Молочные каши в мультиварке

Левитан
Ириша. умничка просто, такие полезные рецептики выставила. Я сама подсела на каши из м/варки, очень вкусно, ну не мне тебе рассказывать. Забираю твой опыт в свои закрома.

Спасибо, Ольга. Эти рецепты подходят для твоего полариса. У редмондов и порарисов вообще принцип работы очень похож.

Keily писал(а):

подсела на каши

У меня муж мультиварочные каши с удовольствием ест и удивляется сам себе.

А раньше-то как лень их было варить Потом и плиту и кастрюлю драить

Любушка, в кастрюльке подогрев снизу, а МВ томится как в горшке в духовке, или, точнее, в термосе, корпус МВ напоминает его. Наверно, поэтому принцип мультиварки сравнивают с русской печкой.
И, конечно, ты права - закинул, ушел, пришел, когда каша готова.

Левитан писал(а):

с удовольствием ест и удивляется сам себе.

И правда они там вкуснее, а хлопот насколько меньше.

Левитан писал(а):

Эти рецепты подходят для твоего полариса

Не, у меня как раз редмонд.

Ой Извини.

Левитан
Да, не за что.

Всем добрый день. Нужен совет давних пользователей мультиварки. Сегодня я стала гордой обладательницей этого прибора фирмы Шеф О Матик про. Озодачилась рисовой молочной кашей,а спец.программы для молочных каш нет. Может кто подскажет на какой программе варить молочную кашу в этой мультиварке.

Наталья, не знаю, в какой из моделей CHEF O MATIC - PRO или 3000 есть программа Каша. Встречала в интернете, что на ней варят молочные. Попробуйте, только под контролем (крышку не открывать). В 5-ти литровой можно варить не меньше, чем из 1л молока. Если получится, то можете при необходимости уменьшить порцию (но тоже первый раз под контролем)

Также говорят, что шеф о матик по принципу работы похож на тошибу http://www.multivarka.ru/forum/viewforum.php?f=542

Если каша будет убегать, то попробуйте варить на водяной бане в дополнительной емкости. Программа Тушение или Суп.

Левитан писал(а):

Если будет убегать, то можно сделать так, что маленькая порция 100% не убежит. Для этого нужно в чашу МВ налить немного воды, поставить в чашу мисочку (любую, хоть стеклянную, хоть металл, только чтобы 100 градусов выдержала) и продукты положить в мисочку. То есть будет в дополнительной емкости как на водяной бане. Вода не может нагреться выше 100 градусов, как бы она не кипела, и, значит, молоко тоже не нагреется выше и не убежит, а каша сварится.

Спасибо Ирина. Рискнула сварить на программе для супа без водяной бани. Время поставила на пол часа. На литр молока взяла полтора мерных стакана риса. Каша получилась густовата и чуть припеклась на дне. Правда это не отразилось на скорость поедания этой самой каши В следующий раз уменьшу количество риса.

В мультиварках для каш нужно меньше крупы, чем на плите.
Для риса и пшена на утро мне нравится способ, когда каша до полуготовности сварена вечером и всю ночь стоит на подогреве. Там выше в рецептах я написала такой способ (из Италики)

Каша - это самый обожаемый завтрак нашей семьи . Без свежесваренной молочной каши на завтрак никуда.
У меня две мультиварки: Панасоник на 5л. и Редмонд на 3л. Редмонд - наша обожаемая рабочая лошадки, кашки нам варит ежедневно. Каши варю всегда на отложенном старте.

Хочу поделиться опытом варки каш на отложенном старте:
1. чтобы молоко не скисло, я кладу в чашу лёд. Например, жидкости необходимо 650мл. Из этих 650мл я 100мл кладу кусочком льда. Всегда в морозильной камере пластиковый стаканчик замороженной воды храню. Можно замораживать молоко. Оно не теряет своих свойств при разморозке.
2. если боитесь, что каша убежит, то проведите кусочком сливочного масла в чаше ободок чуть выше уровня жидкости.

