Закуска из баклажан «От свекрови»

Любителям баклажан посвещается.... У меня именно с этой закуски началась любовь к баклажанам, до этого не любила баклажаны ни в каком виде. Надеюсь и вам понравиться. Сразу предупреждаю, что не смотрела есть ли на сайте подобные рецепты, рецептом поделилась моя свекровь. На авторство не претендую!!


Продукты
Баклажаны 1,5 -2 кг
чеснок 0,5 -1 головка (можно и больше или по вкусу)
зелень укропа или зонтики (у меня был сухой укроп)
подсолнечное масло для жарки

Заливка:
на 0,5 л. воды
1 стакан сахара
1 ст.ложка соли
1 ч.ложка уксуса 70%
данного кол-ва заливки хватает на 3 банки по 0,5л.


Приготовление:
Баклажаны порезать кружочками не тонкими где то 1см-1,5 см. (чтобы не рвались), вымочить в соленой воде.
затем 3 минутки поварить в кипящей воде (воду не солить!!).
Затем обжарить с 2-х сторон на масле.
Когда баклажаны будут обжарены. Готовим заливку.

в кипящую воду добавляем соль, сахар уксус кипятим еще 1-2 минуты.

Готовим банки я их стерилизую хотя сверовь говорит, что не надо! На ваше усмотрение.

Банки лучше брать не большие 0.5-0.7 л в идеале, максимум 1 л. Аккуратно укладываем баклажаны, между слоями сырой чеснок, сверху зелень укропа или зонтики. Заливаем приготовленной заливкой, закрываем крышкой, и все готово! Стерилизовать не надо! .
Баклажаны получаются сладковатые, заливка загустеет и будет как желе. НУ ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАКУСКА!!!!

Закуска очень интересная и я очень люблю баклажаны. Спасибо!
А целый стакан сахара на 0,5 литра воды не много?

goi писал(а):

А целый стакан сахара на 0,5 литра воды не много?

Нет немного в этом то и заключается изюминка этой закуски.

Уважаемая землячка! Какой процент у столового уксуса, который вы использовали? Пока еще есть баклажаны в магазине хочу попробовать сделать

fsa430
Привет!!!
2кг.лежит на балконе....рецепт очень заинтересовал...пошла делать
Как скоро их можно кушать?Очень рада землякам

Здравствуйте девочки, очень рада землякам!!!

Sky Riding писал(а):

Уважаемая землячка! Какой процент у столового уксуса, который вы использовали?

обычная уксусная кислота 70%

Elena54 писал(а):

fsa430 Привет!!! Как скоро их можно кушать? Очень рада землякам

Честно говоря незнаю как скоро можно кушать. Впервый раз сама делала, но уже открывала 1 баночку. Да думаю недельку надо подержать, чтобы успели баклажанчики просолиться и пропитаться....

fsa430
Света,ты поправь в рецепте......у тебя написано 1л. столового уксуса.....он идёт 9% обычно.Надо написать уксусная кислота 70%.
Хорошо я ещё не успела закатать.....потому что подумала раз столовый..значит 9%.Пошла закатывать.....фото не обещаю....тк не умею выставлять

Elena54 писал(а):

fsa430 Света,ты поправь в рецепте......у тебя написано 1л. столового уксуса.....он идёт 9% обычно.Надо написать уксусная кислота 70%.

Ок! исправила. ИЗВИНЯЮСЬ Спасибо что поправили!

Дорогая Светлана! Сегодня попробовали баклажанчики по твоему рецепту. Вкус необычный, но хочется взять на вилочку еще и еще... Я робко высказалась, что, может быть, в следующий раз положить чуть меньше сахара, на что муж сказал:"Ни в коем случае! Такой потрясающий изысканный вкус!!! Так что на следующий год дождаться бы баклажанов...

Sky Riding писал(а):

Сегодня попробовали баклажанчики по твоему рецепту. Вкус необычный, но хочется взять на вилочку еще и еще... может быть, в следующий раз положить чуть меньше сахара, на что муж сказал:"Ни в коем случае! Такой потрясающий изысканный вкус!!!

ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ РАДА, что понравилось и с мужем вашем согласна, что сахара меньше не надо ложить!!! Фото такое аппетитное!!! Сами 1 баночку уже съели, жаль что мало я в этом году сделала

Светлана, очень люблю баклажаны. Попробую летом приготовить.Спасибо за рецепт!!!

Velichka писал(а):

Светлана, очень люблю баклажаны. Попробую летом приготовить.Спасибо за рецепт!!!

Рада буду если придется по вкусу!!!

