Кабачки жареные с помидорами в яичной заливке

Обычно мы готовим это блюдо, когда начинается сезон своих кабачков. Блюдо очень вкусное, сытное и самодостаточное. Его можно использовать и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо. Готовится просто, съедается моментально.

Кабачки жареные с помидорами в яичной заливке



На 2-3 порции понадобится 1 небольшой кабачок
Помидоры - 1-3 шт. ( в зависимости от размера)
Для заливки на ваше усмотрение - 2-3 яйца
Лук репчатый по желанию ( я обычно делаю без него)
Соль, приправа для овощей по вкусу.
Можно добавить 1-2 зубчика чеснока ( мелко-порезанного или раздавленного)

Кабачки почистите и порежьте не очень толсто (Чем тоньше порезаны, - тем суше получатся. Тем вкуснее будет на выходе). Задача стоит такая: чтобы в кабачках после обжарки осталось как можно меньше воды. Для этого посыпьте каждый кружок с двух сторон солью ( только не переусердствуйте)и сложите в подготовленную посуду. Оставьте на 30 мин., чтобы из них вышло как можно больше воды. Затем воду слейте.



Обваляйте каждый кружок в муке и обжарьте почти до готовности. Выложите в тарелку и обжарьте следующую партию, пока ваши кабачки все не пожарятся.




На этой же сковородке, слегка ее сполоснув от зажарки, обжарьте в небольшом количестве масла порезанные произвольно помидоры и лук, если будете делать с ним. Пожарьте - потушите их, чтобы убрать лишнюю жидкость.



Выложите к помидорам кабачки, перемешайте, чуть порубите лопаткой и потушите до готовности на среднем огне, чуть прикрыв крышкой, минут 10-15. Не забывайте мешать. Досолите по своему вкусу, если нужно. Разровняйте поверхность, чуть прихлопывая лопаткой.



Взбейте в отдельной емкости яйца, посолите по вкусу и вылейте в кабачковую массу, равномерно распределяя их по поверхности наклоном сковороды. Посыпьте любой зеленью. Накройте крышкой. Не мешайте больше.
Можно добавить в кабачки мелко-порезанные сосиски




Как только яичная масса схватится ( минут через 10), блюдо готово. Можно открыть крышку и дать слегка остыть...





Вариант без обжарки кабачков

Получается менее вкусно, но тоже неплохо.
Кабачки порежьте кусочками, потушите в небольшом количестве растительного масла почти до готовности, периодически помешивая. Крышкой не накрывайте, чтобы лишняя вода испарилась. Добавьте помидоры и порезанный лук. Тушите до готовности, посолив по вкусу. Можно потом сверху посыпать молотыми сухарями для большей вязкости и улучшения вкуса. Перемешайте еще раз. Разровняйте массу. Вылейте взбитые яйца, добавьте зелень и под крышку до готовности.

Можно верх кабачков сделать с сырной посыпкой ( после того, как залили яйцами ), далее под крышку до готовности.



К кабачкам можно сделать малосольные огурчики:


http://forum.say7.info/topic67684.html

Приятного аппетита!

Света, молодец, что выставила рецепт отдельной темой!

* Светлана * писал(а):

К кабачкам можно сделать малосольные огурчики:

А это, вообще, песня! Надо замалосолить!

* Светлана *
Света, это очень вкусное блюдо, я готовлю похожее ("кабачки по-сельски"). Правда у меня более упрощенный вариант. Но это одно из самых любимых нами блюд из кабачков.

Сантима писал(а):

Света, молодец, что выставила рецепт отдельной темой!

Ну да, пусть будет...

Сантима писал(а):

А это, вообще, песня! Надо замалосолить!

А ты до этого не делала малосольные? Если нет, то сделай, обязательно. Вкусно. Спасибо, Тонечка, что не прошла мимо!

Keily писал(а):

Света, это очень вкусное блюдо, я готовлю похожее ("кабачки по-сельски"). Правда у меня более упрощенный вариант. Но это одно из самых любимых нами блюд из кабачков.

Пошла, посмотрела, дам сюда ссылку, может кому пригодится:

Кабачки по-сельски

http://forum.say7.info/topic46501.html

Думаю, что у тебя почерпну сметану или майонез к яйцам. Что-то сама я не додумалась Я думала молоко добавить и сделать типа омлета сверху как вариант, а теперь, думаю, что лучше со сметаной будет...

