Лимонный кекс на рисовой муке

Когда-то купила для экспериментов рисовую муку. Первый блин был комом. Т.е. я действительно пекла блины и не они не очень вкусными мне показались.

А сегодня решила попробовать сделать кекс и он мне очень понравился. Единственное, что: я испугалась делать его только на рисовой муке и добавила пшеничную. В следующий раз сделаю только на рисовой и тогда обновлю эту тему.

Итак, «Лимонный кекс на рисовой муке»



Нам понадобится:

150г - сливочного масла (или маргарина, если любите)
150г - сахара
3 - яйца
1 - лимон
150г - рисовой муки
50г - пшеничной муки
1 ч.л. - разрыхлителя (или 0,5 ч.л. соды)
немного ванилина или ванильного сахара (можно без них)

Все продукты обязательно за час до готовки выложить из холодильника, они должны быть комнатной температуры! Это вообще закон для хороших пышных кексов!

Я всегда тесто для кексов готовлю вилкой, но можно и миксером. Заранее включите духовку на +200°С.

Растираем масло с сахаром. Потом по одному вмешиваем яйца. Лимон хорошо моем и натираем на тёрке цедру, прямо в тесто. Из лимона выжимаем сок (чтобы его было больше положите лимон на 30 секунд в микроволновку на полную мощность) так же в тесто, тщательно перемешиваем. Добавляем ваниль. Просеиваем муку и разрыхлитель. Хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.

Если готовите в силиконовой форме, то смазывать её ничем не надо. У меня железная. Я её смазываю сливочным маслом и слегка присыпаю манкой.

Перекладываем тесто в форму и выпекаем маффины ~ 20 минут, а большой кекс ~ 50 минут.

Приятного аппетита!

la_sotte
Светочка, кекс отличный, беру на заметку! СПАСИБО!

Ольга

Хочу выразить огромную признательность за такой замечательный рецепт кекса)))) Он получается всегда))) И получается всегда рассыпчатым и пышным))






А здесь тесто послужило основой для замечательных маффинов с кремом Патисьер от Алии http://forum.say7.info/topic31275.html



Большое спасибо за рецепт!))

Кстати, на маффины делала тесто по рецепту, вместе с пшеничной мукой, а вот кекс на первых двух фотах - исключительно на рисовой муке. Очень вкусно! Очень!

Спасибо за рецепт! Испекла, очень вкусно! Муж был доволен

la_sotte
Светлана, спасибо Вам большое за рецепт! У меня давно лежала рисовая мука, не знала куда ее использовать, да и рецептов достойных не встречала. И тут, совершенно случайно, увидела Ваш кексик, сразу решила, что буду печь! Делала в виде маленьких кексиков..


Получились изумительные, нежные и рассыпчатые кексики с ярко выраженным лимонным вкусом и ароматом - потрясающе!!!! Мне и всей моей семье рецепт очень понравился!!!

Вчера приготовили, сегодня позавтракали. Нежный, не кислый, не приторно сладкий. Все ингредиенты подобраны, как раз для воздушной рисовой муки. Готовили полностью из рисовой муки, без добавления пшеничной. Лучше брать именно муку, а не молоть рис в кофемолке, т.к. крупинки будут неприятно чувствоваться при поедании (испытано на личном опыте).

FoxiS
Zombie
Molize
Настя Белоусова
Ох, что-то я давно не заходила. Спасибо вам за тёплые слова и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Очень рада, что понравился кексик!

Спасибо за идею с рисовой мукой
Кекс получился рассыпчатый, такой воздушный. Я еще добавила лимонную граппу, она придала особый аромат

Я с отчетиком


Первая партия немножко подгорела, а вторая очень красивая получилась! Делала в силиконовых формах. У меня вышло 16 штучек, но в первый раз теста положила в формочки мало (побоялась, что сильно поднимется).
С утра буду пробовать! Но запах восхитительный! Как продержаться не знаю...
Мои благодарности за рецептик!!!

Заменила сливочное масло на растительное и не добавляла лимон. Вкусно!!!! Воздушно!!! не ожидала! Спасибо!