Спасибо Екатерина. Перенесла твои советы на первую страничку http://forum.say7.info/post3828933.html#3828933

Очень полезная тема - почитала с удовольствием !
Жалко, что мое семейство молочные каши не ест, мне одной такую порцию не осилить ...

Маленькую порцию можно сделать в обычной плошке (стекло или металл), поставив ее на водяную баню.
Я немного выше в теме писала подробнее.

Левитан писал(а):

нужно в чашу МВ налить немного воды, поставить в чашу мисочку (любую, хоть стеклянную, хоть металл, только чтобы 100 градусов выдержала) и продукты положить в мисочку. То есть будет в дополнительной емкости как на водяной бане.

Только при таком способе времени нужно больше.
А на счет того, что никто кашу не ест - моего мужа с детства от каш тошнило, сейчас мультиварочные кушает и говорит, что сам себе удивляется.

Каша Селяночка
Овсяная каша из крупы Селяночка. Я встречала 2 вида этих овсяных хлопьев - 10-ти минутные и 3-х минутные.
Сегодня каша из 3-х минутных.



Продукты:
Крупа Селяночка 3-х минутная 1 мст
Молоко Домик в деревне 3,2% - 1 литр (за минусов в блюдечко кошке)
Сахарный песок - 3 ст.л.



Программа Молочная каша - 15 мин (в моей МВ отсчет начинается сразу, до закипания примерно 10 мин, то есть сама варка 5 мин) + подогрев 30 мин.
Наверняка можно без подогрева, но с кашами у меня принцип "закинул и ушел", вот и я ушла, а когда пришла, то каша уже пол-часа как на подогреве стояла.
Получилась жидкая вкусная каша. На фото плошка с кашей - из 1л две такие полные плошки каши.

Молочные каши в мультиварке-скороварке.
Обращаю внимание что это рецепты для BRAND 6051. В ней на режиме Молочная каша давление 30, то есть низкое. Во многих скороварках на таком низком давлении молочные каши варить нельзя, например в Oursson-5005 можно варить молочные каши только при максимальном давлении на делении 3.

Опыты с кукурузной молочной кашей

Сразу выводы:
крупа долго разваривается, значит нужно
- или замочить крупу заранее (думаю, что на отложенном старте в молоке она набухнет достаточно)
- или для густоты каши брать больше крупы
- или долго держать на подогреве (вечером сварить и пусть до утра стоит)
- попробовать с более высоким давлением или взять для варки больше времени

Это была теория, а теперь что на практике.

Опыт №1




Для каши взяла:
кукурузную крупу 1 мст (промыла в воде от грязи)
молоко 1л
сахарный песок 3 ст.л.





Режим Молочная каша - все параметры по умалчиванию 15 мин давление 30 + подогрев 1 час

После окончания режима через 17 минут подогрева крышка разблокировалась, каша внутри очень жидкая, но крупа уже съедобная.
Я перемешала кашу - и зря это сделала, потому что образовались комочки. Эх, надо перемешивать, когда крупа уже хорошо распаренная.
В общем, стояла каша у меня на подогреве еще час. И всё равно была жидковата.
Буду менять технологию для кукурузной крупы. О своих мыслях написала выше в выводах.

Опыт №1

Продукты те же, то же молоко Большая кружка 3,2%, крупа из того же пакета.

Теперь на 1л молока взяла больше крупы 1,5 мст.
Сахарного песка так же 3 ст.л.

Основное время тоже увеличила, поставила 20 мин (в первый раз было 15), давление оставила то же - по умалчиванию 30.
Еще стояло на подогреве полчаса.

Крышку открыла, крупа сваренная отдельно, молоко загустевшее отдельно. Хорошо перемешала.
Каша съедобная, вкусная, на 4 с плюсом. Но буду дальше экспериментировать.

