Нааны с кинзой и рисом
| Сообщение | Автор | |||
|---|---|---|---|---|
|
06 Фев 2009 2:34
 |
Monica
   |
|||
|
Нааны с кинзой и рисом
 Эти среднеазиатские лепёшки обычно выпекаются в тандурах - глубоких глиняных печах. За неимением оной, лепёшки можно выпекать в очень горячей духовке на пекарском камне или на противне. Поделилась рецептом Оксана К (источник - книга Вики Смеллвуда) Нам лепёшки очень понравились – тесто необычное и вкусное 
Готовятся легко. Ингредиенты: 1 ст воды (у меня 250 мл) 2 ст л сухого молока 1 ст л меда 1 ч л тмина 1 ч л соли 3 ст пшеничной муки (у меня ушло чуть больше муки, примерно 3,5 стакана) 1 ч л дрожжей (с небольшой горочкой) 1,5 стакана варёного риса басмати (у меня обычный рис) 3 ст л нарезанной свежей кинзы 2 ст л растопленного сливочного масла соль, свежемолотый черный перец Рецепт приготовления: Сварить рис в подсоленной воде (я варила минут 10-12) Сухие дрожжи залить чуть тёплой водой и оставить на 10 мин Замесить тесто, соединив первые 7 ингредиентов Рис, соединенный с маслом и кинзой, добавить в конце замеса. Я месила тесто в комбайне 7 - 10 мин ( у меня тесто чуть липло к рукам ) Оставить тесто для подъёма (я оставила на 2 часа)  После первой расстойки разделить тесто на 8 частей, сформировать лепешки.  Дать тесту подойти в течение 10-ти минут (я оставила на силиконовом коврике на 30 мин, накрыв полотенцем). На умеренном огне нагреть сковороду с тяжелым дном и жарить нааны, не забывая переворачивать в течение 4-5 минут, пока они не подрумянятся. Подавать теплыми. Я пекла в духовке: разогрела её до 240С вместе с противнем, смазала слегка каждую лепёшечку водой, перенесла силиконовый коврик с лепёшками на горячий противень и поставила в духовку, температуру сразу снизила до 220С. Пекла 10 мин. Затем снизила температуру до 200С и выпекала ещё 12-15 мин (у меня духовка «тихая») P.S. Если лепёшек многовато на один раз, рекомендую оставшиеся заморозить: кладёте лепёшку в полиэтиленовый пакет, выпускаете воздух, завязываете на узелок и убираете в морозильную камеру. Когда вновь возникнет желание её съесть, достаньте пакет из морозильника и, не раскрывая, оставьте на столе - через 3-4 часа вы получите к обеду свежую лепёшечку 
  |
||||
|
06 Фев 2009 3:21
|
Валенти-n@
 Валентина 63 года Нижегородская обл. |
|||
|
Ой какая красота!!!
 Элиночка, у тебя вся выпечка просто супер!!!  Молодчинка, так держать!!! 
|
||||
|
06 Фев 2009 4:00
|
Monica
|
|||
 |
||||
|
06 Фев 2009 9:29
|
Monkey
 Ольга 44 года Калгари, Канада |
|||
|
Такие аппетитные!
Такой интересный рецептик! Только вот у меня ни с тмином ни с кинзой дружбы нету. А можно заменить другой зеленью? А что дает рис в этом рецепте лепешек? Привкус или хруст? |
||||
|
06 Фев 2009 13:34
|
adelja
 Adelja 54 года Германия |
|||
|
Monica
Элина,лепешки твои - высший класс!!! Очень аппетитные!!!  |
||||
|
06 Фев 2009 14:19
|
Vera_77
 Вера Украина |
|||
|
Элиночка! Супер-лепешечки!
Не знаю, решусь ли когда-нибудь на такой подвиг, но все может быть! Просто у меня духовочка старенькая и капризная, не все хорошо печет.
У тебя вся выпечка просто блеск!  Умничка!!! 
Спасибо за такой интересный рецепт!  |
||||
|
06 Фев 2009 15:58
|
Мульяна
 Наташка 50 лет Донбасс |
|||
|
Monica
Супер!!!
Присоединяюсь!  Элечка, всегда на твою выпечку любуюсь! 
Спасибо тебе за вкусненький рецептик!!! |
||||
|
06 Фев 2009 17:46
|
Monica
|
|||
Ольчик, кинза не чувствовалась, но её можно смело заменить на петрушку или другую зелень по вкусу, а вот вкус тмина выраженный (правда, я с горкой сыпанула). Рис не хрустит ( мы же его сварили - он мягкий) и не чувствуется совсем, но меняет структуру и вкус теста. 
Аделечка
Верочка, ты меня захвалила , спасибо, милая
Наташенька, спасибо, очень приятно 
|
||||
|
07 Фев 2009 7:00
|
Monkey
Ольга 44 года Калгари, Канада |
|||
|
Спасибочки, Элиночка. Тогда обязательно попробую!
|
||||
|
07 Фев 2009 14:03
|
Анандини
 Анандини 41 год Одесса |
|||
|
большое спасибо
обязательно попробую такое приготовить |
||||
|
07 Фев 2009 15:07
|
Monica
|
|||
|
Анандини, буду рада, если рецепт пригодится!
