Осетинский сычужный сыр

Иннусь, ты МОЛОДЧИНКА!!!!!!!! Такой труд!!! И нам все рассказала так подробно!!!!!! Может быть и я займусь сыроделием с твоей помощью!!!!!

Инночка ! Супер ! Спасибо за подробное описание процесса !
Молоко квасить я уже научилась, теперь и сырок можно сделать.

Инночка!Я спешу поделиться,не суди строго так как я делала всего из 2-х литров молока,поэтому сыр у меня не очень высокий.Это был пробный вариант,но вострог при его приготовлении ,был бешенный.Когда я увидела как у меня происходил процесс сыроприготовления,пищала как дитя!Ты такая умничка и все так популярно расписала,что у меня даже не возникли проблемы.Вот ,лови отчетик!!!

Это у меня свернулось молоко и отделился сгусток.

Этоя мешаю шумовской кусочки сыра

А это мой продукт.Отрезала кусочек,чтобы сфотить,а доця его схомякала сразу.Хотела,чтобы постоял еще,но вкус отменный.Я его присолили с боков и он уже солененький.

Ирочка, спасибо большое на добром слове!!!!!!
Буду очень рада, если пригодится рецепт!!!!!


Томиточка, очень рада, что заглянула на сыр!!!!!
При желании попробуй!!!!! Это совсем несложно и вкусно!!!!!!


Оксаночка, урааааааааааааааааа!!!!!!
Как же я рада, что сыр удался!!!!!!!!
Прекрасный, замечательный свежий сыр!!!!!!!!
Если будет возможность - отложи кусочек дня на 4-5, чтобы попробывать! У него будет такой как бы терпкий и островатый вкус, совсем непохожий на свежий! Хотя мне свежий тоже очень нравится!!!!
Замечательно, что доче понравился!!!!!!!!!!
Спасибо огромное за доверие и фото!!!!!!!!
Про рассол написала чуть выше в конце 2 стр.
Я тоже сейчас откинула сыр, потом фотку прилеплю. Делала из другого молока

Инночка,да разве при таком мастер-классе мог не получиться сырок.Я так рада-я ведь сыроед!!!Жду новых рецептов.Я тоже выкладывала сыр,только плавленный.

Оксаночка, я тоже очень рада, что всё ок!!!!!!!
Я видела твой замечательный рецепт!!!!!!!!!
Похоже мы все сыроеды те ещё!!!!!!!

Vintage
Инна, спасибо тебе за такое подробное описание процесса сыроделия! У нас в семье все сыроманы, так что рецепт пришелся очень кстати! Непременно будем пробовать!!!

Иннуль, я сегодня купила Ацидин-пепсин!!!

Стефания, буду очень рада, если надумаешь приготовить!!!!!!!!!!
Благодарю за внимание!!!!!!!

Айнурушка, урааааааа!!!!!!!!
Теперь можно делать!!!!!!!!

вот двухдневный сыр

Иннусечка, принимай работу!
Оооочень превкусный сыр!!! Процесс сыроделия, безусловно, впечатляет! А моральное удовлетворение от того, что мы сделали это - многого стоит!!!
Это сыр утром



Вечером сфотопаратать не успела, фотик разрядился. В общем, осталось чуть меньше четвертушки. Надавала своим сыроешкам по рукам и пообещала зашить рты - хочу, как ты говорила, выдержать еще несколько дней хоть манюхонький кусочек!
Обязательно буду еще делать сыр, теперь уже проведя работу над ошибками!
Инночка, большущее тебе спасибо за рецептик и за поддержку в процессе приготовления!!!

Наташенька, урааааааааааааааааа!!!!!!
Я очень рада видеть твой сыр!!!!!!!!
Тем более радостно, что вкус понравился!!!!!!
Знаю, что были некоторые трудности с затягиванием молока, поэтому если надумаешь ещё сделать - изначально бери из расчёта 2шт. Ацидин-пепсина на литр(молоко+закваска). Молоко всё разное, у меня одно затягивается на 1таб/литр, другое на 1,5таб/литр, лучше перестраховаться!
Спасибо большое за доверие и фото!!!!!!!!

Инночка,это восторг от увиденного и прочитанного! Спасибо тебе за твой огромный труд, который ты проделала,чтобы донести до нас приготовление такого замечательного сыра!Это настоящий подвиг! Не знаю,решусь ли я на такое?

Vintage
да купила ацидин-пистин, абомин, как мне сказали бывает в аптеках еще реже
в это воскресенье хочу попробовать с молока в пакетах, а уж потом на даче из под коровки куплю

А у нас нет ни абомина, ни ацидин-пепсина.

Терезочка, как я рада, что заглянула в гости!!!!!
Приятно, что рецепт заинтересовал!!!! А вдруг как-нибудь будет время и желание - возьмёшь и сделаешь!!!!
Спасибо за слова и внимание!!!!!