Каша еще немного постояла (в выключенной скороварке, крышка была открыта) и стала гуще, чем на фото.

Пшеничная молочная каша
Обращаю внимание что этот рецепт для BRAND 6051. В ней на режиме Молочная каша давление 30, то есть низкое. Во многих скороварках на таком низком давлении молочные каши варить нельзя, например в Oursson-5005 можно варить молочные каши только при максимальном давлении на делении 3.




Режим Молочная каша - 15 мин давление 30, Подогрев 20 мин (можно больше, каше это полезно)

Пшеничная крупа 1 мст (аккуратно промыть - крупа мелкая, раз 5 воду поменять и хватит, главное - это мусор смыть, а до прозрачной воды не нужно)
Молоко 3,5% - 1 л (я беру молоко "Большая кружка")
Сахарный песок - 3 ст.л.




Всё в чашу, перемешать. Проверить силиконовое кольцо. Закрыть крышку. Проверить регулятор давления (в инструкции делать №9).
Режим Молочная каша, все параметры по умалчиванию (15 мин, давление 30).
После окончания режима оставить на подогреве 20 мин.

Овсяная каша

Обращаю внимание что этот рецепт для BRAND 6051. В ней на режиме Молочная каша давление 30, то есть низкое. Во многих скороварках на таком низком давлении молочные каши варить нельзя, например в Oursson-5005 можно варить молочные каши только при максимальном давлении на делении 3.




Режим Молочная каша 15 мин давление 30, Подогрев 10 мин.

Продукты:
Молоко 3,2 % "Большая кружка" - 1л
Овсяные хлопья "Селянка" 10-ти минутные - 1,5 мст
Сахарный песок 3 ст.л.



Все продукты положить в чашу мультиварки (что кладется - положить, что льется - налить).
Перемешать.
Режим Молочная каша все параметры по умалчиванию.
Через 10 мин подогрева давление спадет само.
Открыть, перемешать.
Можно кушать.

Ирина,хочу спросить тебя,так как вижу,у тебя большой опыт по кашам,а у меня мультиварка недавно: Редмонд М70, несколько раз делала каши строго по рецептам,но всегда одна проблема: на дне образуется корочка. Не пригорает,а как прилипает. Чаще делаю с отложенным стартом,чтобы утром свежая была. И вкусная,и консистенция хорошая,но эта пленка на дне...

Галина, какие пропорции в рецепте?

Galina-65 писал(а):

с отложенным стартом

Крупа за ночь разбухает и ее нужно меньше, чем при варке обычным способом.
Вообще крупы для мультиварки нужно меньше, чем для каши в кастрюле.
Для каши на утро мне больше нравится способ, когда варю вечером и всю ночь каша стоит на подогреве. На 1л крупы (рис или пшено) всего 1 мст.

Ирина,я варю по рецептам из книги рецептов для моей мультиварки. Конкретно для рисовой идет 100 г риса(это почти полный мультистакан) и 650 мл молока (5 мст).
Попробую сварить не с отложенным стартом,а как Вы,с вечера. Пшенную сделаю сегодня,на 1 л-1 мст. В рецепте так же,как для рисовой стоит.

Ирина сдраствуйте,голова кругом,какую мультиварку выбрать, стал выбор между Redmond rmc-m70 и rmc-m90,подскажите пожалуста,просто про rmc-m70 много написано а вот про 90 маловато.

Здравствуйте. Подскажите, можно ли готовить молочные каши в режиме просто "Каша"? Спасибо.

valentina82
Валентина, у меня нет м90, а м70 мне нравилась, когда она у меня была.
Преимущества м 90 - температура на мультиповаре повыше, то есть фритюр пошустрее; Глазастый дисплей; некоторые программы выведены на отдельную кнопку, например, йогурт и хлеб, но в м70 это всё можно сделать не хуже.

""Яна"
Не во всех мультиварках каша означает молочные каши, в некоторых кашей называют программу для круп на воде.