Лепёшки

neige

anja-73
Опять испекла твои лепешки, теперь уже без дрожжей, в этот раз сделала бортики из бумаги для выпечки чтобы тесто поднималось только вверх и не расплывалось беспорядочно

neige
Очень хорошо твои лепёшки выглядят!!!

neige писал(а):

, теперь уже без дрожжей,

Это значит ты лепёшки на закваски делала?

И как тебе больше понравилось? Я хочу знать все подробности, пожалуйста.

anja-73 писал(а):

Очень хорошо твои лепёшки выглядят!!!

спасибо большое, это все благодаря тебе

anja-73 писал(а):

И как тебе больше понравилось?

Замечательный вкус лепешек совсем не изменился, разве что они стали немного с кислинкой, но совссем немножко, это заметила только я, думаю много закваски положила (180 г), в след раз положу чуть меньше. Понравилось конечно больше на закваске т к думаю что дрожжи немного вреднее(может я не права), все остальное практически не отличается, ни скорость роста теста ни вкус ни пышность лепешек Так что даздравствует закваска Еще раз спасибо тебе, без покупного хлеба уже месяц

neige писал(а):

спасибо большое,

neige, Незачто!

neige писал(а):

думаю что дрожжи немного вреднее

Я ещё не разу не слышала, что дрожжи вредные. Но то что домашний хлеб хоть дрожжевой, хоть на закваске намного полезнее чем купленный- это я точно знаю. В домашний хлеб входят в основном только: мука, вода, соль и дрожжи или закваска, а в купленный ещё очень много вредных добавок на всё страницу. Мы часто боимся покупать полуфабрикаты, потому что знаем что там много химии, лучше мы сварим сами, а про хлеб мы не задумываемся, а зря.

Анечка, сегодня первый раз сделала лепёшки.... Большое тебе прибольшое спасибо, очень вкусно!!!!!


Нам явно двух лепёшек мало Мужички лопали просто так, одну лепёшку отвоевала для папы....

Viktoria писал(а):

Большое тебе прибольшое спасибо, очень вкусно!!!!!

Виктория, незачто!!! я очень рада что вам понравилось!!!
Твои лепёшки выглядят лучше магазинных!!! Молодец!! Спасибо за доверие!!!

Viktoria

anja-73 писал(а):

Твои лепёшки выглядят лучше магазинных!!!

Аня, спасибо большое! От тебя такое прочитать, даже в двойне приятней!!!!

anja-73
Анечка подскажи пожалуйста, вот я в лепешках заменила муку первого сорта на 2го, лепешки делала на закваске, все шло хорошо и внешне они оч красивые и пышные, но вот на вкус кислые Из-за чего это может быть, может из-за закваски(тесто с ней подходило 4 часа) или из-за муки(может мука 2го сорта кислая)? И еще, кислый хлеб не вреден?

neige писал(а):

подскаи пожалуйста, вот я в лепешках замнила муку первого сорта на 2го, лепешки делала на закваске, все шло хорошо и внешне они оч красивые и пышные, но вот на вкус кислые Из-за чего это может быть, может из-за закваски(тесто с ней подходило 4 часа) или из-за муки(может мука 2го сорта кислая)?

Я думаю из-за закваски, мука не кислая, может быть поменьше надо было её положить.
Мне белый хлеб больше на дрожжах нравится, чем на закваске. Я ложу ведь очень мало дрожжей и ещё добавляю в тесто кусочек старого теста. Это делается так- от готового дрожжевого теста убираю 200 граммовый кусочек в закрытой баночке в холодильник. Потом когда хочу печь белый хлеб, вытаскиваю этот кусочек с холодильника и даю ему час-два постоять, чтобы он набрал комнатную температуру, а потом добавляю его со всеми продуктами в тесто. И опять после того как тесто поднялось я убираю кусочек для следующего раза. Это улучшает вкус хлеба.

neige писал(а):

И еще, кислый хлеб не вреден?

Нет он не вреден, переживай.

neige
У меня есть рецепт хлеба на закваске с мукой 2-го сорта и цельнозеристой мукой, он получается вкусный, попробуй я думаю тебе тоже понравится.
http://forum.say7.info/topic5384.html

anja-73
Спасибо за совет, в след раз попробую так сделать а сколько по времени этот кусочек может хранится в холодильнике?

anja-73 писал(а):

У меня есть рецепт хлеба на закваске с мукой 2-го сорта и цельнозеристой мукой

как раз хотела тебя спрость о подобном рецепте

neige писал(а):

а сколько по времени этот кусочек может хранится в холодильнике?

10-14 дней, но ты его можешь обновлять, добавив к этому кусочку по грамм 100 муки и воды.

neige писал(а):

как раз хотела тебя спрость о подобном рецепте

Удачи!

