Пикша, запеченная в листьях лука-порея

Рецепт взяла из полюбившейся мне книги "Про рыбу". Вот что там говорится про лук-порей: "Обычно у лука-порея используют только белую часть. Но не стоит пренебрегать зеленой. Не смотря на то, что зеленые листья довольно грубы на вид и вкус, при правильной обработке из них можно приготовить много чего интересного".

Так можно приготовить любую рыбу. У меня была пикша.


Продукты, которые я использовала для приготовления:

400 г филе пикшы, 220 г лука, 2 зубчика чеснока - 3 г (можно взять и побольше, если чеснок не очень острый, у меня острый), 0,5 чайной ложки молотой паприки, щепотка кориандра, 2 лавровых листа, соль, 2 ст.ложки растительного масла, 200 г листьев лука-порея.

Лук и чеснок мелко порубила и обжарила на растительном масле до слегка золотистого цвета, добавила паприку, кориандр и жарила еще минуты 3


Остудила овощную смесь. Посолила филе пикши (чуть-чуть), затем промазала каждый кусок овощной смесью


сложила в глубокую тарелку, накрыла пищевой пленкой и поставила в холодильник на час.


Листья лука-порея отварила в подсоленной воде в течение примерно 3 минут, откинула на дуршлаг и обдала холодной водой. Так листья порея сохраняют свой цвет.
Положила листья порея так, чтобы они слегка заходили один на другой, уложила на них подготовленные куски пикши

В рецепте рекомедуют сверху рыбу присыпать мелко раскрошенными лавровыми листиками, я положила по поллистика на каждое филе.

Завернула каждый кусок пикши в листья порея рулетом

выложила в форму для запекания


и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Через 20 минут


Подала с картофельным пюре

Я разрезала листья порея, чтобы удобнее было есть рыбу, но порей так протушился и был такой вкусный, что съели все без остатка

В 100 г рыбы (вместе с пореем) содержится:
белки - 8.89 г
жиры - 4.32 г
углеводы - 3.90 г
калории - 88.75 ккал

Калорийность всего блюда зависит от вида гарнира и от его количества

Приятного аппетита!

большое спасибо за рецепт!

МАРУСЯ писал(а):

спасибо за рецепт!

На здоровье

Спасибо за рецепт
я так еще рыбу не запекала, нужно попробовать

Valentina47 писал(а):

Калорийность всего блюда зависит от вида гарнира и от его количества

Валенька, спасибо за новый рецепт! Очень здорово, что порей используется весь без остатка и, явно, на улучшение здоровья!
А если всё это в фольгу и в золу костра, на природе?

Валюша спасибо за рецептик

_Катюша_ писал(а):

я так еще рыбу не запекала, нужно попробовать

Катюш, попробуй, нам очень понравилась рыба, я даже не ожидала, что будет НАСТОЛЬКО вкусно

чревоугодница писал(а):

А если всё это в фольгу и в золу костра, на природе?

Вот на даче и можно будет попробовать

лаврушка писал(а):

спасибо за рецептик

Танюша, на здоровье

Valentina47
Валюш, спасибо за рецептик, я очень люблю рыбу во всяком исполнении , и как ты хорошо применила листья!!! Всегда так жалко было выбрасывать их!!!

Валенти-n@ писал(а):

и как ты хорошо применила листья!!! Всегда так жалко было выбрасывать их!!!

Конечно, жалко, и по весу они приличную часть занимают, получается, что просто деньги в помойку выбрасываются, да и витамины лишними не бывают. Спасибо, что заглянула

Valentina47
Валечка, рецептик классный!!! Беру на заметку! Спасибо!

Заманчивый рецепт
У нас, правда, порей только появился на рынке недавно - стоит дороже рыбы
Ну теперь хоть буду знать, что и зелёной части вкусное применение найти можно
Валечка, спасибо, рецепт замечательный

Валюш, рецепт вызывает обильное слюноотделение!!!!!!!!
Супераппетитный!!!!!!!
Жаль, что порей у нас бывает очень редко в продаже
Спасибо большое за рецепт!!!!

Имбирь писал(а):

рецептик классный!!!

Оленька, спасибо, что зашла на страничку и за оценку рецепта

Monica писал(а):

теперь хоть буду знать, что и зелёной части вкусное применение найти можно

Элина, я тоже обычно выбрасывала зеленые листья, а оказывается - это вкусная вещь

Vintage писал(а):

Спасибо большое за рецепт!!!!

Инночка, на здоровье

Валюша, спасибо за вкусняшку Обязательно попробую сделать

ВаТик писал(а):

спасибо за вкусняшку Обязательно попробую сделать

Попробуй, Валюш, думаю, понравится! Спасибо, что нашла время заглянуть ко мне на страничку

Валечка, рецепт такой необычный! Вкусный! Какая ты затейница-кулинарка!

Яна писал(а):

рецепт такой необычный! Вкусный!

Танюша, спасибо за отзыв

Купила я на днях филе талисмана, потом прочитала, что рыбка это капризная в приготовлении и опечалилась, и тут Вы, Валентина, со своим рецептом меня выручили! Сегодня приготовила талисмана в листьях лука-порея в духовке, это таааак вкусно и так красиво!!! что даже талисман стал моей любимой рыбкой!
Спасибо Вам огромное за прекрасные идеи!!!

Estell писал(а):

Сегодня приготовила талисмана в листьях лука-порея в духовке, это таааак вкусно и так красиво!!!

Алена, мне так приятно, что мои рецепты кому-то оказываются нужными Спасибо за добрые слова

Valentina47
Как здорово !!! Люблю все фаршированное,правда незнаю какие лисья порея на вкус....( на что похоже ? ) но блюдо обязательно приготовлю !

Марина Лазарева писал(а):

блюдо обязательно приготовлю

Марина, надеюсь, что понравится. У рыбы от порея появляется тонкий луковый привкус. Нам очень понравилось

Valentina47 писал(а):

У рыбы от порея появляется тонкий луковый привкус.

Ну тогда супер-пупер !!! Валечка ,приготовлю,прийду с отчетом !

Марина Лазарева писал(а):

приготовлю,прийду с отчетом !

Буду ждать

Valentina47
здравствуйте, Валентина. а скажите, на что похожи по вкусу листья пырея? на лук(может зеленый лук?). хотя бы отдаленно. просто лук я не люблю (до сих пор не могу забыть как меня бабушка уговорила попробовать сладкий лук, утверждая, что он вкусный и совсем на лук не похож! ну эт так, к слову ). в общем с чем можно сравнить это по вкусу?

архидея писал(а):

с чем можно сравнить это по вкусу?

Даже и не знаю, как ответить Если лук не нравится, то, пожалуй, и лук-порей не пойдет. У него есть вкус лука репчатого (зеленых листьев). А сравнить - не знаю .