Аджика ахалцихская (по рецепту бабушки)
| Сообщение | Автор | ||||
|---|---|---|---|---|---|
|
21 Сен 2007 2:06
Аджика получилась что надо! Еле нашла бабушкин рецептик
Ингредиенты 2,5 кг сладкого красного перца 0,5 кг жгучего красного перца 500-750 гр томатной пасты ПРИПРАВЫ Сушеная кинза (1 ст/л) пол пучка сушеного укропа хмели-сунели (1 ст/л) чеснок (100 гр ) 1-1,5 ст/л соли (на вкус) Приправлять надо скорее по вкусу, это очень приблизительные пропорции 
Способ приготовления Перец пропустить через мясорубку и варить примерно час на малом огне, время от времени помешивать. Добавить томатную пасту, чеснок, пропущенный через чеснодавку, и варить еще 20 минут. Также в рецептах часто упоминается измельченный грецкий орех, но я не решилась его добавлять в консервы, лучше его добавить при подаче  .
ОБЯЗАТЕЛЬНО при готовке перца и чеснока надеть перчатки, иначе руки или долго будут пахнуть чесночным дивным ароматом, или приобретут желтый оттенок и гореть ооочень долго )) |
Karina
 23 года Ереван, РА   |
||||
|
21 Сен 2007 2:17
Karina, а эта аджика очень острая получается?
|
Люси
 60 лет Москва |
||||
|
21 Сен 2007 12:21
Люсь, дым из ушей для неподготовленных к острому конечно гарантирован, но скажу, что этот рецепт щадящий
 . У меня был еще один другой рецепт, на который я ну никак не могла отважиться , он также ахалцихский, но в отличие от этого не требует помидоров вообще и готовится ТОЛЬКО из жгучего перца с пол кг чеснока !!! :@ (devil)
А для тех, кто вмеру остреньким любит полакомиться, рецепт что надо   |
Karina
23 года Ереван, РА |
||||
|
21 Сен 2007 12:36
Кариночка!!!!
Спасибо большое за рецепт (и дополнения к нему). Здорово!!!  |
Барбацуца
 РИТА 45 лет ИЗРАИЛЬ, г. Натания |
||||
|
21 Сен 2007 17:28
На здоровьице, Барбацуцца!!!
Очень рада, что тоже могу чем-то заинтересовать уже достаточно опытных волшебниц кулинарного искусства!  |
Karina
23 года Ереван, РА |
||||
|
21 Сен 2007 17:31
Karina
 |
Барбацуца
РИТА 45 лет ИЗРАИЛЬ, г. Натания |
||||
|
21 Сен 2007 17:36
ВАУ! Как же приятно!!!
)) Пойду еще чего-нить приготовлю и постну
Барбацуцца, |
Karina
23 года Ереван, РА |
||||
|
21 Сен 2007 18:22
Карина, у меня возник вопрос, а что такое хмели-сунели???
 и чем её можно заменить????? |
Viktoria
 30 лет Germany |
||||
|
21 Сен 2007 18:28
Карин, огромное спасибо за рецепт ! У меня зять не может жить без аджики. Нам из Сочи присылают
 купленную на рынке, и ему не всегда нравится. Попробую приготовить  |
Ольга К.
 55 лет Санкт-Петербург |
||||
|
21 Сен 2007 21:24
 Оль, зятю приятного аппетита!
А в Сочи какая аджика?? интересно острая или сладкая? Состав насколько отличается? |
Karina
23 года Ереван, РА |
||||
|
21 Сен 2007 21:37
Виктория, это сбор грузинских специй, в магазинах продается под тем же названием, не переводится. Если нет, думаю можно обойтись просто большим количеством сушеного укропа и кинзы, ну и чеснок обязательно. Аромат у хмели-сунели очень своеобразный , не знаю чем можно заменить  Так тоже будет вкусно и ароматно .
Здесь подробнее про эту приправу, она кстати обычно желтого цвета. http://ru.wikipedia.org/wiki/Хмели-сунели Удачи! |
Karina
23 года Ереван, РА |
||||
|
22 Сен 2007 0:06
Спасибо, Кариночка!
|
Люси
60 лет Москва |
||||
|
22 Сен 2007 0:12
В Сочи отличная аджика, в этом году купила несколько видов и пряную и ореховую и вырви глаз. |
Ляка
 Наталья 29 лет |
||||
|
22 Сен 2007 1:47
ух ты! Круто! Надо бы отведать. |
Karina
23 года Ереван, РА |
||||
|
22 Сен 2007 1:52
а мама моего любимого готовит из свежих помидоров, я как рецепт достану так тоже кину
мы сегодня как раз лопали |
lilidzhan
 Лили(я) 22 года Latvia, Рига-Вентспилс |
||||
|
22 Сен 2007 4:06
Кариночка, в Сочи аджика действительно всякая продается, наверное так же как и на рынках других городов. Всяк делает по-своему. Просто когда я там жила, я знала у кого надо покупать. Рецепт твоей бабушки меня заинтересовал потому что по всему выходит, что это то что нам надо Ну а уж остроту я сделаю, зятю мало не покажется |
Ольга К.
55 лет Санкт-Петербург |
||||
|
22 Сен 2007 20:55
Зятек, ДЕРЖИСЬ!!! |
Karina
23 года Ереван, РА |
||||
|
23 Сен 2007 3:57
Да он все жалуется, что недостаточно острая аджика
 А я даже на язык не могу попробовать, такая для меня острая  |
Ольга К.
55 лет Санкт-Петербург |
||||
|
24 Сен 2007 3:16
Тогда смело добавляй кг острого!!! |
Karina
23 года Ереван, РА |
||||
|
24 Сен 2007 3:55
Ню ! Пусть потом не говорит, что не остро
и
VIVA GREEN TEA ! |
Ольга К.
55 лет Санкт-Петербург |
||||
|
25 Июн 2008 1:17
Я посмотрела на состав хмели-сунели - и кажется у меня все эти травы уже есть - вот только надо пропорции узнать правильные. Если узнаю, всем раскажу.
Аджику и я и мой муж очень любим. |
Jez
 Alina 24 года New Jersey, USA |
||||
|
05 Июл 2008 13:32
Karina
Рассказала про твой рецептик маме по телефону. Решили, что в этом году по осени забабахаем такую аджику
Вопрос возник, сушеный укроп у нас есть, а кинзу если взять свежую? |
Рина
 26 лет Москва |
||||
|
05 Авг 2008 3:53
Рина,
Рин, мне сушеная зелень вообще больше нравится тем, что красивее смотрится )) мелкая, да и вымытая и измельченная, не надо особо париться и возиться.. Думаю ничего страшного, если взять свежую. Удачи! Я вот в этом году наверно не смогу приготовить , ну никак по времени не успеваю. Т.ч. потом порадуй фотками |
Karina
23 года Ереван, РА |
||||
|
16 Авг 2008 20:07
Karina
маме уже присоветовала решили - готовить будем!  |
Рина
26 лет Москва |
| Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах Вы не можете вкладывать файлы Вы не можете скачивать файлы |