вот мои лепёшки. одну я растянула по форме противня после расстойки, другую- нет. понравилась которую не растягивала- она была пышнее. Аня , а зачем растягивать после растойки? есть какойнибудь объяснение?
очень понравилась структура лепёшки- вся кружевная, мягонькая. делалось легко.
единственное соли на мой вкус больше надо, но это знаю- у вас соль более солкая . потом они прилипли к бумаге, хотя её я дополнительно смазала растительным маслом. прищлось потрудится, её отдирать
и дрожжей положила чайную ложку с горкой, надо в следующий раз поменьше попробывать.
но это я уже ковыряюсь , раньше о такой красоте только мечтала!
Анечка, спасибо за рецептик! ждём новых!

plina78 писал(а):

вот мои лепёшки

Очень красивые лепёшки получились!!

plina78 писал(а):

а зачем растягивать после растойки? есть какойнибудь объяснение?

После расстойки тесту легче придать форму.

plina78 писал(а):

потом они прилипли к бумаге,

Очень странно, у меня с этим проблем не бывает, мож бумага не очень хорошая?

plina78 писал(а):

спасибо за рецептик!

Тебе спасибо за доверие!!

Аннушка! Низкий тебе поклон за этот рецепт Так все вкусно получилось , что не успела сфотографировать! Сегодня по заявке семьи опять с большим удовольствием , я бы даже сказала с больши трепетом приступаю в выпечке лепешки!!! Фотоотчет сделаю

мармеладка писал(а):

Так все вкусно получилось , что не успела сфотографировать!

Людочка, я очень рада что вам лепёшки понравились!!! Спасибо тебе большое за доверие!

мармеладка писал(а):

Фотоотчет сделаю

Жду с нетерпением.

Аннушка! Вот мой фотоотчет. Но я наверно перехвалила себя , так как тесто получилось немного жидковатым , хотя все отмеряла строго по норме. Ведь я уже делаю третий раз Предыдушие лепешки ушли " на ура " даже не смогла сфотографировать Теперь я поняла, что нужно не только смотреть на весы, но и чувствовать самой тесто.Все равно лепешки были очень вкусные
P.S. Полина из Московской области жаловалась на то что у нее прилипла лепешка к бумаге.... У меня тоже. Причина -жидкое тесто!!!!!

мармеладка писал(а):

Теперь я поняла, что нужно не только смотреть на весы, но и чувствовать самой тесто

Да, ты права, с мукой это такое дело даже если каждый раз один и тот-же сор берёшь, всё равно она разной.

мармеладка писал(а):

Все равно лепешки были очень вкусные

Ну а это самое главное, чему я очень рада!
Очень красивые лепёшки у тебя получились, молодец!

мармеладка писал(а):

Полина из Московской области жаловалась на то что у нее прилипла лепешка к бумаге.... У меня тоже. Причина -жидкое тесто!!!!!

Конечно это может быть причиной, но иной раз и от бумаги зависит.

Людмилочка, спасибо тебе большое за доверие и за фото!

Аннушка, хочу поблагодарить за прекрасный рецепт лепешек! Я и моя семья в восторге! Очень легко/быстро и главное, ВКУСНО!

Я становлюсь фанаткой домашнего хлеба, буду осваивать и другие горизонты твоих творений

NimFaFa писал(а):

Я и моя семья в восторге!

Ксюша, я рада что вам лепёшки нравятся!!! Отлично они у тебя получились.

NimFaFa писал(а):

Я становлюсь фанаткой домашнего хлеба,

Ты не одна такая, нас тут очень много.

NimFaFa писал(а):

буду осваивать и другие горизонты твоих творений

Удачи тебе !

Анечка я первый раз пекла лепёшки получились такие вкусные язык можно проглатить так вкусно спасибо тебе большое за рецепт

Олеся26 писал(а):

и получились такие вкусные язык можно проглатить так вкусно

Олеся, я очень рада что вам понравилось!!!!

Отличные лепёшки у тебя получились!

Спасибо за доверие и фото.

Аннушка и девочки, подскажите что делать. Я сейчас взялась за лепешки и столкнулась с тем, что муки мне надо намного больше чем в рецепте, иначе тесто получается совсем жидкое. Причем эта проблема у меня не в первый раз я и муку поменяла, и дрожжи новые купила и все равно одно и тоже...может я чего не так делаю?замешиваю не так или последовательность какая-то специальная должна быть или еще что?И поднимается у меня плохо тесто наверное из-за большого количества муки....И главное выпечка все равно вкусная получается, просто не такая как должна была быть

Анюша писал(а):

муки мне надо намного больше чем в рецепте, иначе тесто получается совсем жидкое.

Анюта, дело в том, что мука везде разная и мне уже очень многие писали, что у них уходит больше муки чем у меня.
Ты можешь взять указанное кол-во муки, а кол-жидкости уменьшить, не добавляй просто всю воду за раз, а наливай её к тесту потихоньку, пока тесто не станет нужной консистенции. Или если ты берёшь указанное кол-во воды и больше муки чем в рецепте то тогда тебе надо будет добавить чуть больше дрожжей, рассчитывай примерно 2-3 гр. свежих дрожжей на 100 гр. муки. И добавь ещё чуть больше соли, тогда всё должно получится.