листочек писал(а):

в это воскресенье хочу попробовать с молока в пакетах,

Машенька, желаю вкусного сыра!!!!!! Обрати, пожалуйста, внимание, что в первый раз лучше положить по 2таб. Ацидин-пепсина/1 литр молока+закваска, т.к. молоко очень разное!
Удачи!!!!!!!

kravec писал(а):

А у нас нет ни абомина, ни ацидин-пепсина

Сигиточка, ну ничего! У нас тоже я случайно купила Зато как приятно вам показать что-то приятное!!!!!!!
Благодарю, что заглядываешь!!!!!!!

Vintage писал(а):

Благодарю, что заглядываешь!!!!!!!

Это тебе спасибо, рукодельница!!!!!
А мои муж с дочкой, любят все покупное, магазинное, ресторанное,и никакими домашними вкусностями их не удивить.
Для себя готовить что-нибудь, не стоит, если только гостям!
Но вот сыр, другое дело, сама бы запросто съела , эх жаль нет ентого пепсина!!

kravec писал(а):

А мои муж с дочкой, любят все покупное, магазинное, ресторанное,и никакими домашними вкусностями их не удивить

Сигиточка, семья избалована!
Мои примерно так же!

kravec писал(а):

Но вот сыр, другое дело, сама бы запросто съела , эх жаль нет ентого пепсина!!

ну вот неинтересно аптекам продавать недорогия препараты
Что-нибудь придумаем без пепсина!!!!!!

Инночка ...а можно рецептик Адыейского сырка...плиззззз
кстате девочки кто знает как это дело в Америке называется , этот препарат , отпишите...
работка супер ....где бы таблетки теперь найти

Луизочка, спасибо большое, что заглянула в гости!!!!!!!!
Адыгейский сыр делать очень быстро и просто, как творог. Думаю, ты знаешь эту технологию! На всякий случай пишу

Адыгейский свежий сыр
на 1л молока(любого) - 25% или 1-2 стакана кисломолочки(кислый кефир или кислая простокваша или кислая сыворотка) для свёртывания.
Если дома нет не кислого кефира не простокваши - можно использовать 2-3ст.ложки яблочного или винного уксуса.
Молоко довести до кипения, влить кефир или уксус

немного помешать,

выключить. Белок сразу свернётся в хлопья. Они сначала поплавают и будут оседать, а сыворотка станет жёлто-зелёной.

Всё, можно вылавливать шумовкой сгустки и на дуршлаг.

Через минут 10 можно перевернуть.

Для Адыгейского сыра достаточно самопрессования. Если хочется получить сыр поплотнее - можно положить сверху тарелку и небольшой груз. Солить можно как остынет. Либо просто натереть солью в двух сторон, либо остудить сыворотку, развести крепкий солевой раствор и опустить ненадолго сыр прямо в дуршлаге в раствор. Достать, перевернуть, повторить. Стёкший сыр накрыть пергаментом, убрать в холодильник. Кушать можно сразу, можно выдержать 1-2-3дня.

Я ещё сухим укропом посыпала

Этот сыр малюсенький из 1л молока. Потом перефоткаю поприличней!

Иннуль, сыр супер!!!!!!!

Айнурушка, мерси!!!!!!!!

Vintage

вкуснятина
теперь ждем с нетерпением моцареллу

Vintage

спасибочки мой золотой
я так поняла технология очень схожа с технологией , творога...?
так жди отчета
у тебя молоко такое жирненькое , видно , такие хлопья большие....
спасибочки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vintage писал(а):

если надумаешь ещё сделать - изначально бери из расчёта 2шт. Ацидин-пепсина на литр(молоко+закваска).

Обязательно так сделаю!
Сегодня попробовала сыр (это ему три дня уже) - Действительно, значительно вкуснее! Стоит того, чтобы подождать!
Семья уже спрашивает, а когда будет дубль два? А муж всем рассказывает, что его жена ДАЖЕ СЫР САМА ДЕЛАЕТ!!!!
Еще раз спасибо, дорогой мой человек, от всей моей семьи!!!

Машенька, спасибо!!!!!!

листочек писал(а):

теперь ждем с нетерпением моцареллу

пока она не очень моцарелла Как получится, сразу выложу!!!!

luluza писал(а):

технология очень схожа с технологией , творога...?

Луизочка, практически одинаковая!

luluza писал(а):

так жди отчета у тебя молоко такое жирненькое , видно , такие хлопья большие....

Очень буду ждать!!!!!
Сыр будет жирненький и вкусный!

Мульяна писал(а):

Действительно, значительно вкуснее! Стоит того, чтобы подождать!

Натусь, ураааа!!!
Не зря мучилась!!!!

Мульяна писал(а):

А муж всем рассказывает, что его жена ДАЖЕ СЫР САМА ДЕЛАЕТ!!!!

О, это стоит того!
Муж горд своей половинкой!!!!!!

Мульяна писал(а):

Еще раз спасибо, дорогой мой человек, от всей моей семьи!!!

Я тебе благодарна очень за доверие!!!!!!