||||||||||||||
|
Юрьевна
Танечка! Чудесные стихи!!! |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
13 Май 2013 16:59
|
cvetik66
Светлана 58 лет Беларусь |
|||||||||||||||||||||||||||||
Вот,вот,и у меня так!
Но за торты такие сложные,какие ты печешь - я боюсь даже браться!
О-о-о! Наш человек,мы тут все,как хомяки всё в норку тащим,в том числе и формы разных размеров!
Ну и славно,но шоколадный всё-же попрообуй,хоть он и пшеничный,может на ц/з со спельтовой?
Взаимно Любочка!
А как же, ведь не в твоих правилах останавливаться на достигнутом!
"Фу-у,как некультурно" - голосом домомучительницы из Малыша и Карлсона...
Тань,видишь,не только меня эти жуткие глазные яблоки пугають....
Ух тыыыыы,какой ладненький!!!!
Ну ладна,за такую красоту я твои кошмарные глазки прощаю...
Вкуснотищааааа!!!
Приятного Вам-ссс! 
Спасибо Танюш,что испекла и принесла такой чудесный хлебушек!
Как здорово написано,спасибо Тань! Живем....и любим,и плачем,и верим,и ждем!!!!!!!!!!!!!
Спасибо девочки!!!!!!!!!!!!! |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
14 Май 2013 3:47
|
Dellamisa
|
|||||||||||||||||||||||||||||
|
Ой, Светик!
Какая у тебя авочка новая весенняя!!!
Да ладно! Тебе это по силам будет!  Нет, я не предлагаю тебе начинать с "Танзании" конечно Но...
А то ж! Мне уже впору музей кухонной утвари открывать! У меня формочек этих столько, что скоро отдельная комната понадобится!
Спельта у нас не продается, а вот ц/з надо будет прикупить... Она у нас малыми дохами продается, по пол кг, а мне этого на один укус, что называется!
Ну еще бы! Сегодня буду печь твой Литовский с тмином... Правда, спросила у мамы: "Делать просто ржаной с тмином или с кориандром и сухофруктами (ты ведь предлагаешь и такой вариант )?".
Ну, ессесно мама выбрала второй! Хотя, тмин она очень уважает!
У меня сессия началась, поэтому вторую половину дня я в институте, но шило в одном месте не дает мне сидеть спокойно и не готовить! Так что жди со скорым отчетом! Тесто уже пухнет! |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
14 Май 2013 8:47
|
loranas
Лариса Нижний Тагил |
|||||||||||||||||||||||||||||
Танечка, СПАСИБО!!!!! Я тебя тоже люблю!!! И Светика! И всех-всех наших девочек!!! Танечка, такой стих...я прослезилась! Спасибо тебе за него огромное! В нём истина жизни!
Светочка, умопомрачительная новая аватарка!!! Ты так гармонична с природой! Ты её нимфа! И во всех твоих хлебах есть это уловимое, удивительное созвучие с нею! Ой, не умею красиво сказать, может, кто-то поймет, что я хотела сказать 
Девочки, это вам:  |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
15 Май 2013 6:03
|
Dellamisa
|
|||||||||||||||||||||||||||||
Ох, Лорик, Лорик!  Уж кто-кто, ну а Ты можешь всегда сказать красиво и точно!
П.С. Ох, девули мои дорогие, и заманили же вы меня в свою "секту хлебопеков"! Уже и тортики печь не хочется!  |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
15 Май 2013 20:15
|
cvetik66
Светлана 58 лет Беларусь |
|||||||||||||||||||||||||||||
Спасибо Люба,это я вам своих одуванчиков принесла немножко!
Поедателей тортов нет в таком количестве,с хлебом и то некому справляться!
А ты на заказ печешь?
У меня уже кладовка забита,и еще больше хочется!
Учись,учись,это дело нужное!
А шило в интересном месте - это хоррошооо,иначе жизнь скучная была бы!!!
Ага,мы такие - хлебоманки со стажем!!!
Люба - назад пути уже нет! 
Ларочка!!!!!
Засмущала ты меня,спасибо солнышко! 
|
||||||||||||||||||||||||||||||
|
16 Май 2013 5:41
|
Dellamisa
|
|||||||||||||||||||||||||||||
Ну, у меня мама, да мой благоверный выступают поедателями! Да еще мама на работе угощает моими творениями - там все в экстазе и все никак не могут взять в голову, ну КАК можно приготовить ТАКОЕ дома???!!!
Раньше пекла - для знакомых (ну и по принципу сарафанного радио - для знакомых, знакомых... ) Сейчас как-то нет желания для кого-то "левого" делать... Вот сестре, подруге лучшей, да близким - это пожалуйста!
У меня три шкафа ими забито! Ну ессесно хочется есче!
Ооой, Светик, там такая учеба на заочке... Приходим, час-полтора ждем препода. Приходит - два слова. Зачет автоматом... Ну, в принципе мы не против автомата, но вот ждать...
Это точно!
Чую-чую, погрязла я в этом деле! |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
16 Май 2013 16:22
|
elay
 елена 55 лет петербург |
|||||||||||||||||||||||||||||
|
Dellamisa
Любочка,у тебя талант ко всему,и тортики и хлебушки обалденные!Хлебушек то начала кушать? |
||||||||||||||||||||||||||||||
|
16 Май 2013 16:31
|
Dellamisa
|
|||||||||||||||||||||||||||||
|
elay
Леночка,спасибо! Нет,не начала..кусочек пробую,а так не ем, привычка - вторая натура! |