Салат с инжиром и козьим сыром

по-скольку сейчас самый что ни на есть сезон инжира, то презентую интересный рецептик:
сочетание инжира свежего конечно и козьего сыра с прелюбопытнейшей заправкой из выпаренного бальзамического уксуса, меда, тростникового сахара и оливкового масла

в подробностях или ингредиенты на 2 порции:
инжир (2 или 4 штуки в зависимости от размера)
руккола (пучок или пакет типа "белая дача")
козий сыр (можно взять мягкий, можно твердый - в зависимости от того какой именно вам нравится) около 100 грамм
помидор 1 крупный или 2 средних ( у меня желтые)
половина луковицы репчатой салатной красной (главное взять не горький лук, а сладкий)

для заправки:
4 ст. ложки бальзамического уксуса
1 ст. ложка меда
1\2 ч.л. тростникового сахара
2 ст. ложки оливкового масла

Приступим:
готовим заправку:
- выпариваем бальзамико в течении 2-3 минут на среднем огне, добавляем тростниковый сахар и венчиком вымешиваем до растворения крупинок, затем оставляем чуть остыть
за время остывания соуса режем полукольцами лук,
- на тарелки для подачи выкладываем рукколу, в центр помещаем инжир предварительно разрезанный на 4-6 частей(режем головку инжира не до конца, а не дорезаем 1,5-2 см до основания, чтоб потом надавить на основание и инжир раскрылся как цветок)
- вокруг инжира выкладываем нарезанный дольками помидор и наверх - лук
- затем выкладываем в произвольном порядке козий сыр

- доготавливаем соус: в остывший выпаренный бальзамико с сахаром добавляем мед и оливковое масло и хорошенько взбиваем венчиком до однородности
- поливаем наш салат соусом



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Очень красиво и уверена, что вкусно! Люблю свежий инжир, но в салате не пробовала ещё, беру в закладки. Спасибо Виктория!

Хороший салат. Спасибо, Вика.

mangobanana писал(а):

Люблю свежий инжир, но в салате не пробовала ещё, беру в закладки.

Елена,
думаю, что понравится, соус добавляет инжиру сладости и остроты на фоне этих вкусов инжир нежнейшим становится, тающим во рту.

escada писал(а):

Хороший салат. Спасибо, Вика.

Елена, салат необычный, наверное нельзя сказать, что всем придется по вкусу, но попробовать его стоит.

ВВВ Виктория

ТЕН - Елена, спасибо, что заглянули

Интересное сочетание,тоже не приходилось пробовать в салате думаю,что вкус отличный-руккола хорошо сочетается со многими фруктами. С удовольствием забираю в закладки до сезона инжира у нас.
Спасибо,Вика!

Julliet писал(а):

С удовольствием забираю в закладки до сезона инжира у нас. Спасибо,Вика!

на здоровье, осталось только дождаться сезона инжира

Какая вкусняшка!!!!!

Багира-Манго писал(а):

Какая вкусняшка!!!!

правда, правда, это очень вкусно
Лариса,
рада, что заглянули

ВВВ Виктория
Вика, шикарно!

Имбирь писал(а):

Вика, шикарно!

Оленька, от Вас такие слова особенно приятно..

Виктория, делала уже два раза! Спасибо! Быстро, эффектно, вкусно!

Еленаь-ь писал(а):

Виктория, делала уже два раза! Спасибо! Быстро, эффектно, вкусно!

рада, что понравилось

Этот салат-открытие осени
нереально вкусный.и гармоничный.и пропорции идеальные мы неделю каждый день делали.И даже щелкнула раз,никак не засесть за отчеты.
Себя баловать.гостей поражать.Суперский

Анна,

Нюшечкадушечка писал(а):

Этот салат-открытие осени нереально вкусный.и гармоничный.и пропорции идеальные мы неделю каждый день делали.И даже щелкнула раз,никак не засесть за отчеты. Себя баловать.гостей поражать.Суперский

очень приятно, что рецепт прижился

абсолютно согласна, что и для обычного домашнего ужина хорошо и на стол гостям не стыдно подать
жалко только то, что блюдо сезонное, то есть только когда есть свежий инжир

ВВВ Виктория

Виктория, спасибо большое за рецепт!
Салат удивительный и необычайно вкусный!

