Хлеб гречневый с тмином

Галя, пришла снова сказать СПАСИБО - я всё ещё пеку ВАш хлебушек и он нам не надоел, т.к. я меняю заваренную крупу( сейчас ещё добавился цельнозерновой рис) и наполнители разные( семечки, кунжут, лён, орехи).
А сейчас ещё перешла на выпекание в мультяшке- так вообще супер!
Спасибо!!!

makar60 писал(а):

Галя, пришла снова сказать СПАСИБО - я всё ещё пеку ВАш хлебушек

Таня привет!!! как приятно это!!!, что рецептик живет у тебя!!!

makar60 писал(а):

т.к. я меняю заваренную крупу( сейчас ещё добавился цельнозерновой рис) и наполнители разные( семечки, кунжут, лён, орехи).

вот как интересно! я пекла с рисовой мукой хлеб мне нравился, но конечно не цельнозерновая, у нас такого не найдешь
и с зерновыми добавками мы тоже любим!!!

makar60 писал(а):

А сейчас ещё перешла на выпекание в мультяшке- так вообще супер!

молодец!! а какой он красивый и румяный

спасибо большое мне приятно. что кому то пригодился рецепт. сама тоже его пеку.

Галя ,а можно оригинал рецепта, а то с закваской не дружу- а хлебушка хоццца! На Кухарка.ру рецепт не нашла, может название другое? И чем можно заменить солод?

krasapetka2 писал(а):

Галя ,а можно оригинал рецепта, а то с закваской не дружу- а хлебушка хоццца! На

вот Надя держи
http://www.kuharka.ru/recipes/baking/bread/8366.html
можно солод вообще исключить, а я в последнее время добавляю или солодовый экстракт или сусло квасное его 1 ч л нужно

Спасибо за оперативность! Буду пробовать.

Гелинака
Галина, доброе утро!! такой хлебушек красивый..Конечно, когда свой печешь , вкуснее покупного получается...

Rozalinda

Привет может пригодится рецепт, буду рада!

Галчонок привет!
Ты совсем нас забыла,вот я и пришла с хлебом!
Каюсь,что не испекла этот чудесный хлеб раньше,просто не было гречневой муки,а потом купила,но мои заказывали только Французов и заварные.
Правда мне показалось тесто очень уж крутым,и я добавляла при замесе несколько раз по чуть-чуть,в итоге точно больше 60г линула наверное.
поэтому расплылось на камне,да еще пекла одной булкой,огроменная получилась,но вкус очень порадовал


у меня с тмином,и экстактом ячменного солода!
Спасибо тебе дорогая за такую вкусноту,целую!

Гелинака писал(а):

посторойнела с форумом на 32 кг, иду дальше

Галочка,куда ж дальше,скоро ветром унесет!

cvetik66 писал(а):

Галчонок привет!

Света вот это да!1 ты мой хлеб спекла я так рада!!!!

cvetik66 писал(а):

Ты совсем нас забыла,

дык уже стыдно приходить....неудобно мне

cvetik66 писал(а):

Правда мне показалось тесто очень уж крутым,и я добавляла при замесе несколько раз по чуть-чуть,в итоге точно больше 60г линула наверное.

Свет, вот я столкнулась, что у людей мои хлеба наоборот выходят жидкими и дубинки гречневые и на опаре ну ты то уже мастер и воду понимаешь

cvetik66 писал(а):

поэтому расплылось на камне,да еще пекла одной булкой,

да ладно ниче не расплылся, красивущий!!!!

cvetik66 писал(а):

о вкус очень порадовал

я так довольна!!!

cvetik66 писал(а):

Спасибо тебе дорогая за т

И тебе спасибо за такую красоту!!!

cvetik66 писал(а):

Галочка,куда ж дальше,скоро ветром унесет!

Это так, я просто контролирую, ем совсем не по диетам, просто не жирное, не сладкое, мало хлеба, но ... сегодня вот оладушек наелась на ужин

Гелинака писал(а):

дык уже стыдно приходить....неудобно мне

ай, бессовестная девочка... бросить нас значит не стыдно?

Галя, у меня слов нет, как я тебя ругаю, практически скандал закатила... ну-ка щажже в дом родной приходи!
Матерей родных позабыла, позабросила..

Мы тебя ждем, ждем.. а ты..

Юрьевна
Тань я тебе в личку написала

Гелинака писал(а):

Тань я тебе в личку написала

Галочка! Я его испекла и бегом к тебе с отчетом!

Шикарный хлеб! Абсолютно без какого-нибудь намека на кислинку! Тмин люблю, везде пихаю,поэтому здесь он вписывается очень гармонично!
Разрез:

Немного подорвало его, я показала в болталке, но это мой косяк.И у меня без солода - нет в наличии. Без солода сильно вкус меняется? Спасибо за рецепт!

Птица Галка писал(а):

Галочка! Я его испекла и бегом к тебе с отчетом!

Привет, Галя как я рада, что хлеб пригодился

Птица Галка писал(а):

мин люблю, везде пихаю,поэтому здесь он вписывается очень гармонично!

а мы нет, так и не пекла его я с тмином
мякушка хороша!!!

Птица Галка писал(а):

показала в болталке, но это мой косяк

ага лена тебе сказала уже, они когда близко лежат всегда ... стремятся друг к другу

Птица Галка писал(а):

.И у меня без солода - нет в наличии.

ну и пусть, я и без солода пекла

Птица Галка писал(а):

Без солода сильно вкус меняется?

