Крем - мусс из шоколада от Эрве Тиса

Наталья, спасибо большое за такой шикарный рецепт!!!! Рецепт вроде просмотрела, распечатала, а дома делать - гляжу: а когда вливать-то воду в шоколад и не пишется , ну я короче влила когда уже поставила на водяную баню и начала взбивать, все получилось вроде, а на вскус - это НЕЧТО!!! Подскажите пожалуйста, когда все-таки нужно воду вливать, заранее спасибо!