Пирог на кефире

Добрый вечер!
А можно задать немного глупый вопрос?
Решила испечь испечь эту вкуснятину, а опыта в пирогах совсем нет. И я вот думаю, на каком этапе поливать сметанкой с сахаром, перед выпечкой, в средине, или в конце перед подачей?
Извиняюсь за такой вопрос