Оля, спасибо за отзыв и новые идеи )

* Светлана * писал(а):

А ты до этого не делала малосольные?

Света, конечно делала. Просто твоё фото напомнило мне, что этим летом делала только 1 раз из магазинных огурцов. А сейчас- то везде домашние продаются.
Пойду в выходные на рынок, тем более пора уже и замариновать несколько баночек.

Сантима писал(а):

Света, молодец, что выставила рецепт отдельной темой!

ага ага!!!
я готовлю, как у Ольги, по-сельски, без дополнительной обжарки.
Светлан, попробую как у тебя!!

Сантима писал(а):

Просто твоё фото напомнило мне, что этим летом делала только 1 раз из магазинных огурцов. А сейчас- то везде домашние продаются.

Можно и из магазинных, когда своих нет. Только они какие-то без сердцевины с семечками внутри. Плотнотелые. У нас то свои, поэтому и балуем себя ими...

Сантима писал(а):

Пойду в выходные на рынок, тем более пора уже и замариновать несколько баночек.

Давай, попробуй замариновать. Пиши ежели что...

Ирочка писал(а):

я готовлю, как у Ольги, по-сельски, без дополнительной обжарки.

Вот я тоже все норовлю просто потушить и залить, да мои просят, чтобы именно обжаренные были, да чтоб посуше и вообще...
Попробуй. Вкусно, Ириш

* Светлана *
Ооопс... Светочка, ты уже отреагировала. Даже ссылочку дала. Спасибо. Да, со сметанкой нежнее. Я сегодня готовила кабачки (мой вариант) со сливочным маслом и со сметаной, более сытный вариант, и калорийный.

* Светлана * писал(а):

да мои просят, чтобы именно обжаренные были, да чтоб посуше и вообще...

Ага, это вопрос религий.

Keily писал(а):

Я сегодня готовила кабачки (мой вариант) со сливочным маслом и со сметаной, более сытный вариант, и калорийный

Я на сливочном масле не пробовала жарить кабачки. Действительно калорийный вариант. Но верю, что вкусно. Я на сливочном чистом почти не жарю, только если пополам с растительным. Оно как-то быстро подгорать начинает, но зато дает золотистую корочку и цвет красивый В растительном суше получается и светлее обжарка. Вот я и стала их соединять...

Keily писал(а):

Ага, это вопрос религий

* Светлана * писал(а):

Оно как-то быстро подгорать начинает

Жарить на нем проблематично, скорее все тушится, просто вкуснее получается. У кого-то из диетологов прочитала, что жарка на растительном масле дает эффект "целлофана". Не могу сказать, что я особо доверчивая (то, что сегодня вредно, завтра становится полезным), да и хороших продуктов в магазинах не найти. Поэтому все, о чем вещают нам "специалисты" делю на 16, но что-то все-равно застревает в мозгах. И все же лучше, чем на растительном масле корочка при жарке не получается.

Keily писал(а):

Жарить на нем проблематично, скорее все тушится, просто вкуснее получается.

А тем более кабачки, если они еще к тому же и без муки. Думаю, что действительно вкуснее

Keily писал(а):

У кого-то из диетологов прочитала, что жарка на растительном масле дает эффект "целлофана". Не могу сказать, что я особо доверчивая (то, что сегодня вредно, завтра становится полезным), да и хороших продуктов в магазинах не найти.

Полностью согласна, поэтому всегда ориентируюсь на собственную интуицию, подтверждая ее на практике. Нам часто говорят, что- нельзя, а через несколько лет опровергают ту или иную теорию. То, что продуктов хороших нет - это просто беда. Я так все время капризно выбираю в магазине продукты. Никогда не возьму, если есть консерванты или всяческие Е.

Keily писал(а):

Поэтому все, о чем вещают нам "специалисты" делю на 16, но что-то все-равно застревает в мозгах

Лучше не смотреть и не слушать вообще...

Keily писал(а):

И все же лучше, чем на растительном масле корочка при жарке не получается.

Да корочка суше, сливочное такую не даст, зато придаст цвета. Я всегда сырники жарю и картошку именно на смеси растительного со сливочным, а сын младший просит, чтобы картошку жарила чисто на растительном, чтобы сухая, без поджарок, почти как картофель фри была...