Удачи! |
||||
|
07 Фев 2009 15:17
|
Soya
 Зоя |
|||
|
Monica, спасибо за рецепт. Так аппетитно выглядит. Обязательно приготовлю.
 |
||||
|
07 Фев 2009 20:08
|
Monica
|
|||
Зоя, мне приятно, что рецепт кому-то пригодится 
Удачи! |
||||
|
12 Фев 2009 12:03
|
Евгения Ф.
 Женя 52 года Израиль |
|||
|
А можно без сухого молока? Просто не смогу достать...
|
||||
|
12 Фев 2009 14:01
|
Monica
|
|||
|
Жень, сделай так: в 200 мл воды разведи дрожжи (оставь для набухания), затем в тесто добавь эту воду с дрожжами и 50 мл обычного молока
Удачи! |
||||
|
03 Мар 2009 12:48
|
stacnatalya
 Наташа Украина |
|||
|
Monica
Спасибо Вам, огромное за чудесные лепёшки !!! Очень просто и очень вкусно !!!
Вместо воды я брала сыворотку, а вместо тмина и кинзы - петрушку и сухой сладкий перчик хлопьями. У меня правда 8 лепешек не получилось, а получилось всего 3, но большие
 |
||||
|
03 Мар 2009 14:00
|
Monica
|
|||
|
Наташа, обалдеть!!! Какие красавцы!!!
А как аппетитно подрумянены
Какой пышный мякиш!!!
МО-ЛО-ДЕЦ!!!
УРА!!! 
Наташенька, спасибо тебе за доверие и безумно красивое фото!!! Давай на "ты"  |
||||
|
03 Мар 2009 14:44
|
stacnatalya
Наташа Украина |
|||
|
Monica
С большим удовольствием !!!!!
Спасибульки !!! |
||||
|
03 Мар 2009 19:17
|
Monica
|
|||
|
Натулик -
|
||||
|
05 Мар 2009 2:54
|
Ивановна
 Татьяна Германия |
|||
|
Monica
Элиночка ! Я всю твою выпечку приметила . Но чаще всего в "гости" я прихожу уже с готовым продуктом и пишу отзыв . Я очень люблю работать с тестом , но сейчас решила сделать небольшой перерыв своему желудку .
Как только, так сразу  |
||||
|
05 Мар 2009 15:14
|
Лерочка_
 Валерия 39 лет |
|||
|
Ой,какой класс!!!!!!!!!!!!!!!!!
Очень хочу попробовать!!!! Элиночка,Вы просто АСС по выпечке!!!!!! ЭТО ТАЛАНТ!!! Рецепт забрала с удовольствием,теперь бы решиться сделать... |
||||
|
06 Мар 2009 0:24
|
Monica
|
|||
Лерочка, милая, спасибо за высокую оценку
Поверь, они очень легко готовятся, главное никуда не торопится, дать тесту подняться достаточно (и на расстойке необходимое время дать постоять) Лепёшки получаются очень вкусные и прекрасно замораживаются (после заморозки, как свежеиспечённые!) |
||||
|
06 Мар 2009 0:37
|
Monica
|
|||
Танечка , это ты очень даже полезную вещь делаешь - весна лучшее время разгрузить организм |
||||
|
27 Июл 2009 5:48
|
наиля
 НАИЛЯ 50 лет |
|||
|
Элин спекла сегодня нааны твои.... (так чесались руки сегодня чего нибудь спечь
) , ну и вкуснючие они!!!! съела сразу три лепешки (знаю...знаю, что много), но не удержалась и налопалась от души!!! мужу тоже очень понравились!!!! (он их с кофе, незаметно, тож три съел)))Элин, короче... огромное спасибо за такую вкусняшку!!!!!!!
ах, да...забыла сказать, не хотелось с рисом лепешки, в тесто положила кинзу,петрушку и чесночок!
кстате завтра буду печь, твой белый хлеб, тесто в холодильнике , надеюсь получится
вот и фотоотчёт, извини что поздно...но некогда было днём... 
Элин, кстате они у меня такие пышные были... 
и очень воздушные.. 
Корочка обалденная, тоненькая, а макишь таял во рту. Спасибо милая, за рецепт!!!!!!! |
||||
|
28 Июл 2009 0:24
|
Monica
|
|||
Обалдеть, какая красота, а как много!
Вижу, Наиля, действительно, очень пышные, даже дырки образовались, так тесто поднялось
Если ты без риса готовила, тесто конечно другое получилось по структуре У меня очень много скопилось рецептов различных лепёшек, но родители всегда просят приготовить для них именно эти Нааны, так что я их чаще других пеку Рада, что и тебе рецепт понравился
Наилечка, ну ты меня фотоотчётом просто убила в хорошем смысле слова
Спасибо тебе, дорогая, за такой отчётИЩе шикарный 
|