Сёмга для «Гурманов» (в т.ч. засолка)

Танюша, помогите разобраться с засолкой скумбрии (ее солю чаще всего). Солила так же в солевом растворе, но концентрация соли там 5 ст. ложек на 1 л. воды, в рассоле держать сутки, я держала 2 суток.
Я рыбу потрошила не отделяя от кости (мне так удобнее) и резала кусочками.

Кусочки рыбы (крупнее , чем у вас) положить в солевой раствор 13% и сколько выдерживать, дольше? А потом оставить выстаиваться на 2-3 дня без рассола или в менее концентрированном?
Танечка, выручайте