* Светлана * писал(а):

сын младший просит, чтобы картошку жарила чисто на растительном, чтобы сухая, без поджарок, почти как картофель фри была.

Я тоже картошку жарю на растительном масле, но у меня она с большим количеством поджарок. А мама любит без поджарок, да еще в молоке потомить. Вариантов много и это здорово!

Вкусненько!!!!!
А я подобным образом спасаю помидоры, прихваченные туманом. Жаль, когда большой помидор, но еще зеленый, начинает портиться от фитофторы. Он уже не успеет созреть, испортиться полностью. Я срезаю больной бок, и, порезав, обжариваю на сковороде, можно и с луком, а потом выливаю сверху омлет и запекаю под сырной корочкой. Тоже очень вкусно!

Багира-Манго писал(а):

зеленый

? С красными делаем, а вот с зелеными...

* Светлана * писал(а):

мои просят, чтобы именно обжаренные были, да чтоб посуше и вообще...

уууу, какие!! балуешь своих мужичков!!!

* Светлана * писал(а):

только если пополам с растительным.

а я добавляю к растительному кусочек хорошего топленого масличка

Багира-Манго писал(а):

Я срезаю больной бок, и, порезав, обжариваю на сковороде, можно и с луком, а потом выливаю сверху омлет и запекаю под сырной корочкой.

как здорово!!!! надо попробовать, я вообще бурые помидоры люблю . . .

Светочка, как всегда на высоте! Мы только с поезда, кушать домашнего хочется, а готовить долго сил нет ( трое суток в вагоне ). Я сразу на сайт - и к тебе! И вот он быстрый и сытный рецептик! Муж уже в магазин побежал, а Егор монитор облизывает.

Keily писал(а):

Я тоже картошку жарю на растительном масле, но у меня она с большим количеством поджарок. А мама любит без поджарок, да еще в молоке потомить. Вариантов много и это здорово!

Вариантов правда много, Оля. В молоке томить картошку не пробовала никогда. Да я вообще много чего не пробовала, считай, что ничего, глядя на ассортимент сайта и форума А картошку жареную уже в молоке томите? Я знаю, что варят в молоке, а такую нет. Рассказывай срочно!

Багира-Манго писал(а):

Вкусненько!!!!!

Лариса, рада видеть тебя на своей страничке!

Багира-Манго писал(а):

А я подобным образом спасаю помидоры, прихваченные туманом

Вот, и у нас такая проблема в этом году. надумали вдруг помидоры выращивать, пять лет не брались больше, все зарекались... И на тебе такое сырое лето. Хоть плачь. Половина помидоров почернела...

Багира-Манго писал(а):

Жаль, когда большой помидор, но еще зеленый, начинает портиться от фитофторы. Он уже не успеет созреть, испортиться полностью. Я срезаю больной бок, и, порезав, обжариваю на сковороде, можно и с луком, а потом выливаю сверху омлет и запекаю под сырной корочкой.

Т.е, я так поняла - одни помидоры и лук, без кабачков... Я не пробовала жарить зеленые помидоры, даже не догадалась бы. Все пустила в соленья, салат закрывала и только... Очень интересно. Спасибо за идею! Интересно, а если мой рецепт с сырной корочкой сделать...

Багира-Манго писал(а):

Тоже очень вкусно!

Значит будем творить!

Keily писал(а):

С красными делаем, а вот с зелеными...

Да-да, и мне удивительно...

Ирочка писал(а):

уууу, какие!! балуешь своих мужичков!!!

Я их просто люблю. Они не сильно привередливые. Просто если что-то просят, то стараюсь делать. А так, обычно едят все, что подам Это блюдо любит очень муж и именно в таком исполнении.

Ирочка писал(а):

а я добавляю к растительному кусочек хорошего топленого масличка

О, топленое масло я обожаю. Только почему-то у меня его нет никогда. Вот почему - не знаю. Надо исправляться...

Ирочка писал(а):

как здорово!!!! надо попробовать, я вообще бурые помидоры люблю . . .

Вот сюда все и придем с отчетами

Sabi писал(а):

Светочка, как всегда на высоте! Мы только с поезда,

Sabi, дорогая, с приездом !

Sabi писал(а):

кушать домашнего хочется, а готовить долго сил нет ( трое суток в вагоне ). Я сразу на сайт - и к тебе! И вот он быстрый и сытный рецептик! Муж уже в магазин побежал, а Егор монитор облизывает.