Какая аппетитная закусочка! Мы с мужем обожаем баклажаны хочу попробовать в этому году Ваш рецептик. Но смущает сменно сладкий вкус. т.к. муж не любит когда овощи сладкие. Хотела спросить, будет ли вкусно если положить меньше сахара? И еще вопрос, по поводу уксуса. У меня 9% ный, его 1 ч.ложку? Потому как такого как у Вас написан у нас не продают И еще... чеснок давить на чеснокодавку и ложить между слоями? Или резать просто?

WhiteAngelok писал(а):

хочу попробовать в этому году Ваш рецептик. Но смущает сменно сладкий вкус. т.к. муж не любит когда овощи сладкие. Хотела спросить, будет ли вкусно если положить меньше сахара? И еще вопрос, по поводу уксуса. У меня 9% ный, его 1 ч.ложку? Потому как такого как у Вас написан у нас не продают И еще... чеснок давить на чеснокодавку и ложить между слоями? Или резать просто?

На счет сахара точно не сладко будет именно изюминка в сахаре, вы можете на пробу маленько сделать, если понравиться то еще сделать а уксуса 9% побольше положить 2-3 ст.ложки думаю достаточно будет. а чеснок давить через чеснокодавку, или на терке на крупной (я так делаю)между слоями класть, Рада буду если закуска понравиться!!! У меня любовь к баклажанам началась именно с этой закуски. Удачи!!!

fsa430
Спасибо большое за ответ !!!

WhiteAngelok писал(а):

fsa430 Спасибо большое за ответ !!!

Светлана, огромное спасибо за Ваш рецепт ! Искала его долго около 15 лет. У меня бабушка так делала, по молодости рецепт не взяла, а потом жалела. Сегодня буду делать. Потом отчитаюсь.

Нюся A писал(а):

Светлана, огромное спасибо за Ваш рецепт ! Искала его долго около 15 лет. У меня бабушка так делала, по молодости рецепт не взяла, а потом жалела. Сегодня буду делать. Потом отчитаюсь.

Очень рада, что нашли рецепт, буду ждать отчета!!!!

Светлана,вчера закрутила пару баночек по Вашему рецепту,зимой отчитаюсь о вкусе,но уже сегодня могу сказать- запах...

Спасибо!

спасибо большое за рецепт. Долго сомневалась, но сегодня всетаки сделала 2 баночки. Аромат меня поразил, я в восторге, хотелось сразу слопать все.
Завтра наверное сделаю еще, я положила сырой чеснок, это правильно?

AlyonaRich писал(а):

спасибо большое за рецепт. Аромат меня поразил, я в восторге, хотелось сразу слопать все. Завтра наверное сделаю еще, я положила сырой чеснок, это правильно?

Да правильно чеснок сырой кладется между слоями. Можно не ждать зимы пару неделек и думаю можно снимать пробу Удачи в заготовках!!!

LadaZ писал(а):

Светлана,вчера закрутила пару баночек по Вашему рецепту,зимой отчитаюсь о вкусе,но уже сегодня могу сказать- запах... Спасибо!

Лада очень рада, что оценила рецепт моей любимой свекрови, кушайте на здоровье!!!

Обожаю баклажаны. Ваша закуска точно очень вкусная.
Подскажите где потом вы её храние?
В холодильнике или в шкафу?
Сделаю объязательно

И я вчера сделала. Делала и раньше подобные баклажанчики, прослаивала мелко резанным болгарским перцем, чесноком и зеленью. А этот рецепт занял меньше времени, но результат ничуть не хуже. Начала пробовать еще теплыми, потом муж присоеденился, сегодня продолжили....... Осталась половина.
fsa430
Светланочка, спасибо тебе и свекрови за рецептик!
Угощайся!
Когда обжаривала последнюю партию синеньких, добавила 3 кружочка кабачков(место оставалось). И они тут очень вкусные!

Люньчик писал(а):

И я вчера сделала. Делала и раньше подобные баклажанчики, А этот рецепт занял меньше времени, но результат ничуть не хуже. Начала пробовать еще теплыми, потом муж присоеденился, сегодня продолжили....... Осталась половина. fsa430 Светланочка, спасибо тебе и свекрови за рецептик! Угощайся! Когда обжаривала последнюю партию синеньких, добавила 3 кружочка кабачков(место оставалось). И они тут очень вкусные!

Ой какие аппетитные вкусно так выглядят! Очень рада что понравилась закуска, наслаждайтесь вкусом

Деточкина писал(а):

Обожаю баклажаны. Ваша закуска точно очень вкусная. Подскажите где потом вы её храние? В холодильнике или в шкафу? Сделаю объязательно

Я хранила на лоджии они у меня замерзли когда были сильные морозы, а летом стояли в тепле (летом доели последнию банку) но на вкусе это никак неотразилось. Главное банки и крышки стерелизовать обязательно!!!!

Спасибо девочки, что оценила закуску, очень приятно!!!