у меня вот его не очень жалует это на любителя, ну и еще солод конечно в хим процессах роль играет

Птица Галка писал(а):

Спасибо за рецепт!

На здоровье, пеки на радость семье

Галочка, снова здравствуй! Думаю, что я постепенно все твои хлебушки обойду и везде спасибо оставлю - рецепты у тебя замечательные!
Такого красивого хлеба у меня еще не получалось, я в восторге!

Вкус просто великолепный! Мы в последнее время очень тмин полюбили (причем, я это сделала внезапно, раньше терпеть не могла). В первый день во вкусе преобладал тмин, а на второй день ароматы еще больше раскрылись и я даже во вкусе гречку учуяла. Мякиш потрясающий, очень приятно хлеб режется при том, что он мягкий
Этот разрез сделан сразу, как хлеб остыл

После гораздо лучше резался.
В будущем хочу испечь этот хлеб на ржаной закваске и сравнить вкусовые ощущения
Спасибо тебе много-много раз!

Ленок84 писал(а):

Галочка, снова здравствуй! Д

Ленуся, привет

Ленок84 писал(а):

Думаю, что я постепенно все твои хлебушки обойд

буду только рада

Ленок84 писал(а):

Вкус просто великолепный! М

Очень и очень рада!!

Ленок84 писал(а):

В первый день во вкусе преобладал тмин

а мои так и не любят его
мне очень нравятся все твои колобки, по другому и не скажешь!! ты умочка!!!

Ленок84 писал(а):

В будущем хочу испечь этот хлеб на ржаной закваске и сравнить вкусовые ощущения

ты ж больше ржаной любишь, неверное еще лучше для тебя будет.

Леночка, спасибо за отчеты и радость которую ты мне даришь!!

И здесь тоже отчитаюсь Пока не пробовала
Разрезы у меня пока не получаются

Redo4ka писал(а):

И здесь тоже отчитаюсь

Настя, привет какая умочка ты!!

Redo4ka писал(а):

Разрезы у меня пока не получаются

да ну все получается у тебя, с каждым разом будешь все лучше тесто чувствовать и руку на разрезах набьешь. по сне так все и сейчас классно!

Галя, так сколько же все-таки дрожжей класть?
Уже несколько человек спрашивало... может, здесь выложишь?)))

Галочка, привет! Принесла тебе хлеб. Помнишь, я жаловалась в болталке, что не очень красивый вышел? Вот теперь исправилась. Это неудавшийся. разрезы раскрылись плохо, перетянула при формовке. Мне кажется, немного он недостоял на брожении. А это сегодняшний. На брожении был более 2-х часов. Вот этот мне уже больше нравится!И разрез. Забыла тмин в тесто добавить, при формовке так посыпала. Вкусный, ароматный. Спасибо!

AlenaT писал(а):

Галя, так сколько же все-таки дрожжей класть? Уже несколько человек спрашивало... может, здесь выложишь?)))

привет, на 2 стр есть раскладка
350 г - .воды
1 ч.л.- солода
1 ст.л.- растительного масла
1,7 ч.л.- соли
1 ст .л.- сахара
50 г - ржаной муки
500 г - пшеничной муки
1,5 - 2 ч.л. - тмина
1,7 ч.л.- дрожжей
50 гречневой муки
брожение 1,5 -2 часа и расстойка 1- 1,5 смотреть по состоянию

Птица Галка писал(а):

Галочка, привет

Галинка!! привет

Птица Галка писал(а):

Помнишь, я жаловалась в болталке, что не очень красивый вышел

помню, ну и тогда хлеб был хороший

Птица Галка писал(а):

Это неудавшийся.

ну я ж говорю

Птица Галка писал(а):

А это сегодняшний. На брожении был более 2-х часов.

ну так бывает у нас сейчас такая холодрыга не знаю сколько сегодня у меня стоять будет

Птица Галка писал(а):

Вот этот мне уже больше нравится!И разрез.

а мне как нравится молодец ты какая!!! такой мякиш!!

Птица Галка писал(а):

абыла тмин в тесто добавить,

я вообще не кладу
Галя, спасибо за отчет

Галочка, привет! За лето много твоих хлебушков пекла, наконец-то есть время постепенно все показать
Как и хотела, попробовала испечь этот хлеб на ржаной закваске - вкус получился более насыщенный, но текстура мне больше понравилась именно на пшеничной. Не пойму, куда задевала фотки эксперимента на ржаной закваске, а может и вообще забыла сфоткать А это на пшеничной:

такой пухляк вышел!


Очень любим этот хлебушек!

Ленок84 писал(а):

Галочка, привет! За лето много твоих хлебушков пекла, наконец-то есть время постепенно все показать

Леночка!! привет

Ленок84 писал(а):

ржаной закваске - вкус получился более насыщенный,

ага, а на пшеничной более пышный

Ленок84 писал(а):

такой пухляк вышел!

не то слово!! какой

большое тебе спасибо, полюбовалась на все твои хлебушки!! очень рада, что мои скромные рецептики пригодились

Нашла фотки этого хлеба на ржаной закваске



Пекла перед отпуском, чтобы создать запасы родителям и не печь сразу по возвращению домой, фотки наспех делала, и они неразобранные болтались на флэшке

Гелинака писал(а):

очень рада, что мои скромные рецептики пригодились

Галь, я обожаю твои рецепты! Скоро принесу отчет в еще одну темку