Вкусных тебе кабачков и Егорушке тоже! Не забудь огурчиков намалосолить. Небось с собой кучу привезла

Спасибо, Светочка! Обязательно замалосолю! Это мы любим! Конечно привезла, а как же без них - крепенькие, сочненькие! Уже кабачки на подходе: Ароматы витают, аж желудок сводит!

* Светлана * писал(а):

И на тебе такое сырое лето. Хоть плачь. Половина помидоров почернела...

Вот и у меня все, что на улице - почернело. Часть на салат пустила, часть замариновала ассорти по моему рецепту, а некоторые едим с омлетом. Я его всегда летом делаю, если есть зеленые или бурые помидоры, которые начали портиться.

Keily писал(а):

С красными делаем, а вот с зелеными...

И с красными делаю и люблю, но писала про зеленые, как вариант утилизации заболевших.

* Светлана * писал(а):

Т.е, я так поняла - одни помидоры и лук, без кабачков...

Это уже по желанию. Если много помидор, то другое уже некуда добавлять, а если мало, то что ни положишь, со всем хорошо будет. Можно и перец сладкий добавлять.

* Светлана * писал(а):

Интересно, а если мой рецепт с сырной корочкой сделать...

Отлично получится!

Sabi писал(а):

Конечно привезла, а как же без них - крепенькие, сочненькие!

Да, свои огурчики ни с чем не сравнить...

Sabi писал(а):

Уже кабачки на подходе: Ароматы витают, аж желудок сводит!

Ну, думаю, что уже все сыты и довольны...

Багира-Манго писал(а):

Вот и у меня все, что на улице - почернело. Часть на салат пустила, часть замариновала ассорти по моему рецепту, а некоторые едим с омлетом. Я его всегда летом делаю, если есть зеленые или бурые помидоры, которые начали портиться.

А я время упустила. Надо было сразу переработать, как потемнели. А через несколько дней половина на выброс пошла. Опыта нет у меня еще с выращиванием помидоров. Ассорти посмотрела. Хороший рецепт. Я только такими банками только огурцы соленые закрываю. Большие для нас, не съедаются. А вот литровые в самый раз. Красиво выглядят

Багира-Манго писал(а):

Это уже по желанию. Если много помидор, то другое уже некуда добавлять, а если мало, то что ни положишь, со всем хорошо будет. Можно и перец сладкий добавлять.

Ну да, овощами овощи не испортишь. Чего не добавь-все вкусно будет. А помидоры зеленые попробую. Интересно стало...

Багира-Манго писал(а):

Отлично получится!

Вот сегодня и опробую Буду жарить кабачки как Сантима-Тонечка в майонезе с чесноком, обваливая в муке с крахмалом, далее тушить по-своему с помидорами и яйцом, а верх по-твоему - сыром. О какая сборная солянка из рецептов

p/s - некоторое время спустя



Очень неплохо получилось. Хотя сыр и отяжеляет немного блюдо, но придает пикантности. Сыр терла после того, как залила яйцами.

* Светлана * писал(а):

Буду жарить кабачки как Сантима-Тонечка в майонезе с чесноком, обваливая в муке с крахмалом, далее тушить по-своему с помидорами и яйцом, а верх по-твоему - сыром. О какая сборная солянка из рецептов

Простой замечательный рецептик!!!!!!!!!!
Спасибо!

Малгося писал(а):

Простой замечательный рецептик!!!!!!!!!!

Спасибо, Малгосенька!

Светочка спасибо за рецепт
У меня остался один небольшой кабачок в холодильнике и не знала куда пристроить и решила к вам в гости сходить и Ура нашла у вас такой замечательный рецепт.
Такая вкуснятинка получилась-Браво Приготовление легкое и ну очень вкусное
Еще раз спасибо

Леночка, на здоровье!

Райская рыбка писал(а):

У меня остался один небольшой кабачок в холодильнике и не знала куда пристроить и решила к вам в гости сходить и Ура

Я очень радуюсь, когда меня таким образом вспоминают

Райская рыбка писал(а):

Такая вкуснятинка получилась-Браво

Да, мои домочадцы тоже его любят, казалось бы такое простое, но вкусное получается блюдо...

Райская рыбка писал(а):

Еще раз спасибо

Тебе спасибо за такой теплый отзыв. И давай на "ты"