Пекла уже не один раз! Беспроигрышный вариант! коллеги не верят, что кексы домашние))))

la_sotte
Спасибо за рецепт, обязательно попробую!

Замечательный кексик, спасибо!

Отличный рецепт! Готовится быстро, выходит вкуснейше! Спасибо!

Пекла только на рисовой муке в виде маффинов. Брала лимонный и апельсиновый сок. В следующий раз подложу бумажные стаканчики: отдельные маффины плохо вылазили из формочки (у меня металлическая).

la_sotte Света, мне очень понравился рецепт лимонного кекса. Я как раз заинтересовалась выпечкой из разных видов муки. И вот искала рецепты для использования рисовой и надо сказать, что весь пакет я из расходовала на выпечку этого кекса! В отличие от выпечки только с пшеничной мукой он получается более легким!
А вот и отчет!



Спасибо за рецепт!

Marina D очень красивый получился! А Вы граппу прямо в тесто добавляли? А сколько? Я с алкоголем вообще кексы не пробовала, интересно.

Redo4ka действительно они у Вас как-то не сильно поднялись, у меня из этого теста почти пирамидки получаются. Всегда так?

Кофесливки какой-то жидкостью заменяли лимонный сок?

Машк@ металлические формочки Вы смазывали маслом и посыпали мукой или манкой? Без этих манипуляций у меня тоже всегда к простым жестянкам прилипает.

kati78 вот он у меня как раз тоже во время знакомства с разными "муками" родился

Света, обычную муку и манку нам нельзя, на рисовую полагаться не стала. Я готовила уже в бумажных стаканчиках. Все выходит замечательно! Спасибо!

Извините. думаю без обид, но хотела бы добавить совет. прочитала рецепт. по ингредиентам сахар и масло надо не растирать а взбить в пышную пену. почти что в крем. и тогда добавлять яйца по одному, чтоб эта масса не осела. и потом немножко лимного сока, полностью муку. толкьо аккуратно, сбоку, чтоб масса не осела и остаток сока. тогда масса будет очень воздушной. Кексы на самом деле луше не взбивать. но в рецептах где первыми идут масло и сахар надо взбить.

la_sotte
Светлана просто идеальный рецепт. я сейчас сделала, кекс пока что ещё в духовке. Миксер бедный от взбивания перегрелся. фотки потом выложу.
вот это масса масла с сахаром и с яйцами. пена должна быть воздушной. кекс уже готов. остынет сфоткаю.

кекс очень вкусный. напомнило мне время когда я работла в кондитерской. и я похожий кекс пекла, правда там пропорции были огромные. только сливочного масла было 2 кг)))))). а способ как я описала. но там я добавляла апельсиновый сок и на пшеничной муке. тогда я не знала что у меня целиакия, даже если бы и знала бы кондитерская не моя))))) так что пекла что говорили))))

la_sotte
классный рецепт, обязателно приготовлю, но есть один вопрос- а чай в чашке жасминовый?

la_sotte писал(а):

Redo4ka действительно они у Вас как-то не сильно поднялись, у меня из этого теста почти пирамидки получаются. Всегда так?

Дак давно я сюда не заглядывала...
Может они не так сильно поднимаются, потому что я не сильно взбиваю...
Но мне они нравятся, очень-очень, в любом виде! Испортиться они не успевают!

Вот и у меня мука рисовая без дела лежит, надо будет Ваши маффины приготовить! Тем более, что судя по отзывам, их можно делать без пшеничной муки. В закладки!

Nasibakhon писал(а):

кекс очень вкусный. напомнило мне время когда я работла в кондитерской. и я похожий кекс пекла, правда там пропорции были огромные. только сливочного масла было 2 кг)))))). а способ как я описала. но там я добавляла апельсиновый сок и на пшеничной муке. тогда я не знала что у меня целиакия, даже если бы и знала бы кондитерская не моя))))) так что пекла что говорили))))

Насибочка, а я, когда прочитала рецепт, сразу о тебе подумала. Собиралась попробовать испечь, потом тебе отписаться, а ты уже тут!!! У нас похожие вкусы, раз кекс понравился тебе, значит, понравится и мне!