Лена,я тебе завидую,у вас уже есть инжир!
я,правда,нашла выход из положения
зимой делала его с хурмой и орехами/миндальными лепестками посыпать или карамелизировать в меду грецкие/,это оооооооооох а сейчас делаю его с персиками
Виктория,огромное спасибо за рецепт!

Нюшечкадушечка писал(а):

Лена,я тебе завидую,у вас уже есть инжир!

Да, Анют, уже появился!

Нюшечкадушечка писал(а):

зимой делала его с хурмой и орехами/миндальными лепестками посыпать или карамелизировать в меду грецкие/,это оооооооооох

Да уж! И ооооооох, и аааааах, и ваааааааах!

ТЕН писал(а):

Виктория, спасибо большое за рецепт! Салат удивительный и необычайно вкусный!

ЕЛЕНА,
очень приятно, что нравится салат. На фото такой красивый получился - загляденье просто. И такой инжир с зеленой шкуркой еще вкуснее, чем тот что фиолетовый

Нюшечкадушечка писал(а):

зимой делала его с хурмой и орехами/миндальными лепестками посыпать или карамелизировать в меду грецкие/,это оооооооооох а сейчас делаю его с персиками

ого, круто,
с карамелизованными орехами (правда там с добавлением еще и чили) у меня есть такой салатик http://forum.say7.info/topic43597.html

попробуй варианты эти,каааааааайф неописуенный!
я фотки с той осени еще не могу разгрести.но дойдут руки,вот вот дойдут заправку из этого салата обожаю сейчас фаршрую половинки сладких персиков козьим сыром,поливаю заправкой и наслаждаюсь мне зеленые салаты временно нельзя.Но к созреванию инжира уже всё будет гут!жду не дождусь!

Нюшечкадушечка писал(а):

попробуй варианты эти,каааааааайф неописуенный!

обязательно попробую

Ой, а отзывов-то тут... Кот наплакал! Напрасно! Главное, что я его уже делала, почти сразу, как рецепт был выставлен, - но видимо ни отзыв не написала, ни фотографий не сделала . Но было очень вкусно! Спасибо, Вика !
У меня была инжирная тема на выходных - готовила Лиличкин-Матильдочкин салат с печенью, который "Фиговая роща", сегодня сделала к ужину этот салат. У дочки небольшой "рабочий" праздник случился вчера, - вот, решила в честь этого приготовить что-то не совсем традиционное)))
Вика, единственные "но", - что сыр не козий, т.к. муж не любит, и в соус не добавляла мёд - у меня с ним отношения очень напряжённые.
Инжира у меня, правда, всего уже две ягодки оставались после Лилиного салата и запекания с сыром - дочка на работу брала угощение, "проставлялась" за персональную стипу и получение гранта, но крупные! - на троих закусить-угоститься вполне можно! Было бы три - приготовила бы порционно, нам бы с дочкой конечно с козьим, но вот так как-то не рассчитала)))
Пока не пробовала, - пусть выстоит некое время, пропитается всеми ароматами и просочится всеми соками... Но уже готовила, потому точно знаю, что он должен быть отличным! И выглядит весьма нарядно!

alena-solena
здорово, что готовишь в сезон

мед тут для сладости заменяется легко сахаром или даже сахзамом, это я просто медовый фанат - мне аромат нравится в сочетании с бальзамиком

уксус можно не а=выпаривать, а взять готовый бальзамический соус (сейчас в магазинах его полно и из хереса и ягодный есть и из инжира даже - он уже концентрированный и сладкий и тогда можно и без меда и без сахара, только с маслом и соль/перец))

тоже буду скоро готовить инжира на рынке полно)))

Спасибочки салатик вкуснятинка.
Очень любим салаты с инжиром