Капкейки

Очень хочу с Вами поделиться рецептом капкейков. Это обычные кексы с кремом, которые готовятся предельно просто, но результат всегда получается превосходным! Для себя я выработала свой рецепт базовых кексов, которым успешно пользуюсь на протяжении месяца.



Понадобится:
100 грамм сливочного масла
2/3 стакана сахара
2 яйца
1 1/4 стакана муки
1/8 ч.л. соли
2 ч.л. разрыхлителя
1/3 стакана молока
разные добавки по вкусу (орехи, шоколадные чипсы, изюм)

Масло взбить с сахаром. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Общее кол-во муки разделить на три части. Добавить в общую массу третью часть муки, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и соль. Затем добавить оставшиеся две части муки, чередуя с молоком. Последним добавленным компонентом должно быть молоко, после этого добавить изюм, орехи и другое. Разложить по формочкам (я форму выложила бумажными розетками). Выпекать 15-20 минут при 180 градусах, до сухой палочки. Из такой пропорции у меня обычно выходит 48 мини-кексов или же 20 штук средних.


После этого я беру какую-нибудь начинку (джем, Нутелла, ганаш), протыкаю кекс и начиняю с помощью кондитерского мешка. А затем по кругу отсаживаю крем специальной насадкой. Больше всего мне нравится начинить кекс ягодным джемом, а сверху отсадить крем с арахисовым маслом.
Крем я обычно делаю на глаз, но даю примерные пропорции.


Для крема:
~140 грамм творожного сыра (стандартная пачка Hochland)
100-120 грамм сливочного масла
сахарная пудра по вкусу
различные добавки по желанию (50 грамм любого шоколада, джем, арахисовое масло, Нутелла)

Творожный сыр взбить с маслом. Добавить пудру, взбить. В конце взбить с другими добавками. Выложить в мешок (или кондитерский шприц) и отсадить на кекс. Сверху можно положить ягодку, посыпать шоколадной стружкой или кондитерской разноцветной посыпкой. Дайте волю Вашей фантазии!
Вот так я украсила капкейки для наших мальчиков-одноклассников на 7 мая. Шоколадом нарисовала первые буквы имен.

Очень надеюсь, что рецепт пригодится и приживется в Ваших семьях! Капкейки готовить очень просто и быстро, зато они так эффектно смотрятся на столе!